Butcher shop forretningsplan med kalkyle

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Kjøtt regnes som et ettertraktet produkt som stadig er etterspurt, selv i krise. Men, som andre gründeraktiviteter, bør handel startes etter å ha blitt kjent med ulike finesser. Du må også lage en forretningsplan. Hvordan åpne en slakterbutikk trinn for trinn? Denne prosedyren er beskrevet i artikkelen.

Markedsanalyse

Slakterbutikker selger vanligvis ferskt og kjølt kjøtt, halvfabrikata, emballerte produkter, sett med innmat. Vi selger også frosne produkter. Å åpne en slik butikk er perfekt for aspirerende gründere. Dette skyldes følgende årsaker:

1. Enkel bedriftsinngang.
2. Det er mulig å bruke små vedlegg.
3. Kjøtt regnes som en permanent vare.
4. Ingen strenge krav.
5. Du kan endre sortimentet etter behov.

Folk trenger dette produktet hele tiden. Ileggelse av sanksjoner mot noe kjøtt er også en fordel. Dette ber russerenprodusenter for å øke produksjonen. Og forbrukerne selv foretrekker å kjøpe kjøtt og halvfabrikata av innenlandsk produksjon.

Før du åpner en butikk, bør du gjøre deg kjent med strukturen på markedet i en bestemt by. Hvert føder alt distrikt har sin egen situasjon. For eksempel faller mer enn 50 % av produksjonen av pølse på de sentrale og nordvestlige distriktene. Minimumssatsen i Nord-Kaukasus-distriktet er mindre enn 1%.

Hver type produkt bør også vurderes. Ett produkt kan være spesielt etterspurt, mens et annet tvert i mot går utenom. Justeringer bør gjøres under utvikling av butikk.

Forretningsplan

Det er nødvendig å utarbeide en forretningsplan for en slakteri for å begrunne planlegging av forretningsutvikling. Dokumentet vil tillate deg å vurdere mulighetene for ideen. Lag en plan for 3-5 år: 1 år med detaljerte handelsaktiviteter og større for resten av perioden.

En forretningsplan for en slakterbutikk bør inneholde en beskrivelse av utsalgsstedet, dets muligheter, idéevaluering og markedsføringsdata. Det er ønskelig å fikse de sannsynlige risikoene i den, med andre ord viser den at de blir tatt i betraktning og tiltak for å redusere dem blir bestemt.

Registrer

Forretningsplanen for å åpne slakterbutikk inneholder all nødvendig informasjon for at virksomheten skal begynne å utvikle seg aktivt. For det første kreves registrering av en juridisk enhet - IP, LLC. Du må gå gjennom standardstadiene når du utfører statlig registrering.

Alt du trenger for en slakterbutikk erregistrere deg som individuell entreprenør og drive aktiviteter ved bruk av fortrinnsbeskatning. Men hvis du ønsker det, kan du åpne en LLC. OKVED-koder: 52.22.1, 52.22.2.

Velg et rom

Hvordan åpner jeg en slakterbutikk i Moskva? En forretningsplan bør utarbeides på en slik måte at den tar hensyn til nyansene ved valg av passende lokaler. Lønnsomheten til virksomheten avhenger av riktig beliggenhet. Derfor begynner ofte gründere å gjøre forretninger med valg av lokaler. Det er nødvendig å vurdere ikke bare isolerte gjenstander, men også alternativer for å installere en øy i en matbutikk. Hovedkravet anses å være høy trafikk av kjøpere.

Du bør ikke se etter et stort butikklokale. Ekstra plass øker husleien, og besparelsene kan investeres i varekjøp. Minimumsarealet er 10 kvm. m. Hvis et stort rom ble funnet, kan du i tillegg til å utvide utvalget åpne andre avdelinger. Med flere produktkategorier kan du tiltrekke deg flere kunder.

Dokumentasjon

Det er også angitt i forretningsplanen hvordan man åpner en slakterbutikk fra bunnen av. Dokumenter kreves for å begynne å gjøre forretninger du trenger:

• sertifikat for registrering hos skattetjenesten;
• lease- eller eiendomspapirer;
• tillatelser fra SES og branntilsynet;
• kontrakter om eksport og deponering av avfall;
• kontrakter om desinfestering, desinfeksjon, deratisering;
• desinfeksjonskontrakterventilasjon og klimaanlegg;
• sanitære poster for ansatte;
• produktreferanser;
• varsler til Rospotrebnadzor.

