Dagligvarehandel: konsept, definisjon, markedsutvikling og prognoser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Ordet "detaljhandel" dukket opp i det russiske språket ganske nylig, men matmarkedet har eksistert lenge, og det har sine egne detaljer, sine egne teknologier, sin egen historie. La oss snakke om hva dagligvaremarkedet er, hva er dets karakteristiske trekk og forskjeller, hva er dets tilstand og utviklingsutsikter.

Konseptet med detaljhandel

Begrepet "detaljhandel" kom inn på russisk fra engelsk og betyr detaljhandel. Selv om ordet "retail" bokstavelig t alt betyr "gjenfortelling". Men i dag brukes det hovedsakelig i markedsføringsmessig forstand. Dette konseptet dekker all handel som leverer produkter til sluttforbrukere, dvs. de som kjøper varer til eget behov og til husholdningen, og ikke for videresalg eller forretning. Det store detaljmarkedet omfatter flere segmenter, inkludert dagligvarehandel. Detaljhandel eksisterer i henhold til sine egne regler, bruker spesielle teknologier og verktøy for å markedsføre varer.

Typer forhandlere

Alle typerforhandlere kan klassifiseres i henhold til produktene de fører. I dette tilfellet skilles dagligvarehandel og handel med ikke-matvarer. Du kan også klassifisere detaljhandel etter metoden for distribusjon av varer. I dette tilfellet tildeler du:

- Street retail. Dette er kjente butikker som ligger i de nedre etasjene i boligbygg eller separate bygninger i byens gater.

- Nettbutikk. Dette er et nytt netthandelsformat.

- Nettverksbutikk. I dette tilfellet distribueres varene gjennom et nettverk av representanter som selv organiserer handel, promotering, lagring og levering av varene til forbrukeren.

- Mobil detaljhandel. Et fremvoksende marked for handel gjennom mobilapplikasjoner i telefoner. Dette markedet ligner på netthandel og bruker ofte de samme leveringskanalene.

Mål og spesifikasjoner for detaljhandel

Detaljhandelsmarkedet for mat er til for å oppnå to hovedmål: å møte behovene til forbrukere innen mat og å maksimere fortjenesten fra mathandelen.

Hovedtrekkene i detaljmarkedet er:

- Tilgjengelighet. Alle varer i detaljhandelen kan kjøpes av enhver forbruker. Den eneste begrensningen er lovkravene for visse produkter, for eksempel tobakk eller alkohol.

- Stort regelverk og regelverk. Dette markedet faller inn under lovene "On Trade", "On Protection of Consumer Rights", "On Retail Markets".

- Spesialpriser. Detaljhandelprisene dannes avhengig av etterspørselen, og de er alltid høyere enn engrosprisene, siden de inkluderer en handelsmargin for organisering av handel og levering av varer til forbrukere.

- Stort sortiment. Markedet er fylt med et bredt utvalg av varer.

- Tilgjengelighet av forskjellige handelsformater. Detaljhandel leverer varer til forbrukeren på ulike måter, og formater blir stadig forbedret for bedre å møte kundenes behov.

Konseptet "dagligvarehandel"

En av de eldste typer handel er detaljhandel med matvarer. I dag kalles dette markedet matvarehandel. Det særegne ved dette markedet er at selgeren tilbyr forbrukerprodukter for å møte hans behov, samt relaterte tjenester. For eksempel hjemlevering av dagligvarer, bestilling av dagligvarer fra en liste. Forholdet mellom forbrukeren og selgeren er regulert av loven "Om forbrukernes rettigheter". Etter denne loven skal selger levere et kvalitetsprodukt og selge det under forhold som oppfyller de fastsatte kravene. Også i matmarkedet er en handelsbedrift engasjert i reklamevarer, deres promotering. Selgeren får hovedfortjenesten fra differansen mellom kjøpet og utsalgsprisen. Han kjøper produkter i bulk og selger til forbrukeren i en hvilken som helst mengde, fra én vareenhet. Selgeren studerer forbrukernes behov, genererer etterspørsel etter visse produkter, stimulerer forbrukeren til å kjøpe. Altså dagligvaredetaljhandel er et komplekst aktivitetsfelt knyttet til salg av matvarer til sluttforbrukeren.

