Dyrking av shiitake: metoder, nødvendige forhold og anbefalinger for stell

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Østersopp og champignon hjemme har mange dyrket i lang tid. Teknologier for stell av slike sopp er velkjente og kan brukes med stor suksess. Men du kan dyrke din egen, selvfølgelig, ikke bare østerssopp eller champignon. Det finnes andre typer sopp som kan gi gode avlinger hjemme. For eksempel kan dyrking av shiitake være en ganske lønnsom virksomhet. Slike sopp er rett og slett utmerket på smak og anses som relativt upretensiøse.

Litt av historien

I øst kalles shiitake "soppen til den sovende Buddha". Den første omtalen av det refererer til 199 f. Kr. Opprinnelig ble denne soppen hovedsakelig bare brukt som medisin. I Japan var shiitake-preparater svært dyre og bare adelige mennesker hadde råd til å kjøpe dem. Senere begynte denne soppen å bli brukt bare til mat. En tid senere utviklet japanerne og koreanerne metoder for å dyrke shiitake hjemme.

I 1969, fra denne soppen, ble forskereisolert polysakkarid lentinan. Et trekk ved dette stoffet er blant annet at det kan bremse og til og med stoppe veksten av kreftsvulster.

Hva er en sopp

Shiitake tilhører klassen Agaricomycetes, til Negniyunchik-familien. Fra japansk oversettes navnet som "sopp som vokser på et shii-tre." Utad er ikke shiitake spesielt bemerkelsesverdig. Den vokser på trær, men til tross for dette ser den ut som alle andre skogssopper. Det vil si at den har hatt og bein.

Fargen på denne soppen er vanligvis lysebrun. Shiitakes hatt er konveks lamellformet. Stammen til denne soppen er rett fibrøs, litt avsmalnende ved bunnen. Platene med shiitake er hvite. Når de trykkes, endrer de farge til brun. I unge sopp er platene dekket med en beskyttende film. Shiitake-ben, avhengig av alder, kan ha en lengde på 3 til 19 cm.

Vækstmetoder

Slik som østerssopp kan shiitake-mycel vokse godt på:

• logger;
• sagflis;
• halm.

Det er disse tre metodene for å dyrke shiitake-sopp hjemme som brukes oftest. Alle disse teknologiene når det gjelder produktivitet kan gi gode resultater. Shiitake-mycelium er i stand til å danne fruktlegemer på samme sted i opptil seks år. Etter det må materialet som ble brukt til dyrking endres. I 6 år, fra 1 m2 plantinger av shiitake, kan du samle inntil 200-250 kg sopp.

Loggvalg

Druk denne soppen på hardtre. Du kan infisere med shiitake-mycelium, for eksempel tømmerstokker av eik, bøk, alm. Noen ganger dyrkes denne soppen også på bjørk eller osp. Uansett, shiitake-logger må selvfølgelig velges riktig.

Vinterved er best egnet for denne soppen. Ved begynnelsen av kaldt vær akkumulerer eik, alm, bjørk osv. en stor mengde næringsstoffer, som lar deg øke utbyttet av shiitake.

Vinterved for dyrking av denne soppen anses som best egnet. Men om nødvendig kan sommerstokker også være infisert med shiitake-mycel. Hovedsaken er at treverket er helt og uskadet – uten råtne eller tørre områder. Det antas at for shiitake er det best å velge tømmerstokker med en ikke for tykk kjerne. Fuktighetsinnholdet i soppstokker bør ikke være mindre enn 35 % og mer enn 75 %.

Betingelser

Den optimale temperaturen for dyrking av shiitake er 20-22°C. I alle fall anses mycelet til denne soppen som ganske stabilt. Myceliet kan utvikle seg allerede ved en temperatur på 16 ° C. Men det er fortsatt umulig å la temperaturen på dyrkingsstedet synke under 10 ° C om natten. Dessuten tolererer ikke denne soppen oppvarming av omgivelsesluften over 26 ° C. Shiitake bremser veksten ved lave temperaturer. I varmen begynner disse soppene å strekke seg. Bena til sopp dyrket under slike forhold vil være veldig tynne, og hettene vil være små.

Fuktighet ved dyrking av en slik sopp må ogsåholde på et visst nivå. Den mest passende indikatoren for shiitake i dette tilfellet er 35-50%.

Hvor skal du plassere "sengene"

Sommerstokker for dyrking av shiitake legges ofte like utenfor. Men de gjør dette bare i regioner med et ganske mildt og fuktig klima. I soner med en skarp kontinental shiitake dyrkes de vanligvis hele året i kjellere, oppvarmede skur osv. Byboere klarer noen ganger å få en avling av fruktkropper og bare på en skyggefull loggia.

Uansett hvilket rom for slik sopp velges, må det være godt ventilert. På gaten er "senger" med shiitake plassert i skyggen av trær. I alle fall legges stokker med mycel på en slik måte at de ikke berører bakken. Oftest har slike "senger" rett og slett en brønn. I dette tilfellet vil det være lettere å følge forholdene for dyrking av shiitake i fremtiden.

