Pizzeria forretningsplan fra A til Å. Hvordan åpne en pizzeria

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Hver dag, for mange av oss, blir temaet om å starte egen virksomhet mer og mer aktuelt. Landet er stadig rystet av økonomiske kriser, du må hele tiden bekymre deg for om i morgen på jobb myndighetene vil varsle neste permittering. Mens du har din egen, om enn en liten bedrift, kan du ikke bekymre deg for dagen som kommer. Imidlertid er mange nisjer allerede okkupert for øyeblikket, konkurransen i markedet er slik at det ikke er verdt å stikke inn i denne eller den virksomheten. Likevel er det fortsatt slike segmenter der du kan prøve å vinne din plass under den russiske solen. Så la oss si, selv til tross for konkurransen, kan det å åpne en pizzeria være en veldig god løsning. En kompetent forretningsplan, med alle beregninger og med tanke på situasjonen på markedet, vil hjelpe en nybegynner i denne bransjen til å holde seg flytende til å begynne med, og kanskje til og med vinne dette løpet. Dette er hva som vil bli diskutert i vår anmeldelse.

Så, hvordan åpner jeg en pizzeria? Eksempelet forretningsplan nedenfor vil hjelpedu kan lage ditt eget dokument og vurdere dine styrker.

Begrunnelse for valg

Noen kan ha et helt logisk spørsmål: "Hvorfor foreslås det faktisk å vurdere forretningsplanen til en pizzeria?" Vi svarer. Ja, for det er aldri for mye pizza! Og selv om en tilsvarende institusjon opererer i nærområdet, vil din uansett ikke stå uten kunder. Alle elsker pizza! I tillegg er det flere formater for etableringer av en slik plan, så det er mye lettere for en nybegynner entreprenør å velge noe som passer for seg selv. For eksempel, når du utvikler en forretningsplan for en pizzeria for en liten by, ville det være klokere å velge en spesialisert miniinstitusjon. Tross alt, i provinsene, i motsetning til megabyer, er det som regel langt fra hver by. Og hvis du for eksempel ikke har en ganske stor mengde tilgjengelig for å åpne en stor kafé, er det fornuftig å vurdere en forretningsplan for en liten pizzeria som leverer hjem til deg. Ja, inntekten i dette tilfellet vil være mye lavere, men dette er bare begynnelsen. Hvis det går bra, så, hvem vet, kommer øyeblikket ganske snart da det trengs en forretningsplan for en pizzarestaurant i større skala.

Noen ord om selve dokumentet

Uansett hva slags forretningsplan som utvikles – enten det planlegges å åpne en pizzeria, restaurant eller annen serveringsvirksomhet – bør dette dokumentet bestå av flere deler som må vurderes. Det må nødvendigvis ta hensyn til noen grunnleggende elementer, oghvert trinn er også beskrevet i detalj og beregninger er gitt.

Hvis vi tar pizzeriaens forretningsplan vi vurderer, vil et eksempel på utarbeidelsen se omtrent slik ut. Først av alt må du studere i detalj selve forretningsideen for å åpne denne bedriften, samt analysere situasjonen på markedet. Deretter kommer spørsmålet om å registrere en bedrift. Her må du tenke over hvilken type aktivitet og betaling av skatt som er det rimeligste valget. Etter det må du velge formatet til institusjonen, og deretter beregne kostnadene for leie. For at sistnevnte skal være minimal, må du kompetent nærme deg valget av lokaler. Etter det er det verdt å fokusere på en slik sak som rekruttering. Her, avhengig av omfanget av planen, må du tenke over dens antall, lønn, beregne kostnadene for uniformer, etc. Deretter kommer sammenstillingen av en liste over utstyr og begrunnelse for behovet for å kjøpe en eller annen av dens typer. Deretter er planen for å gjennomføre en reklamekampanje detaljert, og det siste elementet vil være beregningen av fortjeneste. Skapelsen din bør krones med konklusjoner om lønnsomheten til foretaket. Eller om hans fullstendige håpløshet.

Selvfølgelig, i dag kan du enkelt kjøpe, eller til og med finne en gratis ferdiglaget pizzeria-forretningsplan. Imidlertid kan ikke en eneste mal, om enn velskrevet dokument, sammenlignes med den som vil bli laget under hensyntagen til det spesifikke stedet der det er planlagt å åpne en virksomhet, samt små nyanser som bare er kjent for den fremtidige gründeren selv..

Neste viLa oss se på typene formater som tilbyr pizzasteder, og også gi en kort forretningsplan for en pizzeria (med beregninger) for hver av dem.

