Hvordan åpner jeg et bakeri fra bunnen av? Hva skal til for å åpne et bakeri fra bunnen av?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Inntil nylig ble det antatt at bare store aktører i segmentet av et bestemt område med betydelig kapital kunne organisere sin egen produksjon. Til dags dato har situasjonen endret seg radik alt, noe som lar deg åpne din egen virksomhet med minimal investering. I denne forbindelse er produksjonen av bakeriprodukter ikke bare en av de mest lønnsomme bedriftene, men også rimelig for organisasjonen. Og likevel, for å forstå hvordan du åpner et bakeri fra bunnen av, må du kjenne til visse finesser i dette området, samt ta hensyn til teknologiske og juridiske nyanser. I tilfelle av en kompetent beregning, vil det opprettede foretaket gi høy inntekt, som krever minimal innsats for å opprettholde virksomheten.

Registreringsspørsmål

Som i enhver bransje, må du åpne din egen virksomhet med registrering hos relevante myndigheter. Men først av alt er det nødvendig å bestemme foretakets juridiske status. For et bakeri er det lurt å velge en individuell gründer (individuelt entreprenørskap), men det er viktig atsin kategori tillatt å delta i restaurantaktiviteter, som inkluderer produksjon av bakeriprodukter. Hvis du utvider kategorien med mulighet for detaljhandel, kan du trygt tenke på hvordan du åpner et kafé-bakeri fra bunnen av og utvider det i fremtiden som et nettverk av salgssteder. Dette er det beste alternativet hvis virksomheten ledes av én person uten partnere. Men hvis det planlegges en stor bedrift med deltakelse av flere personer, er det bedre å danne en LLC.

skattesystem

Deretter bør du begynne å velge skatteform. Hvis det er mulig, er det bedre å foretrekke UTII. Dette skatteformatet er levert av kommunene og kan brukes på alle typer aktiviteter gitt i lovene til de konstituerende enhetene i Den russiske føderasjonen. Siden UTII kanskje ikke er tilgjengelig, bør du umiddelbart vurdere muligheten for å jobbe med USN-skattesystemet, som kan brukes av alle virksomheter med en årlig omsetning på ikke mer enn 60 millioner rubler.

Hvordan velge et rom for et bakeri?

Det er lurt å fokusere ditt eget bakeri på muligheten for detaljsalg. Faktum er at tilbudet av serveringssteder ikke alltid er lønnsomt for små næringer, da de må konkurrere med større organisasjoner. Derfor er det fornuftig å tenke på hvordan du åpner en bakeributikk fra bunnen av på et gjennomgangssted som er tilgjengelig for maksim alt antall mennesker. Ideelt sett kan dette være et rom nær metroen, markeder, samt underholdnings- og kjøpesentre. Men det bør tas i betraktning at kostnadene ved å leie slike objekter vil være høyere. Hvis du planlegger en langsiktigarbeid, er det bedre å fastsette på forhånd muligheten for å kjøpe ut lokalene. Du trenger imidlertid ikke kjøpe den med en gang. Like viktig er arealet av lokalene til bakeriet. I gjennomsnitt har private virksomheter 150–200 m2. Dette er nok til å organisere både produksjonsavdelingen og området for en kafé eller butikk.

SES-krav for lokalene

Den største vanskeligheten med å organisere matproduksjon ligger i at de er underlagt høye krav fra tilsynsmyndighetene. For å komme inn i denne virksomheten er det ikke nok å vite hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av ved å gi lokalene spesialutstyr og møbler. Du kan bare starte arbeidet hvis anlegget oppfyller kravene til sanitær- og epidemiologisk tjeneste:

• Bakeriet kan ikke ligge i kjelleren.
• Det må være tilførsel av varmt og kaldt vann.
• Avløp påkrevd.
• Et ventilasjonssystem kreves.
• Listen over tilgjengelige vaskerom bør inneholde toalett og oppbevaring.

I tillegg kontrollerer sanitær- og epidemiologisk tjeneste produksjonsprosessen videre, og trekker konklusjoner basert på resultatene. Bare et komplett sett med tillatelser vil tillate deg å endelig løse alle spørsmål om hvordan du åpner et bakeri fra bunnen av. Dokumenter som autoriserer denne aktiviteten inkluderer følgende konklusjoner:

• Konklusjon på produksjonen, som kan utgis iRospotrebnadzor. Det krever imidlertid tilfredsstillende resultater av eksamen.
• Konklusjon om produserte produkter. Registrering utføres etter samme opplegg.
• Sertifikat om samsvar. Den er også innhentet på grunnlag av kontroller hos Federal Agency for Metrology.

Prosessutstyr

Det finnes ulike tilnærminger til teknisk støtte til produksjonsanlegg for produksjon av bakeriprodukter. Listen over utstyr kan variere, men hvis spørsmålet er hvordan du åpner ditt eget bakeri og konditori fra bunnen av, slik at du kan produsere et komplett utvalg av produkter i denne kategorien, bør du vurdere følgende:

• Deigmikser.
• Melsikter.
• Dough Roller.
• Ovn.
• Bord for arbeid med deig.
• Prover.
• Bakevogner.

