Pliktene til en bartender. Nøkkelansvar for en bartender

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Begrepet «bartender» kom inn i leksikonet vårt for ikke så lenge siden og har amerikanske røtter. Hvis dette konseptet brytes ned i deler, viser det seg at dette er en «mann bak baren». Det vil si den som står bak baren og har ansvar for alkoholholdig drikke.

Hvem er en bartender?

For første gang ble dette yrket diskutert i USA. I en tid da omsetningen i butikkene begynte å vokse, for å øke salget, innførte eierne funksjonen med å selge og skjenke alkohol på stedet. Senere ble disse to sonene delt, og butikken begynte å eksistere separat, og baren - på egen hånd. Bartenderens jobb er å betjene kunder. For å tiltrekke flere besøkende til etablissementet deres, arrangerer ekte fagfolk et ekte freestyle-show, som overrasker kunder. Dette arbeidet foregår vanligvis om kvelden og natten, blant høy musikk og fyllemiljø.

Personlige egenskaper til en bartender

For å bli bartender må en person ha slike personlige egenskaper som et godt øye, oppmerksomhet og utmerket hukommelse. Tross alt er det nødvendig å huske hvem av de besøkende som bestilte hvilken cocktail. Siden dettearbeid er et evig forhold til berusede mennesker, da er tilstedeværelsen av en sans for humor også velkommen. Forretningskommunikasjonsevner eller bare evnen til å unngå konfliktsituasjoner vil være nyttig. Og også en person i dette yrket må være i utmerket fysisk form og ikke være utsatt for alkoholisme.

Bartenderen skal være vennlig og omgjengelig, kunne holde samtalen oppe. Ofte kommer folk til slike institusjoner med problemer som de gjerne vil glemme ved hjelp av alkohol. Å støtte en person i vanskelige tider kan være en garanti for at han blir en vanlig besøkende.

Hva bør en bartender gjøre?

En bartenders plikter betyr følgende: han må lære merchandising, kjenne til hele sitt utvalg av alkoholholdige drikkevarer, samt de riktige forholdene for oppbevaring av dem. I tillegg må du forstå reglene for tilberedning og utlevering av cocktailer.

En bartender har følgende ferdigheter:

1. Han må gjøre utmerket bruk av utstyret han får til å jobbe med.
2. Du må kunne tilberede drinker i henhold til tidligere opprettede oppskrifter.
3. Sørg for å raskt og nøyaktig beregne proporsjonene av alkoholholdige drikker.

Bartender Job Description

Når man søker jobb, får hver nyansatt en instruksjon om å studere, som tydelig angir jobbansvaret til bartenderen og andre ansatte på puben. Dette dokumentet ogsåarbeidsplanen, lønnsvilkår og mye mer. Basert på dette dokumentet kan vi si at jobbansvaret til en bartender er som følger:

• ta bestillinger og rådføre deg om drinker;
• tjene kunder uten å forlate baren, behandle dem med drinker, samt drikkeklare måltider;
• tilberede alkoholholdige og alkoholfrie drikker;
• calculate;
• hold baren og drikkeutstillingen ren og ryddig;
• overvåk kvaliteten på musikkutstyr.

Hvor kan jeg få jobb som bartender?

Du kan jobbe som bartender i ulike etablissementer, som inkluderer servicebarer, vanlige kafeer, grillbarer, klubber, restauranter.

Pliktene til en bartender på en kafé og en servitør-bartender er ikke mye forskjellig når det gjelder funksjonell rikdom. Disse to spesialitetene innebærer nesten de samme arbeidsforholdene. Servitørens plikter er å ta bestillingen fra kunden. Ved eventuelle vanskeligheter må den ansatte tilby den besøkende en rett eller drikke etter eget skjønn. Servitørens plikter er å forberede bestillingen, utføre den, samt servere klienten med sin ferdige rett. Arbeidsflaten skal alltid være ren og ryddig. Arbeidsoppgavene til bartenderen i kafeen omfatter også oppgjørsdrift med etablissementets gjester.

Arbeidet til en bartender på en restaurant

Pliktene til bartenderen på restauranten eri å forberede baren for mottak av besøkende, oppbevare nødvendige redskaper, gi kundene de nødvendige alkoholholdige og alkoholfrie drikkene. Restaurantens bartender må hilse på gjester i henhold til visse regler og forskrifter som er akseptert i denne institusjonen.

