Gårdskjøtt: beskrivelse, produksjon, typer

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 21:01

Med innføringen av EU-sanksjoner er det mye færre importerte kjøttprodukter av lav kvalitet på det russiske markedet. Men selv nå er usunne forfalskninger fortsatt ganske vanlig i butikkhyllene. Tross alt er det rett og slett umulig å heve innenlandsk landbruk, som har f alt i fullstendig nedgang i løpet av årene med kjøp av importerte produkter, på bare et par år. Det er grunnen til at kjøtt fylt med hormoner fortsetter å komme inn på det russiske markedet – utenom sanksjoner, hovedsakelig gjennom land i den tredje verden.

I jakten på midlertidig profitt blir de etablerte teknologiene for oppdrett av dyr også krenket av mange innenlandske landbruksprodusenter. Derfor, når du kjøper kjøtt i en butikk eller til og med på markedet, bør du være ekstremt forsiktig og forsiktig.

Hvordan skille et gårdsprodukt fra et falskt

For ikke å kjøpe en forfalskning som er helseskadelig, bør du først og fremst være oppmerksom på utseendet når du velger kjøtt. Et naturlig kvalitetsprodukt har følgende egenskaper:

1. Glatt og tørt snitt. Skill gårdskjøttfra en falsk, for eksempel ved å fukte den litt med en ren serviett. Hvis produktet er av høy kvalitet, vil det praktisk t alt ikke være spor på det.
2. Juice fra et ferskt stykke på et stykke naturlig kjøtt skiller seg ut eksepsjonelt klart og i svært små mengder.

3. Fettlag i et kvalitetsprodukt er perlehvite. Den gule fargetonen deres indikerer at dyret mest sannsynlig enten var veldig gammelt eller sykt.

4. Kvalitetssvinekjøtt har alltid en myk rosa farge, og biff er bringebærrødt, ikke for blekt og ikke for lyst. Gårdsfjærkre kan skilles fra vanlig fjærfe med en litt mørkere nyanse.

Produkt etter varmebehandling

Retter laget av gårdskjøtt oppnådd ved å oppdra dyr med tradisjonell teknologi, har en behagelig smak og lukt. Gulasj, koteletter og falske supper kan definitivt ikke skryte av slike kvaliteter. Blant annet ved matlaging eller steking går gårdskjøtt praktisk t alt ikke ned i vekt. Et falskt produkt, etter varmebehandling, kan ofte reduseres i volum med to til tre ganger.

varianter

Biff i landet vårt er kanskje det mest populære gårdskjøttet. Svinekjøtt selges også mye i butikkene. Men i tillegg til disse to vanligste variantene, finnes det i det moderne dagligvaremarkedet også gårdskjøtt som:

1. Kanin. Fordi dette synet erer ikke spesielt populær i vårt land, det er ingen store leveranser av det fra utlandet. Derfor er det i de fleste tilfeller gård og naturlig.
2. Lam. Noen tror at hvis slikt kjøtt ikke har en spesifikk lukt, betyr dette at det er en falsk. Denne oppfatningen er imidlertid ikke helt korrekt. Mange saueraser brakt til landet vårt nylig utmerker seg nettopp ved at kjøttet deres ikke lukter lam i det hele tatt. Derfor, når du velger et slikt produkt, så vel som biff eller svinekjøtt, bør du først og fremst fortsatt være oppmerksom på utseendet.
3. Fjærfekjøtt. Både innenlandske og importerte produkter av denne sorten er veldig ofte forfalsket. Brorparten av hormonell ande-, kylling- og gåsekjøtt leveres til markedet av store russiske fjørfefarmer. Selvfølgelig er velkjente importerte ben ikke et naturlig produkt i de fleste tilfeller.

Hva du bør vite

En kjøper i Russland i dag bør være spesielt forsiktig når han velger storfekjøtt. Det er svært lite kvalitetskjøtt av denne sorten på hjemmemarkedet i vår tid. Faktum er at for å dyrke, for eksempel, den samme fuglen, tar det ikke for mye tid - bare omtrent seks måneder. For å få svinekjøtt av høy kvalitet trenger bonden ca 11-12 måneder. Storfe får derimot slaktevekt i de fleste tilfeller tidligst 2,5 år. Derfor organiserte de nye innenlandske gårdene etter innføringen av sanksjoner,engasjert i dyrking av kyr og okser, hadde de rett og slett ikke tid til å fylle markedet med kvalitetsprodukter.

Hvordan naturlig kjøtt lages: feed

Å utvikle riktig kosthold er noe en gründer som organiserer gård absolutt bør ta seg av. Kjøtt til dyr og fjørfe kan kun være av høy kvalitet dersom det brukes godt naturlig fôr. Som for eksempel:

• hvete, havre, bygg og andre kornsorter;
• rotvekster (primært fôrbeter, men også rutabagas, poteter, gulrøtter osv.);
• enggresshøy (for storfe og småfe), ensilasje osv.

Som tilsetningsstoffer for å få et slikt produkt som gårdskjøtt, brukes kun vitaminer, bakegjær og blandinger som inneholder nyttige mikroelementer (hovedsakelig kalsium) i eksemplariske gårder. Hormonpreparater som reduserer tiden det tar for dyr å få slaktevekt to til tre ganger, samt ulike skadelige kjemiske tilskudd, brukes ikke i dette tilfellet.

Selvfølgelig har gårdskjøttet mottatt på denne måten fått svært gode anmeldelser fra forbrukerne. Typene av et slikt naturprodukt kan være forskjellige. Men én ting forener dem - alle retter tilberedt av dem har en fantastisk smak og forårsaker samtidig ingen helseskader.

I tillegg til feil fôring, hva annet kan påvirke kvaliteten på kjøtt negativt?

Noen bønder, også husdyr, blant annet ved oppdrett av dyr og fjørfe, misbruker kraftig bruk av ulike typer medisiner, hovedsakelig fra gruppen antibiotika. Friske kyr og griser får ganske enkelt periodiske injeksjoner for å forhindre selv mindre sykdommer. Dette gjør at landbruksprodusenter kan spare visse beløp på tjenestene til veterinærer. Men denne tilnærmingen fører selvfølgelig til slutt til en betydelig reduksjon i kvaliteten på kjøtt.

Hvor i landet vårt kan du kjøpe naturprodukter

Oppdrettskjøtt selges i Russland i de fleste tilfeller, selvfølgelig, kun på markedet. Her, vanligvis i helgene, selges det av landsbyboere som kommer til byen. Noen ganger kan et lignende produkt (oftest kylling eller kaninkjøtt) også kjøpes fra sommerboere. De selger gårdskjøtt av høy kvalitet og spesialforretninger eid av små og mellomstore landbruksprodusenter. Prisene for naturlig storfekjøtt i slike utsalgssteder starter oftest på 600 rubler, for svinekjøtt - fra 300 rubler.

I store storbyområder selger noen formidlere gårdskjøtt med levering. Ansatte i slike selskaper bringer det ferskeste produktet direkte til kjøperens hus direkte fra gårdene til private handelsmenn eller fra slakteriet. Men en slik tjeneste er selvfølgelig ganske dyr, og ikke alle byboere har råd til å gjøre slike bestillinger.