Etylalkohol rettet. Etylalkohol - søknad. Etylalkoholproduksjon

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 14:00

Det er ingen hemmelighet at rektifisert etylalkohol brukes som hovedråstoff for produksjon av vodkaprodukter. Dette er et betydelig produkt på dette området. Mer om dette senere.

Materialbeskrivelse

Rettet etylalkohol er en fargeløs gjennomsiktig væske som ikke har fremmed lukt og smak. Egenvekten til dette produktet ved 20 °C er 0,78927 g/cm3. Etanol, eller etylalkohol, ble først syntetisert i 1855 fra etylen. Dette stoffet er en brennbar væske. Når det brenner, produserer det vann og karbondioksid. Alkoholdamp er helseskadelig. Den maksim alt tillatte normen for konsentrasjonen i luften er 1 mg / dm³. Frysepunktet er -117 °С, og kokepunktet er +78,2 °С.

Etylalkoholformel

Dette er viktig å vite. Den generelle kjemiske formelen for etylalkohol er C₂-H₅-OH. Det uttrykker sammensetningen av produktet og ble etablert i 1807. Men først etter at jeg lyktesfor å syntetisere etylalkohol, ble formelen avledet strukturell. Det er skrevet som følger: CH₃CH_2OH.

Etanol er en mettet alkohol, og siden den inneholder bare én OH-gruppe, tilhører den kategorien enverdig. Tilstedeværelsen av en hydroksylgruppe bestemmer de kjemiske egenskapene til stoffet, samt reaktiviteten til dette produktet.

Ved oppbevaring i ulukkede beholdere fordamper etanol og fuktighet absorberes fra luften. Dette skyldes at etanol er et hygroskopisk stoff. På grunn av det faktum at det angitte produktet har en struktur nær vann, kan det blandes med det i alle forhold.

Rektifisert etylalkohol oppnådd under industrielle forhold har en lett sur reaksjon. Dette er et sant faktum. Den inneholder en liten mengde organiske syrer. Reaksjonen av kjemisk ren etylalkohol er nøytral. Dette bør huskes.

Krav til kornkvalitet

Hovedutfordringen produsenter av alkoholholdige drikker står overfor er å få tak i etylalkohol av topp kvalitet. Statlige standarder og andre regulatoriske dokumenter stiller høye krav til dette, som påvirker fysiske, kjemiske og organoleptiske indikatorer. Etylalkohol er hentet fra ulike naturlige råvarer.

Produksjonen av dette stoffet fra landbruksråvarer er en bioteknisk produksjon som brukermikroorganismer for å omdanne stivelse til fermenterbart sukker og deretter til det ferdige materialet - etanol. Alle stadier fra kornaksept til rektifisering inneholder et stort antall kjemiske og mekaniske prosesser. Hver av dem påvirker de organoleptiske egenskapene til etylalkohol. Dette vil bli diskutert senere.

Faktorer som påvirker organoleptiske egenskaper

I dette tilfellet er det:

• Sanitær tilstand av produksjonsutstyr (rør, fordampningskammer, varmevekslere, overføringstank).
• Kvalitet på råvarer (korntype, lagringsforhold, tilstand, lukt osv.).
• Brukt teknologisk opplegg for tilberedning av råvarer (mekanisk-enzymatisk, tradisjonell).
• Behandlingsmetode (slipegrad, på lager, i produksjon).
• Gjærtyper brukt.
• Flyt av gjæringsprosessen (varighet, økning i surhet).
• Brukte hjelpemidler (antiseptika og desinfeksjonsmidler).

En av de viktigste faktorene er kvaliteten på råvarene som brukes. Situasjonen med det er ganske komplisert, siden det ikke er statlige kornforsyninger. Derfor leveres hoveddelen av råvarene som brukes til bedrifter under kontrakter. De forhandles med ulike leverandører til avt alte priser.

I dag er det ingen statlig standard eller annen forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon som klart definerer alle kravene til kornet som brukes til å produsere det spesifiserte produktet. Noen av dem er imidlertid inkludert i"Forskrift om produksjon av alkohol fra stivelsesholdige råvarer". Blant dem er innholdet av ulike giftige urenheter (frø, ugress, etc.), angrep med skadedyr av korn, samt etablering av ugress.

