Takeaway kaffe forretningsplan: et eksempel med beregninger og en liste over dokumenter som skal åpnes

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Kaffe regnes som en vanlig varm drikke. Hvert år øker antallet fans. Derfor vil det være fordelaktig å åpne «coffee to go». Dette begrepet refererer til produksjonen av en drink fra en fersk maling ved disken. Nyansene ved å drive forretning er beskrevet i artikkelen.

Baristaens drink brygges. Forskjellen fra en standard kaffebar er at kundene kan ta med seg kaffe. Dette sikres av spesielle engangskopper. Men sørg for å lage en forretningsplan "kaffe å gå." Dette dokumentet, som bekrefter hovedkonseptet til virksomheten, lar deg fremheve det viktigste fra sekundæren. Hvis den er satt opp riktig, vil risikoen for konkurs reduseres med ca. 50%.

Kaffe-å-gå forretningsplanen består av følgende elementer:

1. Dokumentasjon, registrering.
2. Utvikler konseptet.
3. Velg plassering.
4. Markedsovervåking.
5. Beregning av lønnsomhet.
6. Beregning av utgifter og tilbakebetalingstid for den opprinnelige investeringen.
7. Komponeringomtrentlig liste over leverandører.

Bedriftsfunksjoner

"Coffee to go" - en handelsbedrift som selger fersk til naturlig kaffe fra en engangsbeholder. Denne virksomheten kan ha forskjellige formater:

1. Stall i passasjen.
2. Bardisk i forretningssenteret eller kjøpesenteret.
3. Mobilkafé på hjul.

Vanligvis tilbyr disse utsalgsstedene en rekke varme og kalde drikker:

1. Espresso.
2. Cappuccino.
3. Latte.
4. Americano.
5. Kaffe med tilsetningsstoffer.
6. Te.

Diverse snacks og konfekt kan også være på salg. Målgruppen vil være studenter og innbyggere som har det travelt med virksomheten sin og ønsker å drikke et glass kaffe underveis. Unge mennesker i alderen 17–25 gir store overskudd.

For at virksomheten skal bli lønnsom, er det viktig å være oppmerksom på at det ikke er konkurrenter i nærheten av utsalgsstedet ditt. Å kjøpe kaffe er vanligvis et raskt kjøp, så det er viktig at etablissementet ligger på et praktisk sted. Utsalgssteder kan konkurrere på følgende parametere:

• price;
• quality;
• bekvemmelig plassering;
• service;
• utvalg av drinker og snacks;
• forskjellige kampanjer.

Hvis kiosken ligger i nærheten av et busstopp eller T-banestasjon, avhenger salgsvolumet av været. Inntektene synker merkbart ved sterk frost eller regn. I tillegg går kaffesalget ned om sommeren i varmen. I løpet av denne perioden er inntektene forståtttakket være salg av kalde drikker og cocktailer.

Fordeler og ulemper

Kaffe-to-go-forretningsplanen må inneholde fordeler og ulemper ved denne aktiviteten. Blant fordelene er:

1. Små kostnader, maksimale resultater. Med riktig oppførsel vil kaffehuset gi store fortjenester.
2. Økt etterspørsel. Det er alltid praktisk å ta med seg kaffe.
3. Mobilitet. Vanligvis tilbys slike tjenester av utsalgssteder i et forretningssenter, kiosker i underganger, mobile boder som enkelt kan transporteres til et nytt sted.
4. Høy implementeringshastighet.
5. Du kan utvikle en kjede med butikker.

Men det er viktig å ta hensyn til tilstedeværelsen av ulemper. Denne virksomheten er svært konkurransedyktig. Det vil også være en langvarig prosedyre for registrering av aktiviteter.

Registrer

Hvis du planlegger å åpne «coffee to go», må det lages en forretningsplan med betegnelse på alle viktige nyanser. Det vil kreves mye papirarbeid. Det er nødvendig å registrere seg hos skattekontoret - som en individuell gründer eller LLC. Mange velger å være selvstendig næringsdrivende fordi registreringsprosessen er enklere.

Når det gjelder "kaffe å gå", hvilken OKVED er angitt? Kode 56.30.10 brukes - drikkeservering. Ved åpning av "coffee to go" vil OKVED være annerledes for automater, automater - 52,63. For å selge kaffe fra hjul, bruk koden 56.10.22.

Mange gründere velger IP. For registrering trenger duTilgjengelighet:

• pass;
• registreringserklæringer;
• kvitteringer for betaling av statsavgift;
• kopier av TIN-sertifikat.

Velg USNO eller UTII fra skattesystemet. Først etter innsending av alle dokumenter vil "kaffe å gå" offisielt fungere som en bedrift.

