Å jobbe som servitør: en beskrivelse av yrket, fordeler og ulemper

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Et av de mest ettertraktede yrkene, spesielt i sommersesongen, er servitøren. Hans plikter, rettigheter osv. avhenger direkte av stedet hvor arbeidstakeren er ansatt. Slike arbeidere trengs både på små kafeer, til og med gate-type, og på eliterestauranter. De serverer de bestilte rettene på bordet, serverer besøkende, og skal behandle kundene på institusjonen høflig og høflig. Lønnen kan også variere, fra ca. 50 til 1,5 tusen dollar.

Yrkets historie

Dette yrket har en ganske lang historie. På vårt lands territorium oppsto det bare med ankomsten av restauranter som tilsvarte europeisk mote. Det første stedet som krevde jobb som servitør i Moskva dukket opp på midten av 1800-tallet. Denne restauranten ble k alt "Slavianski Bazaar". Alle andre etablissementer ble ansett som vanlige tavernaer, bare av varierende kvalitet.

Hver ansatt som mottok denne stillingen var pålagt å bruke frakk, sløyfe, hvit vest og hansker. I tillegg ble han pålagt å overvåke fraværet av bust ogklipp håret i tide. Men dette gjaldt bare restauranter, på tavernaer ble ansatte som brakte mat k alt sexarbeidere, de var kun pålagt å ha hvit skjorte. Dessuten var de fleste sexarbeiderne bønder, og for å komme til denne stillingen måtte de langt fra vaktmester og oppvaskmaskin. I fire år studerte de yrket fra utsiden, lærte å kommunisere med kunder, foreta betalingsberegninger og korrekt bringe en ordre. Det mest interessante er at sexarbeiderne i begynnelsen av karrieren måtte betale ekstra til arbeidsgivere for arbeidet. Det vil si at de ikke fikk utbet alt lønn, men de. Og de tok med seg alle tipsene til buffeten, hvor de deretter delte likt mellom alle ansatte.

Hvordan få en jobb

Arbeidsgivere krever generelt ikke formell utdanning, men hvis jobbsøkeren har det, kan det gi ham en ekstra sjanse til å få jobb som servitør. Ledige stillinger innebærer vanligvis at en person må gjennomgå opplæring allerede på arbeidsstedet. Noen ganger er det angitt på forhånd om spesielle kundeservicekurs er påkrevd.

Skills

Kelnere må kunne dekke bord, studere oppskrifter og spesialingredienser på retter som serveres, kjenne til spesifikasjonene ved servering av retter i et bestemt etablissement, kjenne til etikette og forstå prissystemet. I tillegg kan det kreves at de vet hvordan de skal kombinere drikke og mat, og i noen dyre etablissementer kreves evnen til å snakke flytende engelsk.

Når det gjelder personlige egenskaper, å komme inn påI store byer, inkludert St. Petersburg, må du være oppmerksom, tålmodig og sosial for å jobbe som servitør. God hukommelse, vennlig og vennlig kommunikasjon, god fysisk utholdenhet er svært viktig. Medarbeideren skal være ryddig, stressbestandig, ha god humor, ha et presentabelt utseende og tydelig diksjon.

Ansvar

De viktigste funksjonene til en servitør er å oppfylle bestillingene til institusjonens kunder, gjøre opp med dem, dekke og vaske bord og forberede dem til å ta imot nye besøkende. Om nødvendig inkluderer hans plikter å skifte servietter, duker, samt å være med på å dekorere hallen hvis det holdes en feiring der. Han er forpliktet til å svare korrekt og taktfullt på selv de mest provoserende spørsmålene fra kundene, om nødvendig, gi dem råd om retter og drikkevarer som står på restaurantens meny.

Han er ansvarlig for dannelsen av den endelige kostnaden for bestillingen. Og også den ansatte er økonomisk ansvarlig for ødelagte tallerkener, skadede møbler eller ordren til klienten han serverte, hvis han dro uten å betale. En servitørs viktigste jobb er å betjene kunden på en slik måte at han forlater restauranten med godt humør og fornøyd med måten han ble servert på.

Funksjoner og lønn

Generelt får ikke arbeidere i dette feltet så mye lønn, men dette skyldes at en fagperson innen sitt fag alltid får tips. Avhengig av institusjonens kvalitet og prestisje, kan de dessuten overstige den månedlige inntekten. For å mestre ferdighetene til å jobbe som servitør, må du studere fra caén til tre måneder.

