Kålgrønnsaker: typer kålgrønnsaker, nyttige egenskaper, egenskaper ved dyrking og lagring

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 14:00

Slike grønnsaker, luftdelene som en person spiser, kalles kål. De har lignende kjemisk sammensetning. Denne artikkelen vil liste opp ulike kålgrønnsaker, deres helsemessige fordeler, og gi tips om dyrking og oppbevaring av dem.

hodekål

En gaffel eller et kålhode kalles en overgrodd toppknopp. Den er omgitt av kjøttfulle blader, plassert på en forkortet stilk. Dette er en stubbe. Størrelsen, fargen og formen på kålhodet avhenger direkte av variasjonen og variantene av kål.

Hvitkål

Denne varianten av kålgrønnsaker er den vanligste. Dens popularitet skyldes flere årsaker. For det første gir dens varianter en rik avling. For det andre har grønnsaker utmerket smak. Den tredje fordelen er høy portabilitet. Varianter inkludert i denne gruppen kan variere i størrelse, form, farge.

Rødkål

Generelt ligner kålgrønnsaker som utgjør denne varianten i egenskapene til hvitkål. Imidlertid har de en tettere gaffel. Bladene er blårøde eller rødfiolette. De er preget av økt stivhet.

savoykål

Løst, løst kålhode er representert av gulgrønne korrugerte blader. Holdbarheten til disse grønnsakene og deres transportbarhet er dårligere enn hvitkåls. Til tross for dette er Savoy-varianten ganske vanlig, siden den inneholder store mengder nitrogenholdige stoffer og mineraler.

Brysselspirer

Disse kålgrønnsakene har et interessant trekk: små hoder dannes i akslene på bladene. Planten kan nå en høyde på 1 meter. Den inneholder fra 20 til 740 kålhoder som veier 15-20 gram. Rosenkål er høy i protein, vitamin C og mineraler. Denne varianten har den høyeste næringsverdien.

Beijing-kål

Hodet på disse grønnsakene er løsere. Den er hvit i bunnen og lysegrønn på toppen. Formen er langstrakt. Ofte forveksles Beijing-kål med kinakål. Den sistnevnte varianten danner imidlertid ikke hoder i det hele tatt, bladene er samlet i rosetter.

Blomkål

Så, det er på tide å gå videre til den andre kategorien av kålgrønnsaker. Dette er blomkål. Tre varianter regnes som de viktigste:

Faktisk blomkål. For mat bruker en person blomsterstanden. Den og pedicelet danner et hvitt, gult, grønt eller lilla hode. Denne grønnsaken regnes som en av de beste kostholds- ogjevn smak. Den inneholder vitaminer, minerals alter og en stor mengde proteiner

• Brokkoli er en annen variant av blomkål. Hun har også spiselige blomster. De er farget grønne eller lilla.
• Romanesco er en kål med mildere smak og delikat tekstur. Den spiselige delen er vanligvis lysegrønn. Den inneholder vitaminer fra gruppene C og K, samt karoten.

Cole spirer

Denne varianten inkluderer kålrot eller kålrabi. Alle de fordelaktige stoffene som denne grønnsaken har, finnes i stilken. Den delen av den, som ligger over bakken, får oftest en sfærisk eller nepeformet form. Det er hun som blir spist. Fruktkjøttet av kålrabi er mer saftig og mørt sammenlignet med hvitkål. Den inneholder vitamin B₁, B_{2, C. Det er mer av det her enn i sitrusfrukter.}

Cabbage

De ikke-overordnede grønnsakene utgjør en spesiell gruppe. Kålblader inneholder vitaminer, proteiner og andre næringsstoffer. Hvilke grønnsaker tilhører denne gruppen?

• Bok choy. Bladene til planten samles i rosetter. Når de er rå, er de veldig grove. For mat bruker en person enten unge planter, eller bare petioles. Smaken er litt krydret.
• Grønnkål, eller grunkol - har blondeblader av grønne eller hvite. Grønnsaken er usedvanlig rik på protein og kalsium, samt vitamin A, C, K og B.
• Portugisisk kål er litt som salat. blågrønne bladerlangstrakt oval i rå form er for hard, og det er derfor grønnsaken ofte kokes eller stues. Etter varmebehandling er kålen fortsatt sprø.
• Mitsuna er en grønnsak som er hjemmehørende i Japan, og danner en stor hvit rotavling. Smakskvalitetene er utmerket. Bladene har et uvanlig utseende: de ser ut som de ble kuttet med saks.
• Ta-tsoi er en annen variant av grønnkål. Den har ovale runde blader av mørkegrønn farge. Smaken er litt krydret, sennep.
• Kai-lan er en unik type kål. Faktum er at absolutt alle overjordiske deler er spiselige i henne. Det lekreste er toppen av stilkene. Det smaker som asparges, brokkoli og grønnkål.

Vekstforhold

Kål- og løkgrønnsaker anses som lite krevende avlinger. En rekke betingelser må imidlertid være oppfylt for å få en rik avling. Først av alt må du gjødsle jorden om høsten. For å gjøre dette, legg til gjødsel, humus eller kompost og grav det opp. Mineralgjødsel er ikke egnet for kål, da avlingen samler opp nitrater.

