Slik åpner du en sommerkafé: trinnvise instruksjoner. Hva trenger du for å åpne en kafé

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Enhver virksomhet starter med å sondere jorden, med en omfattende studie. Hvis du trenger nøyaktige data, kan du kontakte spesialbyråer og bestille en studie på en spesifikk forespørsel. Men gründere er forskjellige ved at de vet hvordan de skal identifisere gratis nisjer "med øyet".

Hvordan åpner du en sommerkafé?

Sesongbasert virksomhet krever maksimal innsats og tid. I motsetning til en helårsbedrift, krever en sommerkafé lengre tid for promotering. Men det var sånn før. Utviklingen av informasjonsteknologi forenkler virksomhetens oppgaver i stor grad. Enkle teknologier hjelper deg først å bygge en kundebase og først deretter starte en bedrift. Vi vil vurdere i detalj i materialet.

nisjeundersøkelse

Sommerkafeer kan åpnes ikke bare i byen, men også i små byer og til og med i landsbyer. Det ideelle stedet er turist- og strandområdene, kretsene til hoteller og vertshus. I dette scenariet kan du kaste 50 % på det estimerte antallet besøkende per dag. Grunnen til dette er mye forskning og praktisk erfaring innen merchandising, som sier at impulsivtkjøp kan utgjøre opptil 60 % av inntekten.

En annen forskningslinje er studiet av konkurrenter. Er det en annen sommerkafé innenfor en radius på 2-3 kvartaler? Hva er menyen? Hvilke chips brukes? Hva tiltrekker besøkende? Det ideelle alternativet er fraværet av konkurrenter i den overskuelige horisonten.

Forretningsplan

En av hemmelighetene til nøyaktig analyse er at det gjøres på papir. Det er ikke nok å beregne mengden utgifter og inntekter på kalkulatoren. Et detaljert prosjekt for en sommerkafé skal svare på følgende spørsmål:

• Hvorfor ble dette stedet valgt?
• Hvilket rom eller område vil etablissementet ligge i?
• Plattformdesign – stil, design, kostnad.
• Vil det være flere områder: parkering, barneområde, dansegulv, røykfritt område eller sommerkaféterrasse?
• Meny: hva vil bli servert? Tilstedeværelsen av en bar, konditori eller bakeri.
• Organisering av underholdning: musikk, DJ, toastmaster eller annen underholdningsmetode.
• Typer kjøkkenutstyr, hvitevarer og redskaper, antall.
• Antall ansatte: kokker, servitører og administratorer.
• Måter å kjøpe mat, drikke og ingredienser på. Trenger du bil og sjåfør?
• Ytterligere gratistjenester for besøkende.
• Ytterligere bet alte tjenester.
• Kafémøbler – hvor kan man kjøpe eller bestille? Utgiftsbeløp.
• Klær til ansatte i samme stil: design, skreddersøm og pris.
• Markedsføringsplan: hvordan vil besøkende finne ut om en ny etablering? Hvaannonsebudsjett? Hvilke kanaler vil bli brukt?
• Ytterligere måter å tjene penger på utstyr.
• Chips som konkurrenter ikke har.
• Budsjett for den første måneden.

Svaret på disse spørsmålene bør angi beløpet som trengs for å starte virksomheten.

Spørsmål om lokaler

Etter detaljerte beregninger bør du se etter et rom. Det er tre alternativer: kjøpe, bygge eller leie.

Leide lokaler medfører størst risiko. For det første må den månedlige husleiebetalingen hele tiden inkluderes i budsjettet. For det andre skapes et rykte, stedet promoteres, men du kan når som helst bli bedt om å forlate lokalene.

Hvis planene er seriøse og gründeren har til hensikt å jobbe lenge med catering, så er det verdt å se på alternativene der det er utsikter til fullt eierskap til lokalene. Å flytte til et nytt sted etter merkevarefremstøt er full av tap. Laurbærene av mange års arbeid i form av faste kunder kan høstes av andre mennesker.

Hvis det ikke er penger til kjøpet, så kan du se etter investorer eller samarbeidspartnere som er klare til å investere i sommerkafeprosjektet i bytte mot en viss andel av overskuddet i fremtiden. Et boliglån bør vurderes som et siste alternativ. Det er aktuelt om åpne sommerkafeer som virksomhet lover virkelig gode utsikter.

Opprette en meny

Kjøkken er ryggraden i cateringvirksomheten. Det er nødvendig å bestemme retningen: utsøkte europeiske retter, franske desserter, italiensk mat med pizza,orientalsk med krydder eller blandet. Men også her er kokkens dyktighet den avgjørende faktoren.

Menyen må nødvendigvis inneholde et stort utvalg av desserter, drinker, iskrem, salater og andre lette retter gitt. Erfarne restauratører bemerker at kjøttretter er etterspurt om sommeren, spesielt grilling med øl og andre alkoholholdige drikker. De kan toppes med en rekke friske grønnsakssalater, ostefat, fylte bakverk og te med smak.