Bruk av alkoholer i produksjon av alkoholholdige drikkevarer krever høy kvalitet på det resulterende produktet. De organoleptiske egenskapene til det spesifiserte stoffet oppnådd fra det avhenger direkte av tilstanden til kornet som brukes. Den viktigste indikatoren på et råmateriale er lukten. På grunn av den kapillærporøse strukturen til kornet og porøsiteten til den tilsvarende massen, er den i stand til å absorbere (absorbere) forskjellige gasser og damper fra miljøet. Råvarene som er infisert med fjøsskadegjørere kan også inneholde deres stoffskifteprodukter. Hvis midd er tilstede i kornet, forringes fargen og smaken, og det dannes en spesifikk ubehagelig lukt. Skader på skallet til dette råmaterialet skaper gunstige forhold for utvikling av mikroorganismer og akkumulering av mykotoksiner. Det er mulig å bruke slikt korn til produksjon. Tilstedeværelsen av et betydelig antall insekter påvirker imidlertid de organoleptiske egenskapene til den resulterende alkoholen negativt.

For fremstilling av dette produktet brukes ofte korn av lav kvalitet og defekt, inkludert umoden og nyhøstet, skadet ved tørking, utsatt for selvoppvarming, påvirket av ergot og smuts, samt fusarium. Dette er et sant faktum. Ved bearbeiding av nyhøstet korn uten aldring for modning, oppstår et brudd på teknologien, noe som fører til vanskeligheter med å brygge og som et resultat,en betydelig reduksjon i produktiviteten til den aktuelle avdelingen.

Fargen på dette råmaterialet som er skadet ved tørking, kan endre seg fra lysebrun til svart. Dette er viktig å vite. Korn med svart farge omtales som en ugressurenhet. Som et resultat av dette behandles det bare ved å blande med sunt. I dette tilfellet bør den tillatte andelen brente korn ikke være mer enn 10%. Bruken av alkoholer for produksjon av høykvalitets vodkaprodukter utover denne indikatoren er uakseptabel.

Råvarer forurenset med ergot og smuts blir giftige, da de inneholder ulike alkaloider (argonin, ergotamin, cortunine, etc.). Skadelige urenheter er svært uønskede, da de påvirker de organoleptiske egenskapene til alkohol og gir den skarphet, bitterhet og skarphet. Imidlertid kan denne råvaren bearbeides i en blanding med sunt korn. Samtidig bør innholdet ikke være mer enn 8–10 %.

Kornet som brukes til produksjon av alkohol består av stivelse (65 - 68 % på absolutt tørrstoff), samt protein, fett, fritt sukker, mineralelementer, polysakkarider, dekstrin. Alle de listede forbindelsene på forskjellige stadier av den teknologiske prosessen er involvert i forskjellige biokjemiske reaksjoner.

En annen faktor som påvirker de organoleptiske egenskapene til ferdige produkter er m alt- og enzympreparater av mikroorganismekulturer (sukkerende materialer). Dette bør også tas i betraktning. Ganske ofte kan infiserte legemidler brukes i produksjonen. Det hender også at de kommer med utilstrekkeligenzymatisk aktivitet. I dette tilfellet oppstår en infisert gjæringsprosess. Som et resultat oppstår akkumulering av uønskede avfallsprodukter av gjær. Derfor reduseres oksiderbarheten til alkohol. På grunn av dette blir lukten og smaken dårligere.

Kvaliteten på den resulterende alkoholen avhenger direkte av de forskjellige typene gjær som brukes. Deres riktige valg, så vel som den kompetente bestemmelsen av parametrene for deres gjæring, lar deg oppnå det spesifiserte produktet, som har et lavt innhold av de viktigste urenhetene.

En viktig komponent i produksjonen av alkohol er også vann. Dens renhet (antall mikroorganismer som er tilstede, samt ulike kjemikalier oppløst i den) bestemmer kvaliteten på det produserte produktet. Det er best å bruke vann fra artesiske kilder.

Det skal også bemerkes at etter rengjøring, gjenstår ulike giftige urenheter i det angitte produktet. Høyere estere, noen ganger til stede i produsert brennevin, kan gi en lett, knapt merkbar fruktig lukt. Dette er et sant faktum. Men tilstedeværelsen av dietyleter gir det spesifiserte produktet en bitterhet og en råtten lukt.

Kvaliteten til dette stoffet og dets organoleptiske egenskaper påvirkes også av ulike atypiske urenheter, mikrobielle og andre giftstoffer, plantevernmidler osv.

Teknologi for å produsere alkohol

La oss se nærmere på denne varen. Rektifisert etylalkohol kan produseres på tre måter: kjemisk, syntetisk og biokjemisk(enzymatisk). Valget deres avhenger av den individuelle tilnærmingen.

