2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 21:01
Kviger født på private gårder blir vanligvis oppdrettet til melkeproduksjon. Gobies blir i de fleste tilfeller slaktet for kjøtt ved slutten av det første året av livet. Å holde storfe over lengre tid anses som upassende. Overgrodde dyr spiser mye fôr, og går ikke opp i vekt for raskt.
Slakting og slakting av en okse i husholdningen skal selvfølgelig være riktig. Når du utfører denne prosedyren, må du sørge for at dyret ikke lider. Samtidig blir de slaktet på en slik måte at det kommer mest mulig blod ut av kadaveret.
Funksjoner ved dyrking av storfe for kjøtt
Det anbefales å kjøpe okser til feting om vinteren og holde dem til slutten av neste høst. I dette tilfellet vil dyret kunne motta en stor mengde grøntfôr om sommeren. Og følgelig vil kjøttet hans være mer velsmakende, kaloririkt og sunt. En tid før slakting er det lurt å introdusere mer gress eller høy i oksens diett uansett.
Kastrering av storfe dyrket for kjøtt anbefales ikke av erfarne bønder. Det har blitt observert at dyr som ikke har gjennomgått denne prosedyren går opp i vekt mye raskere.vekt.
Dermed slaktes okser i de fleste tilfeller opptil ett år. Men det finnes unntak fra denne regelen. For eksempel, i henhold til muslimske tradisjoner, slaktes en okse på Eid al-Adha hvis den allerede er 2 år gammel. Samtidig velges et sunt dyr, ikke h alt, ikke skrått, med intakte horn, tenner og ører. Ellers blir en annen okse slaktet.
Forberedelser
Slakting bør kun utføres av en erfaren person. En nybegynner må først finne en mer kunnskapsrik assistent i denne saken. Selve oksen er klargjort for slakting som følger:
- kjør dyret inn i en bås uten høy og ikke fôr på dagtid;
- 3 timer før prosedyren, slutt å gi oksen vann.
Båsen til oksen er valgt på en slik måte at han ikke ser forberedelsene til slakting. Ellers vil dyret bli nervøst, noe som igjen kan komplisere oppgaven betydelig.
Hovedtrinn
okser slaktes i flere trinn:
- dyret er fikset;
- stun;
- å sette ham bevisstløs gjennom et slag;
- kutt livmorhalspulsåren;
- heng kadaveret for å tømme blod;
- slakter kadaveret.
Hvordan slå ned en okse for slakting
Fest storfeet til tverrstangen, først ved hornene, og deretter ved halsen. En trehammer brukes til å bedøve et dyr. For å få oksen til å miste bevisstheten, blir dette instrumentet slått i krysset mellom den første ryggvirvelen og bakhodet. Hvis det ikke er noen trehammer på gården, kan du erstatte den for eksempel med en stor øks. Slaget er laget med den butte siden av verktøyet.
Bløder kadaveret
Oker mister vanligvis bevisstheten etter et slag i bare noen få minutter. Derfor må ytterligere tiltak iverksettes raskt. For å kutte en arterie, vil en bonde trenge en veldig godt slipt kniv. Huden i nedre del av halsen bør kuttes på en slik måte at store blodårer blir blottlagt. De må skjæres på tvers.
For å tømme blod, etter å ha kuttet arterien, må dyret heve hodet høyere. Under det bør erstatte en stor kopp. For å drenere så mye blod som mulig, må kadaveret klappes i hjerteområdet. Dette vil stimulere blodstrømmen.
I alle fall, når du utfører denne prosedyren, må du være så forsiktig som mulig. Faktum er at bedøvede okser vanligvis har kraftige kramper. Størrelsen og vekten av husdyr er vanligvis betydelig. Og derfor, kraftig sparkende, med lemmene under kramper, kan kutlingen forårsake betydelig skade på personer som er involvert i slaktingen.
Blodet samlet i en kopp kan senere enten kastes eller brukes som fôrkomponent til andre dyr i husholdningen.
Ytterligere to måter å slakte en okse hjemme
Noen ganger privatPå gårder og gårder avlives også storfe ved hjelp av en litt annen teknologi. I dette tilfellet brukes skytevåpen.
Metoden med å slakte en okse med pistol med tanke på teknisk ytelse anses som noe mindre arbeidskrevende enn med hammer. Imidlertid er denne slaktingsmetoden egnet, selvfølgelig, ikke for alle eiere av gårder. Våpen i vår tid kan bare holdes i huset av folk som har jaktkort. Prosedyren for registreringen er en plagsom oppgave og dessuten relativt dyr.
