Ølkjøler: spesifikasjoner, instruksjoner

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Ølbransjen har blomstret i mange århundrer, og det er flere millioner ølelskere i verden. Men blant dem er det knapt minst en som foretrekker å drikke denne drinken varm. Eksperter mener at temperaturen på øl som helles i et glass bør være innenfor +4 °C + 6 °C, og ved utgangen fra beholderen bør den være omtrent +2 °C. En ølkjøler er en enhet designet for å opprettholde en akseptabel temperatur i fatøl, hvor de eksklusive smakskvalitetene til drikken avsløres fullt ut. Det er et obligatorisk og svært viktig element i ølutstyr, enten det er installert i et stasjonært rom eller på et gatehandelssted. Det finnes flere typer kjølere og mange modeller på markedet. De er forskjellige i design, pris og viktigst av alt, driftsprinsippet. Hvilken du skal velge, for ikke å betale ekstra penger og ikke ødelegge virksomheten, forteller artikkelen vår.

klassifisering

Foran alle som bestemmerfor å organisere en virksomhet som selger øl, vil spørsmålet definitivt oppstå, hvilken ølkjøler du skal kjøpe. Til tross for det store utvalget av merker og modeller av disse enhetene, kan de deles inn i to typer i henhold til installasjonsstedet:

1. Over-reol.

2. Underrack.

Det finnes også enheter som kalles kegeratorer, men de brukes hovedsakelig til å kjøle ned en liten mengde (opptil 2 fat) med dyre og eliteøl. Avkjøling i dem når designtemperaturen på noen få timer.

Den andre klassifiseringen er basert på operasjonsprinsippet. Det er også bare to typer kjølere her:

- flytende (populært k alt våt);

- tørt.

La oss se på hver type i detalj.

Underrack

Denne ølkjøleren, som navnet tilsier, er permanent plassert under baren. I henhold til konfigurasjonen er enheter av denne typen horisontale og vertikale. Deres dyder:

- høy ytelse (opptil 350 liter per time);

- muligheten til å avkjøle opptil 20 øl samtidig;

- høy effekt;

- gjenværende ledig plass på bardisken.

Ulempen med kjølere under stativ er deres imponerende størrelse.

Det er rimelig å bruke slike enheter i virksomheter der det skjenkes store mengder øl, og ikke én, men flere varianter.

Prinsippet for deres arbeid er uvanlig enkelt. Øl oppbevares i fat ved temperaturen som holdes innendørs. Gjennom slangene går den inn i kjøleren, og derfra til tappingenkolonne, hvor det er en spesiell spak (kran). Når du trykker på den, begynner drikken å helle i glasset.

Det finnes mange modeller av underhyllekjølere på markedet fra forskjellige produsenter. I priskategorien er de mest attraktive kinesiske enhetene, men ifølge forbrukeranmeldelser har de ikke tilstrekkelig høy kvalitet. Blant de relativt rimelige, men velprøvde kjølerne er merkene Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Over Rack

Denne typen ølkjølere plasseres direkte på baren.

Hans dyder:

- kompakthet;

- fraværet av en hellekolonne som unødvendig (i noen modeller av installasjoner for skjønnhet er den bevart);

- rask og enkel installasjon.

Ulempen kan betraktes som lav produktivitet og kraft, så det er mer rimelig å bruke over-rack-kjølere der øl selges i et lite sortiment (opptil 4 varianter) og i små mengder (opptil 50 liter pr. time).

Flow through

I dag den mest populære flow-ølkjøleren. Bildet viser designen, som inkluderer to hovedkomponenter - kompressordelen og vannbadet. I den første delen er det en kompressor (i diagrammet er det nummer 1), en vifte (nr. 2), en kondensator (nr. 9), freonledninger (nr. 10) og en gasspjeld (nr. 11). Badet inneholder spoler med øl (nr. 6), en fordamper (nr. 7), en isbank (nr. 8), en agitatorpumpe (nr. 3) og en etterkjølingsledning (nr. 4). Dette elementet er veldig viktig, siden øl islanger som kommer ut av kjølebadet kan få tid til å varmes opp betydelig før de kommer inn i glasset, noe som er spesielt viktig når kjøleren er plassert i betydelig avstand (mer enn 3 meter) fra skjenkepunktet. I slike tilfeller kreves det tilstrekkelig varmeisolasjon av ølslangene, pluss en ekstra kjøleanordning. Hvis dette blir neglisjert, vil klienten motta en drink ikke bare ikke kald nok, men også med mye skum. Prinsippet for drift av strømningsenheter er å avkjøle drikken med konstant sirkulerende vann, kjølemiddel eller is.

Driftsprinsipp

Det er enkelt å sette sammen en in-line ølkjøler. Instruksjonen sier at for dette er det nødvendig å installere en kompressor, vifte, kondensator på bæreplattformen til enheten, hvoretter de kobles til kobberrør ved lodding. For større pålitelighet bør disse stedene være utenfor badekaret. Deretter fylles kjøleren med kjølemiddel og enheten testes, indikatoren for dette er temperaturen på ølet under tapping.

