Kaféforretningsplan: et eksempel med beregninger. Åpne en kafé fra bunnen av: et eksempel på en forretningsplan med beregninger. Ferdig kaféforretningsplan

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-17 19:03

Det er situasjoner når det er en idé om å organisere virksomheten din, et ønske om og muligheter for å implementere det, og for praktisk gjennomføring trenger du bare en passende forretningsorganisasjonsordning. I slike tilfeller kan du fokusere på kafeens forretningsplan. Et eksempel med beregninger vil hjelpe deg med å bestemme de første dataene som er nødvendige for å åpne din egen virksomhet og forutsi sluttresultatet som det potensielt kan føre til. Ferdige eksempler kan orientere deg i trendene i et raskt skiftende marked, tilby ikke-standardiserte og etterspurte aktiviteter. Dessuten vil en kaféforretningsplan av høy kvalitet, et eksempel med beregninger av initial investering, fortjeneste og tilbakebetalingstid, bidra til å tiltrekke seg en investor til et planlagt prosjekt.

CV

Kaffekonsumkulturen endres fra tiår til tiår. Nå er det ikke bare en stimulerende drink, men en følgesvenn for et hyggelig tidsfordriv med venner og bekjente, kolleger og kjære. Hvorfor ikke lage kaffe til en anledningkulturell utveksling og nytelse av kontemplasjonen av kreasjonene av samtidskunst?

Bortsett fra alt annet, er etableringen av en kaffebar en virksomhet som ikke bare er vellykket og lønnsom, men som også har et stort utviklingspotensial. Ulike varianter, presentasjonsmåter og måter å følge med på, mange aktiviteter som kan diversifisere det vanlige tidsfordriv.

Det originale interiøret, det vennlige og kreative personalet, utstillinger og kreative kvelder vil skape en spesiell atmosfære og kultur som vil tiltrekke besøkende for et hyggelig opphold og åndelig utvikling.

Ved vellykket gjennomføring kan prosjektet utvikle seg i ulike retninger. Det er mulig å lage høyt spesialiserte grener av nettverket - en litterær kafé, en teaterkafe, et kaffehus for artister, et kaffehus med levende jazzmusikk osv.

Ved å tilpasse en forretningsplan, et utvalg med beregninger til spesifikke eksterne og interne forhold, visse startverdier, kan du organisere en vellykket virksomhet, ta din konkurranseposisjon i tide og bruke alt det investerte potensialet. Eksemplet inneholder imidlertid de beskrivelsene og beregningene som vil være felles for de fleste potensielle markeder. For å fullt ut beskrive detaljene, visse eksistensbetingelser, må dokumentet suppleres med en analyse av konkurranse, priser på råvarer og anleggsmidler som er relevante for regionen der den ferdige kaféforretningsplanen skal brukes.

Produktbeskrivelse

Prosjektet har som mål å lage et litterært kaffehus "Murakami", som er designet for å bli en "kulturøy". Hovedmålene som inngår i den ferdige kaféforretningsplanen er å innpode unge mennesker kjærlighet til litteratur og interesse for samtidskunst, støtte unge talenter og bidra til dannelsen av et kultursamfunn.

Kaffebarserviceutvalg:

• Kaffe og kaffedrikker av høy kvalitet.
• Holder fotoutstillinger.
• Litterære kvelder.
• Crossbooking.

Kunder av kaffebaren vil kunne nyte kaffe av høy kvalitet og kaffeholdige drinker akkompagnert av avslappende loungemusikk, litterære kvelder, miniforestillinger, fotoutstillinger eller kunstutstillinger av moderne avantgarde-kunstnere vil bli holdt tre ganger i uken, noe som vil tillate unge talenter å uttrykke seg, og kunder på kaffebaren for å bli kjent med moderne trender innen kunst. Disse aktivitetene gir ikke fortjeneste eller kostnader.

Kaffehuset tilbyr også sine kunder å ta del i en sosial bevegelse – kryssbooking, som innebærer utveksling av leste bøker. Kaffebaren er utstyrt med originale hyller, der alle kan legge igjen en bok de har lest og ta til gjengjeld noen andre la den der. Den avslappede, avslappede atmosfæren i kaffebaren gir et miljø for komfortabel lesing.