De skyter fra en pistol mot en okse under slakting, og prøver umiddelbart å treffe ham på punktet i pannen mellom øynene. I noen tilfeller må eieren av gården skyte dyret flere ganger.
På Eid al-Adha, i henhold til muslimske tradisjoner, blir en okse kuttet med kun en kniv. I dette tilfellet utføres prosedyren av flere personer (vanligvis syv). For slakting er dyrets øyne dekket med en stripe vev. Deretter, ved hjelp av tau, kastes oksen i bakken og to for- og ett bakbein bindes med et kors
Deretter holder flere personer i dyret, og en med en bønn skjærer strupen med en kniv til selve nakkevirvlene. Deretter skilles dyrets hode fra kroppen. I sluttfasen blir oksens ben løsnet og slaktet i henhold til standardskjemaet.
Når du bruker denne teknikken, kan den maksimale mengden blod fjernes fra kadaveret. Dette målet skal nemlig nås, ifølge muslimsk tro. I private gårder brukes ikke denne teknologien til konvensjonell slakting.
Kommersielle metoder
Hjemme blir storfe vanligvis dreptved hjelp av et slag eller et skudd. Ved virksomhetene settes slakting av okser i de fleste tilfeller i drift. Først blir utvalgte dyr ført inn i en spesialdesignet bås, komplett med en mobil plattform.
Deretter plasseres hver okse i et eget, veldig tett rom slik at han ikke en gang kunne bevege seg. På neste trinn passerer en ansatt i bedriften, som spesialiserer seg på slakting, gjennom rommene med en spesiell slagpistol. Som ved hjemmeslakting, i dette tilfellet, blir hvert dyr skutt i pannen mellom øynene. Kutlinger dør umiddelbart når de bruker denne teknologien.
How to skin
Denne prosedyren startes umiddelbart etter at blodet renner ut av kadaveret. For å fjerne skinnet, først på skrotten:
- klipp av ørene under basen;
- lag sirkulære snitt rundt munnen, hornene og nesen;
- det samme snittet er laget rundt anus og ledd;
- gjør langsgående kutt langs bena til magen;
- klipp av hasene på bena.
Selve skinnet fjernes i følgende rekkefølge:
- av hodet;
- off feet;
- fra halsen og sidene;
- av brystet;
- fra baksiden.
Hvordan flå et kadaver
Denne prosedyren begynner med å åpne brystet med en øks. Deretter kuttes slaktet i følgende rekkefølge:
- separer luftrøret og spiserøret;
- kutt bukhinnen på langs;
- trekk forsiktig ut tarmene og magen, og prøv å sikre at innholdet ikke kommer ut;
- ta ut hjertet og lungene;
- fjerning av leveren og fjerning av galleblæren.
Sisteetappe
Etter at skrotten er flådd, skjæres den i to deler langs mønet. Deretter legges den i kulden. Til rett tid utføres den endelige kuttingen i henhold til standardskjemaet. Hver av delene av kadaveret til en okse kan tilskrives en bestemt karakter:
- rygg, brystben, tilbake - til den første;
- flanke, skulderblad, skuldre - til den andre;
- bak- og fremre skaft - til den tredje.
Skjul behandling
Dermed fant vi ut hvordan vi skal slakte en okse og slakte et kadaver. Men hva skal man gjøre med huden i fremtiden? Noen gårdeiere kaster rett og slett dette biproduktet. Men noen ganger blir kuskinn behandlet og deretter solgt.
Først fjernes skinnet med en skarp kniv, og prøver å ikke skade kjernen, restene av kjøttet. Deretter brettes den i to langs mønelinjen slik at ullen blir på utsiden. I denne formen får huden stå 1-2 timer i kulden. Deretter fjernes restene av kjøtt og fett fra skinnet og fortsetter til konservering og etterbehandling.
Kuskinn er garvet med en ganske kompleks teknologi. Skjul:
- energiskgnidd med ikke-jodisert s alt;
- dråper i flere timer i en spesiell løsning, som er en blanding av vann, eddik og natriumklorid;
- tørking;
- er faktisk garvet med spesielle oljer.
Deretter tegnes huden på en maskin med spesiell design. Deretter males den om nødvendig.
I husholdningen kan skinnet senere brukes for eksempel som et origin alt teppe. Kjøttpakkerier selger dette biproduktet, vanligvis til skofabrikker eller til bedrifter som driver med produksjon av tilbehør - vesker, lommebøker osv.
