Røykebutikk: utarbeidelse av nødvendige dokumenter, utarbeidelse av forretningsplan, valg av nødvendig utstyr, mål og utviklingsstadier

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Selvfølgelig er det ikke alle som ønsker å jobbe for utleie. Hver hardtarbeider tenker minst én gang på å begynne å jobbe for seg selv. Hvis du klarte å samle et beløp, selv et lite beløp, kan du investere disse midlene i en virksomhet du liker og vil generere inntekter. Denne artikkelen vil snakke i detalj om en slik virksomhet som en røykebutikk.

Ideen om å starte ditt eget røykeri som bedrift er en suksess. Fordelen med et slikt foretak, tatt i betraktning alle kostnadene, vil ikke være mindre, eller til og med mer enn 50%. Den største fordelen med små verksteder er at produktene til bruk er strengt kontrollert. Mens store verksteder hovedsakelig bruker, for det første, bedervede varer, som har en utløpsdato. Naturligvis påvirker dette ikke bare kvaliteten, men også etterspørselen fra kjøpere. Det er best å starte en røykevirksomhet med fjærfekjøtt, og først deretter supplere røykehuset med fisk, smult og svine- eller storfekjøtt. Kylling er lettest å tilberede, mye billigere enn annet kjøtt. Og også kylling kan kuttes ideler og tilby forbrukeren et bredt spekter av valg i form av bryster, vinger, skinker, hele kyllinger og lår.

Konkurranseanalyse

Denne ideen er ikke ny og det er konkurranse i markedet. Derfor, hvis du bestemmer deg for å opprette din egen virksomhet - en røykebutikk, bør du nøye studere arbeidet og tilbudene til alle slike foretak i ditt distrikts territorium og region.

Alle disse virksomhetene har allerede etablert en distribusjonskanal. Store verksteder produserer produkter i store volum og kan trygt levere til butikkjeder, eventuelt ha egne merkevarebutikker og supermarkeder. Og små produksjonsbedrifter selger gjennom private butikker som ligger i boligområder, de kan leie et utsalgssted i markedet eller en disk i kjøpesenteret. Og også konkurrenter kan bruke begge samtidig.

Når man undersøker konkurranse, bør man også være oppmerksom på priser og kvalitetsoverholdelse. Bare ved å utføre en nøyaktig analyse kan du konkludere riktig hva du kan satse på i denne kampen.

En ting er klart: hvis det er mulig å starte en røykebedrift med små utgifter, ikke å ansette mange ansatte og spare på utstyr, så er dette allerede et stort bud på suksess.

Dokumentasjon

Først av alt, når du åpner en virksomhet, er det nødvendig å lovlig enten registrere statusen til en gründer eller registrere et selskap. Dette vil direkte avhenge av de planlagte volumene.produksjon. Og også fra den mest praktiske skatteformen.

For en liten røykebutikk som skal selge produkter til markeder eller private butikker, er formen som en individuell gründer ganske passende. IP åpen for en kort tid, i en uke kan du helt klare. Her venter den fremtidige forretningsmannen på de første utgiftene til statsavgiften på 800 rubler.

Og for ambisiøse nykommere som planlegger, umiddelbart eller gradvis, men store salgsvolumer, er det bedre å registrere en juridisk enhet med en gang.

Og også, for at det i fremtiden ikke skal være noen problemer med inspeksjonsmyndighetene, må du innhente alle tillatelser for legalisering av virksomhet i Sanitary and Epidemiological Station (SES), Rospotrebnadzor, brannvern, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor og andre strukturer. Når prosessen settes i gang og masseinnkjøp av råvarer starter, er det tvingende nødvendig å ta kjøttsertifikater og sertifikat fra veterinær fra leverandøren hver gang. Etter klargjøring, før markedsføring, er det nødvendig å oppnå sertifisering for produkter. Dokumenter utstedes ikke mer enn to uker.

Velg et rom

Siden det å åpne et røykeri som virksomhet er en uforutsigbar virksomhet, og det ikke er kjent hvordan den vil utvikle seg, er det best å leie lokalene en stund, med mindre det selvsagt er eid. Hvis alt går bra og det er behov for å utvide produksjonen, så vil det være nødvendig å tenke på å anskaffe lokaler i eiendommen. Enhver leiekontrakt, og enda mer for en virksomhet, må ha en signert avtale mellom eier ogleietaker. Et slikt dokument bør spesifisere leieperioden fra og til, kostnadene og betalingstiden, betingelsene for å avslutte kontrakten, og det er også verdt å nøye vurdere andre nyanser som kan oppstå, fordi det i så fall ikke vil være mulig å flytte ut på kort tid på grunn av stort utstyr.

Inndeling av rommet i soner

Etter at rommet er valgt, er det nødvendig å tydelig utarbeide en plan for røykebutikken. Uansett hvilket rom som er beregnet for røykeriet, bør det deles inn i separate rom for hvert trinn i produksjonen, for eksempel:

• Tinerom for kjøtt.
• Kjøttrom.
• Produksjonsrom der selve røykekammeret er plassert.
• Rommet der pakkingen foregår.
• Kjølerom.
• Vaskerom med kjøttbad.
• Behandlingsplass for beholdning.
• Oppbevaring og tørkeplass for containere.
• Lager for forbruksvarer, pakking og lagring.

