Slakteutstyr: beskrivelse, spesifikasjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Tiltak for slakting av husdyr og videreforedling av det resulterende kjøttet er en kompleks og flertrinns prosess. Teknologiene sørger for bruk av spesialutstyr, som inkluderer enheter for kjøling, lagring og konservering av kadaver. Moderne enheter og prosesslinjer gjør det mulig å organisere praktisk t alt avfallsfri produksjon med bruk av biprodukter. Som regel brukes utstyr for slakting av husdyr for å fullføre individuelle lokaler. Men nylig har modulære verksteder også fått popularitet, der teknisk utstyr allerede er utstyrt med de nødvendige enhetene for slakting. Disse anleggene er slakterier som er svært funksjonelle og kostnadsbesparende.

Stun utstyr

Spesialbokser brukes til bedøvelse. Som regel er de designet for å jobbe med griser. Rustfritt stål brukes som byggemateriale. Standardmålene til slike bokser er som følger: 162 cm lange, 175 cm høye og 75 cm brede. Slikt utstyr for slakting av griser har en masse på ikke mer enn 200 kg, noe som tillaterbedøve individer som veier opptil 140 kg. Boksearbeid utføres i henhold til følgende skjema:

• Gris bringes inn til slakting, deretter lukkes lokket.
• Spesi altang brukes til å bedøve.
• Spakboksen er frigjort fra låsen.
• Kadavret går automatisk fra boksing til slakting.

Fordelene med slike modeller for overveldende inkluderer lite krevende vedlikehold. Selvfølgelig, etter hver hendelse, bør en grundig rengjøring utføres, men på grunn av det enkle designet forårsaker disse handlingene ingen spesielle problemer. Etter bedøvingsoperasjonen benyttes en annen type griseslakteutstyr. Spesielt kan tekniske midler for primærbehandling av husdyr brukes.

Primærbehandlingsbutikker

Små kjøttforedlingsanlegg har vanligvis ikke råd til å levere komplette enheter designet for å utføre hver prosesssyklus med høy produktivitet. I slike tilfeller blir primærbehandlingskomplekset det beste alternativet. Som regel er maskiner konsentrert i slike komplekser, gjennom hvilke et mini-slakteri er organisert. Utstyr av denne typen muliggjør en komplett prosesseringssyklus. Igjen er funksjonen til maskiner implementert med forventning om å minimere kostnadene ved å bruke null-avfallsteknologier. Med andre ord, foretaket disponerer alle sekundære produkter. Fra overgangen til slike kapasiteter stoppes mange av lav produktivitet ogutilfredsstillende funksjonalitet. Men dette gjelder ikke moderne linjer. For det første akselererer tilstedeværelsen av automatiske enheter og maskinverktøy prosesseringstempoet. For det andre leveres slakterier med ulike typer utstyr, som bør vurderes separat.

Mini-slakteutstyr

Flere typer utstyr er inkludert i utstyret til prosesseringskomplekser. Faktisk er hver maskin en liten linje, og utfører strengt tatt sin prosesseringsfunksjon. For eksempel er utstyret til storfeslakteriet i det integrerte prosesseringssystemet representert av følgende maskiner:

• Stun-rom med hodefelle og mater.
• Lift type skinner med tromme.
• Tarmbase med tarmbeholder.
• Heis for kvartering.
• Enhet for plassering av skrotter på overliggende skinner.
• Reisevekter.
• Kjøletunnel.
• Vekt (følger vanligvis som tilleggsutstyr).
• Bandsag.

Selvfølgelig kan pakken inneholde andre enheter, men i dette tilfellet vurderes et standard sett med primære prosesseringsverktøy. Det er viktig å merke seg likheten til linjen med industrielle slakterier. Selv i minimumskonfigurasjonen lar utstyret til KRS-slakteriet deg utføre ikke bare grunnleggende operasjoner, men også hjelpeprosedyrer - for eksempel de som er knyttet til samme avfallsbehandling.

Kjennetegn ved KRS-komplekset

Modular linje kan væredesignet for å fungere med varierende grad av produktivitet, slik at du kan slakte husdyr med en gjennomsnittshastighet på opptil 5 dyr i timen. Et slikt KRS-kompleks vil ha følgende egenskaper:

• Vekt - 14 tonn.
• Dimensjoner - 1220x244x554 cm.
• Nettverkskrav - 380 V når tilkoblet med en tørr kontakt.
• Strømforbruk om sommeren er 24 kWh.
• Strømforbruk om vinteren er 28 kWh.
• Vanntrykk - minimumsnivå 2 atm.
• Tilkoblingsstørrelse på kloakksluk - 11 cm.

