Kornblandinger: verdi og fordeler

2025 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2025-01-24 13:22

Kornblandinger har vært en betydelig del av menneskets kosthold siden antikken. Listen over hovedkornavlinger inkluderer: rug, hvete, havre, bygg, bokhvete, sorghum, hirse, ris, mais. Kornplanten tilhører klassen monokoter. De har en stilk - halm, blader har parallell venation, fibrøs rot, frukt - korn. Alle typer planter er delt inn i vinter (de blir sådd på sensommeren eller tidlig høst) og vår (sås om våren).

Cereals

Korn (foto i tekst) er uten overdrivelse den viktigste gruppen av kulturplanter. Korn er ikke bare et matprodukt for mennesker og husdyr, men fungerer også som råstoff for en rekke industrier.

I sammensetningen inneholder kornkorn:

• karbohydrater;
• proteins;
• enzymer;
• vitaminer PP, gruppe B (B₁, B₂, B_{6), provitamin A.}

Wheat

Hvete tenker på når du sier "korn". Den dyrkes på alle kontinenter (unntatt Antarktis). Nesten 140 millioner hektar med fruktbar jord er okkupert av dens avlinger.

Moderne utvalg gjør det mulig å dyrke mer enn 4000 sorter. I steppene kan du finne 20 arter av vill hvete. Kulturens fødested er sørvest-Asia: Palestina, Mesopotamia, Jordan, Syria.

Hvete finnes i det daglige kostholdet til nesten halvparten av verdens innbyggere. Korn brukes til mel, frokostblandinger og pasta. Det er rett og slett umulig å liste opp alle produktene som kan lages av bearbeidet hvetekorn. Mangfoldet deres er imponerende.

Det er tre hovedtyper:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelt.

De er forfedre til alle underarter som er kjent i dag. Durumhvetesorter kommer fra emmer. De er bedre tilpasset tørt klima. De dyrkes i USA, Australia, Canada. Fast frokostblanding går til produksjon av pasta. Usortert hvete mates til husdyr. Såing tilhører den tallrike speltfamilien. Dette er hovedmaterialet for foredling av nye varianter.

Millet

Hirse, selv om den tilhører kategorien "korn", brukes ikke til brødbaking. Korn går til korn, og kaker og brød bakes av mel. Hjemlandet til denne frokostblandingen er Kina og Mongolia. Skyterne dyrket hirse så tidlig som på 4-500-tallet. Utgravninger i Midt-Dnepr-regionen bekrefter dette faktum. PÅI det gamle Kina ble hirse oppført som en av de fem plantene som ble ansett som hellige.

Hirse har et høyt proteininnhold (mer kun i hvete). Hirsekorn er det minste og hardeste blant korn. Det ytre silisiumskallet fjernes under kornbehandling (det fordøyes ikke i menneskets mage). Etter det er frokostblandingen perfekt kokt myk og perfekt fordøyd.

Den er også verdifull som fôrvekst. Hirse er mye brukt i dyrehold, spesielt i fjørfeindustrien.

Det finnes opptil 500 arter av denne frokostblandingen. Hirse tåler perfekt både jord- og lufttørke. En upretensiøs og hardfør plante krever bare godt luftet jord - fra den bruker røttene pusten. Utbyttet når 18 centners per hektar. 12 millioner hektar er under avlinger.

Hirse er delt inn i følgende korntyper:

• seed;
• chumiza;
• sorghum.

Sorghum

Sorghum er et korn som er hjemmehørende i Afrika. Hans ville stamfar gikk tapt i de siste århundrene, ingenting er sikkert kjent om ham. I tropiske land er sorghum en viktig kornavling. Tørketoleranse (noen ganger referert til som en kamel i planteriket) og høye avlinger gjør den uovertruffen for dyrking på tørrmark.

Et trekk ved kulturen er at stilkene og bladene beholder saftig grønt når de høstes for korn. Dette gjør det mulig å bruke sorghum til husdyrfôr i form av ensilasje eller grønnmasse.

Det er merkelig at hybridsorter av sorghum gir 40 % mer enn foreldreparet. Denne egenskapen er mye brukt for å oppnå rekordhøye kornavlinger. Grøt tilberedes av det, som fra vanlige frokostblandinger. Mel brukes til baking av brød, pannekaker og andre melrike retter.

Rye

Sammenlignet med hvete regnes rug som en yngre kornavling. Den ble ikke funnet i våre forfedres boliger fra steinalderen. Hun var heller ikke i gravene.

Til å begynne med fungerte rug som ugress i dyrkede hvetevekster. Under de tøffe forholdene i nord og høylandet ga hveten dårlig høsting og døde. Rye, derimot, tålte tøffe forhold svært godt. Over tid har den utviklet seg til en dyrket kornblanding.

