Myk hvete: beskrivelse, dyrking, bruk

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Myke hvetesorter er en rekke ettårige urteplanter. De vanligste familiene av korn og bluegrass. De aller første eksemplarene av myk hvete ble funnet for tusenvis av år siden i det som i dag er Tyrkia. I dag brukes denne frokostblandingen hovedsakelig til bakeriprodukter, selv om det finnes andre måter å bruke dette landbruksproduktet på. Forholdene der bløt hvete dyrkes stiller ikke høye krav til klima, så det er ganske vanlig i Russland.

Beskrivelse av anlegget

Hvete når 100 cm i høyden, mens gjennomsnittet varierer mellom 60-80 cm. I de tidlige stadiene er plantens noder nakne eller pubescente, og kulmen inni er hul og tynn. Bladene når en bredde på 16 mm, og får hardhet i vekstprosessen. Egentlig bestemte hveteører navnet - deres myke struktur er ikke sprø, men den er preget av elastisitet. Det er ingen tuer av hår ved kryssene mellom ørene på den andre raden med den sentrale aksen.

På den øvre delen av blomsterstanden er gapene fra naboaksene i gjennomsnitt -7 mm. Samtidig har ørene omtrent like parametere i lengde og bredde. Skalaer derhveteører er innelukket, er omtrent 10 mm lange, mens de har en skarp kjøl i enden. Dette er en kort tapp som vender utover - en slags beskyttelsesanordning for planten.

Hvor dyrkes det?

På listen over de mest kjente kornavlingene har denne spesielle arten rekorden for det okkuperte området i verden. Denne spredningen ble forenklet av lite krevende jordsmonn og klimatiske forhold der kulturen kan vokse. Noen varianter har imidlertid fortsatt noen begrensninger. For eksempel utvikler sommerhvete seg optim alt under forhold fra 25 til 40 °. Dette er de såk alte hveteregionene, hvor det råder jordbrukssoner med et gunstig klima.

Hvis vi snakker om spesifikke territorier, vil det være Europa og Australia. Når det gjelder europeiske regioner, kan vi snakke om å vokse i steppene og skog-steppe-sonene. Australske bønder ledes også av organiseringen av hveteåkrene i stepperommene. Denne kulturen er også utbredt i Nord- og Sør-Amerika, hvor den dyrkes på præriene og pampas. Ikke frarøv denne planten oppmerksomhet og russiske bønder. Dette bevises av hveteavlingen, som i gjennomsnitt er 26-28 c/ha per sesong.

Grunnleggende klassifisering av myk hvete

Hvetens hovedkvalitet er dens evne til å danne gluten. Det er på denne egenskapen egenskapene til bakeriprodukter avhenger. Hvete etter primærbehandling sendes til fremstilling av pasta, korn ogstivelse. For å bestemme avlingens egnethet for visse behov, ble hovedklassifiseringen av hvete introdusert basert på innholdet av protein og gluten, samt kvaliteten. I henhold til helheten av egenskapene til den typiske sammensetningen, så vel som tilstedeværelsen av urenheter, er myk hvete delt inn i fem kategorier. Samtidig leder durumhvete fortsatt når det gjelder gluten, men dyrkingen krever overholdelse av strengere agroklimatiske forhold, og dette er langt fra mulig i alle regioner.

Klassifisering etter melkvalitet

Bestemmelse av melstyrke er basert på to hovedindikatorer - enzymaktivitet og glutenkvalitet. Det er tre klasser som er forskjellige i totalen av indikatorer for disse egenskapene. Den første klassen er representert av sterk hvete, som utmerker seg ved et høyt proteininnhold, elastisk og elastisk gluten, samt utt alt glassaktighet. Fra melet produsert på grunnlag av slike korn, oppnås et porøst og voluminøst brød. I likhet med durumhvete kan denne brødbunnen forbedre svake korn. Den andre gruppen er representert av korn med middels styrke, som bare ikke kan fungere som modifikatorer av svak hvete, men de har optimale egenskaper for å lage bakeriprodukter. Den tredje kategorien er svak hvete, som har de laveste bakeegenskapene. Den produserer små brødprodukter, som er preget av grov porøsitet. I myk svak hvete er det som regel en minimumsmengde gluten og proteiner. Slikt mel brukes til fremstilling av konfekt.

