Slakting av griser hjemme: effektive metoder, funksjoner og anbefalinger

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Å dyrke griser i bakgårder, mange bønder i dag anser det som en svært lønnsom virksomhet. Slike dyr er upretensiøse og er i stand til raskt å få mye vekt. Prosedyren for å dyrke smågris er ikke spesielt vanskelig. Men eieren av gården, som bestemte seg for å avle griser, trenger selvfølgelig å vite og kunne mye. I tillegg til fôringsmetoder, behandlingsteknologier osv., må bonden i dette tilfellet ha en ide om hvordan man dreper smågriser. Det er flere måter å slakte griser på hjemme.

I hvilken alder utføres prosedyren

I de fleste husholdninger blir smågrisene oppdrettet til de når en vekt på 60 kg. Å holde en gris lenger anses som upassende av mange gårdseiere. Graden av vektøkning etter 60 kg hos smågris kan reduseres betydelig. Samtidig begynner de å konsumere fôrmer. Med vektøkning hos griser synker også kvaliteten på kjøttet. Griser feter for mye.

Noen ganger holdes griser fortsatt på gårder lenger. I noen tilfeller kan smågriser som veier 100-110 kg eller mer slaktes. Rundt denne alderen når griser seksuell modenhet. Noen ganger slakter eierne av husholdningsplasser også voksne dyr, hvis vekt kan være 300-350 kg. Slik kroppsvekt går vanligvis opp av produsenter som en gang ble overlatt til å fylle opp flokken. Selvfølgelig kan griser utføre sin hovedfunksjon for reproduksjon i en begrenset periode, som også avhenger av rasen. Etter at dyret mister evnen til å føde friske sterke smågriser, slaktes det tilsvarende.

De eneste unntakene når det gjelder slaktevekt er vietnamesiske griser. Hjemme slakting av slike smågriser gjøres vanligvis i tidlig alder. Det særegne ved denne rasen inkluderer det faktum at dens representanter utvikler seg veldig raskt og vokser fett, men de blir aldri for store. Vietnamesiske smågriser slaktes vanligvis i en alder av 4 måneder. Vekten av griser på dette tidspunktet når 30-35 kg. Det er derfor vietnamesiske smågriser er veldig populære blant sommerboere. Det er tross alt mulig å dyrke en slik gris før slaktetidspunktet i en kort varm periode av året.

Forberedelser

Før du begynner å slakte en smågris, må du selvfølgelig forberede den nøye. På dagtid eller minst 12 timer førved å utføre prosedyren, blir grisen satt på en sultediett. Det vil si at de ikke tilbyr grisungen noe mat. Dette er nødvendig slik at tarmene til dyret er fullstendig renset. Ellers kan innholdet sette flekker på kjøttet under oppskjæringen. I tillegg vil tarmene til en gris i fremtiden, hvis de inneholder avføring, vil det ikke være mulig å bruke dem til koking av pølser.

I løpet av noen timer får grisen ikke lenger vann. Dyrets blære bør også renses. Noen dager før slakting er det blant annet verdt å invitere en veterinær til gården. Det anses ikke som obligatorisk å tilkalle spesialist før man avliver en grisung. Det er imidlertid fortsatt verdt å betale for en inspeksjon av et dyr hvis kjøttet skal selges.

Hvilke teknikker kan brukes i bakgårder

Metoder for slakting av griser hjemme kan brukes som følger:

• transeksjon av halspulsåren;
• stikk i hjertet.

Nylig bruker noen huseiere en mer moderne og smertefri teknologi for slakting av griser – ved hjelp av strøm og en spesiell stilett.

Metode for å slakte griser hjemme i nakken: verktøy

For slakting ved bruk av denne teknologien må eieren av gården forberede:

• mye varmt vann;
• skrottkrok;
• blodoppsamlingsbeholder;
• ropes;
• sledgehammer;
• gassbrenner;
• gasbind og servietter.

En skarp kniv med en bladbredde på 3,5 cm og en lengde på 20-22 cm brukes som hovedredskap for slakting av griser hjemme.

Trinn-for-steg-teknologi

Halsslagsteknikken brukes ved avliving av smågriser når de ønsker å blø skrotten mest mulig. I dette tilfellet vil kjøttet ha et salgbart utseende. Det vil være mulig å lagre det lenger.