Det valgte objektet må godkjennes av branntilsynet. Da må du kontakte SES og Rospotrebnadzor. I sistnevnte utstedes et sanitærsertifikat som gjør det mulig å bearbeide kjøtt for å lage halvfabrikata.

For å handle i markedet eller i butikk kreves det ikke dokumenter for vedlikehold av lokalet og tillatelse fra Branntilsynet. Alt du trenger er en leieavtale. Produkter kjøpt fra leverandører skal ha veterinærattest som indikerer fravær av sykdommer hos dyr. Alle ansatte skal ha helsebøker. De må også gjennomgå en medisinsk undersøkelse i god tid.

Utstyr

Hvordan åpner jeg en slakterbutikk? Forretningsplanen skal inneholde spørsmål om innkjøp av utstyr. Til å begynne med trenger du noe utstyr for å fungere. For å vaske kjøtt trenger du et vaskebad. Kjøtt oppbevares i kjøleskap og fryser. Vekter er nødvendig: for veiing av de solgte produktene, når du lager halvfabrikata og for aksept. For å kutte kadaver trenger du et dekk og økser, og et sett med kniver brukes til kutting og slakting.

For å lage kjøttdeig trenger du en kjøttkvern. Og for å foreta betalinger med kunder trenger du et kasseapparat. Dette settet er nok til å begynne med, og alt annet kan kjøpes etter hvert som virksomheten utvikler seg.

Ansatte

Hvordan åpne en slakterbutikk i markedet? Forretningsplan for detteaktivitetene vil være de samme som i butikken. I begge tilfeller trenger du en selger. Det er ønskelig at han har erfaring. Da vil den ansatte kunne gi råd til kundene om valg av produkter. Spesialisten vil ikke la varene forfalle og vil bidra til å øke omsetningen i butikken. Selgere bør være interessert i en premie for godt salg. De trenger en spesiell uniform.

En annen viktig medarbeider er kutteren. Slakting bør utføres av en fagmann som har erfaring på dette området. På grunn av feil i dette arbeidet er det sannsynlig at 10–15 kg kjøtt som er vanskelig å selge med et uomsettelig utseende og mange bein vises. Det vil være vanskelig å selge disse varene, og det er ikke lønnsomt for noen å jobbe med tap. Hvis det ikke er en slakter, kan du forhandle med leverandører om å ta med oppskåret kjøtt.

Halvfabrikata må lages med hjelp av en profesjonell kokk. Men hvis det i det innledende stadiet bare vil selges kjøtt og kjøttdeig, kan du klare deg uten det. Renhold og bokføring kan være outsourcet eller deltidsarbeidere involvert. Administrative aktiviteter, inkludert innkjøp, utføres først av bedriftseieren. Senere overleveres den til en spesialinnleid spesialist.

Kjøp av kjøtt

Denne saken bør også inkluderes i forretningsplanen. Å åpne en slakterbutikk og gjøre den vellykket vil kun være mulig med kjøp av passende produkter. Butikkeieren er ansvarlig for kvaliteten. Hvis forbrukerne ikke er sikre på ferskheten til produktet, vil tilliten deres gå tapt, og arbeidet vil gå tapt.

Når kjøttetoverført av leverandører, er det nødvendig å kontrollere at merket er tilstede på skrottene. Det kreves også veterinærattest. Først bør du finne 2-3 private og gårdsbedrifter som kommer med produkter 1-2 ganger i uken. Noen ganger er kjøp av store mengder varer mer lønnsomt, men det er viktig å tenke på at kjølt kjøtt har en presentasjon i bare 3-4 dager. I denne perioden bør den selges.

Slakterens forretningsplan skal inneholde et sortiment. Til å begynne med vil 20–25 varer være nok. Det er nødvendig å gi preferanse til populære varianter av kjøtt - biff, svinekjøtt, lam, kaninkjøtt. Av fjærfe krever kjøpere kylling, gås, kalkun.

Det er nødvendig å fokusere på strukturen i forbruket av kjøttprodukter: fjærfe er etterspurt - 40%, etterfulgt av svinekjøtt - 35% og storfekjøtt - 20%. Sjeldne typer kjøtt - kanin, lam, hestekjøtt utgjør bare 5 %, men disse tallene varierer markant avhengig av regionen.