Selv i det første århundre ga vitenskapsmannen Plinius fra Roma henne følgende beskrivelse: tungt, mørkt mel, brød av dårlig kvalitet, egnet bare for å stille sult. Imidlertid er næringsverdien til rugmelprodukter høy.

Dyrkes for tiden hovedsakelig på den nordlige halvkule. Dyrket opp til 8 arter i Asia, Europa og Afrika. Det er vår- og vintervarianter av denne planten. Utbyttet når 2 tonn per hektar. I tillegg til å være en kornavling som gir utmerket avling, brukes rug som naturlig hevemiddel. Plantens røtter, godt forgrenet, trenger dypt ned i jorden, vokser intensivt og løsner det fruktbare laget.

Upretensiøs kultur kan vokse på dårlig jord. Et trekk ved rug er dens evne til å vokse godt i høylandet. Rug finnes i Alpeneselv i 2000 meters høyde.

Av melet fra denne frokostblandingen kan du bake ikke bare brød, men også deilige bakverk, det viktigste er at melet er av god kvalitet. Avlingen er relativt billig å produsere, og brukes også til å mate husdyr.

Corn

Mais, eller mais, er en årlig kornblanding. Fødestedet til denne fantastiske planten er Sør- og Mellom-Amerika. Kultur kom til det europeiske kontinentet på slutten av det femtende århundre.

Mais skiller seg ut fra alle kjente kornsorter med sin gigantiske vekst. Sorten "hestetann" kan bli opptil 5 meter. De største avlingene høstes i mais hjemland. Det milde varme klimaet og rikelig nedbør er det beste for dyrkingen.

Moderne avl tilbyr korn- og fôrsorter. Til dags dato er ni botaniske grupper kjent:

• dentate;
• bursting;
• siliceous;
• halvtann (mest vanlig);
• starchy;
• sukker;
• starchy-sugar;
• membranøs (praktisk t alt ikke dyrket);
• voksaktig (små dyrkingsområder).

Ris

Antagelig er fødestedet til ris India. Det har vært dyrket der i tusenvis av år. Den har vært kjent i Europa siden 800-tallet f. Kr., i Sentral-Asia siden 2.-3. århundre f. Kr., og i Amerika siden 15-1600-tallet. Forskere har en tendens til å tro at det var ris som var den aller første avlingen avlet av mennesker.

Denne frokostblandingen har opptil 20arter, mer enn tusen av dens varianter er kjent. Men all denne sorten er delt inn i tre typer etter kornets form:

• langkornet;
• rundkornet;
• medium grain.

Hvert år bringer oppdrettere ut nye typer planter. Behovet for en høyytende og hardfør sort er svært høyt. Dette skyldes det faktum at mer enn halvparten av verdens befolkning anser ris som hovedmaten i kostholdet. Ikke rart at det kalles hvitt gull og det andre brødet (selv om det ikke bakes brød av det).

Ris dyrkes i land med tropisk klima. Dette krever en spesiell teknologi. Det viktigste for kultur er rikelig vanning og varme. Vann spiller en avgjørende rolle, fordi selve dyrkingen foregår på åkre som er oversvømmet med vann.

Barley

Sammen med hvete er bygg den eldste kornblandingen på planeten. Omtale av det ble funnet i forskjellige kulturer av folkene i Europa, Sentral- og Vest-Asia, i Egypt.

Som hvete er den representert på alle verdens kontinenter. Planten dyrkes i tropiske områder og i nordlige områder. Bygg kalles den mest "nordlige" kornblandingen. Den kan finnes opp til 70 breddegrader (i Norge). Den vokser også i fjellrike forhold:

• opp til 1900m i Alpene;
• i en høyde på opptil 2700 m i Kaukasus;
• i en høyde på opptil 3050 m i Hindu Kush;
• i en høyde på opptil 4700 m i Tibet.

Bygg er kresen når det gjelder jordsmonn. Sure og sandholdige områder er ikke egnet for dyrking. For våte eller vannfylte områder medfører risiko for å fryse avlingen. Genereltkvaliteten på selve kornet avhenger i stor grad av behandlingen av det fruktbare laget. For tiden er rundt 30 plantearter kjent. Det finnes vinter- og vårvarianter.

Oats

Det antas at havre først ble dyrket i Europa. Den ville avlingen er veldig følsom for kulde, så forskere mener at den ikke kan være en direkte stamfar til moderne havre. Det er en teori om at alle kornsorter har sin opprinnelse i Atlantis, det sunkne kontinentet.

I dag finnes det rundt 25 typer havre. Det er et veldig sunt matprodukt. Et lite innhold av fett i kornet bidrar til avlastning av kolesterolmetabolismen. Dette gir beskyttelse for hjertet og sirkulasjonssystemet, og forhindrer åreforkalkning.

I landbruket brukes korn i sin rene form til fôring av ulike typer dyr eller som komponent i fôrblandinger.