Forretningsplan for et bakeri. Åpne et bakeri fra bunnen av

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

I dag kan ingen være sikre på stabiliteten i deres økonomiske situasjon. Verken de som går på jobb hver dag og får månedslønn, eller de som jobber for seg selv, det vil si har egen virksomhet. Ordet "krise" har kommet godt inn i leksikonet vårt, og hver av dens neste ankomst har lenge ikke overrasket noen. Men det behager selvfølgelig ikke og slår igjen og igjen et betydelig slag for lommeboken. Og likevel, hvem er i en bedre posisjon i tilfelle problemer? Absolutt ikke ansatte som ved reduksjon befinner seg på gata uten en krone på lomma og mer eller mindre akseptable utsikter til å finne ny jobb. I dette tilfellet er det bare én vei - til arbeidsbørsen. Men oftere enn ikke fører denne veien ingen steder. Mens eierne av sine egne, om enn en liten bedrift, befinner seg i en mer gunstig situasjon, selv til tross for at inntektene deres synker merkbart. Likevel er de, om enn små. Uansett kan du alltid betale skatt og tjene til livets opphold. Det er derfor mange i dag tenker på hvordan de kan åpne sin egenbedrift og begynn å jobbe for deg selv. Riktignok er det problemer i denne forbindelse. Nesten alle nisjer som er mer eller mindre lønnsomme når det gjelder å gjøre forretninger har vært okkupert i lang tid, konkurransen i markedet er hard, det er ganske vanskelig å finne det riktige alternativet som virkelig vil gi inntekter. I dette tilfellet må du først og fremst ta hensyn til bedrifter som bokstavelig t alt produserer viktige produkter som er etterspurt til enhver tid og i enhver krise. For eksempel brød. Derfor ønsker vi i dag å presentere deg en detaljert forretningsplan for denne bedriften. Så hvordan åpner du et bakeri?

Noen ord om selve tjenesten

Før du begynner å utvikle din egen detaljerte forretningsplan for bakeri, må du bestemme deg for nøyaktig hva du skal gjøre. Fordi denne typen aktivitet innebærer flere alternativer. Det kan være en fullverdig bedrift. Det vil si at du fullt ut vil utføre hele produksjonsprosessen, fra produksjon av deig og bakeprodukter til implementeringen. Når det gjelder sistnevnte, her, når du arbeider med konseptet om den fremtidige virksomheten, er det tilrådelig å umiddelbart inkludere i listen elementet som sørger for åpning av egne utsalgssteder. Eller utvikle en forretningsplan for et kafé-bakeri, det vil si en institusjon der både produksjon og salg av produkter skal skje umiddelbart, på ett sted. Samtidig er det verdt å tenke på å inkludere i utvalget av produkter som selges ikke bare dine egne bakverk, men også andre retter og drikke. For eksempel ostekaker, pannekaker, potetpannekaker, iskrem, desserter, tekaffe. La oss si med en gang: en slik bedrift krever en ganske solid startkapital, men lønnsomheten er virkelig imponerende.

Den andre måten er å jobbe med halvfabrikata. I dette tilfellet er det beste alternativet å åpne et minibakeri. Det skal utarbeides en forretningsplan som tar hensyn til at du skal drive med ren baking, kjøpe ferdig deig og selge produktene dine gjennom mellommenn. Mindre investeringer vil være nødvendig, men lønnsomheten til bedriften vil ikke være så høy.

Som et tredje alternativ, vurder en franchise. Ved å investere et visst beløp (noen ganger ganske betydelig), vil du motta en ferdigbedrift med en utviklet og fullt sertifisert teknologi fra et kjent merke. Alternativet er ikke dårlig, men tilgjengelig som regel bare for de som bor i en mer eller mindre stor bygd.