Jobbansvar for bartender-kasserer

Bartender-kassereren står til full disposisjon for direktøren for baren og følger alle hans instruksjoner. En ansatt kan også følge instruksjonene til kokken, men bare hvis de ikke strider mot ledelsens instrukser. I tillegg til det ovennevnte, er ulike tekniske aspekter lagt til pliktene til bartender-kassereren. Arbeidstaker må møte på jobb før institusjonsåpning for å sette seg selv og sin arbeidsplass i stand. Det er strengt forbudt å forlate stedet uten tilsyn av servitører. Den barmedarbeider skal være tilstede under mottak av drikke og andre produkter, ved arbeidsdagens slutt legge inn bestillinger på produkter. Ved gjennomføring av inventar må bartender-kassereren være personlig tilstede. Han bør også registrere utstyrsfeil og tilstedeværelse av ødelagte tallerkener. Han må alltid sjekke drikkesertifikater i tide og være forberedt på overraskelsessjekker.

Bartender-kassereren overvåker, ifølge jobbbeskrivelsen hans, tilstanden til utstyr og belysning, både internt og eksternt, i baren.

For brudd på plikter kan følgende straffer gjelde for en ansatt: irettesettelse, fratakelse av bonus, utestengelse fra arbeidet eller oppsigelse.

Prosessen med aksept og gjennomføringbestilling

Når du ser en person, må du hilse på ham og avklare om klienten har bestemt seg for valg av drikke eller rett. Hvis besøkende kom til institusjonen for første gang og ikke er kjent med menyen, er det verdt å tilby ham flere alternativer for drinker eller retter. Etter å ha mottatt bestillingen fra klienten, fortsetter bartenderen med å oppfylle den.

Feilen til mange arbeidere i dette yrket er at etter å ha mottatt en ordre, begynner de umiddelbart å oppfylle den. Det vil være mye enklere og raskere å jobbe hvis han vet hva andre besøkende bestiller og kan kombinere flere bestillinger til én.

En annen lærdom for nybegynnere bartendere er at det er bedre å selge billigere alkoholholdige drinker og cocktailer i travle tider, og bruke dyrere varianter av alkohol for salg i rolige timer.

Det er strengt forbudt for en ansatt å legge press på en kunde og pålegge ham en drink. Det er to typer salg i barer. Den første er når klienten, som følge av fravær av drikke i baren, tilbys en tilsvarende erstatning. Det andre er når det i stedet for den manglende drikken tilbys et alternativ i form av en dyrere variant av høy kvalitet.

Hvis en klient sier at han ønsker å feire en viktig begivenhet i livet sammen med en jente, vil et flott alternativ være å tilby dem en flaske champagne eller vin.

Profesjonell vekst

Alle kan starte en profesjonell karriere som bartender. For dette er det ikke nødvendig å ha en spesiellutdanning. Det er bare flott hvis personen som har denne stillingen vil ha freestyle ferdigheter. Denne ferdigheten vil øke hans popularitet blant de besøkende, og av hensyn til flaskeshowet vil et stort antall mennesker besøke baren.

Hvis en bartender er godt bevandret i vin, så har han en flott mulighet til å gå opp og ta plassen til en sommelier på restauranter.

Hvis en ansatt har et ønske om å bli direktør, eller kanskje åpne egen virksomhet, så må han ta høyere utdanning innen hotell- og restaurantvirksomhet.

Nå har kaffebartendere blitt populære. De kalles også "baristaer". Disse ansatte kjenner alle hemmelighetene til tilberedningen av denne drinken, metodene for lagring og servering. De lager utmerket espresso, men de kan overraske enhver kunde ved å tilberede en alkoholholdig drink basert på kaffe. Et stort pluss for en bararbeider, spesielt på en kafé, vil være besittelse av latte art-ferdigheter. Latte-kunst har dukket opp ganske nylig og innebærer muligheten til å lage ulike bilder, mønstre og inskripsjoner på kaffeskum.

Det innledende utdanningsstadiet kan være kurs i restaurant- eller hotellbransjen, som kan gjennomføres etter 9. eller 11. klasse.

En av typene for ansattes forfremmelse er den ledige stillingen som senior bartender. Oppgavene til en senior bartender overlapper med en bartender-kasserer. I tillegg til hovedaktiviteten (salg av drikke, betale kunder) har han ansvar for utfylling av dokumenter, tilgjengelighet av fakturaer, og sørger for at det ikke er brudd i salen.

Så vifant ut hovedoppgavene til en bartender. For en CV for denne ledige stillingen, må du huske alle dine beste egenskaper. I kolonnen "Ytterligere ferdigheter" må du angi personlige egenskaper som er positivt evaluert av arbeidsgivere. Disse inkluderer: ambisjon, målrettethet, ansvar.

Bartenderen er visittkortet til ethvert etablissement. Og når du jobber, må du huske følgende: en fornøyd kunde som forlot deg vil ta med fire nye i morgen.