Dumplings som bedrift: trinnvise instruksjoner. Hvor skal jeg begynne?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Spørsmålet om hva man skal starte en dumplingbedrift blir stilt av flere og flere for hvert år. Tross alt vokser populariteten til slike institusjoner. For å gjennomføre prosjektet i sentrum av bebyggelsen, anbefales det å velge et rom i nærheten av kontorbygg. Forretningsideen er å gi sunn hurtigmat. Kapasiteten til etablissementet vil ikke overstige 30 personer. Til dette er et rom på ca 110 kvadratmeter nok.

Målgruppe

I henhold til forretningsplanen skal melbolleproduksjonen være rettet mot personer i alderen 18-50 år. Prisene vil være gjennomsnittlige. Blant de viktigste fordelene med en slik institusjon er høy etterspørsel med lav konkurranse. Naturprodukter blir mer og mer populære. Et viktig poeng i forretningsplanen for dumplings med kalkyler er at det er mulighet for diversifisering ved å koble en kafé med produksjon av halvfabrikata. Bedriften vil ganske enkelt betale seg.

Men blant hovedvanskene de lister opp: etablering av en bedrift, omfanget av investeringer. Saken er at reguleringsmyndighetene vilholde et godt øye med virksomheten. Investeringer vil trenge minst 1 700 000 rubler. For det meste skal disse pengene brukes på reparasjoner, møbler, innkjøp av råvarer og arbeidskapital. Når du starter en bedrift fra bunnen av, må du stole på at virksomheten først vil være ulønnsom. Det er nødvendig å forutse at det vil være nødvendig å bevilge midler for denne første perioden. For det meste vil investeringene bli brukt på kjøp av utstyr - ca 49% av dem vil falle på denne utgiftsposten. I følge denne forretningsplanen for melbollebutikken og kafeen skal pengene gå direkte til eieren av etablissementet.

Beregninger

Den økonomiske planen er signert for tre år. Etter denne perioden forventes virksomheten å utvide seg. Nettofortjenesten i dette tilfellet vil være omtrent 1 600 000 rubler. Selskapet vil nå sitt fulle salgsvolum innen utgangen av det første året fra åpningsdatoen. Investeringen vil betale seg innen 6 måneders drift.

Trender

For øyeblikket har folk som bor i store bygder mindre og mindre fritid. Takket være dette vokser etterspørselen etter ferdige produkter bare. Under krisen dukker det opp flere og flere kunder på gatekjøkken, ettersom maten her er mer budsjettmessig.

Gitt disse trendene vil implementering av en forretningsplan for en dumplingbutikk være en veldig god idé. I russisk kultur er dumplings en viktig del av kulturen, de forblir alltid etterspurt. I tillegg er etterspørselen etter slike produkter ikke sesongavhengig.

Den viktigste moderne trenden innen catering erfremme av sunn mat. Blant det totale antallet virksomheter som tilbyr naturprodukter er andelen av de studerte virksomhetene bare 1 %. I følge eierne av dumplings som bedrift er nisjen ganske gratis.

konsept

Som planlagt skal dette stedet være et serveringssted som skal konkurrere med tradisjonell hurtigmat. Før du åpner en dumplings-forretningsplan, må du velge utvalget av produkter som skal selges her. Dumplings med mange forskjellige fyll, opprinnelig servert, kombinert med et koselig interiør og hjemmelaget smak, vil med suksess konkurrere med produkter fra store kjeder.

I moderne dumplings tilbys både ferdigmat, og frosne legges ut for salg. Det antas at en slik strategi vil være den mest vellykkede, ettersom kunder foretrekker "hjemme" mat, håndverk. De foretrekker naturlige produkter fra kafeer fremfor halvfabrikata fra supermarkeder.

Det finnes statistikk som gjenspeiler veksten i etterspørselen etter frossen mat. Det handler om å finne en budsjetterstatning for kjøtt. Ifølge eksperter vil etterspørselen etter det bare vokse. Omtrent 73 % av bybefolkningen kjøper dumplings minst en gang hver tredje måned. I gjennomsnitt, over 10 år, spises omtrent 4 kg av dette produktet av én person.

For øyeblikket er det mer enn 300 største produsenter av dumplings i landet. Statistikken inkluderer ikke små bedrifter som opererer i regionene. Omtrent 10 000 kunder står for 5 merker,produserer denne maten.

Dumplings leder markedene for halvfabrikata. Av denne grunn er dumpling som en bedrift veldig lovende.

