Deigeltemaskiner. Oversikt over de beste modellene

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Ingen restaurant, kafé eller bakeri kan klare seg uten utstyr som en deigmikser. Tilstedeværelsen av enheter av denne typen kan betydelig fremskynde prosessen med å produsere ulike typer bakverk og gjøre sluttproduktet av bedre kvalitet. Når du velger en deigmikser, bør du være oppmerksom ikke bare på designfunksjonene, kraften og ytelsen, men også til produsentens merke. Det finnes flere typer enheter av denne typen, som er spesielt populære blant bakerieiere.

Hovedtyper av utstyr

Alle deigeltemaskiner som selges på det moderne markedet er delt inn i utstyr:

• Batch-handling. Slike deigmiksere gir ut den nødvendige begrensede mengden deig om gangen. Denne varianten brukes oftest i små bakerier, restauranter og kafeer.
• Kontinuerlig handling. Dette er et veldig komplekst strukturelt og dyrt utstyr, oftest installert i store industrier - bakerier, konfektfabrikker, etc. Deig fra slikeenheten flyter kontinuerlig.

Typer etter eltemetode

Bakeutstyr er også klassifisert i:

• Spiral. Slike enheter brukes til å tilberede "tunge" typer deig: gjær, dumplings.
• Planetarisk. Denne typen brukes til å elte lett puff-, mørdeig- eller kjeksdeig.

Det finnes en annen type slikt utstyr - horisont alt. Maskiner for elting av deig av denne typen er installert i dumplings. Bruk dem til å tilberede et halvfabrikat av den tilsvarende sorten.

Blant annet moderne bakerier kan variere i måten de elter på. I noen modeller roterer selve bollen (en beholder for ingredienser). I andre eltes deigen av en spesiell arbeidskropp. Moderne deigmiksere kan også variere i utformingen av bollelokket. I noen modeller er det solid, i andre er det espalier. Det siste alternativet lar deg tilsette mel, vann osv. direkte under elting av deigen.

Hva du bør se etter når du kjøper

Dermed avhenger valg av utstyr som en deigmikser av nøyaktig hva enheten skal være beregnet på, samt av hvilke bakemengder den skal produsere. Bruksanvisning er obligatorisk vedlagt hver modell. I bruk er moderne deigmiksere ganske praktiske, og operatøren må hovedsakelig overvåke nøyaktighetensamsvar med oppskriften, samt fra tid til annen bytte enheten til ønsket driftsmodus.

De mest populære merkene

De beste anmeldelsene fra profesjonelle bakere kan høres fra modeller av deigmiksere som:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: beskrivelse

Denne planetariske universelle enheten for batch-handling, til tross for lave kostnader, har etablert seg som et meget pålitelig utstyr med en meget god ytelse. Den kommer fra TMM-140-modellen, som også er ganske populær blant profesjonelle. Den eneste forskjellen mellom disse to enhetene er at TMM-140.2 har to blandehastigheter. Det vil si at det er enda mer praktisk å jobbe med det. Blandere av dette merket kan brukes med en rustfri bolle eller med en beholder laget av vanlig karbonstål.

Tekniske spesifikasjoner for TMM-140.2 er som følger:

• dybde av nedsenking av eltelegemet - ikke mer enn 144 mm;
• totale dimensjoner - 1280х850 mm;
• maksimal melmengde - ikke mer enn 50 kg;

• kapasitet - 550 kg/t;

• deigeltetid - 6 minutter;
• strømforbruk - 1,5 kW.

Generelt sett er dette en veldig praktisk og produktiv deigmikser. Prisen for det kan svinge rundt 100-101 tusen rubler. Dezhu må mest sannsynlig kjøpe separat. En karbon koster omtrent 17-18 tusen rubler, en tank i rustfritt stål koster 34-35 tusen rubler.

Egro Models

Denne hendige mikseren er designet spesielt for små bakerier, konditorier og pizzeriaer. Enheten til dette merket kan brukes til å elte ikke bare gjær, men også veldig bratt deig for bagels. Fordelen er blant annet muligheten for å tilberede produktet på svært kort tid. Om nødvendig kan Egro-enheter brukes til elting av dumplingsdeig eller konfekt beregnet for baking.

Designfunksjonene til denne maskinen er en ikke-avtakbar tank og en kombinert eltemetode (både bollen og arbeidskroppen roterer i enheten). Alle deler i kontakt med deigen i Egro er laget av rustfritt stål.

