Hvordan en ku blir drept: kutting, åpning, slakting

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 14:00

Kyr i landet vårt dyrkes hovedsakelig for melk. Men noen bønder i Russland driver også med oppdrett av kjøttfe. Det er få slike gårder i Russland, men de eksisterer fortsatt. Kutlinger og kyr av raser av denne gruppen, samt melkekyr som har nådd en viss alder, slaktes for kjøtt. Avliving av storfe kan utføres både i forhold til personlig oppdrett og i spesielle slakterier. Videre i artikkelen vil vi ta for oss hvordan kyr avlives ved industribedrifter og på private gårder.

Forberedelser

Før de sendes til slakteriet, holdes kyrne vanligvis på sultediett i 1 dag. Dyr har heller ikke lov til å drikke i flere timer før prosedyren. Slik forberedelse er først og fremst rettet mot å tømme magen og blæren til storfeet og derved lette den etterfølgende skjæringen av kadaveret. I tillegg vaskes dyr vanligvis med vann fra en slange. Deretter sendes kyrne til vekten for å bestemme vekten deres.

Selvfølgelig, i storfekjøttforedlingsanlegg, før slakting, blant annet, er det obligatoriskundersøkt av veterinær. Dyr for dette er delt inn i forskjellige penner i samsvar med rasen og fargen på pelsen. Kyr med mistanke om noen ikke for alvorlige sykdommer er merket med spesielle jernmerker. Etter slakting blir kadaverne til disse dyrene utsatt for de mest grundige laboratorietester.

De dyrene som viser tegn til alvorlige smittsomme sykdommer blir kjørt tilbake til båsene for behandling. Hvis behandlingen er ineffektiv, slaktes slike storfe og kadaverne deres kastes. Dermed unngår veterinærkontrollen risikoen for smitte hos potensielle kjøttforbrukere.

Meatpacking Slaughting: Cradle Box

For å utføre en så ubehagelig prosedyre som å drepe storfe, må du selvfølgelig gjøre det riktig. Kvaliteten på kjøttprodukter avhenger direkte av hvor nøyaktig slaktingsteknologien blir observert. I tillegg, i prosessen med å utføre en slik operasjon, skal dyret selv selvfølgelig ikke føle smerte.

Noen er også interessert i hvor kyr blir drept på kjøttpakkeriet. Slike virksomheter har vanligvis lokaler spesielt utstyrt for dette formålet. Slike avdelinger kalles slakterier. Faktisk er selve arbeidet med å avlive husdyr ved kjøttforedlingsanlegg betrodd utelukkende til erfarne spesialister som er i stand til å utføre denne operasjonen nøyaktig og smertefritt for dyr.

Storfe kontrollert av veterinær etter en daglig faste på et kjøttforedlingsanlegg blir kjørt til slakteriet gjennom spesielle renner. Samtidig prøver ansatte i bedriften åmindre nervøse kyr. Kjøttet av storfe som er skremt før slakting, blir dessverre mørkt og mister sitt salgbare utseende. I tillegg blir den også smakløs og usaftig.

For slakting blir hver ku drevet inn i en spesiell bevegelig vugge, som er en åpen toppboks med høye vegger (forhindrer at dyret kan se noe rundt). Høyre side av dette designet åpnes, og på baksiden er det enveisporter.

Hvordan en ku blir drept for kjøtt: grunnleggende metoder

Dyret i vuggen ser ikke noe rundt seg, og holder seg derfor rolig. Etter å ha åpnet høyre side av en slik innhegning, kan spesialisten blant annet binde oksens ben. Etter at kua har roet seg helt ned i boksen, begynner de å faktisk slakte henne.

Det er mange måter å utføre denne prosedyren på. Og de fleste moderne teknikker kan betraktes som humane og ganske smertefrie for dyr. Svaret på spørsmålet om hvordan kyr blir drept i kjøttforedlingsanlegg kan for eksempel være slike teknologier:

• bruke en pistol med en spesiell uttrekkbar stang;

• elektrisk utladning.

