Testomes TMM-1M: spesifikasjoner, bilder og anmeldelser. Industrielle deigblandemaskiner

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Ikke en eneste melproduksjon, hvis omfang overstiger «bake paier til familien et par ganger i uken» kan klare seg uten deigmikser. Ingen mengde menneskelige ressurser kan erstatte arbeidet til en maskin. Dette gjelder spesielt for de virksomheter som har en skala over gjennomsnittet. Naturligvis kan du i dag finne mange forskjellige varianter av dette utstyret, men nå skal vi fortelle deg om TMM-1M deigmikser, som er en utmerket kombinasjon av pris og kvalitet.

Den er også bra fordi den er laget i Russland. Dette betyr at det i nødstilfeller ikke vil være problemer med reservedeler, og de slipper å vente 60-90 dager, slik tilfellet er med kinesisk eller europeisk utstyr.

Deigmikserfunksjonalitet

Blanderen er laget for elting av deigen. Prosedyren foregår i to trinn:

1. Alle komponentene blandes sammen til jevne.
2. Deigen eltes hele syklusen som er nødvendig for utvikling av gluten. Dette vil gi riktig konsistens for det ferdige produktet.

Oppgaven ser ut til å være enkel, men djevelen sitter i detaljene - hvordan være den somtvunget til å elte store partier med deig hver dag, og med forskjellig tetthet? Å gå i stykker, anskaffe separat en deigmikser for gjærdeig og separat for tett usyret deig? Ikke alle har råd til det, spesielt i de tidlige stadiene av forretningsutvikling. I slike tilfeller vil Penzmash TMM-1M deigmikser, som spesialiserer seg på produksjon av utstyr til næringsmiddelindustrien, være et utmerket alternativ.

Komplett sett med deigmikser ТММ-1М

Deigmikseren består av to elementer:

• av selve mikseren;
• rullebolle.

Tilstedeværelsen av sistnevnte skyldes den store mengden deig med en engangsbatch - å trekke den ut av en stasjonær bolle ville være for upraktisk. Det vil også gjøre det vanskeligere å vedlikeholde utstyret etter endt skift.

Hovedmaskinen er en plate som girkassene er plassert på, maskinkroppen som driver eltearmen laget av rustfritt stål. Sammensetningen av tallerkenen inkluderer:

• kneader girkasse;
• reduksjonsskål.

Rotasjon fra den ene til den andre overføres gjennom koblingsakselen.

Selve miksereduksjonen er utformet for å overføre bevegelse fra den elektriske motoren til bolledrevet girkasse og eltemekanismen.

Egenskapene til denne industrielle deigmikseren er som følger:

• arbeidsskålkapasitet - 141 liter;
• blandingsperiode - fra 6 til 25 minutter, avhengig av flytskjemaet;
• minimumsbelastningbolle - 50 %;
• gjennomsnittlig produktivitet - 550 kg/t;
• effekt - 1,54 kW;
• kapasitet bolle for mel - 50 kg;
• bredde - 870 mm;
• dybde - 1300 mm;
• høyde - 1055 mm;
• samtidig elting av gjærdeig med fuktighet opptil 43 % - 55 kg;
• engangselting av fyldig gjærdeig med 8 % fett - 50 kg;
• engangselting av usyret deig - 30 kg;
• antall skålrotasjoner per minutt - 41;
• antall rotasjoner av eltespaken per minutt - 27;
• tilkoblingstype - 380 V;
• vekt av mikser med bolle - 350 kg.

Deigmikser for gjærdeig

Hovedformålet med en slik maskin som TMM-1M deigmikser er å elte gjærdeig med variabel fuktighetsprosent. Den er perfekt til både halvflytende deig til smultringer, og til en ganske bratt deig til de samme brødene. Elteperioden, avhengig av det teknologiske kartet, kan variere fra 7 til 25 minutter. Basert på testoppskriften din kan du beregne ytelsen til utstyret og forstå om det passer dine behov eller ikke. Det anbefales imidlertid uansett ikke å slutte å elte etter at alle produktene er slått sammen i én klump – lengre bearbeiding av deigen bidrar til utviklingen av gluten, som gjør sluttproduktet mer fibrøst, «riktig» brød.

Testomes TMM-1M for usyret deig

De fleste deigmikserne til gjærdeig tåler ikke det systematiske arbeidet med bratte blandinger - dette er en unødvendig belastning for demmuligheter, reduserer slik utnyttelse livet deres betydelig.

Dette gjelder alle deigmiksere, bortsett fra TMM-1M-modellen: den er i stand til å elte alle sammensetninger uten å skade seg selv, uavhengig av prosentandelen av væske i den. Takket være dette lar denne industrielle deigmikseren deg tilberede tøff deig til dumplings, dumplings, pasties, strudel og puffs, og i vanlig driftsmodus.

Alternativ bruk av deigmikser TMM-1M

De bedriftene som bruker denne elteren til tøffe deiger, vil gjerne vite at den også kan elte kjøttdeig. Og dette er logisk - tøff deig er mest etterspurt i bransjer som lager frosne halvfabrikata (dumplings, dumplings). For dem er spørsmålet om å hele tiden blande et homogent fyll ikke mindre akutt enn å få en kvalitetsdeig.

Brukeranmeldelser

De som jobbet med utstyret fra Penzmash-anlegget snakker utelukkende om det på en entusiastisk måte, som i det minste er verdt at det er både en harddeigmikser og en gjærdeigmikser i ett! Og dette til tross for at det ærlig t alt er billig. TMM-deigmikseren, hvis pris i dag ikke overstiger 80 000 rubler, vil virke som en god investering for enhver gründer, spesielt på bakgrunn av dagens priser, som vokser i sprang.

Enkel betjening og vedlikehold er også verdt å merke seg. Ulempene inkluderer periodisk svikt i kontrollelementene under høye belastningsforhold, men de er enkle å finne i avdelingenreservedeler, og produksjonen trenger ikke stå stille. Alle mindre problemer løses også enkelt, siden teknologene ved anlegget tok seg av alt, og ga den medfølgende dokumentasjonen feilsøkingsinformasjon av høy kvalitet. For å gjøre dette er det nok å studere pakken med papirer som følger med utstyr som deigmikseren TMM-1M - et pass og en bruksanvisning.

Hvor kan jeg kjøpe?

Merkelig nok, med alle de positive egenskapene til dette utstyret, er det for øyeblikket ganske vanskelig å kjøpe det. Anlegget slipper små partier til markedet, og etterspørselen overstiger fortsatt tilbudet. Av en eller annen grunn er deigmikseren TMM-1M ikke veldig vanlig blant leverandører av industrielt bakeriutstyr, så i de fleste tilfeller må du spørre produsenten direkte. Som regel er behandlingstiden for ordre 4-6 uker.