Hvordan skal rommet være

Hvor røykeriet skal ligge er ikke viktig. Derfor kan du trygt gi preferanse til et rom som vil ha den laveste prisen, uavhengig av plasseringen. Et pluss er den nære beliggenheten til salgsstedet, fordi du ikke trenger å bruke penger på godstransport. Du må også være oppmerksom på at røykehuset ikke bør være nærmere enn 300 meter fra bolighus. Det optimale verkstedområdet er 100 kvm. m. Vromtemperaturen bør være mellom 16-20 grader Celsius.

For å sikre at lokalene passer i alle henseender, også for reguleringsmyndigheter, er det bedre å ta hensyn til de tidligere kantinene. Likevel ble slike bygninger bygget i samsvar med alle nødvendige standarder og bestått flere kontroller. Det er ønskelig at finishen er laget av fliser og bakteriedrepende lamper er til stede. Du må også ta vare på stedet der brannskjoldet med brannslukningsapparater skal installeres.

Vil det være etterspørsel etter produkter? Dette avhenger i stor grad av kvaliteten og hvor mye den oppfyller alle de nødvendige egenskapene til råvaren. Derfor er det svært viktig å finne pålitelige leverandører. Det er vanskelig å umiddelbart forstå hva en grossist er, det er bedre å begynne å jobbe med prøve og små leveranser. Du må være oppmerksom på hvor stor prosentandel av ekteskapet, til korrespondanse av vekt, i hvilken grad kjøtttypen er nødvendig.

Leverandører slipper som regel råvarer i plastbeholdere med alle nødvendige dokumenter signert av sjefen. Det er lurt å dobbeltsjekke vekten før du kjøper den.

Ved innkjøp av råvarer skal de vaskes. Umiddelbart må du tilberede en s altoppløsning for kjøtt og hell den i injektoren og behandle den. Kjøttet henges deretter i et røykeri. Til røyking brukes flis av einer eller bøk. Chips per 100 kg kjøtt krever ca 1,5 kg. Etter at det røkte kjøttet er klart, pakkes det og sendes til et lager eller distribusjonssted.

Nødvendig utstyr for en røykebutikk

For produksjonsvirksomheten må du kjøpe et spesielt kamera,som er designet for et volum på ikke mer enn 300 kg per dag. Over tid kan du utvide produksjonen til flere tonn, du kan gradvis kjøpe mer installasjonsutstyr. Det finnes utstyr av forskjellige merker, og prisene deres er også forskjellige, så alle kan velge selv hva de synes passer, og viktigst av alt, rimelig.

La oss demontere det gjennomsnittlige røykekammeret. I gjennomsnitt er vekten ikke mer enn 120 kg, energiforbruket er 600 W per time, så den elektriske ledningen må overholde disse parametrene. Produksjonen av røkt kjøtt i tide for dette utstyret varer fra 1,5 timer per 100 kg.

Når du arbeider gjennom forretningsplanen til røykebutikken, er det nødvendig å legge inn kjøpet og prisene på følgende utstyr der:

• Røykeanlegg.
• Tara for s alting.
• Røykestativer.
• Tralle for stativ.
• For små fiskespyd.
• Kjøleskap.
• Vekter.

Hva annet trenger du å kjøpe

Røykebutikkutstyr er ikke alt. Det er nødvendig å kjøpe kniver, kroker for å henge kjøtt, beholdere for s altlake, et skjærebord, engangsforklær og sko til arbeidere i store mengder slik at ansatte kan skifte dem hver dag, stativer for tining av kjøtt, kar for vask av råvarer, emballasje utstyr.

Workshops

Første gang, 1-2 år, kan du klare deg uten innleide arbeidere innen familie og pårørende. Regnskapstjenester kan også skaffes uten å ansette en ansatt, men kun ved behov. Logistikk for transport av råvarer og ferdigprodukter kan håndteres av én person, han kan også bli betrodd søket etter leverandører og distribusjonssteder.

Utgiftspost

En av hovedutgiftene i produksjonen er leie av lokalene. Som nevnt ovenfor, avhenger dette beløpet av plasseringen, i gjennomsnitt starter en kvadratmeter fra 300 rubler. Og du må også ta hensyn til leie av en bil - i gjennomsnitt 10 000 rubler, igjen, prisen avhenger av bilens merke og andre tekniske og verdifallsindikatorer. Et betydelig beløp må brukes på kjøp av utstyr - 300 000 rubler, men du kan kjøpe billigere fra hendene. Forbruksvarer, verktøy og kjøp av råvarer er et annet pluss på 200 000 rubler.

Profit

Starter produksjonsprosessen, når alle distribusjonskanaler er etablert, kan du få en inntekt på 115 % fra kjøp av råvarer. Med veletablert produksjon og markedsføring av produkter vil altså hele det elektriske anlegget lønne seg i løpet av cirka to-tre måneder. Hvis du går moderat og gradvis, kan tilbakebetalingen ta opptil åtte måneder, men du kan definitivt regne med nettofortjenesten.

Så, hovedpunktene om hvordan man lager et røykeri er oppført i artikkelen. De to siste viktige faktorene gjenstår - tålmodighet og arbeid. Du må være forberedt på at ikke alt vil vise seg med en gang. Og selv om noen hindringer står i veien, bør du ikke i noe tilfelle gi opp. Det er mulig at suksess er i ferd med å komme, du må være klar til å møte den. Tross alt, som du vet, begynner en lang vei med ett skritt.