Er hvitløk en grønnsak eller ikke? Definisjon, kjennetegn og beskrivelse av kultur

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Mange matprodukter har lenge vært brukt som de mest verdifulle medisinene, med mange egenskaper som er gunstige for menneskekroppen. Hvitløk hører også til slike naturgaver.

Den antikke greske healeren Hippokrates foreskrev det som en kur for ulike sykdommer: virusinfeksjoner, parasittiske lesjoner, lidelser i mage-tarmorganene og andre. Moderne medisin benekter ikke bare de fordelaktige egenskapene til en grønnsak, men bekrefter dem også med en rekke studier. Planten regnes som et naturlig antibiotikum og hjelper til med å bekjempe mange infeksjoner. Men ofte møter folk spørsmålet: er hvitløk en grønnsak eller ikke? Dette bør behandles i detalj.

Litt av historien

Før du svarer på spørsmålet om hvitløk er en grønnsak eller ikke, er det verdt å snakke litt om utseendet. Planten har vært kjent for menneskeheten i mange tusen år, minst 5. Historikere tror at hvitløk "kom" fra det gamle Egypt og ble først brukt av folkene som bodde i Indusdalen, og senere av de gamle kineserne. Innbyggerne i det gamle India brukte detsom et afrodisiakum, selv om det ikke ble gjenkjent av mange på grunn av den skarpe lukten.

I Midtøsten, Øst-Asia og Nepal har hvitløk vært en kur mot bronkitt, hypertensjon, tuberkulose, leversykdom, revmatisme og mange andre patologier. De gamle grekerne brukte det som et dop under de olympiske leker.

Generelle egenskaper

Hvitløk er en urteaktig plante som tilhører slekten Løk av Amaryllis-familien. Tidligere tilhørte kulturen den uavhengige Onion-familien, som nå er avskaffet. Av den botaniske beskrivelsen følger det at hvitløk er en grønnsak, og det kan ikke finnes andre svar på hovedspørsmålet i artikkelen.

Grønnsak eller frukt?

Noen ganger dukker det opp et tvetydig spørsmål: er hvitløk en grønnsak eller en frukt? Hvis vi nærmer oss forklaringen formelt, så er frukt fruktene av et tre eller en busk som blir spist. De lagrer frøene som plantene formerer seg med. Fra dette synspunktet vil agurker, auberginer og erter bli klassifisert som frukt.

Grønnsaker er den spiselige delen av en urteaktig plante. De kan være blader (selleri), røtter (gulrøtter), løker (løk) eller blomster (brokkoli). Forskjellen fra frukt er at sistnevnte til slutt skiller seg fra planten slik at frøene kan spire. Dette skjer ikke med grønnsaker.

Hvis du svarer på spørsmålet om hvitløk er en grønnsak eller ikke, botanisk sett, vil planten være en grønnsak.

Kanskje en rotavling?

Noen stiller et rimelig spørsmål:Er hvitløk en grønnsak eller en rotgrønnsak? La oss fortsette å diskutere videre. På sin side er grønnsaker delt inn i flere grupper:

• knollavlinger (poteter, søtpoteter);
• rotvekster (rødbeter, reddiker, gulrøtter);
• kål (ulike typer kål);
• salat (salat);
• krydret (dill, estragon);
• bulbous (løk, hvitløk);
• nattskygge (tomat, aubergine);
• meloner (zucchini, agurk);
• belgfrukter (erter, linser);
• korn (mais);
• dessert (asparges, artisjokk).

Så, i henhold til den presenterte klassifiseringen, er løk og hvitløk grønnsaker som tilhører løkgruppen, men de er ikke rotvekster. Fra et vitenskapelig synspunkt er løken et flerlags underjordisk skudd, og rotavlingen er en kraftig fortykning av plantens underjordiske organer, og botanikere anser ikke denne delen for å være selve frukten.

Morsomt faktum: Hvitløk er en søt grønnsak. Ja, sukkerinnholdet i juicen er minst 20 %, men det er umulig å føle denne smaken på grunn av det brennende stoffet allicin, et organisk sulfoksid som gir planten den skarpe smaken som vi føler. Allicin i hvitløk dannes fra alliin under prosessen med mekanisk ødeleggelse av celler.

Beskrivelse av kultur

Vi introduserer hvitløk, dens viktigste egenskaper bør nevnes:

• blader lange smale, strukket oppover;
• falsk stilk dannet av blader;
• ved blomstring dannes det en pil på 0,6-1,5 m som vrir seg i enden;
• pilen danner en paraply skjult i en membranøs membran;
• blomster enkle, hvite eller lys lilla, seks støvbærere;
• etter blomstring dannes det en frukt med et lite antall frø;
• pære består av 2-50 "nellik" dekket med tette skjell, de er runde i formen, hvite, gulaktige, lilla.

Hvitløk kan være pil eller ikke-skyte, så vel som vår og vinter.

Produktfordeler

Etter å ha tatt for seg om hvitløk er en grønnsak eller ikke, bør du også finne ut hvordan planten er nyttig for mennesker. Så det positive med å spise kulturen:

• aktiverer arbeidet til fordøyelsesorganene;
• reduserer nivået av farlig kolesterol;
• blodpropp dannes ikke, men eksisterende løses opp;
• patogene organismer blir ødelagt;
• fungerer som en antioksidant;
• øker kroppens immunforsvar;
• gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet;
• øker styrken;
• fortynner blodvæske;
• lindrer overgangsalder.

Alle disse egenskapene kommer av den verdifulle sammensetningen av hvitløk. Grønnsaken inneholder vitamin B, C, mineralkomponenter: kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, mangan og andre.

Er det noen skade?

Ja, dessverre er det også en negativ effekt på kroppen. Hvitløk kan øke blodtrykket og forårsake halsbrann. Leger forbyr å ta det når:

• nyresykdom;
• leverpatologier;
• gallesteinsykdom;
• anemi;
• gastritt, magesår, pankreatitt;
• hemoroide støt;
• epilepsi;
• overvekt.

Årsak til popularitet

Kulturen har fått universell populær kjærlighet over hele verden på grunn av den skarpe smaken og den karakteristiske lukten forbundet med tilstedeværelsen av sulfidgruppen i sammensetningen av organiske stoffer.

I medisin brukes hvitløk på grunn av dens velkjente antiseptiske egenskaper. Matlaging bruker det som et krydret krydder, og ikke bare underjordiske deler brukes, men også blader, piler og blomsterstilker av unge planter. Produktet er spesielt populært i østlige land, så vel som i Afrika og på bordene i Middelhavet. Den kjente aioli-sausen er laget av hvitløk, olivenolje og eggeplomme, i Catalonia tilsetter de også en pære.

Tørket hvitløk tas i m alt form, i flak, i mel. Fersk eller hermetisert, den legges i sylteagurk, pølser osv.

Det er også interessant å vite at koreanere, kinesere og italienere spiser minst 8 fedd hvitløk om dagen.