For å oppsummere informasjonen: eksperter anbefaler først og fremst å ta hensyn til bakerier som gjennomfører en full produksjonssyklus. Ja, investeringer vil være nødvendig, og svært betydelige, men et slikt foretak betaler seg raskere og gir gode inntekter. Det er derfor vi ønsker å presentere deg en forretningsplan for et fullsyklus bakeri. Forresten, ved å bruke det som eksempel og omarbeide det, kan du om nødvendig lage ditt eget konsept for en minibedrift.

Noen ord om forretningsplanen

Kompetent planlegging av fremtidens virksomhet er grunnlaget for suksess. Dette strategiske dokumentet krever nøye studie og vurdering av alle forhold derforretningsmann vil jobbe. Og de som tror at det er nok å beregne kostnadene ved åpning og planlegge inntekter på et stykke papir tar dypt feil. Naturligvis er den økonomiske komponenten grunnlaget for alt, men langt fra det eneste punktet. En forretningsplan skal være en detaljert instruksjon, bli en trinn-for-trinn-guide for en fremtidig gründer. Og det bør inkludere absolutt alle punktene som beskriver stadiene for å starte en virksomhet: den juridiske komponenten, analysen av konkurrenter, spørsmålet om valg av lokaler og ansatte, og reklameaspektet, og mye mer. Og derfor ønsker vi videre å presentere bakeriets forretningsplan i en trinnvis versjon. Så hva bør stå i handlingsveiledningen din?

Future Business Competitiveness Analysis

Når du utvikler konseptet for et foretak, bør det forstås at du langt fra er den eneste smarte personen i din lokalitet. Mest sannsynlig har et betydelig antall gründere jobbet i dette segmentet i lang tid og ganske vellykket. I tillegg vil statseide bakerier, hvis produkter er tilgjengelig i hyllene i alle butikker, være i alvorlig konkurranse. Hvordan overleve i et slikt tilfelle? Vi må analysere markedet og utvikle vårt eget unike utvalg av bakeri, mer presist produktene det skal produsere. Bare bakverk av høy kvalitet laget i henhold til originaloppskriften kan tiltrekke seg forbrukere. En person kan også kjøpe en banal brødmurstein i et utsalgssted ved inngangen, han vil definitivt ikke gå til butikken dinvil gå. Og selv om det på samme tidspunkt er to typer av denne mursteinen - din og statlig produksjon, vil han mest sannsynlig gi preferanse til det mer kjente og sannsynligvis billigere produktet. Forresten, basert på sortimentet, vil det være nødvendig å utvikle noen andre punkter i forretningsplanen, for eksempel kjøp av utstyr, rekruttering.

Spørsmål om bedriftsregistrering

Etter at du har gjort visse beregninger og kommet til at virksomheten vil være lønnsom og du vil "dra" den, er det på tide å begynne å registrere seg. Uten dette trinnet kan du ikke gjøre noe, siden det beryktede "papiret" fortsatt er i forkant av enhver bedrift. Når du utvikler en forretningsplan for et bakeri, må du bestemme hvem du skal jobbe som. Det er to mest akseptable former for din type aktivitet - IPP og LLC. Den første er mindre kostbar både i tid og økonomisk, den er mest egnet hvis du planlegger å opprette en liten bedrift med et minimum antall innleid personell. Den andre krever, i tillegg til registrering, mange aktiviteter for å opprette et charter, juridisk adresse, åpne en konto, etc. manipulasjoner. Som regel brukes det oftest i tilfeller hvor en virksomhet er stiftet av flere personer. For det meste begynner nybegynnere fortsatt med registrering av en individuell gründer. I tillegg vil du bli bedt om å velge type beskatning. Eksperter anbefaler å velge UTII (den såk alte faste enkeltskattesatsen).