Fordeler og ulemper

De viktigste fordelene med slike foretak inkluderer økt etterspørsel etter produkter, lave kostnader. Produksjonen er heller ikke avhengig av importerte varer. Etterspørselsvolumet avhenger ikke av økonomiens tilstand. Det er sannsynlig at staten vil hjelpe en slik institusjon på grunn av ideens nasjonale farging. Du trenger ikke bruke mye penger på komfort i interiøret.

Produksjonen vil være ganske enkel å implementere. Vanskeligheter vil imidlertid oppstå på stadiet av papirarbeid og samhandling med regulerende myndigheter. For at dumplings som virksomhet skal være svært vellykket, er det nødvendig å danne et unikt utvalg av produkter. Den må være av høy kvalitet.

Varer og tjenester

Dette er et offentlig serveringssted som skal organisere fritidsaktiviteter for befolkningen, og produsere matvarer med spesialiteter. Det anbefales også at dumplings som virksomhet sørger for salg av salater, supper, bakverk. Du må legge til varme og kalde drikker til menyen.

Når det gjelder tjenester, vil deres etablering gi tre varianter. For det første er det produksjon av varme dumplings og andre retter. For det andre er det salg av frosne produkter. For det tredje er det levering av ferdige produkter.

Kun naturlige ingredienser vil bli brukt i produksjonen. Siden dumplings som en virksomhet vil bli posisjonert som en institusjon for hjemcuisine”, vil det ikke være noen skadelige tilsetningsstoffer i sammensetningen av rettene.

Menyen vil inneholde direkte dumplings med mange forskjellige fyll. For eksempel med kylling, fisk, ost. Det er verdt å slippe dem med kyllinglever, laks, reker. Det andre menyelementet vil være alle slags sauser - rømme, ost, hvitløk, sennep og så videre. Det tredje elementet er dumplings med poteter og sopp, cottage cheese, kirsebær, kål. Det er også viktig å supplere menyen med salater, dagens supper. Det anbefales å tilby et utvalg av kyllingbuljong, soppsuppe, borscht, hodgepodge, tomatsuppe, kharcho. Drikke vil bli representert av te, kaffe, kakao, fruktdrikker. Du må inkludere juice, mineralvann, desserter i menyen. Blant de sistnevnte er det bedre å velge ostekaker, paier og sukkulenter.

Men ifølge anmeldelser av dumplings som en bedrift, vil den beste løsningen være å hele tiden teste etterspørselen etter produkter. Det er verdt å gi besøkende muligheten til å demonstrere sine smakspreferanser ved jevnlig å endre menyelementer i etablissementet. Det vil være nødvendig å stadig utvide utvalget av fyllinger i dumplings. Eksperimenter er også tillatt når det gjelder metoden for å tilberede produktet. Du kan for eksempel steke dumplings, de kan tilberedes i henhold til prinsippet om khinkali, gyoza, ravioli og så videre. Det er bedre å gi porsjoner på 8, 12, 16 stykker på menyen. Det vil også være nødvendig å sørge for et sortiment som vil kombinere flere varianter av dumplings samtidig.

Mange kunder vil bli tiltrukket av muligheten til å bestille en forretningslunsj. I gjennomsnitt vil prisen for det være 200 rubler. I detbudsjettbestillingen vil inkludere dagens suppe, halvparten av standardporsjonen av dumplings med en drink.

Den gjennomsnittlige sjekken i slike etablissementer overstiger som regel ikke 650 rubler. Tot alt vil kafeen ha ca 15 bord tilrettelagt for 30 besøkende. Maksimal belastning av hallen er 85 %. Hvis institusjonen vil jobbe 12 timer, vil den månedlige inntekten være omtrent 300 000 rubler. I denne beregningen får dumplings rundt 9000 besøkende.

Det er også verdt å ta hensyn til salg av frosne produkter. Prisen på 1 kg dumplings her vil være omtrent 650 rubler. Mens butikkkjøpte produkter koster omtrent 300 rubler, vil frosne produkter på en kafé selges til en pris på 390 rubler. Omtrent 20 % av det totale antallet besøkende vil kjøpe frosne produkter. I dette tilfellet vil inntekten allerede være 715 000 rubler.

Markedsføring

Dumplingvirksomheten vil fokusere på å betjene kunder i alderen 18-50 år. Det anbefales å åpne institusjon i de største tettstedene. Det er her etterspørselen etter produkter av denne typen vil være størst på grunn av det faktum at folk ikke har mye tid, og lønnen lar dem kjøpe dyrere mat av høy kvalitet.

Det viktigste øyeblikket når du åpner denne virksomheten, er utviklingen av en markedsføringsstrategi. Det er viktig å velge navnet på kafeen, designe en logo, organisere en reklamekampanje.

