De beste osteprodusentene i Russland

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Russisk matembargo i mer enn tre år. Situasjonen for mange relaterte områder og regioner er tvetydig, men likevel har det i løpet av de siste årene dukket opp litt, men fortsatt verdige innenlandske matvarer i butikkhyllene. Inkludert ost. Kanskje den mest bekymret for hans fravær.

Først, la oss definere noen spesifikke nyanser angående dette produktet. Det er viktig å vite at jo yngre ostetypen er, desto lettere er det å organisere produksjonen, det vil si å mestre produksjonsteknologien.

Funksjoner ved osteproduksjon

I denne forbindelse dukket de gjennomsnittlige variantene av burrata, ricotta og mozzarella opp i hyllene i butikkene våre først. Men hvis du ønsker virkelig høy kvalitet, samt lagret ost, må du vente en stund. Parmesan er populær over hele verden, og modnes i minst ett og et halvt år. I tillegg osteprodusenter for å jobbe avteknologier bør motta flere såk alte "høster" av en bestemt sort. Det er også verdt å merke seg at disse kresne ostene er merkbart dyrere enn de nevnte "raske" unge produktene.

Dessuten er det umulig å ikke ta hensyn til svøpen til alle russiske osteprodusenter – kvalitetsustabilitet. Hvis du likte et slags selskap, så er det ikke et faktum at det i neste parti blir like velsmakende. Lignende trender observeres i alle matområder, og ikke bare med ost. Problemet behandles veldig enkelt – ved akkumulert erfaring.

Spesifikk innenlandsk osteproduksjon

Du bør også ta hensyn til lokale forhold. Generelt er begrepet "importsubstitusjon" i seg selv tvetydig, spesielt i matsektoren. Det er i prinsippet umulig å lage en ideell kopi av et utenlandsk produkt. Landet vårt har et annet land, et annet klima og andre kyr enn i samme Italia eller Frankrike.

Så kjennere av dette fantastiske produktet bør vite at selv med overholdelse av alle teknologier, vil de mest seriøse osteprodusentene i Russland lage noe annerledes enn originalen - verken bedre eller verre, men bare deilig ost med et høyt merke. merkelapp. Så ekte gourmeter må kjøpe sin favorittdelikatesse i utlandet - i produktets hjemland.

De beste ostefabrikkene

Nedenfor lister vi opp de mest populære og beste osteprodusentene, hvis produkter kan finnes i russiske butikker. For et klarere bilde vil listen over selskaper værepresentert som en vurdering.

Rangering av osteprodusenter i Russland:

1. “Volga-oster”.
2. "Lefkadia".
3. "bonde i Riga-stil".
4. Cosa Nostra.
5. Maria Kovals ostefabrikk.

La oss se nærmere på hver enkelt deltaker.

Volga Cheeses

I følge statistikken til den autonome ideelle organisasjonen "Russian Quality System" ("Roskachestvo"), er TM "Volga Cheeses" den beste produsenten. Ost "Arthur", "Volzhanin" og andre produkter er etterspurt i innenlandske supermarkeder og andre nettverkssalgssteder.

Men mest av alt utmerket planten seg ved utgivelsen av den edle sorten Bren d'Amour. Sistnevnte er bare et utmerket eksempel på hvordan fransk teknologi, tidligere ukjent for oss, ble vellykket tilpasset russiske realiteter.

Volgograd, hvor denne osteprodusenten holder til, har et helt annet klima enn Frankrike, men likevel var resultatet mer enn verdig. Bren d'amore har en syrlig, litt barsk, men rik og tydelig s alt smak.

Lefkadia

En av de beste osteprodusentene ligger i Krymsky-distriktet, i Krasnodar-territoriet. Selskapet har eksistert siden 2004 og driver, i tillegg til mat, med vinproduksjon. Lefkadia er et enormt landbrukskompleks. Det vil si at den lokale produksjonen er organisert inne og ute: dyrking av kyr, geiter, samt grønnsaker med videreforedling av sistnevnte.

