Hvorfor er agurker bitre og hvordan kan man forhindre det?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Det er deilig etter en frostvinter og ikke mindre lang vår å fylle på vitaminer med en sprø agurk. Du kan oppleve spesiell stolthet hvis denne grønnsaken

dyrket for hånd. Imidlertid kan gleden til sommerboere ofte bli bortskjemt - agurken lever ikke opp til forventningene, kjøttet er langt fra å bli k alt søtt. I en slik situasjon dukker alltid spørsmålet opp: "Hvorfor er agurker bitre?"

Årsaker til bitterhet

Faktisk er det bare én grunn til at disse grønnsakene ser bitter ut: Tilstedeværelsen av stoffet cucurbitacin, som gir grønnsaken en ubehagelig smak. Dette stoffet har historisk blitt designet for å avvise skadeinsekter. Takket være dette fikk plantene muligheten til full modning av frø, og dermed full reproduksjon.

Vanligvis dominerer cucurbitacin i unge frukter. I dag har oppdrettere sørget for at det i moderne hybrider er en minimumsmengde av et slikt stoff, og derfor manifesteres bitterhet i mindre grad. Tilstedeværelsen i agurken av et gen k alt bi gjør det mulig å garantere fravær av bitterhet. Samtidig er det utad umulig å skille bitre agurker og plantene de modnes frasine søte kolleger.

Hovedgrunnen til at agurker er bitre er klar. Denne egenskapen kan imidlertid manifestere seg i ulik grad.

Følgende faktorer kan få en sommerboer til å oppdage at han har bitterhet

cucumbers:

1. Overdreven direkte eksponering for solens stråler.
2. Ikke nok vanning.
3. For høy eller utilstrekkelig fuktighet i omgivelsesluften.
4. Anlegget overopphetes i varmt, tørt vær.
5. Feil balanse mellom gjødsel (spesielt potaske og fosfat).
6. Plantesykdommer.

Grunnen til at agurker er bitre kan også være en stor forskjell i lufttemperaturer på dagtid og natt.

Hvordan forhindre bitterhet

Agurkenes fødested er tropiske skoger i Sørøst-Asia. Klimaet er varmt og fuktig, det er ikke direkte sollys. Hjemme klatrer agurker i trær. Det er viktig å skape lignende forhold for planten, da vil spørsmålet om hvorfor agurker er bitre rett og slett ikke oppstå.

Vanning av agurker er nødvendig om kvelden med varmt vann slik at jorden blir fullstendig fuktet. På varme og tørre dager utføres i tillegg sprinkling. For disse formålene er en vannkanne med små hull egnet. Slik vanning hjelper til med å vaske av støvet fra bladene, for å skape gunstig fuktighet. Planten absorberer i tillegg fuktighet gjennom bladene og skuddene. God vanning er spesielt viktig under dannelsen av eggstokken.

Det er ønskelig å observeretemperaturregime. Ideelt sett er det ca 28 grader om dagen og 16 om natten. Ved en skarp forkjølelse bør agurker dekkes til. I tillegg, når bitterhet vises i agurker, bør de mates med nitrogen-kaliumgjødsel: best av alt, kompleks eller kaliumnitrat. For å unngå spørsmålet om hvorfor agurker er bitre, kan du dyrke hybridvarianter som er motstandsdyktige mot utseendet til cucurbitacin. Men selv om bitre agurker dukker opp på hagebedet, bør du ikke bli opprørt. Slike grønnsaker bør skrelles umiddelbart etter høsting og kuttes av halene. Agurker som er bitre kan brukes til sylting, da cucurbitacin ødelegges under konserveringsprosessen, og bitterheten forsvinner.

Til tross for at cucurbitacin kan ødelegge smaken av agurk, er stoffet nyttig. Den har antitumoregenskaper. Derfor bør man ikke strebe etter å dyrke varianter der det er fraværende. Det er mye bedre å skape optimale forhold for planter ved å observere dyrkingsteknikken.