Pliktene til en restaurantadministrator er nøkkelen til suksess for restaurantvirksomheten

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Mange må spise lunsj eller middag på restaurant minst én gang i livet, men ikke alle vet at for at en klient skal føle seg komfortabel her, krever det mye krefter og bruker mye tid til det. Og dette er akkurat hva restaurantadministratoren skal gjøre.

Den siste tiden har restaurantvirksomheten utviklet seg i en utrolig hastighet, men dessverre er det svært vanskelig å finne kvalifisert personale. Dette møtes ikke bare av de som nettopp har begynt å jobbe i dette området, men også av eiere som har vært i denne bransjen i lang tid. For at direktøren skal gjøre jobben sin riktig, er det nødvendig å tydelig definere pliktene til restaurantadministratoren, først da kan du dra nytte av etableringen din.

For å unngå problemer med valg av spesialist, er det før intervjuet verdt å bestemme seg for hvilke arbeidsoppgaver restaurantadministratoren skal utføre, først etter det starter utvelgelsen av kandidater. PÅførst og fremst må han ha følgende teoretiske kunnskaper og ferdigheter:

1. Han bør være klar over alle lover, pålegg, dekreter som er knyttet til området offentlig servering.
2. Han må være tydelig klar over den økonomiske virksomheten til restauranten og alle dens avdelinger, være klar over hovedfunksjonen som institusjonen utfører.
3. Kjent til prinsippet om avlønning og prising av produkter og tjenester, samt måter å stimulere ansattes arbeid på. Det er også nødvendig at lederen er klar over arbeidsvernlovene i den russiske føderasjonen.
4. Administratoren må definitivt overholde alle arbeidssikkerhetskrav.
5. Og viktigst av alt, ansvaret til restaurantadministratoren er å mestre ferdighetene og evnene til personalledelse. Mangel på erfaring, selv med høy kompetanse i teori, fører til at administratoren ikke vil være i stand til å finne et felles språk med ansatte, og følgelig vil dette føre til uenighet i teamet, og følgelig i virksomheten.

Restaurantsjefens stillingsbeskrivelse bør bestå av følgende elementer:

1. Full kontroll over aktivitetene til restaurantpersonalet. Det er nødvendig å overvåke planleggingen av arbeidet, kontrollere alle medisinske og tekniske krav, fordele oppgaver blant ansatte, ha et fullstendig bilde av arbeidet til alle underordnede, inkludert metoder for belønning og straff.
2. En god spesialist bør forstå de spesifikke prisene,viktigste økonomiske indikatorer: gjennomsnittlig kostnad for sjekken, permeabiliteten til menneskene per dag. Han bør også komme med forslag til hvordan disse indikatorene kan forbedres.
3. Oppgavene til restaurantadministratoren inkluderer å løse alle konfliktsituasjoner mellom ansatte og besøkende, overvåke overholdelse av orden i rommet, kvaliteten på tjenesten for vanlige kunder.

Restaurantadministrator er en ansvarlig stilling og suksessen til hele virksomheten avhenger av hvor kvalifisert den er. Å finne en virkelig god medarbeider på dette feltet er ikke lett nok, så hvis du klarer dette, må du sette pris på personalet.