Kalver og ungfe i slakterier kan også avlives med karbondioksid (CO_{2). En slik human måte på bedriftene i landet har nylig blitt mer og mer populær.}

Slakting med pistol

Det er bruken av et slikt verktøy som er den vanligste responsen påspørsmålet om hvordan kyr blir drept under industrielle forhold. Under slakting settes pistolen mot pannen på dyret i vuggen. En uttrekkbar stang, drevet av en tom patron eller trykkluft, stikker øyeblikkelig hull i oksens hjerne, noe som fører til hans død.

Før du utfører slakteprosedyren, kontrollerer spesialisten våpenet på den mest grundige måten. Et slikt verktøy, av humane grunner, bør selvfølgelig føre til at et dyr dør øyeblikkelig.

Etter at kua er avlivet, slipper spesialisten kadaveret hennes fra klemmene og åpner siden av vuggen. Deretter festes kjeder til bena på dyret, festet til kroken på transportørsystemet. Etter det løftes oksen opp for å tømme blodet.

Bruker karbondioksid

Med bruk av karbonmonoksid, som allerede nevnt, kan kjøttforedlingsanlegg slakte kalver eller ungokser. For å utføre denne prosedyren, i dette tilfellet, brukes spesielt karbondioksidutstyr. Når du bruker denne teknologien, blir dyr først plassert i et spesielt forseglet kammer. Videre tilføres en stor dose karbondioksid til denne boksen, som et resultat av at stuten sovner. Slakteprosedyren med denne teknologien tar vanligvis ikke mer enn 3-5 minutter.

Hvordan kuer blir drept: bruker strøm

Denne metoden for slakting anses også som human og er mye brukt i kjøttforedlingsanlegg. Når du bruker denne teknologien, skyves en elektrostabel med en skarp ende inn i occipitaldel av en ku i medulla oblongata til grunt dyp.

Deretter leveres instrumentet med en strøm på 197-220 V med en varighet på 8-15 s. Kyr slaktes vanligvis med elektrisk strøm på små kjøttforedlingsanlegg eller direkte på gårder.

Hvordan gjøre prosedyren hjemme

I de fleste tilfeller kjører eierne av private gårder ganske enkelt storfeet til slakteriet, og betaler lite penger for denne operasjonen. Men noen ganger kutter eierne av husholdningsplasser en ku til kjøtt med egne hender. I dette tilfellet kan for eksempel følgende metoder brukes for å drepe okser og kyr:

• arteriekutting;
• bruk av skytevåpen.

Hjemme bør også kuer slaktes utelukkende av folk som har litt erfaring i denne saken. Hvis prosedyren utføres av en nybegynner, må en profesjonell være ved siden av ham.

Blødning og kadaveråpning

Så, hvordan kyr blir drept i slakterier eller på private gårder er forståelig. Men hva gjør de med dyrekadaver etter denne prosedyren?

Etter at oksen eller kua er avlivet, går de videre til selve kuttingen av kadaveret. Først og fremst skal det selvfølgelig bløs. For å gjøre dette henges kadaveret til en ku vertik alt. Blødningsprosessen varer ca. 10–15 minutter.

På neste trinn fjernes skinnet fra kadaveret til kua. Begynn å utføre denne prosedyren fra hodet. For å gjøre dette, gjør snitt rundt ørene, munnen og hornene. Etter det skilles hodet til kuafra kroppen. Deretter kastes huden over ryggen og kutt gjøres langs bena til magen. Klipp deretter av de nedre hasene. I sluttfasen fjernes huden fra bena, deretter fra nakken og sidene, og deretter fra brystet og ryggen.

I selve skrotten åpner kyrne først og fremst kisten. Den deles vanligvis med en øks. Deretter bindes kuas luftrør og tas ut sammen med magen.

Skjæring av kadaver

Svaret på spørsmålet om hvordan kyr slaktes på denne måten kan være ulike teknologier. Skjæring av kadaver hos bedrifter utføres vanligvis etter samme standardmetode. Utfør denne prosedyren som følger:

• de tar ut de indre organene fra brystet og legger dem i en steril skål;
• del skroget i to halvdeler.

På bedriftene blir kjøttet deretter undersøkt av veterinær. Deretter sendes produktet til kjøleskap i 24 timer. Etter det skjæres den i kvarte mellom ribba. Dessuten er kjøttet renset for filmer, sener, noen bein, fibre.