Yrke baker: jobbansvar, instruksjoner, jobbkrav

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Folk har lenge kjent til teknologien for å lage deig og bake bakeprodukter. Forskere har antydet at utseendet til gjærdeig går tilbake 4 årtusener. Bakere som gjorde dette profesjonelt og tjente til livets opphold på denne måten dukket imidlertid ikke opp før på 1100-tallet f. Kr., noe den første omtalen av dem viser. Egypt ble staten der de først begynte å selge ferske rundstykker. Sivilisasjonen i Egypt ble fødestedet til den mest populære typen korn. Imidlertid bakte folk brød hjemme, og først på 1900-tallet ble yrket som baker en masse.

Om yrke

En person som spesialiserer seg på å bake brød kalles en baker. Helt siden Russlands tid ble det antatt at brød er en hellig mat. Den er i stand til å stille sult, da den har en høy nærings- og energiverdi. Våre forfedre gjorde store anstrengelser for å tilberede dette næringsrike produktet. Ikke rart det ble dannet ordtak og sanger om ham.

Gjør hva?

Arbeidet til en baker foregår i bakeribransjen (bakerier, bakerier eller serveringssteder). Han lager brød og diverse bakevarer.

Bakeren utfører hele prosessen med å lage brød: tilberede råvarer, elte deig, kontrollere prosessen med gjæring av deig og deig, forme, bake og bestemme beredskapen til produktene.

Nivået på profesjonalitet og jobbansvar for bakere bestemmes avhengig av deres kvalifikasjoner og rangering. Det er 6 slike utslipp.

Professionalism

Det er viktig å være baker:

• fysisk hardfør;
• clean;
• oppmerksom;
• ansvarlig;
• flink;
• pasient;
• god tro;
• ryddig;
• ha evnen til å tenke logisk;
• ha god motorisk hukommelse, utviklet luktesans og berøringssans, utmerket visuell persepsjon.

Yrkesopplæring

I henhold til arbeidsoppgaver må en baker kunne og forstå:

• trekk ved kjemiske prosesser som skjer under tilberedning av produkter;
• regler for tilberedning av råvarer før baking;
• metoder for å kutte og tilberede ulike typer deig (sand, puff, vaniljesaus, etc.), fyll osv.;
• bakemoduser for forskjellige produkter;
• hvordan fikser man defekterdeigbaking;
• normer og regler for utskiftbarhet av råvarer;
• sanitære standarder og produksjonsregler;
• kvalitetskrav for det ferdige produktet;
• utvalg av brødprodukter;
• emballasjekrav for ferdige produkter;
• produktforming og overflatebehandling av halvfabrikata;
• enhet og prinsipper for drift av utstyr.

Hva er arbeidsforholdene?

Arbeidet til en baker foregår under vanskelige forhold. Disse inkluderer: høye temperaturer og ulike kjemiske prosesser på grunn av matlagingsteknologi. Siden bakere blir tvunget til å jobbe i varme butikker, ved siden av glødende ovner, risikerer de å bli brent. Bakeriarbeidere tilbringer mesteparten av dagen på beina. Med jevne mellomrom kommer ekstra fysisk aktivitet fra vektløfting. I tillegg kan "yrkessykdommer" utvikle seg fra konstant kontakt med mel, krydder og gjærsopp. Vi snakker om astma, allergier, rhinitt, konjunktivitt, åreknuter, "kornirritasjon" fra arbeid med forurenset vanilje eller kokospulver. Det er også mulig utseende av sykdommer i hjertet og blodårene, hvis en person er konstant i kontakt med infrarød stråling. Det skal bemerkes at bakere er ansvarlige for defekte produkter.

Jobbansvar for en baker

Bakere må forstå formålet med alt som brukes i produksjonen, og håndtere det på en dyktig måte. Like viktig er kunnskapen og etterlevelsenforbruksrater av produkter og formuleringer av produserte produkter. I sin tur skyldes dette studiet av teknologien for å produsere produkter fra enhver test. I løpet av arbeidet må bakeren utarbeide oppskriften og velge utgangsmaterialet for tilberedning av nye typer brødprodukter. Listen over plikter inkluderer også overholdelse av oppskriften, formingen og den teknologiske prosessen for baking.

Krav til en baker ved ansettelse inkluderer full overholdelse av etablerte spesielle sanitærstandarder, som vil garantere kvaliteten og sikkerheten til det ferdige produktet. Personlig hygiene og sanitærregler er et must for en person som jobber i bakerier. Det rettes også mye oppmerksomhet mot regelmessige medisinske undersøkelser. Resultatene av dens passasje påvirker den videre fortsettelsen av arbeidet i bakeriet. Hvis helsetilstanden er dårlig, får ikke bakeren gå tilbake til å bake brød.

Yrket som baker er kun tilgjengelig for personer med spesialisert videregående utdanning. Ansatte ved generell videregående opplæring har lov til å utføre ikke-kjernearbeid under produksjonsprosessene av produkter.

Det er viktig at en person elsker jobben sin. Baking er et kreativt yrke der du må legge sjelen din i arbeidet ditt for å få gode resultater.

Baker's Instructions

Bakeren er en arbeider. En person med faglig utdanning, spesialutdanning og spesifikk arbeidserfaring aksepteres til denne stillingen. Arbeidstaker skalha all nødvendig kunnskap knyttet til dette yrket. Dette refererer til alt som er relatert til prosessen med tilberedning, baking og mottak av ferdige produkter; arbeid med maskiner, sikkerhetstiltak, industriell sanitær, brannvern og bevissthet om statlige produktstandarder.

Hvis en arbeider er midlertidig fraværende fra arbeidsplassen av en god grunn, overføres alle plikter til bakeren til en person som er oppnevnt av direktøren.

Når bakeren utfører sine funksjoner, må han stole på statens lovgivning, foretakets charter, ordrer og ordrer fra direktøren, samt på den interne arbeidsplanen.

Bakeriarbeideren er under myndighet av en utpekt person. Det kan være en butikksjef, en direktør i en organisasjon eller en høyt kvalifisert arbeider.

Hva er rettighetene til en baker? Han har rett til å foreslå for ledelsen forslag til forbedring av aktiviteter og andre rettigheter beskrevet i den russiske føderasjonens arbeidskodeks.

Bakeryrket kan med rette betraktes som et av de viktigste i verden. Brød er et obligatorisk og nødvendig produkt. Dette kan sees ved å sammenligne mengden melprodukter som konsumeres med andre produkter. Utarbeidelsen av det vanligste produktet på planeten er absolutt forbundet med en rekke finesser og nyanser. Bakere har all denne kunnskapen og ferdighetene, takket være dem spiser folk mat tilberedt med sjel.