Voksende

I Russland dyrkes både vinter- og vårhvete. Samtidig utgjør andelen myke varianter om lag 95 %. Omtrent 45 % av denne delen er høsthvete, som hovedsakelig dyrkes i de sørlige og sentrale regionene. Slike varianter slår rot bedre fordi de er motstandsdyktige mot frost. De tåler opptil -35 grader. Snøløse vintre er imidlertid skadelige for slik hvete.

For alle varianter er jordens fruktbarhet og fuktighet av stor betydning. Vintervekster krever tilstrekkelig fuktighet under spiring. De takler tørke bedre enn vårhvete. Kalking brukes som en ekstra toppdressing - som regel brukes denne gjødselmetoden på jord med høy surhet. Når det gjelder tidspunktet for såing, bør høsthveten ha tid til å spire når frosten setter inn - det er dette erfarne agronomer veiledes av. Under tørkeforhold praktiseres også rulling. Om våren tilsettes urea og salpeter i jorda, men bare hvis jorden er tømt for nitrogen.

Melleegenskapene til hvete

Slipeprosessen krever tilkopling av spesielle maskiner som bruker en viss mengde energi under drift. Avhengig av innsatsen som brukes, bestemmes kornenes melmaleverdi. Det er utledet på grunnlag av flere kvaliteter ved kulturen, inkludert maletid, finhet, energiforbruk osv. Indirekte er også tatt i betraktning.egenskaper, inkludert jevnhet, natur og askeinnhold. Naturen er en indikator på massen av kornvolum, som kan uttrykkes i liter. Jo lavere denne verdien er, jo lavere er melvolumet. Også myk hvete er preget av jevnhet, som i hovedsak betyr kornparametere. Mellomstore korn med riktig form bidrar til mer effektiv og høykvalitets sliping.

Næringsegenskaper til korn

Spikelet-korn inneholder mange nyttige elementer, inkludert fett med proteiner, karbohydrater og mineraler. Spesielt næringsrik er gluten, hvis innhold skiller de mest verdifulle hvetevariantene. Dette er en gummilignende masse produsert av finm alte korn. Den teknologiske prosessen innebærer å vaske den med vann, noe som resulterer i en høy konsentrasjon av proteinkomponenter i form av glutenin og gliadin. I tillegg kan behandlet myk hvete inneholde stivelse, samt fiber og fett i små mengder. Proteinelementer står for 80 %, og stivelse opptar omtrent 20 % av gluten.

Application

Oftest brukes denne hveten som kornblanding for å produsere bakeriprodukter. M alt produseres også fra denne avlingen, som er kjent som hveteøl. Det brukes også biprodukter - for eksempel klirester etter tresking, som kan brukes i fôring av husdyr. Myke hvetesorter brukes også til industriell produksjon av stivelse og bioetanol. Disse næringene er imidlertid ikke detavgjørende, når det gjelder bruk av hveteråvarer. Det er i hvert fall ganske mange kornsorter som er mer vanlig i industrielle produksjonsområder. Hvete er fortsatt mer fokusert på matvaresegmentet.

Konklusjon

Den utbredte bruken av hvete ble forenklet av dens upretensiøsitet til agro-klimatiske forhold og optimale mel-kvernegenskaper, som gjør det mulig å oppnå høykvalitets bakeriprodukter under bearbeiding. I denne forbindelse er myk hvete den mest lønnsomme råvaren for næringsmiddelindustrien. Den etablerte praksisen med jordbruk brakte vårsorter frem som de mest egnede for dyrking i det russiske klimaet. Men vinteravlingene opptar også en betydelig andel av det totale volumet av dyrket arealer. Denne hveten er egnet for dyrking under mindre gunstige forhold, så den brukes mest i de nordlige regionene av landet.