Passerrom

Deretter må du vurdere utvalget av lokaler. Som regel er det mest sannsynlig at du først må fjerne det, men det vil ikke være overflødig å inkludere en klausul i leieavtalen om muligheten for senere innløsning. Det er spesielle krav til lokalene. Først plasseringen. Naturligvis vil husleien i et boligområde være billigere enn i sentrum, likevel er det noen ganger uaktuelt å spare på den - om ikke annet fordi hvis flere mennesker fra utkanten kommer innom bakeriet ditt om dagen, vil bedriften din dø i bare en måned. Derfor er det nødvendig å fokusere på følgende faktor: lokalene for bakeriet skal være plassert på et sted med høy trafikk, det vil si hvor det er et stort antall mennesker. Men selvfølgelig ikke side om side med en institusjon av denne typen. Det andre kravet er areal. Det bør være (forutsatt at du selger produkter på stedet, og dette er mest ønskelig) minst 150 "firkanter". Og siden du skal produsere mat må du ha avløp, vannforsyning, vaskerom og bad på rommet. Når du skriver en forretningsplan for et bakeri, sørg også for å inkludere kostnadene for reparasjoner, som, om enn kosmetiske, mest sannsynlig må gjøres.

bakeriutstyr

Siden du starter virksomheten fra bunnen av, og til og med planlegger å selge produkter selv, må du kjøpe bokstavelig t alt alt - fra produksjons- og kommersielt utstyr til husholdningsutstyr og personaluniformer. Trengt førtot alt, stekeovn, melsikt, deigbord, heve. Fryseren skader heller ikke. Dette er minimum du trenger å kjøpe med det første. Videre, ettersom du styrker din posisjon i markedet, kan du sakte utvide virksomheten og kjøpe de nødvendige enhetene. I tillegg må du kjøpe handelsdisker, et spesielt utstillingsvindu for baking, samt skap for oppbevaring. Siden denne utgiftsposten er størst, kan det være verdt å vurdere å kjøpe brukte enheter. Noen ganger kan du forresten få utstyr av veldig høy kvalitet til et bakeri for halve prisen.

Personal

Hvis du selv ikke er en profesjonell i spørsmålet om å lage bakeriprodukter, bør du bli forundret over letingen etter en intelligent teknolog. Du trenger også direkte bakere-konditorer (to personer per skift) og to selgere. Når det gjelder renholderen, kan du først fordele pliktene hennes blant hovedpersonalet, selvfølgelig mot en ekstra avgift. Du kan heller ikke ta en regnskapsfører med det første. Med litt kunnskap kan alle beregninger utføres uavhengig eller bruke tjenestene til en såk alt tredjepartsspesialist.

Tillatelsespapirer

Etter at alle de foregående punktene er fullført, må du få tillatelse til å operere fra Rospotrebnadzor i form av en passende konklusjon. I tillegg skal representanter for branntilsynstjenesten gi klarsignal til arbeidet. Og du bør også bestå prosedyren for sertifisering av samsvar i det føderale byrået formetrologi og teknisk forskrift. Det må også huskes at både bakere, konditorer og selgere, og en teknolog må ha en gyldig legebok.

Utvalg av råvareleverandører

Selv en amatør trenger ikke å forklare at både kvaliteten og utseendet på bakingen avhenger av råvarene. I tillegg er den økonomiske siden av saken også viktig - det er ønskelig å gjennomføre innkjøp til lavest mulig pris. Derfor bør valget av seriøse, pålitelige leverandører absolutt vurderes seriøst når man utarbeider en forretningsplan. Samtidig må du forstå at hvis det samme melet kan kjøpes i store mengder, må bedervelige produkter som smør, fløte, etc., med tanke på spesifikasjonene til den startet produksjonen, kjøpes i små mengder. Derfor vil det lønne seg å finne en god mellommann, gjerne en privat næringsdrivende, som alltid vil være klar til å behandle dine problemer med forståelse. Forresten, i denne forbindelse er det veldig lønnsomt å samarbeide med gårder. Det anbefales å søke etter leverandører under produksjonsprosessen, inngå muntlige avtaler med dem, mens kjøp må gjøres umiddelbart før lansering av bakeriet.