Typer kaffe og kaffeholdige drikker, oppskrift og pris:

Drikkenavn	Oppskrift	Pris, rub.
Espresso Reader	Kaffedrikk laget ved å føre trykkvann ved høy temperatur gjennom et filter med m alt kaffe.	40, 00
Americano Vanguard	Espresso supplert med varmt vann for å forlenge nytelsen av drikken.	50, 00
Haruki Moccachino	Kaffedrikk med melk og kakao.	60, 00
Espresso Macchiato "South of the Border"	Espresso dekket med melkeskum.	55, 00
Afterdark Vanilla Latte	Latte med vaniljeekstrakt og tykt kremet skum.	60, 00
Norwegian Forest Latte	Espresso, hvit sjokolade, melk, melkeskum.	55, 00

Kaffehusets viktigste konkurransefortrinn ligger i spesialiseringen, siden denne typen temabedrifter er underutviklet i provinsbyer. Denne kaféforretningsplanen kan betraktes som original (et eksempel med beregninger). Takeaway-kaffe kan også inkluderes i utvalget av kaffebartjenester.

Produksjonskostnaden med volumøkning vil redusere både faste enhetskostnader og variable kostnader pgamassekjøp av råvarer. Priskonseptet til kaffehuset er basert på en kostbar metode med handelsmargin, tar hensyn til etablissementets originalitet. Det legges vekt på den kreative atmosfæren og originaliteten til arrangementer.

SWOT-analyse

Benefits	Flaws
Spesiell atmosfære Original institusjonskultur Kvalitetskaffe og drikke Crossbooking En sjanse til å skape et navn for deg selv mulighet for kulturutveksling	Ikke dannet bilde ennå Mangel på tilbakevendende kunder Mangel på etablerte relasjoner med leverandører
Opportunities	Trusler
Utvidelse av sortiment Bygge forbindelser med nye investorer Utvalg av de mest lønnsomme leverandørene Vanlige kunder	Potensiell trussel fra konkurrenter Avvisning av en slik kultur i samfunnet

Målgruppe

Bedriften er rettet mot et lav- og mellominntektspublikum, spesielt:

• for kreative ungdommer og universitetsstudenter (17-25 år);
• for middelaldrende kunder som er interessert i samtidskunst (26–45 år).

Den potensielle kunden til kaffebaren vår er en kreativ person som leter etter seg selv, interessert i trender innen kunst, leter etter inspirasjon, likesinnede ellerkoselig tilfluktssted.

Kaffebutikksted

Plasseringen av kaffebaren er ment å være i et kjøpesenter nær sentrum, nær utdanningsinstitusjoner, i et trangt område. Lokalene under kontrakten skal leies ut for en periode på 5 år. Leieprisen er 180 tusen rubler. per år.

Salgskampanje

Kundeinsentiver vil bli utført på følgende måter:

Spillstimulering	Atferd med engasjerende aktiviteter som kan øke oppmøtet på kaffebaren og informere publikum om dens eksistens.
	Aktiv annonsering av kaffehuset i internettkilder og andre medier.
Insentivtjeneste	Muligheten til å delta på et origin alt arrangement bør oppmuntre kunder til å besøke kaffebaren og deretter spre ordet til venner og familie.
Suvenirer	Vanlige kunder har rett til gratis kaffe når de har nådd et visst antall besøk.

Kafeforretningsplanen (prøve med beregninger) tilbyr grunnleggende alternativer som kan varieres på alle mulige måter ved å beregne kostnader og fortjeneste i den økonomiske delen.

Prispolicy

Produktpriser vil bli beregnet basert på potensiell etterspørsel, kostnader og fortjeneste. Prinsippene for prising, prosentandelen av premien er satt av bedriften selv. De er forskjelligeseg imellom på forskjellige foretak, enten det er en Unido kaféforretningsplan (eksempel med beregninger), en gatekaffe eller en hvilken som helst annen restaurantvirksomhet.

Salgsvolumet og prissettingen ved bedriften vil bli beregnet som følger:

Beregner prisen på kaffedrikker
Navn	Spesifikk tyngdekraft, %	Pris/porsjon, gni.	Nivå. handel. Tillegg, %	Utgave/år (del)
Espresso Reader	0, 15	40, 00	15, 00	15 768
Americano Vanguard	0, 20	50, 00	15, 00	21 024
Haruki Moccachino	0, 10	60, 00	20, 00	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	0, 15	55, 00	20, 00	15 768
Afterdark Vanilla Latte	0, 05	60, 00	25, 00	5 256
Norwegian Forest Latte	0, 10	55, 00	20, 00	10 512
Gjennomsnittlig salgspris:		53, 33

Reklame

Et av hovedproblemene ved åpning av en bedrift er å informere publikum (spesielt potensielle kunder) om åpningen og deretter om nyheter, arrangementer og kampanjer.