Restaurant eller kafé

Det er neppe verdt det for en nybegynner entreprenør å svinge seg på en restaurant, men du kan prøve å åpne en kafé hvis du har det nødvendige beløpet på kontoen din. Dette alternativet når du åpner din egen pizzeria anses som det dyreste, men det er også det mest kostnadseffektive. Når du utvikler en forretningsplan for Pizzeria-kafeen, bør det først og fremst tas i betraktning at det må brukes mest penger på å leie lokalene. Utgifter, avhengig av plasseringen av institusjonen og byen den ligger i, kan variere fra 100 til 300 tusen rubler. For lønn vil personalet måtte bruke 20-30 tusen for hver ansatt. Og du bør ha ganske mange av dem - kokker, servitører, hjelpere, siden formatet på kafeen innebærer tilstedeværelsen av ikke bare pizza på menyen, men også et annet utvalg, opp til alkoholholdige drikker. Innkjøp av utstyr vil ta minst 200 000. Pluss en PR-kampanje, som i det mest beskjedne scenario vil trekke tjue tusen. Pluss papirarbeid, oppussing av lokalene og andre utgifter. Tot alt vil åpningen av en slik virksomhet kreve minst $ 100 000. Lønnsomheten til virksomheten vil være rundt 350 tusen per måned, men det vil lønne seg om omtrent et år.

Mini Pizzeria Business Plan

En slik institusjon opererer etter prinsippet om hurtigmat. Dette er enten en liten mini-kafé, eller til og med bare et leid område i et kjøpesenter. I dette tilfellet vil kostnadene være mye mindre, sidenhusleien blir lavere, og personalet slipper å ansette mye. Hvor mye du må bruke i den innledende fasen vil hjelpe deg å forstå en velskrevet forretningsplan. En takeaway-pizzeria er et alternativ som vil hjelpe deg å kutte kostnadene ytterligere. Det vil si, i dette tilfellet kan du begrense deg til et lite område i handelsgulvet med bare et par bord og en salgsdisk, og tilby de spesielt sultne å spise produktet ditt uten å forlate kassaapparatet, mens resten tar det med dem. I prinsippet kan du ikke spare penger, men kombinere begge alternativene ved å legge til noen flere bord i hallen, og salater, snacks, kaffe og øl på menyen. Når det gjelder kostnader, vil leiekostnadene variere fra 30 til 100 000 rubler, for utstyr - fra 120 000, ansattes lønn - innen 30 000. Du kan tjene rundt hundre tusen i måneden og få tilbake det brukte - om halvannet år.

Forretningsplan for pizzalevering

"Pizzeria med levering!" – slik annonserer gründere høylytt sin påståtte institusjon. Faktisk er det ingen pizzeria som sådan. Hvis du har tillatelser og følger sanitære regler, kan du ganske enkelt lage en slik pizza på ditt eget kjøkken, bare bruke penger på en kraftigere elektrisk ovn, mat, reklame og bensin. Men med en slik formulering av spørsmålet vil du ikke tjene mye. Men med en kompetent tilnærming regnes en slik pizzeria som leverer som den mest budsjettmessige og samtidig ganske lønnsomme virksomheten. Men for at dette skal være slik, må du fortsatt leie et rom,om enn en liten en, hvis leie vil koste rundt 10-15 tusen rubler, for å kjøpe utstyr på et minimum, hundre tusen, for å ansette flere kokker og kurerer. Generelt, når du åpner, kan du holde deg innenfor 10-15 tusen USD. e. Og samtidig tjene rundt 70 000 rubler. Det vil være mulig å returnere de brukte pengene om to år.

Slik ser forretningsplanen til en pizzeria av hvert format ut. Videre vil vi komme inn på problemstillinger knyttet til papirarbeid, leie av lokaler, kjøp av utstyr, søk etter personell nærmere. Tross alt er de alle en integrert del av enhver kompetent forretningsplan.

Dokumentasjon

Du kan åpne hvilken som helst virksomhet og jobbe vellykket og uten problemer bare hvis du har en full pakke med tillatelser for hånden. Hele listen deres bør absolutt inneholde forretningsplanen for pizzeriaen din.

Først av alt må du formalisere aktivitetene dine. Så det kan være både et individuelt entreprenørskap og et aksjeselskap med eget charter. Til å begynne med er det bedre å velge en individuell gründer, i dette tilfellet vil det være lettere å håndtere skatter, og det er mindre ansvar. Du må også ha patent på handelsvirksomhet og bevilling for detaljhandel, samt eventuelt salg av alkoholholdig drikke. Du må få tillatelse fra Rospotrebnadzor for å plassere en pizzeria i et leid rom. Pluss en konklusjon fra SES, som du i tillegg må gi honning for. bøker for fremtidige ansatte, en leieavtale for lokaler, statsbevisregistrering. Du må også ha tillatelse fra brannvesenet.