Reklame

Når du utarbeider en forretningsplan for et bakeri, må også denne problemstillingen vies oppmerksomhet. Det er ikke noe spesielt behov for å lansere en storstilt reklamekampanje, men det er fortsatt verdt å ta noen skritt. Først av alt, vær oppmerksom på skiltet og navnet. Den første skal være lys og tiltrekke seg oppmerksomhet, mens den andre skal gjøres harmonisk og såslik at det er assosiert med den type produkter som produseres, og være unhackneyed. Enig, en bakeributikk k alt "Pyshka" finnes bokstavelig t alt i hver by. Derfor, når du lager et navn, må du jobbe hardt og prøve å komme opp med noe eget, origin alt. Dessuten, hvem vet, kanskje du nettopp i dette øyeblikk skaper et ekte merke som etter mange år vil bli anerkjent over hele landet.

Metoder som å dele ut brosjyrer, skilt på reklamestander med kunngjøringer rettferdiggjør seg selv og gir resultater. Å holde en rekke kampanjer i form av morgen- eller kveldsrabatter og lignende arrangementer vil bidra til jungeltelegrafens arbeid - det vil si at fornøyde kunder vil fortelle vennene sine om deg og dermed forsyne nye kunder.

Finansiell komponent

Når du utarbeider en forretningsplan, bør denne komponenten utarbeides med spesiell forsiktighet.

Du har startet en ganske dyr bedrift - et bakeri åpner seg fra bunnen av, derfor må du mest sannsynlig ta et lån for å gjennomføre planen din, og derfor må alle beregninger sjekkes og dobbeltsjekkes. I tillegg, når man beregner hvor mye penger det vil ta å kjøpe det samme utstyret, bør det forstås at det ikke er noen vits i å anskaffe for eksempel en disk laget av naturlig tre, det er fullt mulig å klare seg med plastmotstykket på først. Det samme gjelder den samme, for eksempel ovn. Hvorfor vil du kjøpe dyre produkter fra et kjent merke? I dag kan du kjøpe ganske anstendig utstyrRussisk eller til og med kinesisk produsent til en rimelig pris. Så vi beregner kostnadene:

• Det vil ta omtrent $50 000 å kjøpe utstyret.
• For all slags utstyr og møbler - ca to.
• Leie (for en måned) vil koste omtrent 2-2,5 tusen dollar.
• Renovasjon av lokalene - ytterligere 5 tusen dollar.
• Dokumentasjon – $500

Teller opp. En gang må betale rundt 60 tusen dollar.

Månedlige utgifter:

• Leie - samme 2-2,5 tusen dollar.
• Lønn (baker, teknolog, selger – generelt sett alt servicepersonell) vil kreve omtrent $5 000 månedlig.
• Felles - $500.
• Reklame - $300.

Det vil si at du må bruke rundt 8-9 tusen per måned. Pluss kostnadene ved innkjøp av råvarer. Som praksis viser, er nettoinntekten til bakeriet, etter å ha bet alt skatt, omtrent 3-4 tusen dollar. Ifølge eksperter kan denne typen virksomhet betale seg tilbake innen halvannet år.

Det er tydelig at de oppgitte tallene kan kalles ganske gjennomsnittlige og kan variere avhengig av hvilket område det planlegges å åpne et bakeri. Tross alt, la oss si, er leie i Moskva og provinsene forskjellige konsepter. Samt lønn. Likevel kan et slikt eksempel på en forretningsplan for bakeri legges til grunn, selv om du bestemmer deg for å åpne en virksomhet i en liten by. Utstyr har som kjent samme kostnad både i hovedstaden og i regionen. Som for noen andre utgifter, deelementær kan beregnes på nytt for din lokalitet.

Konklusjon

Vi prøvde å fortelle så mye som mulig om hvordan man åpner et bakeri fra bunnen av. Og vi kan konkludere med at med riktig tilnærming til virksomheten er denne typen virksomhet ganske lønnsom og er i stand til å gi en normal inntekt til eieren. Men hvis det tas en beslutning om å åpne et slikt foretak, er det nødvendig å ha en nøye utviklet forretningsplan i hånden, som vil bli nøkkelen til suksess.