Forretningsplan: takeaway shawarma. Beregninger og instruksjoner for organisering av en virksomhet

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Gatemat rundt om på planeten er representert med et stort utvalg av alternativer. I Russland er et stort antall retter i denne retningen kjent. Shawarma kan kalles en av de flinkeste representantene.

Årsaker til populariteten til shawarma og forretningsfunksjoner

Selve retten kom til oss fra Tyrkia. Født ved kysten av Svartehavet, utmerker den seg ved sin spesielle enkle forberedelse. Den kombinerer deilig kjøtt, ferske grønnsaker, pitabrød og saus. Så nyttig, enkel og samtidig rimelig mat kunne ikke gå ubemerket hen av gründere. For å sette opp en shawarmabod er det ikke nødvendig med en kompleks forretningsplan, siden det enkle ved å lage en rett på mirakuløst vis kombineres med fraværet av noen vanskeligheter med å lage din egen virksomhet.

En annen grunn til populariteten til denne retten er det høye kaloriinnholdet. Så én porsjon shawarma kan enkelt erstatte et komplett måltid.

Avhengig av regionen kan retten ha visse forskjeller. Disse inkluderer:

- erstatter armensk lavash med tortilla;

-saus alternativer (fra tomat til balsamico);

- diverse kjøtt (det finnes oppskrifter for tilberedning av svin, lam, biff, kylling).

Så, for å åpne en shawarma, må en forretningsplan inneholde funksjonene til smakspreferansene til den valgte regionen. Dette er et must.

Hvordan lage en primær shawarma-forretningsplan med beregninger

Det første trinnet er å angi området der produktet skal selges. Det skal forstås at vi snakker om en rett som de foretrekker å spise som erstatning for et komplett måltid. Derfor vil det beste stedet for implementering være nettsteder med en stor akkumulering av menneskestrømmer. I store byer kan dette for eksempel være:

- torg nær utdanningsinstitusjoner;

- firkanter og voller;

- overfylte steder hvis arbeidsmåte innebærer hyppig innkjøp av fastfood (bussterminal og så videre);

- lekeplasser i nærheten av alle idrettsanlegg.

Etter å ha valgt sted legger vi det inn i en ferdig forretningsplan, som shawarma er grunnlaget for videre beregninger for. Det neste trinnet er å analysere strømmen av mennesker - dette vil bidra til å bestemme mulig daglig fortjeneste. Vær oppmerksom på at handelen enkelte steder kan være sesongbasert. Så for eksempel vil vollen være det mest aktuelle salgsstedet i vår-sommerperioden.

Hvis du tenker på hvordan du åpner en shawarma, en forretningsplan, hvis kostnader må være strengt planlagt,skal inkludere leie eller kjøp av lokaler. De fleste av de allerede eksisterende salgsstedene er avhengige av gjennomføring av aktiviteter i boden. Designet lar deg skape samsvar med kravene til SanPIN, samt fornuftig bruk av plass, og minimerer kostnadene ved å leie plass.

Neste trinn er utstyr

Hvordan skrive en faktisk shawarma-forretningsplan? Et utvalg som det ved å gjøre ulike justeringer kan gjøres en beregning ut fra kjennetegn ved hver lokalitet, vil alltid inneholde flere hovedpunkter. Det bør imidlertid presiseres: utstyret vil i nesten alle tilfeller være standard.

Hovedlisten inkluderer:

- Rotisserie for steking av kjøtt. Selv om dette utstyret er høyt spesialisert, er det tilgjengelig for kjøp i alle byer. Det finnes spyd fra forskjellige produsenter, men prinsippet for denne typen komfyrer er alltid det samme.

- Vaffeljern. Denne betingede termen er en enhet som den ferdige shawarmaen presses med, etterfulgt av steking. Vaffeljernets ribbede overflate skaper et signaturgrilllignende mønster på pitabrød.

- Kjøleskap. Kjøleskapet vil lagre kjøtt, grønnsaker, sauser osv. Det er nødvendig å avklare muligheten for et vareområde slik at kontrollmyndighetene ikke har noen spørsmål fra synspunktet om riktigheten av lagringen av produkter. Hvis du trenger å lage en distinksjon, må du kjøpe to kjøleskap.

Tilleggutstyr og rekvisita

Alt av utstyret ovenfor er ikke tilstrekkelig for å lage en fullverdig forretningsplan for et shawarmatelt. I tillegg bør følgende kjøkkenutstyr legges til:

- kniver;

- tallerkener;

- skjærebrett;

- lagringsbeholdere;

- skalaer.