Som en tilleggsfunksjon kan du inkludere:

• Hookah.
• Karaoke.
• Selfie Corner.
• Bord for en sommerkafé i uvanlig design - ottomaner eller gyngestoler.
• Konkurranser med premier blant besøkende.
• På parkeringsplassen - vasker bilen mens eierne hviler.
• Hvis kafeen er en familie, bør det organiseres en god lekeplass.

Et etablissement huskes for å la lånetakerne skrive på veggene med en tusj. En annen var annerledes ved at den serverte engangstøfler til voksne og søtsaker til barn ved inngangen.

Hovedkravene endres uansett ikke - en sommerkafé skal være tilrettelagt for lange samtaler, være koselig og skal spise deilig.

Søk etter leverandører

Det andre viktige kravet er kvaliteten på produktene. Stående kjøtt kan ødelegge kvaliteten på alle rettene. De besøkende som fikk mat fra dette partiet vil bestemme seg for å glemme veien til detteinstitusjon. Menn vil ikke tilgi hvis ølet er foreldet. Alt handler om å finne pålitelige leverandører. Du må gjøre en avtale med dem. Det gir juridisk rett til å kreve rettidig levering og riktig produktkvalitet.

Registrer

Det er to typer eierskap i den russiske føderasjonen: individuelle gründere og juridiske enheter. Forskjellen ligger i det faktum at en individuell entreprenør er ansvarlig i mengden av sin egen eiendom registrert i hans navn. Og risikoen for en juridisk enhet går ikke utover den autoriserte kapitalen som ble dannet før registrering.

Listen over dokumenter som kreves for registrering kan fås på de lokale kontorene til Unified State Register of Legal Entities og EGRIP. Informasjon er også tilgjengelig på nettsiden. Registreringsprosessen tar ikke mer enn 5 dager for begge former for eierskap.

Rekruttering

Å jobbe i sesongbaserte virksomheter er mer attraktivt for studenter og skoleelever som bestemmer seg for å tjene ekstra penger i sommerferien. Hvis kafeen ligger i byen eller ikke langt unna, bør det ikke være noen problemer med arbeidsstyrken. Dersom bedriften ligger i turistområder og borte fra boligområdet, så må du kanskje sørge for innleie med overnatting. Fordelen med dette alternativet er at arbeidskraft alltid er billigere i utkanten enn i byen.

Det andre spørsmålet er hvordan man registrerer ansatte. Arbeidsloven stiller enhetlige krav til fremgangsmåten for ansettelse. Ifølge ham skal alle ansatte være formelt registrert, og gründeren er forpliktet til å kreve forsikringspremie på dem.

I praksis gründerefinne den lovlige veien plagsom. Gitt den korte varigheten av arbeidet, foretrekker de å ikke registrere den ansatte, men å utstede lønnen "i en konvolutt". Tot alt jobber mer enn 30% av russerne i skyggesektoren av økonomien. Kampen mot slike fenomener faller inn under Arbeidstilsynets og lokale skattemyndigheters kompetanse. De har rett til å komme med en befaring når som helst og gi bøter dersom de finner brudd.

Personalopplæring

Kvaliteten på servicen er ikke mindre viktig enn kvaliteten på råvarene, smaken på rettene og kafémøblene i interiøret. Men den store motstanderen av god selvbetjening er den menneskelige faktoren: fravær, tretthet, uærlighet og emosjonalitet. Det er viktig å beholde humøret av munterhet, velvilje og motivasjon i personalet.

Den beste motivasjonen er penger. Derfor bør dette spørsmålet vurderes på stadiet for dannelsen av lønn. Du bør ikke spare krefter og penger på teambygging og motivasjon.

Erfaring fra én gründer: på dagtid, når det er få besøkende, var det en generell avslapping av servitørene. Lederen foreslo en original løsning: hvert 30. minutt går alle ut i salen og danser i 30 sekunder. Hvis servitørene først var likegyldige og lo i stedet for å danse, dukket senere eventyrlysten opp: de forberedte gruppenummer og opptrådte fullt ut i salen. Publikum var henrykte.

Lansering av en reklamekampanje

For mer enn hundre år siden dukket det opp reklame. Siden den gang har den utviklet seg i et målt tempo, på jakt etter mer effektive og mindre budsjettimplementerings alternativer. Sosiale nettverkåpnet opp store muligheter: de kan markedsføre enhver virksomhet. Omfanget er ikke begrenset: det kan være innenfor ett land, det kan være hele planeten. Investeringene er minimale. Hvis du med jevne mellomrom inviterer lokale stjerner til en gratis lunsj i bytte mot en historie på siden din, kan vi anta at markedet nesten er vunnet.