Sortimentet skal inneholde sett med halvfabrikata - kjøttdeig, karbonader, shish kebab, sett til suppe, pølser til steking. Gradvis kan du øke utvalget, for eksempel selge røykevarer. I store byer selger de nutria-kjøtt, hestekjøtt og struts. Eksotiske varer fører ikke til en sterk økning i salget, men de gir butikken et rykte som et sted du kan kjøpe hvilket som helst kjøtt.

Markedsføring og annonsering

Forretningsplanen for en slakterbutikk angir hvordan du annonserer. Du må annonsere butikken før åpning. Det er et attraktivt skilt over inngangen. På fortauetplasser 1–2 bakkereklamestrukturer.

Beboere i hus i området bør varsles om åpning av butikken ved å legge ut eller legge ut løpesedler i postkasser. Annonsering i heiser har en positiv effekt, spesielt hvis det tilbys rabatter og kampanjer.

Du bør ikke bruke penger på dyr reklame på TV og radio, siden effektiviteten i dette tilfellet ikke samsvarer med kostnadene. Det anbefales å markedsføre butikken på Internett og sosiale nettverk. Takket være kompetent vedlikehold av VKontakte-siden kan du oppnå et positivt resultat til en minimumskostnad.

Online

Alle nyansene nevnt i artikkelen bør inkluderes i forretningsplanen. Å åpne en slakterbutikk i dette tilfellet vil være enklere. I tillegg kan småskala engroshandel med kvalitetsprodukter på de nærmeste kafeene og restaurantene gjennomføres.

For å øke fortjenesten bør du gjøre deg kjent med ideen om å åpne flere handelsbutikker og kombinere dem i kjøttnettverket ditt. Hvis det selges premiumprodukter eller utvalget utvides, kan det opprettes en nettbutikk. Nå er denne typen virksomhet populær.

Nyances

Det er flere risikoer som kan være forbundet med denne bransjen:

1. Bredt utvalg. Dette kan føre til tap. Produkter bør velges ut fra butikkens beliggenhet. På et sted hvor de eldre bor, vil det være en etterspørsel, og hvor unge familier - en annen. Det er nødvendig å hele tiden kontrollere sortimentet.
2. Unattractive design. Dette er feilen mange gründere gjør. På grunn av det dårlige utseendet til butikken er lønnsomheten redusert.
3. Veldig dyrt utstyr og dekorasjon. Det er ikke alltid nødvendig å kjøpe dyre montrer. En ting er når institusjonen ligger i et dyrt område, men noe helt annet om det er på et soverom. Dessuten kan du kjøpe brukt utstyr med vakker utsikt og tekniske egenskaper til en rimeligere pris.
4. Utilstrekkelig hygiene, lukt og skitt. Det er viktig å overvåke rensligheten til anlegget, driften av hetten og hygienen til personell.
5. Lavt annonseforbruk. Noen forretningsmenn foretrekker ikke å gjøre dette arbeidet. Det er viktig å ikke spare penger på annonsering.
6. Sesongvariasjoner. Om sommeren synker etterspørselen etter kjøtt, men i denne perioden er kebab etterspurt. Stabil etterspørsel etter pølser. Produkter er etterspurt før nyttår.
7. Konkurranse. Hvis et vellykket punkt ble åpnet, bør du forvente at en konkurrent dukker opp i nærheten.

Finansiell del

Forretningsplan for slakterbutikk med beregninger lar deg vurdere lønnsomheten av handel. Her er noen eksempler. Hovedkostnadene inkluderer:

• leie - 60 tusen rubler;
• annonsering - 15 tusen rubler;
• lønn - 136 tusen rubler;
• varekostnad - 1 million 154 tusen rubler;
• regnskap - 9 tusen rubler;
• transporttjenester - 25 tusen rubler.

Det viser seg at det kreves tot alt 1 million 399 tusen rubler. Hver dag selger en liten butikk omtrent 25 kg kjøtt, bein og bacon. Den omtrentlige fortjenesten er 50 tusen rubler. Det viser seg at den månedlige fortjenesten er 1 million 500 tusen rubler.

Utgifter trekkes fra overskuddet, og det blir 101 tusen rubler. Skatten er 15 150 rubler, og nettooverskuddet er 85 850 rubler. Lønnsomheten er 5,72 %. Virksomheten betaler seg innen 11 måneder.

Slakterbutikkens forretningsplan som presenteres gratis med beregninger lar deg derfor anslå inntekter og utgifter til aktiviteten. Dette vil bidra til å avgjøre om handelen er verdt det.