Requirements

Før du åpner en take-away kaffekiosk, må du sette deg inn i kravene til slike etablissementer. De er som følger:

• samsvar med sanitærstandarder;
• sikre arbeidsforhold;
• organisering av produksjonskontroll;
• overholdelse av normene for sanitær og epidemiologisk kontroll for å lage konfekt;
• overholdelse av krav til mathåndtering;
• riktig matoppbevaring;
• kompetent transport;
• riktig matinntak;
• utføre aktiviteter for å utrydde insekter eller gnagere;
• tilgjengelighet av utstyr;
• arbeidernes overholdelse av sanitærstandarder.

Hvis objektet skal bygges på nytt sted, så trenger du tillatelse fra brannvesenet. Og når lokalene leies ut, er ikke dette dokumentet påkrevd.

For å åpne en øy med takeaway-kaffe eller egen kiosk må du innhente tillatelse fra Sanitær- og epidemiologisk tjeneste. Det er viktig å overholde sanitære standarder for å unngå bøter under inspeksjon, samt for å tiltrekke seg kunder.

Location

Med forretningsplanen inkluderer "kaffe å gå" nødvendigvis spørsmålet om valg av stedhandelsbedrift. Fortjeneste avhenger av det. Det er flere regler for å velge riktig kaffebarplassering:

1. Det anbefales å åpne et punkt på overfylte steder.
2. Bedre å ikke gjøre forretninger i nærheten av kjente konkurrenter.
3. Slike etablissementer er populære i kjøpesentre, sentrum, nær utdanningsinstitusjoner, kinoer, kontorer, i parker.

Oftere åpnes kaffeavløp i kjøpesentre. Forretningsplanen for å åpne kaffe to go bør ta hensyn til tilstedeværelsen av konkurrenter.

Interiør i rommet

Hva som blir interiøret, avhenger av typen etablissement som åpnes. Det skal uansett være attraktivt for besøkende. Institusjonen må nødvendigvis inneholde flere rom: for leder, lager av råvarer, personale, bad og dusjrom.

Oppsettet av etablissementet er også viktig. Halvparten skal være beregnet på produksjonsbehov. Resten av montrene er plassert. Det kan også være bord for besøkende. Det er viktig å gi plass til passasje. Ettersom takeaway er forventet, kan fasiliteter være minimale.

Enkle retter som ikke har for mye pretensiøsitet vil duge. Små lamper er installert på vegger og bord. Det kan være musikalsk akkompagnement. Møbler bør velges små slik at de ikke tar mye plass.

Reklame

Forretningsplanen for en mini-kaffebar med kaffe å gå må inneholde måter å tiltrekke seg kunder på. Bare takket være populariteten til virksomheten vil det gi en jevn inntekt. Derfor er utviklingen av et annonsekonsept viktig. NåDet er mange måter å fremme slike etableringer på. De mest populære inkluderer følgende:

1. Lage en original stil. Den består av et slagord, koppdesign, interiør. Det er ønskelig at alt er i samme tema. Stil bør være i alle fag. For dette formålet ansettes en etikettutvikler, markedsfører.
2. Annonsering på TV og radio. Jo oftere det er merkbart hos folk, jo mer selvtillit inspirerer det.
3. Kvalitet på tjenesten. Du bør ikke spare på enheter, korn. Bedre å bruke flaskevann enn rennende vann.
4. Sosiale nettverk. Nå distribueres reklame gjennom VKontakte, Instagram. Opprett først en side, og få deretter abonnenter. Annonsering lanseres gjennom populære personer på nettverket som har over 1000 abonnenter.
5. Flyere og invitasjoner.
6. Kampanjer, rabatter, kort med bonuser. Folk setter pris på slike programmer, spesielt noe uvanlig.

Utstyr

Kaffe fra bunnen av vil bare være populært hvis det selges deilige drinker. Derfor er det viktig å kjøpe utstyr av høy kvalitet. Dette er en kaffemaskin. For å finne det riktige utstyret for virksomheten din, bør du forstå hvilke typer maskiner du kan lage kaffe:

1. Profesjonell. Den produserer kaffe med en rik smak. Enheten vil koste et anstendig beløp, da er det verdt det. Det er viktig å være oppmerksom på at effekten ikke er mindre enn 5 kilowatt. Enheten skal inneholde en 400 ml kopp da dette er den mest populære størrelsen. Egnet tankvolum er 8 liter.
2. Automatisk. Enheten påvirker smaken av drikken i stor grad. Maskinen gjør kaffen enkel. Det er billigere, så det er kjøpt for budsjett kaffestativer. Ved bruk av denne maskinen er det viktig å kontrollere kvaliteten på vannet. Tappes den - kokes, så blir kaffen billig.

