Krav til servitør som servicemedarbeider

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Selnerarbeidet tilhører servicesektoren. Det er denne medarbeideren som sørger for komforten til besøkende på en restaurant eller kafé. Kvaliteten på tjenesten gir ofte et generelt inntrykk av institusjonen. Derfor stiller potensielle arbeidsgivere ganske strenge krav til servitøren, som ikke alle kandidater oppfyller. Så la oss finne ut hvilke betingelser en ideell ansatt bør møte?

Funksjoner

Det er verdt å presisere umiddelbart at kravene til en servitør varierer avhengig av klasse på institusjonen han jobber i. De strengeste utvalgskriteriene er satt i luksusrestauranter. Ansatte i slike virksomheter må ha høyere utdanning innen handel, kommunisere taktfullt med besøkende og ha erfaring med serveringssteder.

Det vil bli satt mindre strenge krav til mellomstore restauranter og kafeersegmentet. Lønnen for servitører blir imidlertid noe lavere. Det er derfor mange ansatte søker på jobber i "luksus"-bedrifter.

I tillegg er kravene til servitører og oppgavene de utfører i stor grad avhengig av den konkrete arbeidsgiveren. Noen behandler sine egne ansatte mer loj alt, noen mindre.

La oss vurdere de generelle kriteriene som servicepersonell, nemlig servitører, må oppfylle.

Jobbe med besøkende

Gjester på restauranter og kafeer vet nesten aldri hvem som tilbereder rettene deres. De er imidlertid alltid i kontakt med servitøren, som spiller rollen som bindeleddet mellom kjøkkenet og hallen.

Han er nesten den første som møter besøkende, så hans plikt er å skape en atmosfære av gjestfrihet. Hver gjest skal føle en vennlig holdning. Krav til servitøren forplikter ham til å alltid være høflig og vennlig. Den utstråler en positiv holdning og danner et positivt inntrykk av institusjonen. Kundene kommer tilbake igjen, restauranten går med overskudd, og servitøren får tips.

Å jobbe med kunder er alltid et økt stressnivå. Tross alt er besøkende forskjellige. Blant dem kan motstridende og aggressive personligheter komme over. Kravene til servitøren forplikter imidlertid denne ansatte til å være ekstremt høflig og taktfull.

I denne stillingen foretrekker arbeidsgivere å se omgjengelige ansatte som kan finne en tilnærming til absolutt enhver besøkende. Tross alt gjestenerestaurant kan være mennesker i forskjellige aldre, yrker og karakterer.

Utseende

Mange stillinger i dagens verden krever overholdelse av visse regler angående ansattes utseende. Krav til utseendet til servitøren - en av nøkkelen. Gjennom hele skiftet har han full oversikt over de besøkende. Det er derfor denne ansatte skal se ryddig ut og gjøre et gunstig inntrykk på besøkende med sitt eget utseende. I tillegg skal servitøren bevege seg vakkert, og ikke være klønete. Dette er ikke bare uestetisk, men kan også bli en ubehagelig hendelse hvis en ansatt ved et uhell bryter oppvasken eller tar på en av gjestene.

Meny Knowledge

Først og fremst må den ansatte forstå menyen. Dette er nesten hans hovedoppgave. Det er ingen tilfeldighet at mange restauranteiere arrangerer en eksamen for servitører om kjennskap til menyen, som nivået på den ansattes lønn avhenger av i fremtiden.

Så hallmedarbeideren skal ikke bare kjenne til listen over retter på menyen, men også vite hvilke ingredienser som inngår i sammensetningen deres, hvilken smak de har osv. I tillegg er servitørens oppgave å gi anbefalinger besøkende som ikke kan navigere i den foreslåtte menyen og ta et valg. Spesialisten må finne ut smakspreferansene til gjesten og, basert på denne informasjonen, velge de best egnede rettene fra de presenterte.

Krav til servitørjobben

Kelnermå kjenne til reglene for borddekking, formålet med servise og bestikk, samt navnet på hver gjenstand. Spesialisten må vite i hvilken rekkefølge retter og drikke serveres, hvilke krav som stilles til utseende og temperatur ved servering. I tillegg må servitøren kunne velge alkoholholdige drikker til visse retter.

En ansatt som er godt kjent med sammensetningen av menyen vil raskt og korrekt kunne svare på spørsmål som kommer fra besøkende. Han vil ikke være på et tap hvis gjesten spør om sammensetningen av sideretten, anbefaler hvilke drinker og hovedretter som er bedre å velge. Hvis retten ønsket av kunden ikke er tilgjengelig, må servitøren velge en erstatning.

Etikk

Hver ansatt må ha et visst nivå av kultur, kunne serviceteknikken, samt oppførselsreglene ved bordet. Når du arbeider med gjester, må servitøren være tilbakeholden og forsiktig, vise sans for takt og høflighet. Selv på tross av dårlig humør er det viktig for en ansatt å opprettholde en vennlig holdning. Tross alt avhenger det i stor grad av ham i hvilket humør besøkende vil forlate institusjonen.

Retningslinjer

Kelneren bør være vennlig og gjestfri, slik at gjestene kan forstå at de er glade for å se dem i denne institusjonen så snart de passerer terskelen.

En ansatt må være oppmerksom og ha god hukommelse for å ikke ved et uhell blande sammen bestillinger og forstyrre besøkende som vil ha det hyggelig, og ikke komme i konflikt. I tillegg er det viktig å huske priser og genereltDet er godt å navigere i restaurantmenyen. En inkompetent servitør skaper mistillit blant besøkende. Den ansatte må kjenne til funksjonene ved å jobbe med et kasseapparat og raskt gjøre beregninger for ikke å forsinke gjester.

De grunnleggende kravene til en servitør inkluderer også behovet for å møte, se av og betjene gjester under deres tilstedeværelse i etablissementet. Selv om en av de besøkende irriterer den ansatte, skal dette på ingen måte påvirke hans oppførsel eller kommunikasjon. Tjenesten må være upåklagelig.

Krav til en servitørs arbeidsplass inkluderer behovet for å opprettholde orden og ordentlig organisere lagring av gjenstander som er nødvendige for arbeidet.

Viktige aspekter

Blant annet skal den ansatte følge ordre fra sin ledelse og følge stillingsbeskrivelsen til bedriften han jobber i.

• Gå på jobb som planlagt.
• Vær disiplinert.
• Overvåk sikkerheten til eiendom og andre materielle eiendeler i institusjonen.

Forbidden

Som i andre ansattes arbeid i servitørens aktiviteter, er det handlinger som ikke kan utføres mens de er på arbeidsplassen.

• Forlat salen uten forvarsel.
• Sett deg ned med besøkende og ta godbiter fra dem.
• Sett i besøkssalen og spis på lik linje med gjestene.
• Kom sammen i grupper og snakk eller le høyt for å få oppmerksomhetbesøkende.
• Betjener gjester i beruset tilstand.

Etter pliktene som er tildelt ham, kan servitøren vise seg godt blant myndighetene. I tillegg øker upåklagelig service sannsynligheten for å få tips. Dette påvirker inntekten direkte. Noen etablissementer betaler faktisk servitører en ganske beskjeden lønn, samtidig som de lar dem ta imot tips fra fornøyde besøkende. Det er derfor ansatte prøver å være vennlige og imøtekommende overfor restaurantkundene.