I dette tilfellet planlegges reklameaktiviteter som følger:

kampanjebannere:

• innsiden - 1;
• ute - 1;
• rundt i byen- 3.

Kostnaden for å plassere et banner er 2 tusen rubler.

Kostnaden for denne typen annonsering vil være engangs og vil utgjøre 25=10 (tusen rubler).

Det er også planlagt å plassere annonser i to VKontakte-grupper, som er de mest populære gruppene blant byens innbyggere.

Plasseringskostnaden er 1 tusen rubler. per år vil det bli lagt ut annonser hvert år:

12=2 tusen (rubler per år)

Den mest effektive typen annonsering er sekundær. Hvis klienten er fornøyd med besøket på institusjonen, vil han dele sine inntrykk med venner og familie og komme igjen, kanskje mer enn én.

Produksjonsplan

Kapitalinvestering for kjøp av utstyr til prosjektet

Type utstyr	Pris, rub.	Antall, stykker	Cost, rub.	Pris uten mva. gni.
1. Kjøkken
Kaffemaskin	18720	2	37440, 00	31200, 00
Kjøleskap	43680	1	43680, 00	36400, 00
Kokesett	1800	5	9000, 00	7500, 00
tekanne	800	2	1600, 00
2. Hall
Delt system	18000	2	36000, 00	30000, 00
Barteller	20000	1	20000, 00	16666, 67
Tabell	3600	8	28800, 00	24000, 00
Hjørnesofa	3200	4	12800, 00	10666, 67
Stol	200	20	4000, 00	3333, 33
Musikksystem	23000	1	23000,00	19166, 67
Projector	12000	1	12000, 00	10000, 00
3. Checkout
Kasseregister	6000	1	6000, 00	5000, 00
Datamaskin	12400	1	12400, 00	10333, 33
Tot alt:			246720

Årlige reparasjonskostnader, drift av utstyr - 2 % av kostnadene for utstyr.

Listen over nødvendig utstyr varierer fra ulike typer restaurantvirksomhet. Derfor, for eksempel, for å implementere en forretningsplan for en gatekaffe, er det nødvendig å beregne kostnadene for en helt annen liste over anleggsmidler.

Beregning av totalbeløpet og strukturen til den første investeringen for et investeringsprosjekt
p/p	kostnadselementer	Kond. symbol	Beløp, tusen rubler.	Beat. vekt, %	Pris uten moms, tusen rubler
1	Total kapitalinvestering	SW	290, 72	71, 76%	242,27
	inkl. på grunn av:
	credit	GKOF	290, 72	71, 76%	242, 27
	eige midler	SKOF
2	Utstyrsinvestering		114, 40	28, 24%	95, 34
	inkl. på grunn av:
	credit	ZKOA
	eige midler	SKOA	114, 40	28, 24%	95, 34
3	Total reell investering		405, 12	100, 00%	337, 60
	inkludert på bekostning av:
	credit	ZK	290, 72	71, 76%	242, 27
	eige midler	SK	114, 40	28,24 %	95, 34

Prosjektinvestering har følgende struktur:

Kapitalinvesteringer - 290,72 tusen rubler.

Investeringer i arbeidskapital - 114,40 tusen rubler.

Det totale beløpet for nødvendige investeringer for prosjektet er 405,12 tusen rubler.

Kapitalinvesteringer vil bli foretatt på bekostning av kredittressurser, investeringer i omløpsmidler - på bekostning av egne midler.