Kanskje, i området der du skal jobbe, vil det være nødvendig med litt mer papirarbeid, men du kan finne ut mer om dette hos de lokale myndighetene.

Rom

Spørsmålet om å leie et rom må behandles svært nøye. For det første bør man ta hensyn til et slikt øyeblikk: avhengig av typen pizzeria, bør området være minst 50-250 "firkanter". For det andre må den oppfylle visse krav i SES. Ikke plassert i kjeller, har tilkoblet og fungerende kommunikasjon, deles inn i soner for hall, vaskerom, kjøkken. I prinsippet kan det siste vilkåret oppfylles ved å utføre reparasjoner på egen hånd. Men uansett vil du trenge en kosmetisk oppdatering, så den siste betingelsen kan utelates når du velger et passende område.

Beliggenheten er også viktig, da leiebeløpet og kundetilstrømningen avhenger av det. I sentrum må du selvsagt betale mer enn i et boligområde. Men her er selvfølgelig ikke alt så enkelt. Hvis du utvikler en forretningsplan for en pizzeria for en liten by, betyr det å vurdere å plassere den i utkanten umiddelbart å sette en stopper for bedriften din. En etablering av en slik plan i en liten bygd bør ligge der det er mest folk. Og innbyggerne i provinsen strømmer som regel til sentrum. En annen ting er hvis du åpner virksomheten din i en storby. Her er det en grunn til å rette oppmerksomheten motnye bygninger. Og spesielt i utkanten. Beboere i nye hus på slike steder blir ikke bortskjemt med tilstedeværelsen av et stort antall butikker. Og mange vil ha en matbit, og noen ganger til og med en matbit, uten å gjøre unødvendige bevegelser som turer til nærmeste supermarked. Så etableringen din kommer godt med. I tillegg, i nye bygg, er første etasje av bygninger tildelt næringseiendom, og leien der er ganske lav. Så det vil ikke være vanskelig å finne noe som passer for deg selv.

Utstyr

Den dyreste delen av en forretningsplan. Det er selvfølgelig mulig å redusere kostnadene og kjøpe renoverte hvitevarer, komfyrer og kjøleskap eller brukte, men hvis mulig er det fortsatt lurt å kjøpe alt nytt. Først av alt, må du anskaffe kjøleskap, og for hver type produkt separat. Fisk og kjøtt skal ikke oppbevares i samme enhet. Du trenger også en spesiell pizzaovn. En deigmikser vil ikke være overflødig, det vil ikke skade å ha en melsikt. Du må kjøpe noen flere bord, også spesialdesignet for å lage pizza, pluss diverse møbler til hallen, servise og andre småtterier. Du må også ta hensyn til kostnadene for uniformer for ansatte.

Personal

Når det gjelder denne problemstillingen, er hovedsaken her at servitørene er veltrente, og kokken er en kokk, i ordets fulle forstand når det gjelder kokkekunst generelt og kompetent pizzatilberedning i bestemt. Generelt er nominasjonene av naboer, studenter, midlertidig arbeidsledige ogandre lignende arbeidere anbefales ikke. Kun kvalifisert personell med passende utdanning bør ansettes.

Reklame

For å markedsføre etablissementet ditt, må du bruke alle tilgjengelige metoder for dette. Egen nettside, annonsering på radio, fjernsyn, i aviser, på pol, tross alt. Det er en mulighet - plasser skilt-tips som vil lede besøkende til dørene til pizzeriaen din, leie studenter til å dele ut brosjyrer. Og ikke vær grådig. Hold alle slags kampanjer, arranger gratis barneferier, for barn elsker pizza ikke mindre enn voksne. Om ikke mer. Over tid vil takknemlige kunder ta med seg nye besøkende – jungeltelegrafen-effekten vil fungere.

Konklusjon

Så, hvilke konklusjoner lar forretningsplanen for pizzeriaen ovenfor oss trekke? Varselet for denne typen aktivitet kan sies å være ganske gunstig. Med riktig tilnærming, en velskrevet forretningsplan og tilgjengeligheten av en viss sum penger, kan du skape en helt levedyktig bedrift. Ja, selvfølgelig er konkurransen i markedet ganske høy, men dette betyr slett ikke at noen kan selge pizza, mens andre ikke vil lykkes. Først kan du prøve deg på å organisere en liten pizzeria som leverer hjem til deg, deretter utvide og åpne en mini-kafé, og deretter svinge deg helt inn på en restaurant. Det viktigste er å tro på deg selv og ha startkapitalen. Og du trenger det i starten - avhengig av det valgte formatetpizzeriaer - fra femten til to hundre tusen dollar.