I begynnelsen er det verdt å begrense deg til dette utstyret, og kjøpe det ett eksemplar av hver type. I fremtiden vil det, basert på arbeidserfaring og salgssuksess, være mulig å kjøpe ekstra utstyr for produksjon av bakeriprodukter i store volum.

Utstyr for handelsformål

Denne kategorien teknisk utstyr blir ofte sett på som sekundær. Det har som regel en slik betydning dersom selskapet i hovedsak er fokusert på grossistdistribusjon – for eksempel når det leverer til andre butikker og institusjoner. Catering. Imidlertid stoler de fleste private gründere på detaljsalg når de bestemmer hvordan de skal åpne et bakeri og konfekt fra bunnen av. I slike tilfeller er det nødvendig å forsyne handelslokalene med følgende utstyr:

• Spesielle utstillinger for bakeri- og konfektprodukter.
• Kasseapparat, som også krever registrering hos skattekontoret.
• Safe for oppbevaring av penger og dokumenter.
• Kurrer og mobilbokser for flytteprodukter.
• Reoler for oppbevaring av utgitte produkter.

Bakeripersonale

Alt personell som er involvert i vedlikeholdet av bakeriet kan deles inn i flere grupper etter type aktivitet. Det er verdt å starte med hovedfiguren til enhver bakeriproduksjon - dette er en teknolog. Det bestemmer hva produktene skal være og delvis sortimentet til bedriften. Deretter kommer arbeidsstaben, som inkluderer bakerne. Antallet deres i en liten institusjon kan være 4-6 personer. Igjen, hvis spørsmålet er hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av for detaljhandel, vil det være nødvendig med servitører. Regnskapsførerens rolle er også svært viktig. For å sikre funksjonen inngår store organisasjoner avtale med et outsourcingselskap, men i et lite bakeri er det mer økonomisk å ansette egen regnskapsfører. Det kreves også teknisk personell som vil være med på å sette opp utstyr, reparere det og eventuelt løse andre relaterte oppgaver.

Hvordan danne et sortiment?

Til trossekstern letthet av dette problemet, suksessen til virksomheten avhenger i stor grad av det. Tenk over sortimentet bør være selv før starten av søket etter lokaler. Hvilke produkter som skal produseres i et bestemt tilfelle vil avhenge av plasseringen, teknisk utstyr og kapasiteten til bakeriet som helhet. Selvfølgelig, jo bredere spekter, jo bedre. Men dette er ikke alltid mulig, og spesialisering på spesifikke produkter gir ofte også mye inntekt. Et vinn-vinn- alternativ er å fokusere på behovene til potensielle kunder. For eksempel, hvis vi snakker om hvordan du åpner et minibakeri fra bunnen av i landsbyen, kan sortimentet inkludere et grunnleggende sett med produkter i form av 2-3 typer brød, boller, ostekaker, smultringer, brød og paier.

I byen kan en lignende liste begrenses til metroområder og markeder, hvor det er viktig for folk å ta en rask matbit uten noen spesielle kulinariske herligheter. Men hvis et bakeri med butikk ligger i nærheten av store kjøpesentre, parker eller underholdningskomplekser, bør utvalget inkludere bakverk, kjeks, kaker, croissanter, baguetter, og alltid med et bredt utvalg av pålegg.

Hvordan åpner jeg et minibakeri fra bunnen av?

Det særegne ved minibakeriet er at det bruker et minimumssett med utstyr for å produsere produkter for detaljhandel. Dette er den beste løsningen hvis økonomiske muligheter er begrenset og organiseringen av produksjonen planlegges i et lite rom.

Som svar på spørsmålet om hva som skal til for å åpne et bakeri fra bunnen av i dette formatet, er det verdt å merke seg hensiktsmessighetenorganisering av produksjon med en ufullstendig syklus. Denne tilnærmingen til teknisk støtte lar deg spare penger på kjøp av deigmikseutstyr. I tillegg krever ikke prosessen med å jobbe med ferdig deig et stort område, noe som gjør det mulig å bruke små rom. Hovedproduksjonen vil være bakeprodukter.

Råvarer for produksjon

Til å begynne med er det viktig å merke seg at produksjon av bakeriprodukter utelukker lagring av startprodukter "i reserve". Det samme gjelder forresten ferdige produkter, da de raskt forringes og mister sin salgbarhet. For å først løse organisatoriske spørsmål om hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av, er det viktig å tenke over en tydelig forsyningskjede med videre bruk av råvarer uten forsinkelser. Det anbefales å velge store fabrikker. Så, melmøller vil gi hovedingrediensene til deigen. I tillegg til mel trenger du gjær, sukker, s alt, smør og andre ingredienser. Valget av stabilisatorer, fortykningsmidler og ulike mattilsetningsstoffer bør behandles nøye - mengden deres skal være minimal. Det anbefales å fokusere på naturlige produkter. På lang sikt vil kundene sette pris på kvaliteten på produktene, og det vil være en god fordel i forhold til konkurrentene.

Konklusjon

Med all kompleksiteten ved å organisere produksjonen av bakeri- og konfektprodukter, er denne bransjen en av de mest lønnsomme. Dette tilrettelegges av de relativt lave prisene på råvarene som brukes, og detdet faktum at produkter i denne kategorien alltid er etterspurt blant befolkningen. Slike gunstige driftsforhold bidro imidlertid helt naturlig til dannelsen av hard konkurranse.