Høsten avhenger av fuktighetsnivået. Vann fordamper raskt ved hjelp av store blader, noe som fører til et nesten øyeblikkelig tap av fuktighet. Hvis det ikke er nok nedbør, bør hagen vannes regelmessig. I dette tilfellet ville den ideelle metoden være sprinkling, som metter både jorda og luften med fuktighet.

Såing i bakken

Det er to måter å dyrke kål på. Det første alternativet er å så frø i åpen mark. Denne metoden vil spare deg for bryet med å transplantere planter. Det er nødvendig å forberede små hull. Etter å ha plassert frøene i dem, er brønnene dekket med glasskrukker eller gjennomsiktige plastflasker med et forhåndskåret hus. Dette vil bidra til å skape forhold nær drivhuset, det vil si at kålen vil vokse raskere. Le fjernes først etter at bladene blir overfylte.

Planting av frøplanter

Frøplanter kan plantes i bakken når som helst. Imidlertid er det bedre å bruke unge stikkontakter. Dette vil tillate planten å raskt slå rot på et nytt sted. En grønnsak er klar for omplanting når den har 2 eller 3 blader.

Før planting blir frøplanter vannet rikelig, samt hull. Inntil fuktigheten har fordampet, plasseres stikkontaktene i den resulterende skitten. Etter det blir jorda vannet igjen. Jorden er dekket med trespon og eggeskall. Med dette tilfluktsrommet holdes fuktigheten på i lengre tid. Dessuten vil planten være beskyttet mot skadedyr.

Care

Behandling av kålgrønnsaker utføres ved hjelp av legemidler med soppdrepende egenskaper. Disse inkluderer for eksempel «Prestige». Dette stoffet beskytter planten mot ulike sykdommer og skadedyr. Med den kan du forhindre oppkomsten av bladlus, kålfluer og korsblomstrede lopper, samt bekjempe soppsykdommer i knoppen.

Kål- og løkgrønnsaker kan behandles uten bruk av kjemiske forbindelser. For eksempel medinsekter kan bekjempes med treaske, tobakksstøv og kvernet rød pepper. Denne blandingen påføres våte blader. For å beskytte planter mot ulike skadedyr må du plante hvitløk, nasturtium, ringblomster i nærheten.

Oppbevaring av kålgrønnsaker

Ved høsting av kål kuttes nesten hele stilken av, og det blir bare 2 cm igjen. For at grønnsaker skal holde seg i god stand lenge, må dekkblader stå igjen. Faktum er at de tjener som beskyttelse mot ulike sykdommer og skader. Fallne blader og rosettblader bør fjernes, som ikke lar luft trenge inn i kålen. Som et resultat dannes områder med høy temperatur og høy luftfuktighet, som forårsaker reproduksjon av skadelige mikroorganismer.

Kål bør lagres i hauger eller på paller. Slike oppbevaringsplasser gir god luftutveksling. Bunnen legges med sagflis, polyetylenpaneler eller burlap. Under slike forhold beholder grønnsaker kvaliteten i 2-3 måneder. Du kan også legge kål i beholdere eller til og med oppbevare den i søppelkasser.

Kjøleskap egner seg også til oppbevaring av kål. Men hvis kålhodet ikke er riktig plassert, vil det begynne å råtne om noen dager. Det er nødvendig for all del å beskytte grønnsaken mot fuktighet. For å gjøre dette kan du pakke den inn i matfilm eller pakke den inn i papir. Hvis du vil fryse grønnsaker for tilberedning av første eller andre retter, må du kvitte kålen fra skadede blader, vaske kålen og tørke den grundig, og deretterKutt det. Det finnes ulike former for å kutte kålgrønnsaker, men husmødre velger oftest sugerør. I denne formen er grønnsaken mest praktisk å legge til ulike retter.

Nyttige egenskaper

Ulike typer kål har blitt dyrket siden antikken. Til i dag har disse grønnsakene en høy næringsverdi. De brukes til å tilberede retter i mange land i verden. For eksempel kan en russisk person ikke forestille seg et tradisjonelt bord uten kålsuppe, surkål og kålruller. Kålgrønnsaker kuttes og bearbeides på ulike måter. Kål kan fylles, bakes, stues, stekes, syltes, brukes som fyll til paier og spises rå.

Kål er av stor verdi i folkemedisinen. Hvitkåljuice inneholder en stor mengde vitamin U, så det er mye brukt i behandlingen av sykdommer i mage-tarmkanalen. Det hjelper i kampen mot purulente sår og sår. Regelmessig inntak av kål har en gunstig effekt på den generelle helsen: kolesterol- og blodsukkernivået går tilbake til det normale, overflødig fuktighet fjernes fra kroppen. Du bør ikke la deg rive med av disse grønnsakene for de menneskene som lider av spasmer i tarmen og galleveiene, samt akutt enterokolitt eller økt perist altikk. Kåljuice brukes som et kosmetisk produkt, da det har en foryngende effekt.