Oversikt over catering-franchising

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Vanligvis, når vi går inn på en kafé i et hvilket som helst nettverk, tenker vi ikke engang på hvem som eier etablissementet og under hvilke forhold. Og hvis det faktisk ikke er noen forskjell for vanlige kunder, er det viktigste at maten er av høy kvalitet, og at servicen er høflig og rask, så er dette av avgjørende betydning for eieren. I mellomtiden er omtrent halvparten av alle serveringssteder i landet vårt franchisetakere.

Et så høyt tilbud i dette markedet skyldes selvfølgelig den tilsvarende etterspørselen. Romirs forskning sier at 41 % av russerne, som velger om de vil være hjemme eller tilbringe tid på en kafé eller restaurant, foretrekker det andre alternativet.

Litt terminologi

La oss forstå hva en franchise er før du gir en oversikt over matserveringsfranchising? Dette ordet betyr retten til å drive aktiviteter i regi av en kjent merkevare og anvende all tilgjengelig forretningsteknologi for dette selskapet. I Russland får denne typen gründervirksomhet mer og mer fart hvert år, men vi er selvfølgelig fortsatt langt fra USA. Forretningsmenn tilbys et bredt spekter av tilbud fra innenlandske og utenlandske selskaper som opererer i dette området.

Mangfoldet av franchisetakere i denne nisjen skyldes også forskjeller i kontraktsvilkårene,økonomiske egenskaper, krav til lokalene og ansatte til potensielle franchisetakere. Den mest positive faktoren er at de gir en mulighet til å realisere ideene sine både for nybegynnere, unge gründere og allerede realiserte forretningsmenn som ønsker å delta i interessante og svært lønnsomme prosjekter.

For en selger er franchise en fin måte å utvide uten å investere i nye lokaler, og for en kjøper er det en mulighet til å tjene penger nesten umiddelbart ved å bruke en ferdig forretningsordning.

Hva skal jeg velge?

Markedet tilbyr oss mange alternativer, som restaurantvirksomhet, gatekjøkken, kafeer, og det er også småskala cateringfranchiser: kaffehus, puber, bakerier og til og med shawarmatelt. Med god økonomisk støtte og å eie et vellykket merke, kan enhver forretningsmann oppnå utmerket suksess innen catering. Hovedpoenget du bør være oppmerksom på helt i begynnelsen av reisen, er å velge et verdig merke fra alle de ulike tilbudene.

Hva skal du se etter når du tar en beslutning?

Når en gründer skal velge hvilken cateringfranchise han vil investere i, bør en ta hensyn til både antall allerede åpnede virksomheter under merkenavnet og antallet franchisegivers egne virksomheter (den opprinnelige eieren av virksomheten). Selvfølgelig må du spørre om lønnsomheten til investeringene dine, se på tidligere årsrapporter. Spiller også en viktig rolleetterspørselen etter et bestemt merke blant besøkende til cateringbedrifter. Du kan gjennomføre en sosiologisk undersøkelse.

Tydelige regler – risikominimering

Å starte en restaurantvirksomhet på egenhånd er ikke lett. Derfor velger forsiktige forretningsmenn som foretrekker å minimere risikoen så mye som mulig franchising for seg selv. Denne måten å drive forretning på garanterer ikke bare umiddelbar anerkjennelse av institusjonen, men gir også rett til å bruke en velprøvd ordning, lar deg kjøpe kvalitetsprodukter til lave priser fra pålitelige leverandører.

Selvfølgelig innebærer denne typen gründeraktivitet å følge spesifikke normer og følge forhåndsskrevne regler, men denne veien forutsetter at gründeren vil gjøre færre av sine personlige feil og skape en lønnsom virksomhet.

9 beste franchising for matservice, ifølge Forbes

• Te Funny. Selskapet driver en franchise av "motecocktails"-kafeer. En drink basert på te, kaffe eller melk, tilsatt sirup og geléaktige juicebobler. Institusjoner opererer i 75 byer i Russland og noen byer i CIS-landene. Selskapet sier at det vil ta bare 21 dager å åpne sitt eget utsalgssted.
• BurgerCLUB. Formatet på franchisen for salg av burgere, snacks, salater gjør det mulig å åpne både en hel kafé og bare et punkt i matretten. Selskapet sier at det vil ta ca 1,5 måned å åpne sistnevnte, og det vil ta ca 3 måneder å forberede arbeidsstart i en fullverdig kafé. I dette tilfellet, i alle fall, når poengetbreak-even bør finne sted etter 1,5 måneders drift.
• Shokoladnitsa er den mest populære kaffehuskjeden i Russland, som kjøpte ut sin hovedkonkurrent, Coffee House, i 2014. De som ønsker å åpne egen kafé får følge i spørsmål om lokalvalg, papirarbeid, opplæring av ansatte, samt promotering av kafeen.

