Kjøkkenarbeider: arbeidsoppgaver, arbeidsforhold, kvalifikasjonskrav, stillingsbeskrivelser, ansvar for mislighold

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

En kjøkkenarbeider er en person som jobber på kjøkkenet, men ikke som kokk, men som hans assistent. Samtidig skal en slik ansatt ha samme kompetanse og kunnskap som kokken selv. Arbeidsplassen til denne spesialisten er produksjonsverkstedene til cateringenheten (høsting eller forkoking), vaskerom, kjøleboder. Arbeidsoppgavene til en kjøkkenarbeider i et cateringanlegg kan varieres.

spesialistyrke

Hva aktiviteten til en slik ansatt hovedsakelig spesialiserer seg på kan avgjøres allerede fra navnet. Alt arbeidet til en spesialist utføres på kjøkkenet. Kjøkkenarbeidere hjelper kokken med å lage mat. De har også sin egen uniform. Det kan være det samme som kjøkkensjefens, eller forskjellig (dette bestemmes av lederen av foretaket).

Kokkene alene kan ikke holde tritt med alt og lage mat til alle besøkende. Det er derfor hjelpere er så viktige på kjøkkenet. Men enhver kjøkkenarbeider har juridisk rett til en evkarriereutvikling til stillingen som kokk, og i noen tilfeller til kokk. Vanligvis utføres slike aktiviteter av arbeidere uten utdanning eller studenter mens de mottar utdanning ved en utdanningsinstitusjon - i fremtiden vil dette være et godt grunnlag for å søke på restaurant for en høyt bet alt stilling. På dette tidspunktet vil en spesialist i dette yrket allerede vite nøyaktig hva som kreves av ham, og vil gjøre alt arbeidet effektivt.

Plikter og krav

Stillingsbeskrivelse - et dokument hvis bestemmelser og regler skal følges av hver ansatt som utfører sin virksomhet på kjøkkenet. Det er strengt forbudt å bryte bestemmelsene i instruksen, da det kan gis ulike bøter for dette, til og med oppsigelse.

Slik arbeidsaktivitet refererer til arbeidsyrker. Det er tillatt å ansette kun de personer som har fullført studier og mottatt fagutdanning til denne stillingen. Det kan være inngangsnivå. Dessuten kan utdanningen til en ansatt være grunnleggende generell. Arbeidserfaring spiller i denne saken ingen rolle, så en person som aldri har hatt erfaring i slike forhold kan tas til stillingen. I dette tilfellet vil hovedbetingelsen for lederen være gjennomgangen av spesiell opplæring, som vil hjelpe til med å venne seg til produksjonen og raskt komme inn i arbeidsrytmen.

Bare direktøren for virksomheten kan godta og tilsette en bestemt stilling. Han utarbeider en spesialordre, som gis til den ansatte for underskrift.

Viktige dokumenter

Unntattfor å gjøre seg kjent med stillingsbeskrivelsen, må kjøkkenarbeideren nødvendigvis følge instruksjonene i følgende dokumenter:

• sanitære regler og forskrifter;
• sikkerhet på jobben;
• sikkerhetsbestemmelser;
• brannsikkerhetsregler;
• arbeidsavtale;
• grunnleggende regler og forskrifter som gjelder for bedriften;
• ordrer og krav fra ledelse.

Hovedansvaret til en kjøkkenarbeider, i henhold til instruksjonene, er å ha visse ferdigheter og kunnskap om følgende definisjoner:

• navn på retter;
• navn på hovedbeholdningen;
• navn på arbeidsverktøy;
• mulighet til å bruke alle enheter og utstyr for matlaging;
• vite hvordan man åpner containere;
• vite hvordan man åpner konservering;
• kunne selvstendig slå av og på elektriske kjeler, komfyrer og ovner;
• kunne bruke termiske enheter;
• kunne smelte ovnen;
• husk reglene som gjelder for arbeid;
• kunne bruke personlig verneutstyr;
• kunne finne ut hvor gode produkter er og hvor er utløpt;
• følg reglene for forretningsetikett;
• studer stillingsbeskrivelsen nøye;
• kunne transportere last forsiktig;
• kjenn produksjonsalarmen.

Hovedoppgaver til en ansatt

Ved gjennomføring av arbeidsaktiviteter skal den ansattemå utføre en rekke oppgaver.

Hovedoppgavene til en kjøkkenarbeider i spisestuen:

• transport halvfabrikata og råvarer til produksjonsverkstedet;
• åpne ulike beholdere, gryter, matposer;
• åpne hermetikk forsiktig uten å skade dem;
• losse varer fra containere;
• lever produkter fra en butikk til en annen;
• fyll kjeler med vann;
• legg produktene på distribusjonsbordet;
• slå på termiske enheter;
• sett lunsjbrett på transportbåndet;
• sett servise og bestikk på bordet;
• rydde opp i matavfall;
• lukk alle tallerkener, glass og gryter på kjøkkenet;
• overvåk arbeidsplassen din nøye, rengjør den regelmessig;
• fyll ut støttedokumentasjon.

Hva slags ansatt bør være

Alle kravene ledelsen stiller til slike spesialister er ganske enkle. Enhver leder ønsker å se virkelig verdige medarbeidere i teamet sitt.

Det er noen obligatoriske egenskaper som enhver arbeider på kjøkkenet bør ha. Kjøkkenarbeideroppgaver:

• vær ren;
• gjør jobben din tydelig;
• organiser skrivebordet ditt;
• preget av fysisk utholdenhet;
• finn et felles språk med teamet;
• kunne konsentrere seg;
• manifestkreative egenskaper.

Slike egenskaper og egenskaper vil hjelpe deg raskt å komme inn i produksjonsprosessen, så de er ganske viktige. I tillegg til personlige egenskaper skal den ansatte også ha all nødvendig kunnskap.

Hvem jobben ikke er for

Ikke alle kan få jobb for denne stillingen, så vel som for alle andre.

Basert på instruksjonene er det visse grupper mennesker som har forbud mot å få jobb i denne spesialiteten:

• mennesker med allergier;
• arbeidere med nevropsykiatriske lidelser;
• de som har visse problemer med muskel- og skjelettsystemet;
• mennesker med sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• med hørsels- eller synsvansker.

Kjøkkenarbeider går mye om dagen, blir veldig sliten, noe som er fysisk utmattende. Det samme kan ikke sies om kokker som kan stå på arbeidsplassen sin hele dagen. Det kan fastslås nøyaktig at slikt arbeid er ganske vanskelig fysisk og moralsk. Før du går for å få en jobb i en slik stilling, er det viktig å balansere styrkene dine på riktig måte og være klar til å jobbe hardt.