Ship cook: instruksjoner og krav

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Mange tror at en kokk på et skip er en ansatt som bare skal tilberede frokoster, lunsjer og middager. Men faktisk inkluderer arbeidet til en skipskokken mange nyanser, og byssa er ikke bare et kjøkken, men en hel matblokk med ulike mekanismer og utstyr.

Bare en person som vet hvordan han skal bruke alt dette vil kunne oppfylle de pliktene han er betrodd. I tillegg er det viktig å ta hensyn til at kostholdet på skipet ikke er stabilt og direkte avhenger av det pågående arbeidet, værforhold og andre faktorer. Den navngitte spesialisten skal ikke bare mate teamet, men også ta seg av kjøleskap, komfyrer og andre kjøkkenapparater.

Utholdenhet er også veldig viktig, ettersom en skipskokk jobber under vanskeligere forhold enn noen annen profesjonell på land. Derfor er det mer sannsynlig at arbeidsgivere foretrekker mannlige ansatte.

Generelle bestemmelser

En ansatt som søker på den beskrevne stillingen er en representant for kategorien arbeidere. Han skal ha yrkesfaglig utdanning, gjennomgå en heving av kvalifikasjonsnivået og arbeide innenfor det aktuelle fagfeltet formindre enn ett år.

Ansatt rapporterer direkte til kapteinen på skipet eller hans stedfortreder.

Knowledge

Det første og viktigste som en skipskokk bør vite er ernæringskravene til sjømenn. I tillegg må han være i stand til å organisere det ordentlig, avhengig av seilingsforholdene.

Kokken må kjenne til oppskriftene på hovedretter og teknologien de tilberedes med, funksjonene i designet og inndelingen i porsjoner. Bli veiledet i å bestemme kvaliteten på produktene, vilkår og betingelser for lagring. Kunnskapen hans bør inkludere teknologier for å lage melprodukter, inkludert brød.

Skipets kokk må være kjent med det grunnleggende om rasjonell ernæring, vite hvordan man behandler råvarer og halvfabrikata på riktig måte. Før kokken tar fatt på sine plikter, må kokken studere hvordan byssa er innrettet, forstå prinsippet for alt utstyr som kjøkkenet er utstyrt med og alle vaskerom knyttet til arbeidsplassen hans.

Det er viktig at skipskokken kjenner til reglene for driften av alt utstyr og utstyr beregnet for utførelsen av hans oppgaver. I tillegg må han vite hvordan han skal komponere en meny på riktig måte, føre opptegnelser og skrive varerapporter. Noen selskaper krever også at ansatte snakker engelsk.

Functions

En ansatt akseptert til den beskrevne stillingen plikter å tilberede og dele ut mat til alle medlemmer av skipets mannskap. Hans oppgaver inkluderer å tilberede måltider og kulinariske produkter av middels kompleksitet,tilberedning av kalde retter, komplekse smørbrød, forretter, salater fra både ferske grønnsaker og kokt kjøtt og lignende.

Kok baker brød, konfekt og bakervarer, lager nudler, kompotter og juice. Han bør være direkte involvert i utarbeidelsen av bestillingslister for produkter på skipet, samt motta de leverte råvarene, kontrollere deres etterlevelse av forespørsler og kvalitet. I tillegg plikter skipskokken å tilberede menyen og koordinere den med hovedledelsen.

Ansvar

Kokkens ansvar er å holde hele byssa ren, inkludert vaskerom, utstyr, kjøleskap og redskaper. Han må overvåke tilstanden til enheter og inventar og treffe tiltak for rettidig reparasjonsarbeid. Skipets kokk er også forpliktet til å overholde alle regler, charter og standarder for selskapet han er ansatt i, overholde arbeidsdisiplin og alle arbeidsvern- og helseregler.

Rettigheter

En ansatt som har fått stillingen som kokk på et skip har rett til å iverksette tiltak som vil eliminere brudd eller manglende overholdelse av reglene på skipet. I tillegg har han rett til å kreve fra ledelsen alle slags sosiale garantier.

Også om nødvendig kan skipskokken fra den direkte arbeidsgiveren kreve assistanse i utførelsen av pliktene. Så en kokk kan be fra sine overordnede om opprettelsen av alle nødvendige organisatoriske ogtekniske forhold, skaffe utstyr og inventar som han vil utføre arbeidet sitt gjennom.

Han kan motta alle nødvendige dokumenter og informasjon knyttet til hans aktiviteter. Kokken har rett til å rapportere de oppdagede manglene og tilby sine egne måter å løse problemer på, samt forbedre ferdighetsnivået sitt.

Ansvar

Den ansatte er ansvarlig for feilaktig utførelse av sine plikter eller manglende bruk av rettigheter. Han kan holdes ansvarlig for brudd på arbeidsdisiplin, sikkerhetsforskrifter og andre selskapets regler og forskrifter.

Han er også ansvarlig for avsløring av konfidensiell informasjon, samt avsløring av forretningshemmeligheter. I tillegg kan han holdes ansvarlig for brudd på landets lover, for å bruke myndighetene sine til personlige formål, misbruke rettighetene sine og forårsake skade på selskapet, utstyret og materiell skade på organisasjonen der han er ansatt.

Konklusjon

Det er mange byer hvor det komplekse og ansvarlige yrket som en skipskokk er spesielt etterspurt: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astrakhan, St. Petersburg, Kaliningrad, Sotsji og andre byer som er store havner. Det er veldig viktig å ta hensyn til at arbeidet til en kokk på et skip innebærer ikke bare direkte tilberedning av mat, men også tilberedning av menyer, utnevnelse av dietter, valg av riktig diett, avhengig av værforhold og andre faktorer som påvirker helsen til sjømenn.

Ytelsen og helsen til alle besetningsmedlemmer avhenger av denne ansatte. Derfor har han et stort ansvar. Arbeidet hans krever kunnskap og bruk av byssemaskineri og utstyr, og uten spesielle ferdigheter og spesialutdanning er det nesten umulig å gjøre dette. En person som bestemmer seg for å få en slik stilling, bør forstå at han må jobbe i et begrenset rom og være konstant til sjøs, spesielt hvis flyreisene er lange.

Hvis dette er et militært fartøy, kan denne jobben være forbundet med risiko, så du bør seriøst vurdere før du får jobb som skipskokk. Selvfølgelig er det mange ledige stillinger. Det navngitte yrket er svært aktuelt i byer der det er utviklede havner. Derfor, hvis du elsker havet og lager mat, er en profesjonell innen ditt felt og har en god fysisk form, kan du se etter en stilling som skipskokk fra en direkte arbeidsgiver.

Det er også verdt å merke seg at et slikt yrke gir mye penger, og slike arbeidere mottar ganske godt. I tillegg kan du være sikker på at du ikke blir sulten. Men det er verdt å huske på at en kokk for det første er et veldig vanskelig verk, langt fra romantikken som kinematografi og litteratur forbinder med ethvert arbeid til sjøs.