Takket være det lyse navnet vil etablissementet skille seg ut fra konkurrentene. Den beste måten å utvikle en bedriftsidentitet på er å invitereprofesjonell, etter å ha brukt rundt 40 000 rubler på denne gjenstanden med vinduspredning, skilting.

For å markedsføre dumplings, må du ty til en rekke annonseringsverktøy. Blant dem: skyte videoer, holde kampanjer, distribuere flyers med menyer, annonsering i media, sosiale nettverk. Et godt eksempel på promotering av dumplings vil være kampanjen "happy dumplings". Den består i at en kafébesøkende som finner en melbolle «med en overraskelse» i en porsjon vil få rabatt på neste bestilling eller en drink gratis.

Verktøyet eieren vil bruke avhenger av målgruppen virksomheten retter seg mot. Kostnaden for flygeblad vil være fra 5000 rubler, inkludert utskrift av brosjyrer og lønnen til arrangøren.

Du må bruke minst 10 000 rubler på markedsføring i sosiale medier. Repost-konkurranser vil ta kostnadene knyttet til premier til vinnere - for eksempel kan dette være kuponger for 50 % rabatt i en institusjon. Dermed vil minimumsmarkedsføringskostnadene når du åpner en dumplingbutikk være 15 000 rubler.

Allikevel er jungeltelegrafen den beste måten å markedsføre en kafé på. Takket være kvalitetsprodukter, hyggelig service, vil forbrukerne komme til dumplings igjen og igjen. Det er viktig å velge lokalisering av institusjonen riktig slik at dekningen av befolkningen er maksimal.

Produksjonsplan

Først av alt, åpne en dumpling-virksomhet fra bunnen av, må du velge et sted. Plassering bør prioriteresinvolverer store strømmer av mennesker. For eksempel nær forretningssentre, markeder, parker, nær kjøpesentre, utdanningsinstitusjoner. Det er viktig å vurdere tilstedeværelsen av nærliggende konkurrenter. Det vil kreve en analyse av prisnivået, produktutvalget deres.

Når du planlegger å gjennomgå inspeksjoner fra tilsynsmyndigheter, må du ta hensyn til at de strengeste kravene vil være til innretning av kjøkken, innredning, oppbevaring av mat. Det skal også være all tilkoblet kommunikasjon, takket være at kafeen vil kunne fungere uten avbrudd. Elektrisiteten må være kraftig, siden du må bruke mye utstyr under matlaging.

Sonedivisjon

Forretningsideen til dumplingbutikken er at lokaliteten til etablissementet skal deles inn i et kjøkken, en hall for kunder og et toalett. Det er viktig å dele opp verkstedet i kaldt og varmt. Omtrent 40 kvadratmeter vil gå til verkstedet, 50 - til hallen for klienter med 15 bord, 5 - til toalettet. Ytterligere 15 kvadratmeter må avsettes til lager og vaskerom for ansatte. Prisen for å leie et passende rom vil være omtrent 10 000 rubler per måned.

Det er viktig å tenke på at du må bruke penger på interiøret. Tross alt er det atmosfæren til institusjonen som vil bestemme ønsket til besøkende om å komme tilbake hit igjen og igjen. Et godt designet rom kan gjøre en setting til en ekstra kanal for å tiltrekke kunder.

Det beste alternativet ville være å dekorere rommet i russisk stil med Khokhloma-maleri. Det blir tremøbler med hekkende dukker og så videre. russisknasjonal stil på kafeer blir mer og mer populær. På designstadiet vil det være behov for designtjenester. Budsjettet til denne forretningsplanen gir 250 000 rubler tildelt til interiørkostnader.

Format

Tjenesteformatet kan presenteres som kafé med meny og servitører, samt selvbetjening med betaling i kassen. Det beste alternativet ville være å organisere delvis selvbetjening. Dette vil redusere kostnadene. Det vil si at klienten vil velge en rett fra menyen i kassen, umiddelbart betale for retten, og deretter motta et nummer. Når han setter seg ved bordet, vil kelneren finne ham etter nummer og ta med retten. Det er best å servere retter i engangstallerkener med firmalogoer. Dette vil gi en mulighet til å spare på oppvasken.

I dette tilfellet må du involvere 4 kasserere, 2 servitører, 4 kokker, 1 administrator, 1 renholder. Arbeidsplanen vil være tolv timer, personalet vil jobbe i turnus. Først trenger du en kontrakt med en budtjeneste. Når planlagt salgsvolum er nådd, vil det være mulig å leie personlig bud med bil. Et viktig poeng er å sikre at hver ansatt har en juridisk medisinsk bok.