Knivsterilisator: funksjoner, operasjonsprinsipp, egenskaper

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Sterilisatoren til kniver og musat er en nødvendig ting som må finnes på kjøkkenet. Mest av alt gjelder dette alle virksomheter som tilhører næringsmiddelindustrien. Hovedfunksjonen til denne enheten er evnen til å fjerne alle patogene mikrober, sopp og andre mikroorganismer fra overflaten av knivene.

Generell beskrivelse av enheten

Det er verdt å merke seg at knivsterilisatoren bruker vann som desinfeksjonsmiddel. Selve enheten er veldig enkel å bruke, men samtidig den mest effektive. Bruken av slikt utstyr er veldig enkelt, og det kan fjerne alle eksisterende patogener, sopp og andre forurensninger fra overflaten av verktøy som brukes til manuell kutting av produkter.

Driftsprinsipp

Når du arbeider på kjøkkenet, er det naturligvis viktigst å opprettholde konstant og 100 % renslighet, ikke bare av lokalene, men også av hvitevarer som brukes. Når du skjærer kjøtt og fiskkniver forblir et ganske stort antall skadelige mikroorganismer. Ved første øyekast ser det ut til at de ganske enkelt kan vaskes under vann ved hjelp av vaskemidler, men dette er langt fra tilfelle. Som praksis viser, er ikke denne tilnærmingen effektiv nok. For å sikre at maten ikke er forurenset med skadelige mikrober, er det nødvendig å sterilisere enheten med jevne mellomrom.

I dag, for å utføre denne operasjonen, brukes knivsterilisatorer, som kan være av to typer: vann og ultrafiolett.

Når det gjelder den ultrafiolette typen, brukes ultrafiolett stråling for å effektivt fjerne patogen flora fra overflaten av kniven. Når det gjelder bruk av vannapparater, her utføres hovedarbeidet på grunn av effekten av høy temperatur på kjøkkenverktøyet. Vann er nødvendig slik at det ved svært høy temperatur blir til damp, som er hoveddesinfeksjonsmidlet i dette tilfellet.

Instrumentparametere

Knivsterilisatoren er en veldig vanlig enhet i dag, siden den er relativt rimelig og effektiviteten er veldig høy. Når det gjelder egenskapene til utstyret, er de som følger:

• Desinfeksjon av skjæreverktøy i metall utføres i et vannmiljø som varmes opp til svært høye temperaturer. Norm alt driftsområde er 80 til 90 grader Celsius.
• Enheten er utstyrt med automatisk digital kontroll, som er i stand til å opprettholde ønskettemperaturregime. Du kan også overvåke temperaturen selv. Det finnes et pekertermometer for dette.
• Hovedråstoffet for produksjonen av disse enhetene er rustfritt stål av høy kvalitet. I tillegg har deres design doble vegger, som gir et akseptabelt nivå av termisk isolasjon.
• Et stort antall forskjellige modeller av knivsterilisatorer lar deg desinfisere et annet antall kniver og musater om gangen.

Bruksområde

Oftest er disse enhetene å finne på serveringssteder, så vel som i produksjon. I disse fasilitetene er en sterilisator praktisk t alt avgjørende for normal drift. Tilstedeværelsen av en slik maskin vil maksimere sikkerheten til matvarer som produseres eller serveres på bordet. Nærmere bestemt er utstyret mest vanlig på følgende steder:

• bearbeidingsanlegg for alle kjøtt og kjøttprodukter;
• serveringssteder - kantiner, kafeer, restauranter osv.;
• i butikker og fabrikker kan du finne slike sterilisatorer, da de kan behandle ikke bare kniver, men også musat, samt ringbrynjehansker;
• ikke vanlig, men de brukes også på hjemmekjøkken.

Bruk av en knivsterilisator maksimerer ikke bare hygienen, men det kan også forlenge holdbarheten til produktene siden de ikke blir forurenset med bakterier.

ATESY sterilisatormodell

En av de ganske vanlige modellenekniv sterilisator - ATESY STU. Hovedformålet med modellen er selvfølgelig sterilisering av kniver i næringsmiddelbedrifter. Imidlertid brukes en lavtrykks bakteriedrepende lampe her som det viktigste arbeidselementet. I tillegg er enheten i tillegg utstyrt med en timer, som i stor grad forenkler arbeidet med den, samt en lås for sikkerheten til enheter. Kassen, samt knivholderne, er laget av høykvalitets rustfritt stål, glasset er tonet.

Når det gjelder egenskapene til STU-knivsterilisatoren, kan følgende skilles:

• maksim alt mulig antall behandlede verktøy om gangen er 18;
• spenning for drift - 220 V;
• bakteriedrepende lampe genererer også 55 volt;
• Lampens merkeeffekt er bare 0,01W;
• gjennomsnittlig levetid er 5000 timer;
• maksimal tid på tidtakeren er 60 minutter.

Kostnaden for en slik modell er omtrent 18 000 rubler.

SIRMAN Sterilizer

Nok en ganske populær knivsterilisatormodell - SIRMAN NEW.

Denne enheten, i motsetning til den forrige, er flytende, og har derfor et inn- og utløp for vannuttak. I tillegg er det en tømmekontrollventil for å unngå overflødig væske i for eksempel apparatet. Den drives også av 220 V, men effekten er 0,5 kW, som er mye mer enn den forrige modellen. Imidlertid vil prisen på SIRMAN NEW-sterilisatoren være høyere - omtrent 23 000 rubler.

Modellen har en termostat som temperaturføler. Formen er laget på en slik måte at enheten er så enkel og praktisk som mulig å rengjøre fra støv og skitt.