Som oftest må en person bestå en prøvetid, som kan være fra én til fire uker før han går inn i jobb. Arbeidsplanen er mye lengre enn for kontorarbeidere, opptil 12 timer. Og et brett som en ansatt må bære tre retter på, kan veie opptil ti kilo.

Yrkets yrker

Sannsynligvis den mest positive egenskapen til dette yrket er etterspørselen og tilgjengeligheten. Selv en servitør uten arbeidserfaring og eventuelle kurs kan få jobb, alt vil bli undervist på stedet. Det viktigste er å ha et hyggelig utseende, være sosial og sosial. I tillegg har ledsagerne en ganske ledig timeplan, og det er alltid mulighet for å be en kollega ta vakt i stedet for seg selv. Takket være dette kan mange studenter kombinere slikt arbeid med studiene. Og selvfølgelig er tips den største fordelen med yrket.

Deres størrelse kan variere betydelig avhengig av ulike faktorer, alt fra høye kostnader og prestisje til institusjonen der personen jobber, og slutter med typen besøkende. Ikke alle jobber kan gi ekstra penger i tillegg til lønn. Spesielt slik økonomisk støtte er svært nyttig for unge mennesker som nettopp har begynt å leve atskilt fra foreldrene. Vel, den siste fordelen med å jobbe som servitør er muligheten til å spise lunsj på jobben. Med et godt forhold mellom servicepersonalet og kjøkkenetdet er usannsynlig at en ansatt går sulten, og jo mer prestisjefylt etablissementet er, jo dyrere og smakfullere blir maten.

Ulemper med yrket

Den største ulempen med slikt arbeid er at den ansatte har ansvar for nesten alt. Enhver knust tallerken, glass eller kunde som ikke betaler regningen vil resultere i lønnstrekk. I tillegg kan det bli bøter for andre forglemmelser, avhengig av hvilke regler eieren av etablissementet setter.

Den andre ulempen med yrket er konstant stress. Å jobbe som servitør innebærer at du hele tiden må kommunisere med et bredt spekter av mennesker, uavhengig av hvor høflige eller hyggelige de er i kommunikasjonen. Mange kunder kan finne feil med ansatte bare fordi de forstår at de fortsatt ikke har rett til å gjengjelde og bør behandle dem med respekt.

Den tredje ulempen er at de generelle egenskapene til tjenesten ikke er helt avhengig av servitøren, men han er ansvarlig for alle manglene. Så for eksempel har kjøkkenet ikke hastverk med å tilberede en rett, oppvaskmaskinen har gått sin gang, og det er ingen ren oppvask, eller bartendere har det for travelt til å overlevere bestillingen til servitøren i tide.

Gratis timeplan kan bare være på vanlige dager, men helger og helligdager er vanligvis travle. I tillegg er det stor sannsynlighet for at det blir nattevakter, fordi folk vanligvis besøker slike virksomheter for å ta en pause fra jobben på fritiden. Å jobbe som nattkelner innebærer at du må glemme vanlige vennemøter og bursdagsfeiringer eller veldig sterkt justere timeplanen og forhandle medkolleger.

Prospekter

Til tross for at denne jobben er i servicesektoren, er karrierevekst mulig selv for sjefen. Umiddelbart blir den ansatte forfremmet til seniorkelner, deretter til administrator. Hvis en ansatt uteksamineres fra spesialkurs, kan han bli forfremmet til overservitør. Hvis en person fikk jobb i et nettverksselskap, vil erfaringen med å jobbe som servitør gi ham muligheten til å stige til direktørens rangering om fem år.

Konklusjon

Etterspørselen etter dette yrket er veldig høy, både i store og små byer. Og strømmen av arbeidstakere som velger denne jobben som tilleggsinntekt og periodevis, fører til at det stadig blir ledige stillinger. Etter å ha bosatt seg på en anstendig restaurant, kan du trygt stole på en høy lønn og et imponerende tips. Dette yrket tar ikke lang tid å lære seg, i de fleste tilfeller tar arbeidsgivere imot studenter uten erfaring og trener dem på stedet.

Men samtidig er arbeidet som servitør ustabilt og lite lovende, spesielt på billige eller sesongbaserte kafeer. I de fleste tilfeller bruker folk ganske enkelt en slik stilling som en deltidsjobb i kort tid, fordi den ikke tillater utvikling, ikke lærer noe nytt og ikke lar dem avsløre potensialet sitt. I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til konstant moralsk og fysisk stress. Arbeidsgivere bryr seg ikke om den ansatte har vondt i hodet eller er i dårlig humør i dag, kundeservice skal utføres smidig og på et høyt nivå.