• I den enzymatiske metoden for å skaffe alkohol, fermenteres sukker. Dette er en betydelig prosess. Den utføres under påvirkning av gjær og enzymer.
• Den kjemiske metoden for å skaffe alkohol brukes til å produsere teknisk alkohol av vegetabilske råvarer som har høyt fiberinnhold (halm, sagflis, etc.). Den produseres også av sulfittluter (avfall fra tremasse- og papirproduksjon).
• Den syntetiske metoden for å oppnå teknisk alkohol er tilsetning av vann til etylen i nærvær av en katalysator. Dette er en ganske vanlig metode.

Etylrektifisert matalkohol er utelukkende hentet fra de riktige råvarene. Dette brukes hovedsakelig til korn, melasse og poteter. Rektifisert teknisk etylalkohol er hentet fra samme råvare. Den kan imidlertid inneholde ulike urenheter som er uakseptable for næringsmiddelindustrien.

Produksjon av etylalkohol utføres i 3 trinn

• Forberedende. Den består i rensing av råvarer fra urenheter og tilberedning av m alt.
• Basic. I løpet av dette stadiet blir stivelsesholdige råvarer kokt og forsukket, fermentert, destillert og ostealkohol oppnådd.
• Final - retting. Denne prosessen er en re-destillasjon utført for å rense etylalkohol fra ulikeurenheter.

En av de beste typene vegetabilske råvarer som brukes til produksjon av dette produktet er poteter. Til dette brukes dens varianter, som har et høyt stivelsesinnhold, og som også er veldig stabile under lagring. Dette er en viktig betingelse i produksjonen.

Du bør også vite at korn brukes ikke bare som råvare, men også til å produsere m alt, som er en kilde til enzymer som bryter ned stivelse til fermenterende sukker. Det avhenger av individuelle ønsker. Noen fabrikker bruker mikrobielle enzympreparater i stedet for m alt. De er hentet fra sopp. Enzympreparater kan være en komplett erstatning for m alt eller brukes sammen med det i ulike proporsjoner.

Egenskapene til alkoholer bestemmer produksjonsteknologien. Raw inneholder en rekke urenheter som varierer i kokepunkt. De er biprodukter av gjæring. Deres gjenværende mengde og sammensetning påvirker kvaliteten på den resulterende alkoholen og de produserte alkoholholdige drikkene. Dette er et viktig faktum.

Utstyr kreves

For å få det spesifiserte produktet fra råsprit, brukes flersøyleinstallasjoner. Søknaden deres er viktig. Hver kolonne i denne installasjonen utfører en spesifikk funksjon for å separere den respektive blandingen ved forskjellige temperaturer og trykk. Reaksjonene til alkoholer og deres fysiske og kjemiske egenskaper gjør det mulig å bli kvitt ulike urenheter. Det harstor betydning i denne saken. De er uakseptable i produksjonen av spiselig alkohol. For tiden er det flere nye patenterte teknologiske ordninger for rensing og produksjon av råvarer, som kan forbedre de analytiske og organoleptiske egenskapene til dette produktet betydelig. Samtidig øker ytelsen til bragorectification med 15%. Utbyttet av sluttproduktet nærmer seg 98,5 %. Til dags dato, i produksjonen av dette stoffet, brukes kontinuerlige destillasjonsanlegg, som kan inneholde opptil fem kolonner. De er forskjellige og er, i samsvar med formålet, delt inn i:

• Tagger. De brukes til å koke mos og alkohol.
• Epuration. Brukes til å isolere etylalkohol.
• Fracking. De brukes til å rense rå alkohol. Rektifisert alkohol produseres her
• fusel. Essensielle inventar. De konsentrerer seg og frigjør fuselolje
• Søyler for sluttrengjøring. De brukes til å oppnå det spesifiserte produktet av høyeste kvalitet.

Dyp rengjøring

Rectification er en slags flertrinnsdestillasjon. Det utføres i kolonner ved hjelp av damp og multi-cap plater. Disse plantene produserer det spesifiserte stoffet, samt flyktige komponenter og fuselolje, som er en blanding av høyere alkoholer. I henhold til utbedringsprosessen, disse urenhetenedelt inn i:

• hale. Det er vanlig å referere til dem de elementene hvis kokepunkt er høyere enn for etylalkohol. Dette er fuseloljer, samt andre stoffer. For eksempel furfural, acetaler osv.
• Hoder. Disse inkluderer urenheter som koker ved en temperatur lavere enn etylalkohol. I dette tilfellet er dette estere og aldehyder.
• Mellomliggende urenheter og mettede alkoholer. De er de vanskeligste å skille grupper av forbindelser. Avhengig av de ulike destillasjonsforholdene, kan de være enten hale eller hode.

varianter

Avhengig av rensegraden er det angitte produktet delt inn i:

• 1 karakter. Denne etylalkoholen ble brukt i medisin. Den brukes imidlertid ikke til produksjon av alkoholholdige drikker.
• Luksus.
• "Ekstra".
• Basis.
• Alpha.