Modulære komplekser er dannet av de samme komponentene som tradisjonelle kjøttforedlingsanlegg. Moderne utstyr for slakting og primærforedling er nært knyttet til apparater og innretninger for fjerning av skinn og innvoller. Dette er høyteknologiske maskiner som er utstyrt med autokorreksjonssensorer, pålitelige vekter og andre nyttige alternativer.

Teknisk støtte for slakterier

Det er som regel fire avdelinger hvor det utføres operasjoner for bedøving, slakting og videreforedling av kjøtt og avfall. Hovedrommet inkluderer den allerede nevnte bedøvingsboksen, selve slakteriutstyret, det elektriske bedøvingsapparatet og skåldekaret. Deretter følger et sted hvor tarmavfall behandles. Utstyret inkluderer enheter for tarmekstraksjon og en teknologisk tabell. Noen virksomheter tilbyr også avdelinger der fôr tilberedes. Spesielle kar, traller, samme teknologiske bord og kokere er installert her.

Fett er mulig på nesten alle stadier av behandlingen. Ulike enheter kan leveres for innsamlingen, men den mest effektive løsningen vil være å organisere en fettgjengivelsesavdeling med passende maskiner. Det er verdt å merke seg at slakteriutstyr, delt inn i flere rom, varer lenger og krever mindre vedlikeholdstid. Men i praksis er det mulig å oppnå disse fordelene bare under forutsetning av rasjonell sonering av plass ved bedriften.

Tilbakemeldinger fra eiere av slakteriutstyr

Vanligvis er anmeldelser av biler fra kjente produsenter gunstige. Utstyrseiere legger merke til høy funksjonalitet, holdbarhet og ytelse. Forresten, moderne modeller er fullstendig utstyrt med alle slags elektroniske systemer og automatiserte enheter. Slikt utstyr for slakting av husdyr øker utvilsomt hastigheten på arbeidet og kvaliteten, men i tilfelle et sammenbrudd må du forberede en seriøs mengde for reparasjonsarbeid. Og likevel snakker brukere av slike linjer om bekvemmeligheten ved å bruke spesialisert teknologisk utstyr. Men det er dyrt og krever en mer forsiktig tilnærming til innhold.

Modular workshop reviews

Fullstendige linjer har fordelene med kompakthet, optimalisering av prosessprosesser og i noen tilfeller økonomisk drift. Men ifølge eierne av modulæreverksteder, slakteriutstyr er nært beslektet med hverandre og hvis en enhet går i stykker, stopper hele syklusen. Slike fenomener avhenger imidlertid av utstyret og konfigurasjonen til et bestemt minislakteri. I tillegg dekkes slike risikoer av mobiliteten til blokker og rasjonell bruk av plass. Hvis vi snakker om kostnaden, overstiger den i noen tilfeller kostnadene ved å utstyre et konvensjonelt verksted.

Hvor mye koster utstyret?

Priskorridoren er ganske omfattende, siden utstyret i seg selv er mangfoldig. Det laveste nivået er representert av individuelle enheter og inventar. Dette er det første utstyret for slakting av husdyr, hvis pris kan være 30-50 tusen rubler. Hvis vi snakker om ekstra enheter i form av kroker og rengjøringsmidler, er de estimert til 5-10 tusen rubler.

Det er klart at modulære slaktelinjer verdsettes til høye priser. I mellomområdet kan vi snakke om 2-3 millioner rubler. Men alt avhenger av konfigurasjonen, tilleggsenheter, funksjonalitet og ytelse til miniverkstedet. For eksempel regnes automatisk slaktingsutstyr som det dyreste - i dette tilfellet øker prisene til 3-3,5 millioner rubler. for ett verksted.

Konklusjon

Som bemerket av kjøttprodusenter, så vel som gründere som har aktiviteter knyttet til dette området, byr den tekniske organiseringen av slakt ikke på noen spesielle vanskeligheter. Det viktigste er å bestemme bedriftens spesifikke oppgaver, finne et passende rom og beregne kommunikasjonsstøtten for linjen. Det kan oppstå vanskeligheter på grunn av ulønnsomhetenvirksomhet. Det er viktig å ta hensyn til ikke bare utstyret til slakteriet, men også produktene som skal produseres med dets hjelp. Det er ikke for ingenting at mange produsenter legger merke til viktigheten av avfallsfrie bedrifter. Hvis du riktig beregner kapasiteten til slakteriet, utvalget av mulige operasjoner og organiserer betingelsene for riktig lagring av råvarer, vil sannsynligheten for suksess for en slik virksomhet øke betydelig. Men disse problemene bør vurderes før det investeres i utstyr, enten det er enkeltmaskiner eller en komplett modulær linje.