Produksjonskapasitet

Med det eksisterende utstyret kan bedriften selge på en dag:

Salgsvolum
Navn	Volum/Dag (servering)	Utgave/år (del)
Espresso Reader	43, 2	15 768
Americano Vanguard	57, 6	21 024
Haruki Moccachino	28, 8	10 512
South of the Border Espresso Macchiato	43, 2	15 768
Afterdark Vanilla Latte	14, 4	5 256
Norwegian Forest Latte	28, 8	10 512
Tot alt:	216	78840

Distribusjonskostnader (i tusen rubler)
Indikator	1 år	År 2	3 år	4 år	År 5
1. Materialkostnader	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88	2173, 88
2. Lei	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00	180, 00
3. Lønn for nøkkelpersonell+UST	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64	527, 64
4. Lønn for støttepersonell+UST	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43	70, 43
5. Lønn til ledere+UST	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36	305, 36
6. Utstyrsreparasjonskostnader	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96	3, 96
7. Annonseutgifter	12, 00	2, 00	2, 00	2, 00	2, 00
Totale driftskostnader	3273, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27	3263, 27
Depreciation	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Totale distribusjonskostnader	3335, 93	3308, 72	3296, 23	3287, 18	3280, 61

Utgiftsposter er i utgangspunktet like i restaurantbransjen, uavhengig av funksjonene og tjenestetilbudet. Planleggingsutgifter for lignende varer kan brukes og beregnes en forretningsplan for en barnekafé.

Avskrivninger ved bedriften beregnes ved å redusere restverdien

Beregning av kostnaden for anleggsmidler etter år, tatt i betraktning avskrivninger
Indikator	1 år	År 2	3 år	4 år	År 5
Kostnad for anleggsmidler ved begynnelsen av året, rub.	228, 10	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13
Depreciation	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Kostnad for anleggsmidler ved utgangen av året, rub.	165, 44	120, 00	87, 04	63, 13	45, 79

Organisasjonsplan

Ledelsen av foretaket er overlatt til direktøren, som samtidig fungerer som regnskapsfører, siden virksomheten nettopp er i ferd med å dukke opp, vil omsetningen i begynnelsen være ubetydelig, det er ingen midler og behov for å inkludere en regnskapsfører i personalet.

Som direktør er lederen en økonomisk ansvarlig person, representerer virksomhetens interesser i myndighetene, oppretter bankkonto, utarbeider kontrakter og andre dokumenter, gir pålegg, gir ordre om ansettelse og oppsigelse av ansatte, bruk av insentiver eller straffer.

Som regnskapsfører er direktøren ansvarlig for driften av mottak, regnskap, utstedelse og oppbevaring av midler. Han opprettholder også regnskap, kontrollerer nøyaktigheten av informasjonen som mottas, overvåker overholdelse av det juridiske rammeverket når han bruker ressurser. Høyere utdanning, kunnskap om regnskap i en restaurantbedrift.

Antall produksjonspersonell vil bli bestemt basert på funksjonell hensiktsmessighet. Systemlønn er bygget på grunnlag av offisielle lønn, godtgjørelser og bonuser avhenger av faktisk utvikling og oppnåelse av endelige resultater. Når resultatene er nådd, kan lønnssystemet endres og inkludere en prosentandel av salget av drikke i strukturen. Beregningen av antall ansatte er gjort under forutsetning av at kaffebaren vil være lokalisert i periferien eller nærmere sentrum, hvis plasseringen av bedriften involverer en stor strøm av kunder, må antallet ansatte utvides. For eksempel hvis du planlegger å implementere en kaféforretningsplan (et eksempel med beregninger) for et arbeidssenter på motorveien.

p/p	Position	Antall personer	Lønn/måned, rub.	FOT/måned til kurs, gni.	Ekstralønn, månedlige bonuser		FOT per måned, gni.	Årets lønn, tusen rubler	Enkelt sosi alt bidrag
					koeffisient	beløp, gni.
1	Ledelsesansatte
	Direktor-regnskapsfører	1	15000	15000	0, 295	4425	19425	233, 1		72, 2
2	Nøkkelansatte:
	kasserer	2	4000	8000	0, 12	960	8960	107, 5		33, 3
	Barista	2	6000	12000	0, 295	3540	15540	186, 5		57, 8
	arrangementsunderholder	1	7000	7000	0, 295	2065	9065	108, 8		33, 7
	Støttepersonell:
3	Rengjøringsdame	1	4000	4000	0, 12	480	4480	53, 76		16, 7

Kaffehusets åpningstider: Fra 10:00 til 22:00. Daglig.

Finansiell plan

Kafeens økonomiske forretningsplan (et eksempel med beregninger) gjør det mulig å vurdere prosjektets evne til å sikre pengeflyt i et volum tilstrekkelig til å betjene kredittressurser, tatt i betraktning fortjeneste og tilbakebetalingstid. Termin for å beregne forretningsplanen er 5 år.

