Matindustrien i Russland: utvikling og problemer

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

En person har ett behov, som alltid og under alle forhold må tilfredsstilles. Hvem du enn er, uansett hvilken sosial posisjon du inntar, kan du ikke klare deg uten god mat av god kvalitet. Det er ikke overraskende at næringsmiddelindustrien i en eller annen form i lang tid har vært ryggraden i økonomien i mange stater.

Landet vårt er intet unntak. Det må sies at matindustrien i Russland alltid har vært ganske utviklet, siden vår stat nesten alltid har vært en landbruksmakt. De resulterende råvarene måtte behandles for påfølgende lagring eller salg, slik at den tilsvarende grenen av nasjonaløkonomien utviklet seg raskt. I tillegg hadde Russland praktisk t alt ikke et eneste fredelig århundre, så forsyningen til hæren med matvarer av høy kvalitet måtte hele tiden ivaretas.

Historisk kort

Den russiske matindustrien fikk det første slaget underFørste verdenskrig og den dystre tiden under borgerkrigen slo den til slutt ned. Sammenlignet med 1900 f alt matproduksjonen fem ganger på en gang. Imidlertid hadde industrien i 1927 nesten kommet seg tilbake til sitt tidligere nivå, men den var ikke i stand til å tilfredsstille behovene til det unge landet.

Industrialiseringen av staten, den kraftige økningen i bygging og utvidelse av produksjonen i alle hjørner av USSR førte til behovet for en radikal revisjon av matindustrien som eksisterte til da. Relevansen av dette var jo høyere, jo mer høykvalitets råvarer begynte å gi kollektiviserte landbrukskooperativer og kollektive gårder. Omtrent i de samme årene utledet statistiske avdelinger gjennomsnittstallene for behovene til personer fra ulike yrker innen næringsstoffer og visse produktkategorier.

Under den patriotiske krigen 1941-45 ble nesten hele matindustrien i Russland, som ligger i de sentrale delene av staten, igjen ødelagt. Situasjonen ble reddet bare ved rettidig evakuering av de fleste foretakene mot øst. Forresten, det er takket være denne omstendigheten at Kasakhstan i dag har en avansert matindustri i den regionen.

Det skal bemerkes at matindustriens dag i Russland, som feires 19. oktober, i stor grad er skapt til minne om det heroiske arbeidet til industriarbeidere som sørget for kontinuerlig tilførsel av mat til bak og til foran.

Etterkrigsutgaver

Etter fem år ble mange sektorer av den nasjonale økonomien, inkludert matindustrien, gjenopprettet til sitt tidligere nivå før krigen. Men vi har allerede sagt at allerede før kunne industrien ikke lenger tilfredsstille de økte behovene til et raskt voksende og utviklingsland. Faktisk var situasjonen enda verre. Faktum er at befolkningen i landlige områder nesten utelukkende ble matet av produktene som ble dyrket i hagen. Folk kjøpte praktisk t alt ikke industriprodukter.

Den gang trengte landet så mange arbeidere som mulig. De naturlige "kandidatene" til rollen deres var akkurat de samme bøndene. Men det var umulig å transportere dem til byer, siden i dette tilfellet kunne antallet mennesker som spiste mat raskt øke. Selvfølgelig kan denne situasjonen føre til sult. Det var nødvendig å snarest reorientere industrien til nye standarder. Uvurderlig hjelp i dette ble gitt av hovedinstitusjonene i næringsmiddelindustrien i Russland (Moskva, Kuban), hvis spesialister utviklet mange programmer for å utstyre industrien på nytt.

Dessverre var den lokale tilnærmingen til å løse dette problemet helt feil. Kollektivbønder ble forbudt å holde husdyr i personlige gårder, eller antallet var lovlig begrenset. Det ble antatt at arbeidsproduktiviteten i dette tilfellet ville øke betydelig. Selvfølgelig, for å oppnå dette målet, ble produksjonsstandardene stadig hevet. Når det gjelder avlingsproduksjon, for å øke kornhøsten, bestemte myndighetenebegynn å pløye svart jord i Kasakhstan.

