Vakuumpakking av fisk er en garanti for langtidsbevaring

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Moderne matemballasje er multifunksjonell. Hovedformålet er å skape et estetisk utseende for å tiltrekke oppmerksomheten til potensielle kjøpere. Men det er andre grunner til å ta hensyn til emballasje, som å gjøre produktene lettere å transportere og forlenge holdbarheten. Sistnevnte kvalitet er spesielt viktig, siden usolgte varer er utsatt for ødeleggelse, noe som medfører direkte tap.

Vakuumpakking av fisk er en av de mest populære metodene for å løse alle disse problemene. Det krever ikke betydelige kapitalinvesteringer og store produksjonsområder, derfor er det tilgjengelig selv for små bedrifter.

Avhengig av produksjonsvolumet, brukes enten høyytelseslinjer eller halvautomatiske maskiner, som har blitt den mest masseproduserte enheten for pakking av fisk.

Produser forskjellige vakuumpakkemaskiner: ett-, to-kammer, gulv (på hjul) og desktop. Størrelsene og formene på kamrene er også forskjellige. Fiskemballasje gjøres vanligvis i maskiner med en avlangkammer i rustfritt stål, siden aluminium ikke tåler det sure miljøet som er karakteristisk for denne typen produkter.

Prinsippet for enhver vakuumforsegler er ganske enkelt, designet inkluderer nødvendigvis en kompressor som pumper luft ut av kammeret, og en sveiser som lager en søm på en polymerpose. I tillegg kreves det en krets for å kontrollere og overvåke parametere under drift av systemet, inkludert en trykkmåler.

Produktet, i dette tilfellet fisk, legges i vakuumposer, noe som bør vurderes. De er laget av en barrierepolymerfilm med en flerlagsstruktur. Kravene til poser er ganske alvorlige: de må ha optiske egenskaper som gjør det mulig å visuelt vurdere kvaliteten på produktet, den spesifiserte tykkelsen målt i mikron (for eksempel 60, 100, 120 eller 150), og dimensjonene som kreves av kundebedriften, og de kan være ikke-standardiserte. I tillegg er en av sidene ugjennomsiktig for å få fisken til å se penere ut. Farger velges basert på type produkt som pakkes, for eksempel ser røde varianter bra ut mot en gylden bakgrunn. Emballasje for fisk er vanligvis avlang, mens for kjøttprodukter er firkantede poser mer vanlig.

Sveiser inne i kammeret kan også være forskjellige, de er lineære og kantete. Sistnevnte brukes til å lukke på begge sider i tilfeller der fisken er lang og vanskelig å legge inn i posen gjennom den smale siden.

Vakuumpakking av fisk kan forlenge holdbarheten betrakteligi tilfelle det utføres med foreløpig fortrengning av luft fra kammeret av spesielle gassblandinger forberedt for hvert produkt. Faktum er at i naturen er det anaerobe bakterier, som fraværet av luft ikke hindrer i å formere seg og skade pakket fisk. Den såk alte "forgassingen", som går foran den vanlige syklusen til pakkeren, beskytter pålitelig mot dem.

Betjening av vakuumforseglere er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter. Det er nødvendig å overvåke tilstanden til Teflon-stoffet, som dekker varmeelementene til sveiserne, og kontrollere tilstanden til oljen i kompressoren gjennom et spesielt glassvindu. Hvis fargen har blitt beige, er skum synlig, må det endres.