De mest populære enhetene inkluderer SETTANTA, ARTIC, Nuova og Saeco. De kjøper også et kjøleskap og en kaffekvern til bilen. Når du velger disse enhetene, er det bedre å ta hensyn til parameteren - pris / kvalitet.

Personal

Ansatte kreves for forretningsplan for takeaway-kafé. Sammenlignet med en stor kaffebar trenger et slikt etablissement kun 2 baristaer for å jobbe gjennom turnus, og en regnskapsfører. Dersom det skal brukes en profesjonell kaffemaskin, ansettes en person uten spesialutdanning.

Ansatte må ha medisinske bøker. Når man velger personell, bør man ta hensyn til personlige egenskaper - høflighet, takt, evnen til raskt å absorbere informasjon. Det er lurt å ta et kurs. Den ansatte skal kunne lage alle slags kaffe. Tjenestekvalitet og smak avgjør suksessen til en bedrift.

Priser

Drikkeprisene er litt forskjellige i hver region. Følgende er populære produkter, deres gjennomsnittspriser og salgsplan:

1. Espresso - 70 rubler, 20 stykker per dag.
2. Americano - 80, 10.
3. Latte – 120, 20.
4. Kaffe med sirup og annet fyll - 150, 5.
5. Cappuccino - 120, 10.
6. Andre drinker - 60, 5.

Fortjeneste og kostnader

Forretningsplan "kaffe å gå" med beregninger vil tillate deg å vurdere utsiktene til aktiviteter. Fortjeneste avhenger av organiseringen av aktivitetene. Du skal ikke forvente at kostnadene er nedbet alt om en måned. Dette skjer vanligvis etter 1-1,5 år. I gjennomsnitt tas 75-90 rubler for 1 kopp kaffe. Kostnaden for drinken er 15-17 rubler. Denne mengden inkluderer vann, sukker, et glass, en skje. På dagtid besøkes en slik institusjon av 50-100 personer.

Når du beregner "kaffe å gå" bør du gjøre deg kjent med startkostnadene. Dette krever kjøp av:

• profesjonell kaffemaskin - 50-200 tusen rubler;
• kjøleskap - 15-80 tusen;
• kafferåvarer, kopper - 20 tusen;
• vannfiltre - 15-20 tusen.

Det viser seg at du trenger 250-400 tusen rubler for å åpne. Dette er omtrentlige utgifter, hver forretningsmann vil ha sine egne indikatorer. Plassering i et bestemt område påvirker også prisene.

I forretningsplanen «coffee to go» med kalkyler skal også faste utgifter tas med. De består av:

• barista-lønn - fra 20 tusen rubler per måned;
• bruksutgifter - 5 tusen;
• leie av lokaler – fra 5 tusen

Kjøp av kafferåvarer beregnes ved hjelp av etterspørsel etter tilbud. Det er bedre å ikke kjøpe flere produkter enn de selger. Å dømme etter kostnadene, anses å starte denne virksomheten som rimeligere enn å starte en standard kaffebar.

Inntektene for året vil være rundt 1 million 500 tusen rubler. Samtidig er 15 tusen skatter. Med fradrag av utgifter til ulike behov er nettooverskuddet 76 tusen rubler. Lønnsomheten er 17,2 %, og tilbakebetalingstiden er 15 måneder.

Anbefalinger

Begynnende forretningsmenn bør ta hensyn til følgende tips:

1. Vann for å lage kaffe kjøpes i engangsbeholdere. Derfor krever det ikke rørleggerarbeid å drive en bedrift.
2. Alle ansatte ved institusjonen må gjennomgå regelmessige medisinske undersøkelser.
3. Selges konfekt med kaffe, vil det være en god merinntekt, men dette vil kreve spesialutstyr. Må fortsatt finne pålitelige leverandører som vil levere ferske kaffeprodukter av høy kvalitet.
4. Folk som ikke forstår noe om å lage en drink, det er bedre å ta et baristakurs eller ansette en spesialist.

Franchises

Du kan starte en bedrift ikke bare på egen hånd. En take-out kaffe-franchise er et like lønnsomt alternativ. Dette er en type samarbeid når den ene parten erverver rett til å bruke merket fra den andre. Så selskapet lar en enkeltperson drive virksomhet under hans navn.