Det var her det viste seg at det er kronisk mangel på kvalifiserte spesialister for normal utnyttelse av pløyde jorder. Faktisk viste det seg at kun 40 % av hele det dyrkede arealet kunne brukes i henhold til landbruksstandarder. På grunn av dette f alt jordens fruktbarhet raskt, noe som til slutt førte til at man måtte kjøpe korn fra utlandet.

Restrukturering

På begynnelsen av 90-tallet var den russiske matindustrien langt fra i best stand. På grunn av den legendariske vanstyre mistet den nasjonale økonomien opptil 40 % av ferdige produkter og verdifulle råvarer. I perioden fra 1970 til 1986 gikk det medisinske og fysiologiske tilbudet til mange yrker stadig ned. Faktisk var det bare representanter for partieliten, militæret, sjømenn, piloter og astronauter som spiste norm alt i denne forbindelse.

I begynnelsen av 1991 var befolkningens behov for grønnsaker, brød og pasta dekket med ca. 80-90 %. Når det gjelder sukker, smult, kjøtt, melk og fjærfe, var dette tallet neppe 55-60 % i beste fall. Hvem er ikke kjent med køer for "knappe" produkter som har blitt et av tegnene på slutten av Sovjetunionen? Alle institusjonene i næringsmiddelindustrien i Russland i disse årene opplevde en katastrofal mangel på personell, opplæringsnivået til spesialistene deres gikk raskt ned.

Etter 1991 begynte en rask nedgang i den totale produksjonen. Enkelte sektorer i næringsmiddelindustrien har redusert volumetproduksjon med 60 %. Tilstanden til markedet ble raskt forverret, også på grunn av det faktum at potensielle kjøpere rett og slett ikke hadde midler til å kjøpe produkter fra innenlandske produsenter. Alt dette skjedde på bakgrunn av en kraftig strøm av billige importvarer som strømmet som en elv gjennom de åpne grensene. Hver matindustriproduksjon i Russland i disse årene ble ganske enkelt tvunget til å ty til ulønnsom dumping, designet for å opprettholde i det minste en viss interesse fra kjøpere for produktene deres.

Tilstanden til den tekniske komponenten i bransjen

På begynnelsen av 90-tallet var alt veldig trist i dette området. Fysisk er mye av utstyret allerede halvveis utdatert, og når det gjelder den moralske «slitasjen», var det helt opprørende. Den økende teknologiske tilbakestående og økonomiske ustabiliteten i økonomien forverret ytterligere den allerede langt fra den mest strålende posisjonen til den innenlandske matindustrien.

Som et resultat klarte ikke russisk produksjon å forsyne sin egen befolkning med mat. Situasjonen var desto mer alvorlig, jo oftere de sanitære og epidemiologiske tjenestene avslørte fullstendig manglende overholdelse av mange importerte varer med selv de mest grunnleggende standardene. Ben med salmonellose er langt fra det verste av det som ble funnet da. Naturligvis mottok den russiske matindustrien selv råvarer av denne kvaliteten. 2014 er mye bedre i denne forbindelse, våre sanitære og epidemiologiske kontrollorganer jobber mye mer intensivt.

Komponenter i næringsmiddelindustrien i Russland

En av hovedpilareneDenne industrien i vårt land (og over hele verden) er dyrehold. Vi skal diskutere det nå. Denne grenen av nasjonaløkonomien gir minst 60% av de verdifulle råvarene som innenlandske matvarer produseres fra. Akk, det er få regioner i Russland der naturen lar deg avle kjøttfe. En av dem er Kaukasus. Den sosiale situasjonen der er slik at (relativ) gjenoppretting av industrien har blitt mulig først de siste årene.

Følgelig ble minst 60 % av behovene til landets befolkning i det samme biffkjøttet utelukkende dekket av import, noe som den russiske matindustrien lider av. 2014 var preget av innføringen av vestlige sanksjoner. Merkelig nok, men det er sistnevnte omstendighet som gjør at vi kan håpe på myndighetenes klokskap, som kanskje likevel vil ta hensyn til sine egne produsenter.