Når du bruker denne metoden, gjøres slakting av en gris hjemme på følgende måte:

• to tau kastes over tverrstangen og bindes til beina på grisen;
• hev grisen over bakken;
• bedøve et dyr med en slegge;
• en slipt kniv brukes til å stikke grisen i nakken mot ryggraden på et punkt to fingre over brystbenet;
• børste de første blodproppene;
• sett en beholder under slaktkroppen for å samle blod.

Grisen blir bedøvet før den blir stukket i halsen med et kraftig slag fra en slegge i frontdelen.

Enda en drapsmetode

Denne effektive hjemmeslaktemetoden sies å være enklere enn teknologien beskrevet ovenfor. I dette tilfellet er grisen ikke suspendert, men lagt på siden. Men når du bruker denne teknologien, helles blodet etter støtet inn i bukhulen. Det vil si at det i fremtiden må øses ut. Og denne prosedyrenganske slitsomt og ubehagelig.

Gris blir slaktet hjemme med et slag mot hjertet slik:

• tau er knyttet på for- og bakbena på dyret;
• fyll opp grisungen med sidesveip;
• stikk raskt en kniv mellom tredje og fjerde ribben, prøv å treffe rett i hjertet;
• la kniven i såret i ca. 2 minutter til dyret slutter å rykke;
• heng kadaveret på en krok for å blø og legg et basseng under det.

I dette tilfellet kan grisungen også bedøves med slegge eller hammer før den slår. Etter det vil ikke grisen rykke på bordet. Derfor vil ingenting forhindre en nøyaktig advarsel.

Bruk stilett

Metoden for å slakte griser hjemme ved hjelp av dette verktøyet regnes som den mest humane. Denne teknologien brukes vanligvis til å drepe griser med veldig stor vekt. Å bedøve et slikt dyr med en slegge kan selvfølgelig mislykkes. I tillegg kan villsvinet senere våkne på en stang eller på et bord. I dette tilfellet vil det være nesten umulig å holde ham til å slå.

For slakting med denne metoden brukes spesielle sjokkpistoler, som er stiletter festet på en stang. Grisen avlives i dette tilfellet som følger:

• koble stiletten til strøm;
• stikk ham i bakhodetdyr;
• hold verktøyet i 15–20 sekunder og ta det ut.

Selvfølgelig, ved bruk av teknologien for slakting av griser med elektrisk strøm hjemme, bør man selvfølgelig følge sikkerhetstiltak. Ved avliving av et dyr med stilett skal gårdseieren stå på en gummimatte. Ved bruk av denne teknikken må grisen slaktes på et tørt sted.

Etter at villsvinen faller, blir den stukket i nakken eller i hjertet. Deretter henges kadaveret på en krok for blodgjennomstrømning. Dette trinnet må gjøres veldig raskt. I løpet av noen få minutter etter det elektriske støtet vil blodet i kroppen til dyret koagulere og det vil være umulig å fjerne det. Erfarne bønder anbefaler å tilsette litt s alt i blodprøvebassenget på forhånd.

Hjelpsomme tips

I prinsippet er ingen av metodene for å slakte griser hjemme teknologisk kompliserte. Men en bonde som utfører denne prosedyren for første gang kan fortsatt ha noen problemer. For eksempel kan det hende at en gris med udugelige handlinger ikke blir bedøvet nok. I dette tilfellet vil dyret sannsynligvis prøve å rømme eller til og med angripe verten som utgjør en trussel mot den. Derfor anbefales det for nybegynnere å slakte under veiledning av en erfaren assistent.

For nybegynnere kan slakting av en gris hjemme virke som en komplisert prosedyre og på grunn av umuligheten av å drive dyret ut av bingen og ut på gaten på noen måte. For ikke å støte på et slikt problem, bør du ikke i noe tilfelle snakke høyt før selve drapsprosedyren.eller til og med lage støy i nærheten av skuret. Sultne smågriser kommer ganske villig ut av bingene. Men støyen kan gjøre grisen sta og nekte å gå ut.

For å sikre at grisungen tas ut av bingen, bør du legge litt mat han elsker ved siden av grisehuset. Et sultent dyr vil sannsynligvis reagere på et slikt agn. I dette tilfellet bindes tauene til bena på grisungen forsiktig mens han blir distrahert av mat.

Rastløse, for kvikke og sky griser må tas ut av bingen på en litt annen måte. Slike dyr settes først på en pose på hodet. Deretter blir grisungen, som skyver forsiktig, tatt ut på gaten baklengs.