Evolusjon av dagligvarehandel

Mathandel er en av de eldste formene for denne typen virksomhet. Kjøpmannsbutikker var de første organiserte formene for handel med produkter. Til å begynne med åpnet de punkter for blandet handel, men etter hvert begynte spesialisering å dannes. Sammen med butikkhandel er handel med basarer og markeder svært populært. Med inntoget av industriell produksjon åpner dagligvarebutikker for første gang. Detaljhandel streber hele tiden etter å utvikle nye handelsformer, på jakt etter ytterligere muligheter for å øke salget. Dette fører til fremveksten av nye formater for salg av produkter. Som i alle detaljmarkeder, leter dagligvarehandelen hele tiden etter nye muligheter for å øke salget og forbedre kundetilfredsheten, samt konsolidering av virksomheten.

Det er i dagligvarehandelen at kjedebedrifter blir viktigere. På slutten av 1900-tallet fanger dagligvarekjeder det meste av markedet. Handelen blir mer og mer sivilisert. Det 21. århundre har brakt med seg mye ny teknologi som har blitt etterspurt i matvarehandelen. I dag vil du ikke overraske noen med en selvbetjent butikk, men etter hvert blir den erstattet av butikker uten selgere og nettbutikker. Et trekk ved dette markedet er at de eldgamle formene for å selge produkter, som gjennomgår endringer, ikke forsvinner, men fortsetter å væreetterspurt. Så i dag foretrekker noen kjøpere å kjøpe matprodukter på markedene, selv om de nyeste formatene finner forbrukerne.

Funksjoner på dagligvaremarkedet

Mathandel regnes som den mest stabile typen kommersiell aktivitet. Derfor haster mange aktører til dette markedet. Økende konkurranse fører til leting etter nye former for handel, samt til en nedgang i fortjenesten. Dagligvarehandel er et marked med lav margin, så alle aktører prøver å øke salgsvolumet. Siden bare store volumer lar deg få håndgripelig fortjeneste. I dag er markedsandeler for dagligvarehandel delt mellom følgende grupper:

- store kjeder;

- små kjeder;

- markeder og basarer;

- moderne detaljhandel uten kjede av nye formater;

- tradisjonelle utsalgssteder.

Det er en stor krig mellom konkurrenter i dette markedet. Den inneholder internasjonale, nasjonale, regionale og lokale selskaper. Dessuten er dette markedet preget av tilstedeværelsen av mange handelsformater.

Hovedaktører på det russiske markedet

Matvaremarkedet preges av økende konsolidering. Nettverksforhandlere okkuperer stadig flere aksjer, og presser småhandlere ut av markedet. I dag okkuperer de største dagligvareforhandlerne i Russland nesten 30% av hele markedet og fortsetter å gjøre store anstrengelser for å øke dette tallet. Til de største aktørene på det russiske markedetDagligvareforhandlere inkluderer:

- X5 Retail Group. Selskapet med Pyaterochka-, Karusel- og Perekrestok-butikker har selvsikkert lederskap i dette markedet, dets andel er estimert til rundt 9,5%.

- "Magnet". Nettverket opplever vanskeligheter i kampen mot konkurrenter, men prøver å beholde sin andel. Rundt 16 000 butikker opererer under Magnit-merket i Russland.

- "Auchan". Den franske forhandleren utforsker aktivt det russiske markedet ved å åpne butikker i forskjellige formater. Tot alt opererer for tiden rundt 300 butikker i dette nettverket i Russland.

- "Tape". Innenlandsk nettverk som utvikler hypermarkeds- og supermarkedsformater. De siste årene har kjeden vist betydelig vekst, og driver i dag 328 butikker over hele landet.

- "Dixie". Nettverket er representert av butikker under merkevarene «Dixie» og «Victoria». Den dekker hovedsakelig den europeiske delen av landet. I dag har denne selgeren 2700 åpne butikker.

- Metro Cash&Carry. Nok et utenlandsk nettverk erobrer det russiske markedet. Selskapets prestasjoner i fjor var ikke strålende, men selgeren prøver å beholde sin andel ved å utvikle formatet til et småskala engros- og detaljhypermarked og Fasols nærbutikk. Tot alt har nettverket i Russland nå litt mindre enn 100 butikker.