Storfeavl

I vårt land, utviklet i to retninger: kjøtt- og melke- og melkekveavl. Den er kun utviklet i den europeiske delen av Russland, der klimaet og fôrbasen gjør produksjonen ganske lønnsom.

Innlandske meieriprodukter de siste årene er av ganske høy kvalitet. Problemet er den lille mengde subsidier som staten styrer for å støtte næringen. Teoretisk sett skyldes dette vårt lands tilslutning til WTO, men dette faktum hindrer ikke Tyskland og Frankrike i å støtte sine egne bønder. I dag har det utviklet seg en paradoksal situasjon: til tross for detat landet er i stand til å dekke minst 89 % av etterspørselen etter meieriprodukter alene, fortsetter vi å kjøpe det i utlandet.

På grunn av dette lider den russiske matindustrien mye. Rapporten fra bransjeeksperter det siste året viser at landet er i stand til å nå en helt uavhengig forsyning av melk på fem til syv år. I stedet står innenlandske produsenter igjen uten offentlige ordrer og finansiering.

Når det gjelder biff, er situasjonen enda verre. Faktum er at i vårt land er det praktisk t alt ingen oppdrett av melkekyr som sådan. Alt kjøtt av innenlandsk opprinnelse som dukker opp i hyllene i våre butikker er fra melkekyr. Den har så lave ernæringsmessige egenskaper at i næringsmiddelindustrien brukes denne råvaren utelukkende som tilsetning til svinekjøtt. Det er umulig å organisere produksjonen av fullverdige biffer eller pølser fra det, men disse produktene kan bidra til en betydelig økning i inntekten til russiske matprodusenter.

Svineavl

Basert på det foregående kan vi konkludere med at minst 2/3 av den totale etterspørselen etter rått kjøtt dekkes av svineavl. Innenlandske produkter fra den er av utmerket kvalitet og er alltid etterspurt blant forbrukerne. Problemet er at svinekjøtt er et ganske dyrt produkt, siden store subsidier for bygging av store griseoppdrettskomplekser er nødvendig for å få det. Realiteten er at statenhar ikke hastverk med å investere i dem, og foretrekker å finansiere utenlandske produsenter. Russlands egen mat- og prosessindustri opplever for tiden en kronisk mangel på midler.

Matindustri i Russland

Og la oss nå se på hovedgrenene til næringsmiddelindustrien i Russland. Prinsippet om å plassere foredlingsbedrifter på landets territorium er basert på to faktorer på en gang: råvarer og forbruker. I de fleste tilfeller, når de bygger nye bedrifter, styres de nøyaktig av tilgjengeligheten av råvarer, siden mange av dem er nødvendige for produksjon av matprodukter. Ved transport av mer eller mindre lange avstander kreves det store kostnader for å sikre sikkerheten, og derfor blir produksjonen under slike forhold rett og slett ulønnsom.

Avhengig av kombinasjonen av alle disse faktorene, skiller eksperter tre grener av næringsmiddelindustrien som er vanlige i Russland:

• Produksjonen av melk, stivelse og melasse, sukker og vegetabilsk olje, hermetiske grønnsaker graviterer til kildene til råvarer. For eksempel har vi sukkerproduksjon bare i Kaukasus- og Central Black Earth-regionene, siden det rett og slett er ulønnsomt og dumt å transportere et sted hundretusenvis av tonn råvarer, hvorfra det bare kommer noen få titalls tonn ferdige produkter. De største næringsmiddelindustribedriftene i Russland (ASTON, Yug Rusi) som produserer vegetabilsk olje er også lokalisert der.
• Tvert imot, bakeriproduksjonnæringer finnes over hele landet. Dette gjør at det kan tilskrives forbrukermatindustrien. Korn er relativt enkelt å transportere, utbyttet av ferdige produkter fra råvarer er ganske stort.
• Blandede næringer: mel og kjøtt. Primærforedling av råvarer utføres i umiddelbar nærhet av produksjonsstedene, og deretter sendes halvfabrikata til stedene for sluttbehandling. Et perfekt eksempel er en fisk. Frysingen utføres på fisketrålere. S altet sild, for eksempel, produseres selv i Udmurtia, hvorfra det nærmeste havet er mer enn tusen kilometer unna.