For produksjon av vodkaprodukter som oppfyller alle moderne krav til kvalitet, er det nødvendig å bruke alkohol uten giftige urenheter. Den må oppfylle kravene spesifisert i GOST R 51652-2000.

Etylalkohol – søknad

I denne forbindelse er alt ganske enkelt og oversiktlig. Bruken av alkoholer er svært variert. Imidlertid brukes de oftest til medisinske formål, til produksjon av alkoholholdige drikkevarer, så vel som i industrien.

Produksjonsfunksjoner

Ulike typer av dette stoffet er hentet fra forskjellige råvarer. MENnemlig:

• Alfa-alkohol er laget av hvete eller rug. Eller i dette tilfellet brukes en blanding av dem.
• Alkohol "Lux" og "Extra" er hentet fra forskjellige typer kornavlinger, så vel som fra deres blanding eller poteter. Det avhenger av det individuelle utvalget av råvarer. Alkohol "Extra" oppnås utelukkende fra sunt korn. Den er beregnet på produksjon av vodka, som eksporteres.
• 1. klasse alkohol er laget av en blanding av poteter og korn eller bare separat. Også i dette tilfellet kan sukkerroer og melasse brukes. Bruken av alkoholer i industrien bidrar til produksjonen av denne typen alkohol.

Beregninger av det angitte produktet utføres ved å bestemme volumet og temperaturen til stoffet i merniken. En spesiell enhet (alkoholmåler) bestemmer tettheten til et gitt stoff. Det tilsvarer en viss festning. Ved hjelp av spesielle tabeller, i henhold til avlesningene og temperaturen, bestemmes styrken i % (omsetning av etylalkohol). Den tilsvarende multiplikatoren er også satt her. Det er en viktig indikator. Ved å multiplisere volumet av det spesifiserte stoffet med det, beregnes mengden vannfri alkohol som det inneholder.

GOST inneholder seks grunnleggende fysiske og kjemiske sikkerhetsparametere. Fastsettelse av grenseverdier for konsentrasjoner av giftige elementer er fastsatt i SanPiN. Tilstedeværelsen av furfural er ikke tillatt i det hele tatt. Holdbarheten til alkohol er ubegrenset. Alle visse betingelser må imidlertid være oppfylt.

Merking, pakking og lagring

Det angitte produktet tappes i spesialutstyrte tanker, dunker, fat, flasker eller tanker. De skal være hermetisk forseglet med lokk eller propper. Beholderen er forseglet eller forseglet. Flasker pakkes i spesialiserte kurver eller bokser. I dette tilfellet er bruk av galvaniserte stålbeholdere forbudt.

Etylalkoholdrikking 95 % tappes i glassflasker av forskjellige størrelser, som er hermetisk forseglet med en kork- eller polyetylenpropp. En aluminiumshette er satt på toppen, som produsentens stempel er påført. Den angir også volumfraksjonen av alkohol.

En etikett festes direkte på flasken, som inneholder navnet på produktet, navn og plassering til produsenten, varemerket, produktets opprinnelsesland, styrke, volum og dato for tapping. Sørg for å inkludere informasjon om sertifisering. Også på denne etiketten er det påført betegnelser for teknisk eller forskriftsmessig dokumentasjon, i henhold til hvilke produktet kan identifiseres.

Deretter legges flaskene i trekasser. Følgende informasjon må påføres dem med uutslettelig maling: navnet på produsenten, navnet på alkoholen, betegnelsen på standarden. Den angir også bruttovekt, antall flasker og deres kapasitet. Det skal også være skilt «Forsiktig! Glass!", "Brannfarlig", "Topp".

Etylalkoholutbedret, pakket i tanker og reservoarer, lagret utenfor produksjonsanleggene til bedriften. Dette produktet i fat, dunker og flasker lagres i et spesialisert lager. Etylalkohol er en brennbar flyktig væske. I henhold til graden av påvirkning på en person, tilhører den 4. klasse. Derfor stilles det spesielle krav til lagringsbetingelsene. I alkohollageret skal flasker og dunker plasseres i en rad, men fat - ikke mer enn to i høyden og bredden på stabelen. For å unngå en eksplosjon er det nødvendig å beskytte utstyr, tanker mot statisk elektrisitet. Lagringsperioden i dette tilfellet er ubegrenset.

Resultat

Etter å ha lest ovenstående, kan du lære om nøyaktig hvordan etylalkohol produseres, hvis pris, avhengig av type produkt og volumet på beholderen den er plassert i, varierer fra 11 til 1500 rubler.