Bedriften planlegger å kjøpe alle anleggsmidler på bekostning av kredittressurser. Banken tilbyr et lån på 18 % per år. Det antas at gründeren planlegger å åpne en kafé fra bunnen av. Forretningsplanen er basert på det faktum at det ikke er aksjer og økonomiske resultater fra tidligere aktiviteter.

Beregning av rentebetalinger på et lån:

Indikatorer	Total
Beløpet for utgifter for å betale renter til banken for et lån	39, 47	19, 79	6, 00	65, 27
Beløp for tilbakebetaling av lån	290, 72
År 1	87, 22
År 2	87, 22
År 3	116, 29
Antall betalinger per år	12
Bankrente per år	18%
Bankrente per måned	0, 015
Inflasjonsrate per måned coeff.	2, 25%

Beløpoverbetaling for bruk av kredittressurser er 65,27 tusen rubler.

Å åpne en kaffebar er en kostbar forretning. Andelen variable kostnader i prisen på produkter uten merverdiavgift er 80 %. Tatt i betraktning de planlagte inntektene, kan vi si at virksomheten vil ha en stor margin for økonomisk stabilitet, siden break-even-punktet er ganske lavt. Hvis kunden eller investoren ikke er fornøyd med indikatorene presentert i denne forretningsplanen, kan han, basert på et eksempel og regulatoriske dokumenter, gjøre slikt arbeid på egen hånd, tilpasse det til den praktiske virkeligheten, for eksempel beregne forretningsplanen til en veikanten kafé. Regneeksemplet er kun veiledende.

Estimert salgsinntekt:

Inntekter fra produktsalg (rub.)
Indikator	1	2	3	4	5
Espresso Reader	630720	630720	630720	630720	630720
Americano Vanguard	1051200	1051200	1051200	1051200	1051200
Haruki Moccachino	630720	630720	630720	630720	630720
South of the Border Espresso Macchiato	867240	867240	867240	867240	867240
Afterdark Vanilla Latte	315360	315360	315360	315360	315360
Norwegian Forest Latte	578160	578160	578160	578160	578160
Tot alt:	4073400	4073400	4073400	4073400	4073400

Kafeens forretningsplan med prognostiserte resultatberegninger for et investeringsprosjekt viser følgende indikatorer:

Indikatorer	År 1	År 2	År 3	4. år	År 5
1. Salgsinntekt	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4	4073, 4
2. MVA	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9	678, 9
3. Ekkeltdriftskostnader	3375, 4	3328, 5	3302, 2	3287, 2	3280, 6
inkludert
depreciation	62, 66	45, 44	32, 96	23, 91	17, 34
Fortjeneste før skatt	19, 1	66, 0	92, 3	107, 3	113, 9
Inntektsskatt	3, 8	13, 2	18, 5	21, 5	22, 8
Profit netto fremtidig verdi	15, 3	52, 8	73, 8	85, 9	91, 1
Rabattfaktor	0, 7874	0, 6200	0, 4882	0, 3844	0, 3027
Nettoresultat (nåverdi)	12, 03	32, 73	36, 03	33, 00	27, 58
Kontantstrøm (fremtidig verdi)	77, 94	98, 24	106, 77	109, 76	108, 45

Beregning av diskontert kontantstrøm og tilbakebetalingsperiode

Years	Enhet rev.	DP-bud. St	DP-bud. Batterist.	Fakta. dis-i	DP til stede. St	DP til stede. Batterist.	programvare
0	tusen. rub.	-405, 1		1	-405, 1
1	tusen. rub.	77, 94	-327, 2	0, 7874	61, 4	-343, 8	7, 60
2	tusen. rub.	98, 24	-228, 9	0, 6200	60, 9	-282, 8
3	tusen. rub.	106, 77	-122, 2	0, 4882	52, 1	-230, 7
4	tusen. rub.	109, 76	-12, 4	0, 3844	42, 2	-188, 5
5	tusen. rub.	108, 45	96, 0	0, 3027	32, 8	-155, 7

Beregning av tilbakebetalingstiden antyder at, tatt i betraktning rabatt, vil prosjektet lønne seg om 7 år og 7 måneder. Perioden som kaféforretningsplanen tilbyr (et utvalg med beregninger) overstiger den beregnede og er svært lang for restaurantbedrifter, men det må tas i betraktning at profitt ikke er hovedmålet med å opprette en bedrift, hovedmålet er å utdanne kulturelt opplyst ungdom og utvikle samtidskunst.