Landing

De valgte tømmerstokkene er infisert med shiitake-mycel ved hjelp av en ganske enkel teknologi. Mycel legges i hull boret i tre til en dybde på 30-40 cm. Slike reir er laget med en bor med en tykkelse på minst 8 mm. Hull for shiitake-mycel er ordnet på en stokk i et sjakkbrettmønster. Samtidig er det 20 cm mellom radene, og 10 cm mellom reirene

Soppens ervervede mycel legges i stykker i hullene og tampes lett. Deretter lukkes reirene med treplugger ved hjelp av en hammer. Ovenfra er de tette hullene i tillegg smurt inn med parafin.

Dyrking av shiitake-sopp hjemmeforhold: hvordan høste

Tømmerstokkene som er infisert med mycel, blir ganske enkelt stående i fred en stund. For å få en høst av fruktlegemer, først og fremst må du selvfølgelig vente på at myceliet sprer seg gjennom treet. Inkubasjonstiden for shiitake kan vare fra 6 til 18 måneder, avhengig av tykkelsen på stokken. Slike "senger" anses som klare for videre behandling når flekkene av mycel allerede er veldig tydelig synlige på kuttet.

Så snart mycelet begynner å komme ut, stimuler dannelsen av fruktkasser. For å gjøre dette blir stokkene enten gjennomvåt i vann, eller bare vannet i lang tid. Etter å ha fullført denne prosedyren, gjenstår det bare å vente på høsting av sopp. Shiitake-mycelium kan bære frukt opptil 2 ganger i året. Etter hver bølge blir tømmerstokkene med mycelet til denne soppen bløtlagt igjen.

Funksjoner ved dyrking på sagflis og halm

Å dyrke shiitake hjemme på tømmerstokker på denne måten er ikke så vanskelig. Det viktigste når du bruker denne teknologien er å prøve å opprettholde nivået av fuktighet og temperatur som er nødvendig for myceliet. Den største vanskeligheten med å bruke denne teknikken kan være kjøp av selve tømmerstokkene og deres plassering. Et slikt materiale er selvfølgelig stort i størrelse, og derfor trenger rommet for det et stort.

I en liten kjeller eller kjeller dyrkes shiitake selvfølgelig best på sagflis eller halm. Et slikt underlag er tidligere ganske enkelt pakket tett inn i plastposer. Videre, hansom i det første tilfellet, blir den infisert med mycel.

Ved bruk av denne metoden skaper mycelet de samme forholdene som ved planting på tømmerstokker. Det er mange oppskrifter for å tilberede shiitake-substrater. Men oftest lages et næringsmedium for mycelet til denne soppen ved å blande:

• eik sagflis - 7 deler;
• kornkorn - 9 deler;
• kli - 3 deler.

Eikesagflis kan om ønskelig erstattes med lønn, bjørk, or. Bartrær for dyrking av shiitake-sopp anbefales ikke. Før tilberedning av underlaget i henhold til denne oppskriften, blir alle komponenter forhåndsknust til en partikkelstørrelse på ca. 2-3 mm. Noen få chips tilsettes også den ferdige blandingen for å forbedre luftutvekslingen.

På halm kan underlaget tilberedes etter samme oppskrift som på sagflis. Den er også plassert i underlaget i et forhold på 7 deler. I alle fall, før legging i poser, må næringsblandingen kokes og avkjøles. Ellers vil parasittisk mycel senere begynne å utvikle seg i det, noe som igjen vil føre til at mycelet til selve shiitake ganske enkelt vil dø. Underlaget kan også enkelt dampes før det pakkes.

Vekstregler

Etter tilbakefylling av underlaget i poser etter samme prinsipp som ved dyrking på tømmerstokker, lages det hull og legges biter av mycel inni. Til syvende og sist bør forholdet mellom mycel og massen av næringsblandingen ved bruk av denne plantemetoden være 3-5%.

Underlagets fuktighet ved dyrking av shiitake bør være 50-65 %. For å teste egnetheten kan en liten mengde av blandingen ganske enkelt klemmes i hånden. Vann fra underlaget skal i dette tilfellet ikke strømme. Etter ca. 2 måneders inkubering overføres posene med det utlagte mycelet til et kjøligere og fuktigere rom. Ved bruk av denne teknologien vil shiitake bære frukt i fremtiden i ca. 6 måneder. Etter det må underlaget endres. En ny blanding tilberedes etter seks måneder med samme teknologi som beskrevet ovenfor.

Noen få anbefalinger

Dermed, selv for nybegynnere, vil det trolig være ganske lønnsomt å dyrke shiitake hjemme. Men når du dyrker en slik sopp, er det i alle fall selvfølgelig verdt å følge noen anbefalinger. Hvilken? Tenk nedenfor.

Eksperter anbefaler for eksempel å bruke poser med ikke for stort volum til dyrking av shiitake. Myceliet til denne soppen sprer seg veldig sakte over de totale blokkene. Den optimale posestørrelsen for substratblokker er 2,5 l.

Planting av mycel etter sterilisering av substratet ved koking er kun mulig etter at sistnevnte er avkjølt til romtemperatur. Eksperter anbefaler ikke å lukke poser med en næringsblanding og mycel tett. Det er best å sette halsen på en plastflaske på underlaget først, og deretter binde polyetylen rundt det.