Du bør også tenke på hvordan du serverer den. I de fleste tilfeller skjer det ved å pakke i en engangsplastpose, som kompletteres med en serviett. I andre tilfeller serveres den ferdige retten på en tallerken. Det skal forstås at en fullverdig servering vil være umulig, siden vi snakker om en rett som hovedsakelig konsumeres mens du er på farten.

kommunikasjon og kondisjonering

For å tilberede shawarma, i tillegg til det enkleste utstyret og noen få relaterte forsyninger, trenger du bare strøm. Annen kommunikasjon kobles til etter ønske. Når vi snakker om en fullverdig produksjonsprosess, bør vannforsyning tas i betraktning - uten den vil det ikke være mulig å jobbe med mat på stedet. Heldigvis, i den moderne verden, er oppsummering av kommunikasjon en ganske enkel sak. Å koble til strøm er selvfølgelig mye raskere enn å koble til vannforsyning, men begge manipulasjonene utføres til rimelige priser og på kort tid.

Designfunksjoner

Fordi mainstream detfølger forretningsplanen - shawarma, du bør stole på å stimulere appetitten. Hvis vi vurderer dette problemet fra psykologiens synspunkt, har den røde fargen en fantastisk effekt på persepsjonen. Det gir en følelse av sult, øker handlelysten. Ikke rart at ordet "rød" betyr "vakker"!

Et lite råd: Ikke i noe tilfelle bør du kopiere merker som allerede er kjent på dette feltet. I tillegg til det dumme forsøket på å leve opp til andres idealer, kan du bli saksøkt for å bruke andres arbeid til dine egne egoistiske formål. Siden det eneste som vår forretningsplan vurderer er shawarma, ville det være hensiktsmessig å lage et attraktivt skilt som viser det deilige produktet som selges på dette stedet. Det er verdt å ansette et team av profesjonelle fotografer og designere for å lage din egen stil - slike kostnader vil betale seg fullstendig, siden dens fremtidige skjebne vil avhenge av den opprinnelige eksterne attraktiviteten til virksomheten du presenterer.

Samlerer en liste over utgifter

Så forretningsplanen (shawarma er et produkt som vi skal produsere og selge) består av delene ovenfor, analysen av kostnadene som kan avsløre hemmeligheten bak den fullstendige listen over kostnader for gjennomføringen av virksomhet. Hoveddelene av standardberegningen vil være som følger:

- bodleie - 10-50 tusen rubler per måned, avhengig av beliggenhet;

- kjøp av bod - 130-250 tusen, avhengig av område, samt handelssted;

- jordleie - 2-5 tusen rubler prmåned;

- kjøp av basisutstyr: stekeovn - 100 tusen, vaffeljern - 35 tusen, kjøleskap - 30 tusen, kjøkkenutstyr - 5 tusen;

- i tillegg kan det være nødvendig å kjøpe møbler (bordplater, stoler), den gjennomsnittlige kostnaden for disse varierer fra 10 til 40 tusen rubler;

- kommunikasjon - 5-10 tusen rubler.

Ytterligere kostnader kan være:- designoppretting - fra 5 til 50 tusen rubler, avhengig av kompleksiteten til ideen som implementeres.

Du bør umiddelbart være klar til å kjøpe de nødvendige råvarene (omtrent 5 tusen rubler). Hvis du planlegger å ansette ansatte, bør du ta vare på den kommende lønnen (omtrent 20 tusen rubler) på forhånd, siden den første måneden med arbeid vil bli holdt i testmodus, og mest sannsynlig vil overskuddet ikke være nok til å dekke fullt ut kostnadene.

Den høyeste budsjettåpningsplanen innebærer utgifter på 227 tusen rubler. Maksimums alternativet, som ikke inkluderer leie, men kjøp av en bod, vil inkludere 600 tusen rubler.

Payback

Beregning av tilbakebetaling er en ekstremt vanskelig oppgave, siden alt er knyttet til å gi oppdaterte data om mulige popularitetsnivåer til en bedrift. Som et vurderingskriterium kan du legge til grunn en eksisterende virksomhet i dette området, som har drevet i en viss periode på et sted som har lik trafikken din. Ved beregning bør du fjerne ca. 20 prosent, siden dette beløpet er fortjeneste fra faste kunder. Ny virksomhet vil samle demi omtrent ett år.

Konklusjon

Effektiviteten til denne virksomheten avhenger helt av en integrert tilnærming. Implementeringen vil bare lykkes hvis beregningene for etableringen av starten er garantert, så vel som hvis kvalitetsstandardene er oppfylt. Hvis du produserer virkelig deilig shawarma, vil kundene lukke øynene for det ikke fullt gjennomtenkte designet, samt feilene i boden. Handle klokt og du vil lykkes!Dermed kan hurtigmat-shawarmaretten være en strålende start på å skape en utrolig produktiv virksomhet. Når det gjelder utsiktene, er det i fremtiden mulig å åpne et nettverk av kjøkken der shawarma, som allerede har klart å bli forelsket i mange, vil bli produsert. Og ved å legge til en vri på retten din, kan du virkelig vinne hjertene til elskere av denne orientalske retten, som tar sine røtter fra de fjerne kystene av Svartehavet.