Dømmingifølge svarene fra Roskachestvo var det mest suksessrike produktet fra denne produsenten den edle varianten av Camembert-ost. Den kan sees ikke bare i hyllene til lokale butikker, men i hele Russland, fra hovedstaden til de nordlige regionene i den russiske føderasjonen.

Smaken av camembert viste seg å være tett, med merkbare nøttetoner. Selve produktet er dekket med en tynn mugskorpe, det vil si slik originalen skal se ut. Det er også verdt å merke seg at produksjonen av denne sorten kontrolleres av franske spesialister.

Riga-stil bonde

Denne osteprodusenten er lokalisert i Moskva-regionen i Istra-distriktet. Dette er en privat ostefabrikk, som når det gjelder volum på ingen måte er dårligere enn den forrige deltakeren i vurderingen. Også her er hele produksjonsprosessen organisert av våre egne krefter: våre egne kyr, våre egne grønnsaker og godt importert utstyr.

En fremtredende representant for merkets produkter er halloumi-oster, hvis hjemland er det fjerne Kreta. Smaken skiller seg praktisk t alt ikke fra originalen: tett, gummiaktig og knirkende på tennene. I noen varianter av denne sorten tilsetter produsenten smaksatt mynte, som gir produktet sofistikert og sofistikert.

En av hovedfordelene med denne osten er at den ikke smelter når den varmes opp. Det vil si at den trygt kan stekes på grillen eller i panne før bruk. Mange produsenter har prøvd å gjenskape slike spesifikke kvaliteter av halloumi, men produktene til Riga Farmer kan kalles den mest nøyaktige "kopi".

GeitNostra

Bedriftens hovedkompleks ligger i en økologisk ren region i Russland i Taldomsky-distriktet, i Moskva-regionen. Cosa Nostra begynte sitt arbeid i 2009 og gleder den dag i dag landsmenn med mat av høy kvalitet, inkludert deilig ost av forskjellige merker.

"Roskachestvo" anerkjente "Geitost i aske" som den deiligste og sunneste. Et team av teknologer prøvde å tolke den klassiske franske retten - buch geitost. Og etter tilbakemeldingene fra forbrukerne å dømme, var resultatet utmerket.

Osten viste seg å være skarp, litt syrlig, dekket med hvit mugg, samt et lag mataske. Sistnevnte er faktisk det samme aktive karbonet. Det vil si at her har vi en dobbel fordel: aske som renser magen og melkesyrebakterier. Det er sant at ikke alle har råd til å spise en slik delikatesse hver dag til frokost, fordi prisen på ost av dette merket ikke kan kalles demokratisk.

Maria Koval Cheese Factory

Dette er en ganske stor gård, kombinert med produksjon, som ligger i nærheten av Yaroslavl. Ostefabrikken ligger på territoriet til Pleshcheyevo Lake naturreservat, hvor luften er eksepsjonell hyppig, og engene utmerker seg med frodig blomstring.

Produsenten er kjent for å lage naturlig hjemmelaget ost i henhold til forfatterens oppskrifter og samtidig bevare gamle russiske tradisjoner. Kapasitetene vekker også respekt: moderne maskiner fra Europa, en veletablert transportør og nøye kvalitetskontrollavdeling.

Den mest populære og mest etterspurteostesorten fra denne produsenten er russisk Roquefort. Innenlandske ostemakere lykkes sjelden med ekte blåmugg, men Maria Koval produserer en veldig grei en.

Aged Roquefort er en mørk gul ost med blå-svarte årer. Produktet smuldrer litt, og søte toner merkes tydelig i smaken. Russiske gourmeter gir bare positive anmeldelser om ham. Til tross for den komplekse teknologiske tilberedningsprosessen, kan ikke osten kalles så dyr, i motsetning til et lignende produkt fra Europa.