Denne mangesidige kålen: varianter, funksjoner

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Mange sunne og smakfulle grønnsaker dyrkes i Russland. En av dem er kål. Dens varianter er mangfoldige, men alle er forent av tilstedeværelsen av et stort antall vitaminer og mineraler.

Hvitkål

Blant alle typer hvitkål - den vanligste, inneholder mye vitamin C, PP, B. Den inneholder kolin, som forebygger sklerose, samt proteiner, fett, fiber, enzymer, svovelforbindelser, fytoncider. Bruken av hvitkål forhindrer overvekt og utvikling av åreforkalkning, og forbedrer også tarmmotiliteten. Surkåljuice anbefales for diabetes.

Rødkål

Sorter av en grønnsak kan bare variere i farge. Dette skjedde med rødkål, som er en type hvitkål. Hoder er rødfiolette eller mørkerøde, noe som skyldes innholdet av antocyanin. Rødkål inneholder mye karoten og et spesielt stoff "cyanidin", som har en positiv effekt på funksjonen til hjertet og blodårene. Forskere har funnet ut at saften fra denne grønnsaken undertrykker tuberkelbasillen. Kål er kokt, stuet, s altet, tilsatt salater.

Brysselspirer

Kålvarianter kommer i uvanlige størrelser, for eksempel miniatyrkål hjemmehørende i Belgia. De inneholder en stor mengde protein, vitamin C, kalium. De har få grove fibre, så selv personer med mage-tarmsykdommer kan spise slik kål. Kålhoder legges til supper, bakt med krem og ost, stuet eller rett og slett kokt. Rettene er duftende og møre.

Blomkål

Vegetable er et hode med kompakte ublåste blomsterstander og korte ben. Den inneholder mye vegetabilsk protein og vitaminer og er lett å fordøye. Varianter av blomkål - hvit, oransje, lilla kål. Alle arter inneholder en stor mengde metionin, kolin. Hun har 2 feil:

• purinstoffer som finnes i kål anbefales ikke i store mengder for personer med nyrestein;
• holdbarheten er veldig kort, så den bør tilberedes umiddelbart.

Kål er stuet sammen med andre grønnsaker, bakt, tilsatt supper, moste supper og gryteretter, stekt i røre eller brødsmuler.

Kolrabi

Kål, hvis variant er en stammeavling, kalles kålrabi. Det kan være rosa, hvitt, grønt, lilla. Denne kålen bør spises fersk – da blir den saftig og søtlig. Det kan kokes, legges til suppepuré, bakes, fylles. Revet kålrabi tilsettes i salater.

savoykål

Grønnsaken ser ut som hvitkålkål, men skiller seg i bølgeplater og lys grønn farge. Den inneholder lite fiber og en enorm mengde protein. Savoykål er ikke særlig populær i vårt land, men den er mør og velduftende.

Kålbrokkoli

Samlede blomsterstander har lenge vært elsket av forbrukere. De kan være av to typer:

• tradisjonelt - kålhode med tykk stilk og tettsittende blomsterstander;
• asparges (italiensk) - mange tynne stengler som ender i små knopper.

Sorter av brokkoli - grønne og lilla blomsterstander. Generelt er brokkoli en underart av blomkål.

Den kan stekes, kokes, tilsettes supper, gryteretter, salater. Rå servert med oppvarmet smør, saus eller kvernet pepper. Brokkoli reduserer risikoen for kreft og hjerte- og karsykdommer.

Beijing-kål

Grønnsaken utmerker seg ved fravær av stilk og ligner på salat. Den er i stand til å opprettholde smakskvaliteter hele vinteren. Og likevel - det er et utmerket verktøy for forebygging av mage- og tarmsykdommer.

Alle kålsorter inneholder fiber, protein, vitaminer. Ved regelmessig bruk av dem i mat reduseres risikoen for sklerose, aterosklerose og tarmsykdommer. Så, mine herrer, fyll på med kål!