Andre bransjekarakteristikker

Generelt inkluderer den innenlandske matindustrien hundrevis av produksjonssykluser som er svært komplekse. De viktigste er de grunnleggende variantene. Produktene deres er primære råvarer for mer komplekse industrier. Disse industriene inkluderer: melmølleindustrien, produksjon av råsukker, produksjon av melk med påfølgende avkjøling.

Alle russiske næringsmiddelindustribedrifter som spesialiserer seg på fiskeproduksjon eller slakting av husdyr kan også regnes blant dem. Men her må vi allerede skille mellom bransjer: samme storfekjøtt kan umiddelbart sendes til butikkhyllene, eller det kan brukes til produksjon av pølser, kjøttbrød osv. Det er sistnevnte prosesser som anses som de viktigste, siden produktene oppnådd som et resultat av implementeringen deres bringer brorparten av fortjenesten til produsenten.

Viktige produksjonsfunksjoner

Matindustrien i vårt land alene tilfredsstiller behovene til millioner av forbrukere. Dette skyldes det store utvalget av selskaper, hvorav noen har vært på markedet i mer enn hundre år (Nestle, for eksempel). Det særegne ved denne industrien er at du hele tiden må finne noen nye smaker og former for utgivelse, da interessen til forbrukerne må opprettholdes. Det er av sistnevnte grunn at den moderne matindustrien er interessert i å finne opp nye beholdere og måter å designe dem på.

For å si det enkelt, sysselsetter næringsmiddelindustrien ikke bare i vårt land, men også i utlandet tusenvis av mennesker involvert i produksjon av glass, papir, plast og metallemballasje. På mange måter bestemmer dette også råvarekarakteren til lokaliseringen av industriens virksomheter: det er bedre å tappe det samme ølet i umiddelbar nærhet av fabrikkene som produserer plast- og glassflasker. Det er kostbart å frakte dem over halve landet.

Hovedkostnadene til næringsmiddelindustrien

Hvis vi snakker om lønnsomheten til denne typen produksjon, pådrar russiske næringsmiddelindustribedrifter betydelige kostnader på grunn av behovet for å kjøpe moderne pakkelinjer og maskiner, hvis priser ikke er spesielt demokratiske. Kostnaden for profesjonell emballasjedesign er svært høy. Legg til dette betalinger til designere, markedsførere, sertifiseringskostnader og markedsføring av produktene deres. Dermed er den moderne matindustrien en veldig, veldig kostbar industri.

Basicproblemer med matindustrien i vårt land

Generelt har vi allerede snakket om mange av dem. Dermed er utviklingen av næringsmiddelindustrien i Russland svært komplisert på grunn av nesten fullstendig mangel på statlig støtte til industrien. Det er mange utgifter til å sette opp produksjonen (se ovenfor), enda flere skatter, og det er ingen reell interesse fra de første personene i staten i å sikre landets egen selvforsyning.

Ikke glem at det er flere store aktører i bransjen som kontrollerer matmarkedet nesten over hele verden. Alle kjenner disse selskapene: Nestle, Coca-Cola, Unilever og andre. Så nesten alt kullsyreholdig vann produseres på fabrikker hvis aksjer eies av Coca-Cola. Det samme gjelder for sjokolade: selv ved å kjøpe innenlandsk sjokolade, sponser du sveitsiske Nestlé.

Selvfølgelig er disse russiske næringsmiddelindustrien lønnsomme i en viss forstand, ettersom de betaler betydelige skatter til det føderale budsjettet. Den andre siden av mynten er at den innenlandske produksjonen av kullsyreholdig vann alene er nesten fullstendig drept, siden det rett og slett er urealistisk for små selskaper å konkurrere med slike "hvaler" i den globale industrien. Her er hovedproblemene til den russiske matindustrien.