De tekniske egenskapene til denne merkedeigmikseren har følgende:

• totale dimensjoner - 630x380x750;
• effekt - 0,75 kW;
• hastigheter - 1;
• volum - 20-30 liter.

For øyeblikket produseres bare tre modifikasjoner av Egro: HS20 for 20 liter, HS30 for 30 liter og HS30A for 30 liter, drevet av 380 V. Kostnaden for deigmiksere av dette merket kan variere fra 37-38 tusen rubler.

Deigmiksere MTM 65MNA

Både bollen og arbeidskroppen roterer samtidig i enheten. Maskiner for elting av deig MTM 65MNA tilhører spiralutstyr. Oftest enheter av dette merketbrukes til å lage hvete- eller ruggjærdeig. De mest populære blant fagfolk er maskiner med denne utformingen av Sarapul Electric Generator Plant, laget i Sarapul (Udmurt Republic).

I tillegg til de vanlige MTM 65MNA-modellene, er det også de som leveres uten skål på markedet. Spesifikasjonene til denne merkedeigmikseren er som følger:

• dimensjoner - 1400x540x750;
• kapasitet - 260 kg/t;
• antall hastigheter - 1;
• volum - 60 liter;
• lasting av mel - 40 kg.

Ingredienser i deigmikseren MTM 65MNA kan tilsettes direkte under drift, noe som absolutt er veldig praktisk. Enheten til dette merket er ikke for dyr - omtrent 53-56 tusen rubler.

MT-25 modellanmeldelse

Kompakte spiraleltemaskiner av dette merket er vanligvis installert i små bakerier eller konditorier. Under arbeid roterer både bollen og spiralen. Til tross for de små dimensjonene, gjør MT-25-enhetene en utmerket jobb med elting, inkludert veldig tøff deig.

Det er to modifikasjoner av utstyret til dette merket. Egentlig har selve deigmikseren MT-25 én hastighet. På MT-25.01 er det mulig å jobbe med to hastigheter. Dette gjør at du kan bake i et mye bredere utvalg. Lokkets design på utstyret til dette merket er veldig praktisk. Du kan legge til mel, vann, etc. direkte i prosessen med arbeidet gjennom et spesielt hull. Deigelting i modell MT 25.01det er tillatt å produsere inkludert i programmert modus. I dette tilfellet jobber maskinen først med én hastighet, og etter en stund (innstilt av operatøren) går den over til en annen.

Tekniske egenskaper deigmikser MT-25 (og MT 25.01) har følgende:

	MT-25	MT-25.01
Volum (L)	20	20
Kapasitet (kg/t)	65	95
Power (kW)	1.1	1.3
Spenning	380 (trefase)	380 (trefase)
Tillatt vekt av mel (kg)	16 - for gjær, 8 – for dumplings	16, 8
Dimensjoner	645385685	645385685

Kostnaden for enheter av dette merket er omtrent 100 tusen rubler.

Prima deigmikser

Disse kraftige industrienhetene er også designet for intensiv elting av deig. Dette lar deg kompensere for manglene ved lavverdig mel, fremskynde arbeidet og lage ferdige bakeprodukter av bedre kvalitet. Krummen i baking med denne batchen blir mer elastisk og blir ikke gammel på lenge.

EkteFor øyeblikket er det mange modifikasjoner av Prima deigblandemaskinene. Alle fungerer i halvautomatisk modus. Spesialisten har muligheten til å stille inn både lavhastighets eltetid og total eltetid. Om ønskelig kan operasjonen avbrytes eller startes på nytt når som helst. Enhetene til dette merket har også en reverseringsfunksjon.

En av de mest populære modifikasjonene av dette merket - deigmikseren "Prima-70" har følgende tekniske egenskaper:

• effekt - 4 kW;
• spenning - 380 V;
• totale dimensjoner - 1131x562x1035 mm;
• testvekt - fra 3 til 45 kg;
• volum - 70 l.

Som du kan se, er "Prima-70" en ganske kraftig deigmiksemaskin. Prisen er passende - omtrent 300 tusen rubler.

På det moderne markedet finnes det andre høykvalitets og pålitelige modeller av deigmiksere. De som er beskrevet ovenfor brukes oftest i bakerier og konditorier. Ved valg av utstyr til et verksted bør man først og fremst være oppmerksom på ytelsen og formålet med utstyret. Et svært viktig kriterium er selvfølgelig også bekvemmeligheten til enheten i drift.