På dette markedet er også slike kjeder som Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, som også erklærer at de ønsker å øke sin andel. Generelt er volumet på dagligvaremarkedet rundt 25 billioner rubler.

trender i matmarkedet

De siste årene har situasjonen i dagligvaremarkedet blitt stadig mer spent. Eksperter registrerer en nedgang i veksten, som ikke er mer enn 2-3% per år, og prognosen for detaljhandel med mat er langt fra rosenrød - vekstratene vil avta. Det er også en nedgang i mengden av gjennomsnittssjekken, som også er en indikator på en nedgang i markedsutviklingen. De viktigste trendene i utviklingen av matmarkedet i Russland kan kalles:

- Ytterligere utvidelse av nettverk. Hvert nettverk gjør en god jobb med å utvikle alle markedssegmenter, samtidig som de skviser ut små forhandlere.

- Mestre formatet for netthandel. Store og små aktører forstår at det ligger store muligheter bak handel via Internett, så etter hvert opplever dette segmentet en vekkelse og økt konkurranse.

- Varemerkevarebygging. I dag er forbrukeren vant til det faktum at selgere etablerer konstant kommunikasjon med ham, han vil ikke lenger gå til en ukjent butikk med et uforståelig servicenivå. Hovedaktørene legger stor vekt på merkevarebygging, arbeid med servicekvalitet, butikkgjenkjenning og interiørdesign.

- Nye tjenester. Dagligvarebutikker gir stadig flere muligheter for kjøperen. Salg av varmt brød, ferdigmat, takeaway-kaffe er allerede blitt vanlige dagligvarebutikktjenester. Også i dag kan kjøperen varme opp den kjøpte maten, bestille levering eller tilberede et dagligvaresett.

- Vekt på sunn mat. Segment av naturlig og sunn matvokser, og denne trenden, ifølge eksperter, vil fortsette i årene som kommer.

markedsteknologi

Trender for dagligvarehandel holder tritt med utviklingen av teknologi. Derfor er handel i dag under endringer, og de vil bare vokse. I nær fremtid, i detaljbutikker, vil forbrukeren oftere og oftere måtte kommunisere med roboter. Først av alt vil dette påvirke kasserere: selvbetjente kasser er allerede i ferd med å bli normen, og videre vil det bli en utbredt praksis. Utstilling av varer i butikk vil være basert på en analyse av forbrukeratferd. I dag snakker eksperter om dannelsen av datasyn, og dette fenomenet vil bli brukt i presentasjonen av varer til kjøperen. Ikke bare kontanter, men også bankkort vil gradvis forlate detaljhandelen. Å koble kort og alle tjenester til telefonen er allerede en global trend. I nær fremtid, ved hjelp av en telefon, vil det være mulig ikke bare å betale for varer, men også å få råd om dem, ordne levering og motta spesi altilbud fra selgeren ved inngangen til butikken. Den globale trenden i dagligvaremarkedet er veksten av en individuell tilnærming til hver kunde, og nye teknologier bidrar til dette.

Innovasjon i produktmarkedet

Handel ignorerer ikke oppnåelsen av teknologisk fremgang. Derfor er innovasjon innen dagligvarehandel en annen stor trend. De viktigste nyvinningene i dette markedet inkluderer følgende trender:

- Utvikling av mobilhandel. Som de yngre generasjonene som vokste opp "med en mobiltelefon i hendene"blir mer og mer solvent, vokser også mobilhandelsmarkedet. Unge mennesker er ikke klare til å bruke tid på å gå på markedet og velge kjøtt eller poteter. De vil enkelt bestille alt dette fra en pålitelig selger gjennom en mobilapplikasjon.

- Utvikling av levering og andre relaterte tjenester. Den moderne kjøperen vil ha alt raskt levert hjem til seg. Han vil ikke bruke tid på å handle, så levering av dagligvarer er en av de raskest voksende på markedet.

- Individuell tilnærming til kjøperen. I dag gjør digitale teknologier det mulig å samle inn en stor mengde informasjon om kjøperen og hans oppførsel, dette brukes til å etablere kommunikasjon med ham. Allerede i dag lager nettbutikken individuelle tilbud til kunder basert på deres forespørsler og forbrukerhistorikk, og denne trenden vil bare vokse.

Produktmarkedshandelsformater

I dag beholder markedet eldgamle og moderne former for handel. De vanligste detaljhandelsformatene er:

- kiosker og paviljonger:

- nærbutikker;

- supermarkeder;

- hypermarkeder;

- markeder.

Matvarekjeder er hovedsakelig representert av nærbutikker, supermarkeder og hypermarkeder.