Prinsippet for driften av enheten er som følger: kjølemediet (for eksempel freon) kommer inn i kompressoren, hvor det er sterkt komprimert (trykket øker fra 5 til 25 atmosfærer). Samtidig varmes den opp til omtrent 80 ° C. Slik varm gass kommer inn i kondensatoren, som kontinuerlig blåses av en vifte. På grunn av dette avkjøles kjølemediet og blir til flytende tilstand. På neste trinn beveger den seg inn i en strupeanordning (et spesielt rør k alt en kapillær). Etter det, kjølemedietrykketavtar på grunn av en økning i diameteren til frenoprovoden. Temperaturen på kjølemediet synker også, og det begynner å gå inn i en gassform. I denne formen kommer den inn i fordamperen, hvor den, på grunn av transformasjonen fra væske til damp, avkjøler vannet kraftig og vasker spolene med øl. Etter å ha fullført oppdraget, går freon igjen inn i kompressoren.

Fordeler med flytkjølere:

- pålitelighet;

- effektivitet;

- enkel å installere;

- lav pris;

- ingen forringelse av ølkvaliteten (ingen karbonoverbelastning).

Flaws:

- det er umulig å justere utløpstemperaturen på drikken;

- for lang (opptil 5 timer) forberedende fase;

- behovet for å skifte vann på badet med jevne mellomrom.

Tørr

De siste årene har tørrølkjølere blitt stadig mer populære. Deres klare styrker er:

- kompakthet;

- rask avkjøling av drikken;

- kort varighet (kun 15-25 minutter) forberedelse til arbeidsstart;

- støyfri prosess.

Ulempene inkluderer:

- høyere kostnad enn strømningskjølere;

- økt energiforbruk;

- manglende evne til å opprette en isbank.

Design og driftsprinsipp

Dry-type kjølere fungerer omtrent på samme måte som flow-type kjølere, så deres design skiller seg ikke mye. Hovedforskjellen er at metall brukes i stedet for vann i disse enhetene, oftestaluminiumslegeringer. Dette er tydelig demonstrert av diagrammet ovenfor, der tallet 8 markerer metallblokken.

Varmeoverføring i tørrkjølere er direkte, det vil si at hele enhetens kraft ledes direkte til ølet i spolene. Designfunksjonen til denne typen enheter er at tilkoblingen av ølkjøleren utføres uten mulighet for å koble til etterkjølekretsen. Derfor er det lurt å bruke en slik enhet der drikken selges i små volum, pluss at påfyllingspunktet er plassert ved siden av selve kjøleren.

Typhoon ølkjøler

La oss vurdere dette merket mer detaljert, siden det er den ubestridte lederen blant analoger. Kjølere "Typhoon" er produsert av produsenten UBC Group. Det er viktig at selskapet ikke bare er engasjert i utviklingen av nye modeller av kjøleutstyr, men også selger produktene sine direkte, uten mellomledd, noe som lar deg sette priser uten unødvendige markeringer. Ølkjølere "Typhoon" er tilgjengelig i flere modeller, avhengig av volumet av øl i liter, som enheten er i stand til å avkjøle på en time. Blant dem er «Typhoon 50» den mest kompakte gjennomstrømmingsølkjøleren. Egenskapene til apparatet er som følger: det har en kubisk form, en lengde og bredde på 45, og en høyde på 50 cm. Samtidig er enhetens masse bare 33 kg (uten vann), og kl. samtidig kan den kjøle ned 2 typer øl. Den kraftigste i denne serien er Typhoon 220. Den er i stand til å kjøle opptil 14 øl samtidig, men det tar minst 6,5 timer å klargjøre for drift. I tillegg til disse to modellene,selskapet produserer "Typhoons" med en kapasitet på 75, 90, 120 og 160 liter drikke i timen. Avhengig av modell kan disse kjølerne brukes både i store stasjonære lokaler og i små fatølutsalg.

Feil gjort i driften av kjølere

Praksis viser at hvis instruksjonene følges, varer utstyret lenge. De vanligste feilene er:

1. Flow-through ølkjøler satt i drift uten vann i karet.
2. Enheten er plassert for kompakt, det vil si at avstanden fra veggene til andre objekter er mindre enn 150 mm (på grunn av dette er det ingen luftsirkulasjon, så kjøleren overopphetes).
3. Designmodusen som termostaten skal fungere i henhold til, respekteres ikke, på grunn av dette er ølet superkjølt. En slik feil gjøres ofte av personell som ønsker å øke ytelsen til enheten ved toppbelastninger. Dette kan føre til at det bare strømmer skum fra kranen.

Det er også en del rent tekniske feil knyttet til feil jording, feil valgte skjøteledninger og manglende desinfisering av utstyr.

For å unngå problemer ved salg av øl, må du følge instruksjonene som følger med hver kjølermodell nøyaktig.