Behandlingsfunksjoner: hva skal man gjøre med huden

Så, vi fant ut hvordan man slakte en gris ved å bruke teknologien til et slag mot halsen, nakken eller ved hjelp av en overveldingspistol. Men hva skal man gjøre etter at grisen er drept? Etter å ha blødet griseskrotten, kan du begynne å behandle den. Denne prosedyren må selvfølgelig også gjøres riktig. Ved slakting av griser hjemme fjernes vanligvis ikke skinnet fra kadaveret, men behandles ganske enkelt nøye. Produser denne prosedyren som følger:

• skåld huden med vann ved en temperatur på +63 °C i 3-5 minutter;
• etter mykgjøring av topplaget, legges slaktet på bordet og busten fjernes forsiktig fra det med en spesiell skrape;
• svid huden med en gassbrenner for å fjerne de gjenværende bustene.

Skalling av et grisekadaverdet er strengt nødvendig med vann ved en temperatur på +63 ° C. Når du bruker kaldere vann, vil det øverste laget av svinekjøtt ikke mykne. Bruk av varmere vann vil føre til folding av kollagenproteiner i dermis. Som et resultat vil hårsekkene krølle seg sammen, og fjerning av busten vil bli en ekstremt problematisk prosedyre. Siden det ikke vil fungere effektivt i dette tilfellet, vil kjøttet miste presentasjonen.

Skjæring av kadaver

Etter å ha behandlet huden på grisen, kan du gå videre til den foreløpige skjæringen av kadaveret. Først av alt vil eieren av husstandens tomt trenge å lage en tarm. Denne prosedyren utføres som følger:

• hodet er skilt fra kadaveret i krysset mellom nakkebeinet og den første nakkevirvelen, og avslører baksiden av tyggemusklene;
• kuttet magen til grisen langs den hvite linjen langs brystbenet;
• tarmen og magesekken fjernes fra kadaveret;
• kutt kantene på mellomgulvet og ta ut leveren.

Videre kuttes skrotten vanligvis i to halve skrotter. Det er i denne formen at private handelsmenn vanligvis selger svinekjøtt til næringsmiddelindustribedrifter eller selger det til utsalgssteder. Hvis kjøttet bare er beregnet på konsum, kuttes de halve skrottene til slutt, og skjærer av bryst, skinker, skulderblader osv.

Utbytte av kjøtt og innmat

I henhold til teknologiene beskrevet ovenfor, slaktes vietnamesiske griser med mage hjemme eller smågriser av andre raser. Utbyttet av kjøtt og fett er til syvende og sist uansettvil være nesten det samme. Oftest er dette tallet hos smågriser 70-75%. Det vil si at hovedproduktet fra et dyr, for eksempel som veier 100 kg, kan du få ca 70-75 kg.

Utbyttet av innmat etter slakting av en gris er vanligvis 10-18 % av levende vekt. Det vil si at i vårt tilfelle kan leveren fås 10-18 kg.

Hvilke teknikker brukes i produksjon

I slakteriforhold slaktes også griser ved hjelp av flere teknologier. Dette kan være så mye som et slag i halsen, eller i hjertet, eller bruk av en strømpistol.

Produsert med samme teknologi som hjemme, i dette tilfellet klargjøring av dyr til slakt. Tidligere ble de stående en stund på et spesialverksted slik at de kommer seg etter transport fra gårder. Holderommene er vanligvis plassert i toppetasjen på slakteriet. Etter at tarmene til dyrene er renset, begynner de selve prosedyren med å drepe dem.

Trinn-for-steg-teknologi

Gris slaktes ved bedrifter ved hjelp av følgende teknologi:

• dyr vaskes og kjøres til slaktestedet ett etter ett;
• bedøve griser med en spesiell elektrisk tang ved å ta dem bak ørene;
• heng skrottene på en kjede og stikk hull i hjertet eller halsen;
• samle blod i separate beholdere for pølseproduksjon;
• fjern hår og skjeggstubber fra skinn;
• fjern indre organer;
• skrottene kuttes i halve skrotterog vask dem.

Videre gjennomføres det laboratorietester ved slakteriene for å sjekke kjøtt og fett for egnethet for salg eller produksjon av eventuelle halvfabrikata. På neste trinn legges skrottene i kjøleskap.