Nå er det mange franchisetakere, hvis representasjonskontorer er lokalisert i nesten alle regioner i den russiske føderasjonen, CIS. Hvert firma tilbyr sine egne betingelser. De mest populære inkluderer følgende franchiser:

1. Coffee Woods. Engangsbidraget er 175 tusen rubler, investeringer - 200. Men det er ingen roy alties.
2. "Flink dag". engangsbeløpbidraget er 100 eller 490 tusen rubler, investeringen er over 120. Det er ingen roy alty.
3. Kaffe liker. Engangsbeløp - 300 000 rubler, investeringer - fra 500 000, roy alties - 3 % av inntekten.
4. GO!kaffe. Engangsbidraget er 140 tusen rubler, investeringer - fra 65, roy alties - 2200 rubler per måned.
5. Roils Club. Engangsbeløp - 150 000 - 1 000 000 rubler, investeringer - 90-250 tusen rubler, ingen roy alties.

Franchising har følgende fordeler:

1. Investeringen er betydelig mindre sammenlignet med å starte en bedrift på egen hånd.
2. Etter at kontrakten er signert, er alle nyansene ved å gjøre forretninger gitt.
3. Åpningspunktet er allerede utviklet på grunn av franchisens popularitet.
4. Baristaer mottar gratis kaffelagingskurs.
5. Bare kvalitetsdrikk vil bli tilbudt kunder.
6. Du trenger ikke å kaste bort tid på å sette sammen en merkevarebok, annonsere, søke etter leverandører.

Det er nettopp på grunn av disse fordelene at mange velger å drive franchisevirksomhet. Men det er viktig å ta hensyn til tilstedeværelsen av ulemper:

1. Ingen handlingsfrihet mens du gjør forretninger.
2. Tung inngangsavgift og månedlige roy alties.
3. Det forventes bøter for ikke-franchising.
4. Ingen rett til å eksperimentere med kaffevarianter og smaker.
5. Foreslåtte ideer vil ikke gå til hovedselskapet.

Før du inngår avtale med franchisegiver må du lese alle samarbeidsvilkårene. Hvis noe ikke faller i smak,bedre å se etter et annet alternativ. Etter å ha signert dokumentet, må du overholde alle kravene til selskapet.

Kaffeautomater

Dette er en vanlig kaffevirksomhet. Nettverket av salgsautomater er populært fordi de gir salg i automatisk modus, uten deltakelse fra selgeren. Dette gir betydelige kostnadsbesparelser. Mens folk pleide å være motvillige til å kjøpe drikke fra disse automatene, er salget nå høyt.

Det er tilrådelig å installere slike enheter i forretningssentre, detaljhandelsbedrifter og store bedrifter. Kaffemaskiner er plassert i biltjenester, bilvaskerier, banker, universiteter, jernbanestasjoner, flyplasser. En enhet installert i et gjennomsnittlig kjøpesenter er i stand til å selge opptil 100 kopper på 25 rubler hver per dag. Hver måned vil inntektene være lik 75 tusen rubler, hvorav overskuddet vil være lik 35-40 tusen rubler, siden utgiftene beregnes. Dette er inntekt fra 1 maskin. Vellykkede forretningsmenn har 10–20 spilleautomater.

Den største ulempen med denne virksomheten er høy konkurranse og vanskeligheter med å finne et lønnsomt sted. Ofte er lønnsomme plasser okkupert. Flere problemer oppstår med løsningen av utleiespørsmål, spesielt med objekter i statlige strukturer.

Kaffe på hjul

Mobile kaffebarer er etterspurt. Maskinen, utstyrt med kaffestil, lager en deilig drink. I dette tilfellet er det ingen binding til et bestemt sted. Derfor kan du selge drikken der den er etterspurt. For eksempel vil alle messer eller bydag-feiringer være lønnsomme dager. Kan innkvarteres rundttaxiholdeplasser, i nærheten av universitetet eller markedet. Alle høypassasjeplasser med mulighet for parkering av kjøretøy er lønnsomme steder for salg av drikke og bakverk.

Mobile kaffebarer kan lokaliseres på grunnlag av enhver romslig bil, mini-åre eller minibuss. Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo brukes ofte til kaffe. Omtrent 700 000 rubler vil bli brukt på kjøp av en bil, avhengig av tilstanden (ny eller brukt). 400 tusen rubler vil fortsatt være nødvendig for å utstyre den på nytt for kaffestil.

Krever installasjon i bil:

• strømforsyning;
• utstyr for tilberedning og servering av kaffe;
• arrangement av vegg, tak og gulv;
• design, styling, utseende.

Det vil kreve utgifter til papirarbeid i trafikkpolitiet, ettersom det gjøres endringer i utformingen av transporten. Men dette vil bare være nødvendig når du åpner en kaffebar på hjul.

Så kaffebransjen er etterspurt. Hovedsaken er at alle aktiviteter er riktig organisert og gjennomtenkt til minste detalj. Og dette gjelder både uavhengig virksomhet og valg av franchise.