• I 2008 dukket de første kaffebarene til Vienna Coffeeshop Company-nettverket opp i landet vårt. For tiden er kafeer åpne i 18 byer i Russland. En gründer kan uavhengig velge et format mellom en uavhengig kaffebar eller en kaffebar.
• "Flink dag". Cateringkjede i liten format som spesialiserer seg på salg av bakverk og kaffe to go. Grunnleggerne av selskapet mener at dette formatet er utmerket fordi det har høy lønnsomhet med små investeringer. Partnere forsynes med kaffe og forbruksvarer direkte fra selskapets lager.
• Sushi Wok-kjede som selger rundstykker, sushi, asiatiske nudler og andre snacks å ta med. I Russland åpnet selskapet sitt første punkt i 2011, og kaller seg nå det største foretaket i dette formatet. Garantert break-even-punkt – 6 måneder.
• "Babypotet". I bunn og grunn har dette nettverket kun et format som lar deg åpne et punkt på matretten. Dette skyldes det faktum at Moskva-regjeringen aktivt fjerner alle kioskene rundt i byen. Likevel viser selskapet god vekst, og du kan se dem i nesten alle kjøpesentre.skilt.

• "Stardog!s". Selskapet tilbyr potensielle partnere ulike formater av en diner: fra en "kapsel" i et kjøpesenter til en busskiosk. De mest gunstige stedene for å plassere Stardog!-er er transportknutepunkter, togstasjoner, parker, metrostasjoner.
• "33 pingviner". En kjede av kafeer med fokus på iskrem opererer i 170 byer i Russland og CIS-landene. I tillegg til is, kan du her nyte milkshakes, diverse brus og desserter. Formatet er også designet for en mini-kafé med seter, og for et take-away-punkt. Men her skal det selvsagt forstås at denne institusjonen fortsatt er sesongbasert.

Fastfood. Dårlig for helsen, bra for fortjenesten?

Selvfølgelig er den mest populære franchisen i verden hurtigmatrestaurant-franchisen. I følge NDP Group er 56 % av gatekjøkkenet i Russland franchising.

Det er klart at disse investeringene vil være lønnsomme, til tross for populariteten til dette segmentet blant gründere. En nybegynner forretningsmann må finne et gjenkjennelig merke som er etterspurt av forbrukerne. I følge statistikk, hvis du åpner en bedrift på en vellykket franchise i en storby og bruker omtrent tre hundre tusen rubler på strømregninger, på kjøp av utstyr og materialer, på ansattes lønn hver måned, vil overskuddet være minst fire hundre og femti tusen.

suksessfaktorer

Det er visse faktorer som gjør enhver gründer mer vellykket:

1) Veldig nøye områdevalg – det bør være et område med høy trafikk, borte fra typiske serveringssteder.

2) Streng overholdelse av alle oppskrifter - kunden må gjenkjenne smaken og lukten av allerede elskede retter.

3) Invester i opplæring av ansatte. Det er ikke verdt å spare her, fordi det avhenger av hvordan klienten blir servert, om han kommer tilbake til denne kafeen. Entreprenører som driver en franchisevirksomhet har dessuten ikke en annonseutgiftspost, siden selskapet selv utfører denne aktiviteten.

Hvordan er det i små byer?

For en liten by er en matserverings- eller kaféfranchise en mer kompleks måte å drive forretning på enn i en storby.

Tingen er at innbyggerne i provinsene, som er vant til stedene de pleide å tilbringe tid, nå trenger å bli betatt av et nytt tilbud, invitert til å tilbringe kvelden ikke på den vanlige restauranten, men på et nytt, populært sted i storbyen. Her kan du møte motstand i humøret til folk, så det er veldig viktig å finne en nisje som vil "glede" lokalbefolkningen og som vil være rimelig for dem. For dette gjennomføres hele studier og undersøkelser. Kampanjer i gang.

Du må forstå at bare noen få vil gå til en restaurant med en gjennomsnittlig sjekk på fem tusen rubler i en liten by. Selv om det i Moskva kan være etterspurt. Så her er det nødvendig å åpne merbudsjett og enkle franchiser i segmentet som er mest etterspurt på dette stedet.