Hovedtyper av banketter og deres egenskaper

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Når det gjelder kostnadene ved moralske og materielle krefter, er det enklere å organisere en ferie på en restaurant enn å organisere en familiefest hjemme. De viktigste og mest skjebnesvangre begivenhetene holdes på restauranter. Under feiringen er det sannsynlige forskjellige situasjoner. Av denne grunn, når du nærmer deg hver kommende viktig begivenhet, er det nødvendig å bestemme metoden for feiringen og typen bankett.

Service Systems

Koordinering av hver fest inkluderer å ta og registrere en bestilling, avgifter og service. Utformet, nøyaktig arbeid avhenger av i hvilken grad alle elementer i implementeringen diskuteres i detalj og i tide med ledere. Mest populære typer banketttjenester etter serveringsmetode:

• Fransk organisasjon - spesi altjeneste "løper gjennom". Serveringspersonalet, ved hjelp av en multifunksjonell enhet, overfører mat fra serveringsfatet til besøkendes tallerken. Et bredt bruksverktøy består som regel av en gaffel og en skje, men ii noen tilfeller kan dette være kniver, ofte fisk. I tillegg må serveren kunne holde det brede verktøyet med én hånd.
• Engelsk organisasjon - spesialservice med serveringsvogn, som gjør det mulig for gjesten å plukke opp en delikatesse etter smak.
• Russisk organisasjon - alt uten unntak "på bordet". Egnet for store firmafester og høytider med en stor mengde mennesker og et stort antall retter og snacks.

Full Service

Denne typen forutsetter at alle handlinger uten unntak gjennomføres av servitører, noe som garanterer den høyeste servicekulturen. Hver meny er basert på tradisjonell mat, kalde retter tilbys (sjømatsalater, kaviar, toasts, frukt, kjøttpålegg, smør), varme forretter, suppe (til lunsj), alkohol (vodka, vin), desserter (puddinger, syltetøy, tarteletter), frukt (vasket og kuttet i porsjoner). Tre servitører betjener fra tolv til seksten kunder (antallet ansatte kan økes).

Klassisk serve - "i utløpt". Tabeller for denne begivenheten er satt i form av bokstavene W, P, T og skal ha en bredde på 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm per besøkende). Det er også hjelpebord nær veggene og søylene (ett bord for 12-15 besøkende). Varigheten av resepsjonen er omtrent en time. Antall deltakere er vanligvis fra ti til femti personer. Besøkende sitter med kort.

Vanligvis er denne typen bankett akseptabel forarrangementer av offisiell karakter, storstilte høytider, besøk av offentlige personer og delegasjoner. Personalet skal umiddelbart og tydelig skjenke alkohol og servere mat, skifte ut urene redskaper.

Delvis tjeneste

Denne typen er typisk for festmåltider som har en individuell karakter. Som regel arrangeres det hvis ulike viktige datoer feires. Antall retter bestemmes av antall deltakere. En servitør serverer 12-15 besøkende. Allerede før ankomsten av besøkende settes kule snacks, alkohol, frukt på dekket bord (30-60 minutter). Oftest blir gjester plassert tilfeldig, selv om for kjente personligheter og eieren av ferien er områder i midten atskilt eller et spesielt bord er satt. Bordordninger er de samme som for en fullservicebankett.

Buffet

Akseptabelt når man feirer alle slags bursdager, feiringer i familiekretsen, så vel som under forretningsforhandlinger. I noen versjoner foretrekkes det hvis budsjettet er begrenset, og kommunikasjon er hovedoppgaven til ferien. Denne utsikten passer til frokost eller middag. Menyen består utelukkende av en rekke snacks, men i noen tilfeller introduseres varme retter. Tilberedt i små porsjoner, for komfortabelt å spise med bare en gaffel og mens du står. 18-20 besøkende betjenes av en servitør. Tradisjonelt er buffébord høyere enn vanlig (0,9 - 1 m). På tidspunktet for arrangementet skjenker personaletalkohol, legger opp retter, holder orden, fyller på serveringsartikler og tar bort brukte retter. De inviterte spiser og drikker og velger mat og alkohol selv.

Banquet – Cocktail

Kan være forretningsmessig og dannes i intervaller på møter, råd, kongresser, og i tillegg avslappende, vanligvis holdt på slutten av møter, i noen tilfeller utendørs. Denne typen bankett er spesielt populær på hoteller. Uten unntak drikker og spiser alle gjester uten å sette seg ned.

Menyen består hovedsakelig av:

• minismørbrød;
• kanape, tarteletter;
• minikoteletter, fiskebiter og grillmat, pølser;
• espresso, juice, vann, te;
• is, nøtter, syltetøy, fløte, frukt.

Denne kategorien har et allsidig utseende og formål, banketter og mottakelser i cocktailstil er veldig populære i dagens samfunn. På denne festen kan du motta et stort antall besøkende i et ikke veldig stort rom. Tabeller er ikke satt opp her. Tallerkener og redskaper til personlig bruk brukes ikke ved denne typen arrangementer. Uten unntak blir snacks og alkohol gitt til besøkende av servitører, og i stedet for gafler brukes spesialiserte bankettspyd.

Banquet – Tea

Som regel er de organisert i andre halvdel av dagen - 16-18 timer. Dette arrangementet er uformelt og varer i ca. 2 timer. Det arrangeres for navnedager og andre festlige merkedager. Dette er en av kveldenvennlige typer banketter, og dets særegne er at kostholdet hovedsakelig inkluderer:

• godteri;
• kaker, bakverk, paier;
• sjokolade, søte nøtter;
• diverse frukter og bær;
• krem, kremer, mousser, luftige suffléer;
• alkoholholdige drikker.

Et dessertsett med retter er satt til hver gjest. Deilig mat serveres først, etterfulgt av te med bakte paier og andre godbiter. Kaken er ferdigskjært i porsjonsstykker. Avslutningsvis serveres nøtter og godteri. Te fra en samovar, installert midt på bordet eller på et separat bord, skjenkes av vertinnen selv eller servitøren.

Features of a familiebankett

Et hjertelig møte med sine nærmeste fyller en person med et utmerket humør og en følelse av lykke i lang tid. Organiseringen av denne typen bankett (familiefest) må begynne med valg av et sted. Det kan være en kafé, en restaurant, en sommerterrasse eller et rekreasjonssenter. Slik moro kan tilskrives en spesiell type feiring. Besøkende skal være komfortable, lette og ikke tette. Når du velger en hall, bør du ta hensyn til at du må danse og gjennomføre konkurranser.

Rammen skal være innbydende og maten appetittvekkende tilberedt. Les anmeldelser på Internett, spør venner. Forhandle kostholdet med restauranten, spesifiser elementene. Det skal bemerkes at bare et team av førsteklasses kulinariske spesialister kan lage et stort antall virkelig velsmakende godbiter.

Bedriftstyper av banketter og deresfunksjon

Koordinering av en kollektiv fest er en ganske vanskelig og kostbar oppgave. Svikt i selv små elementer kan føre til ugunstige resultater. Av denne grunn bør du først og fremst velge det optimale rommet. Hvis samtalen handler om en bedriftsfest til ære for tradisjonelle feiringer, er det nødvendig å begynne å velge en hall 2-3 måneder i forveien. Dermed er gjennomføringen av arrangementet på det mest optimale stedet og sannsynligheten for å oppnå rabatter sikret. Prisen for ulike typer banketter i mange organisasjoner avhenger av ukedagen og sesongen, av denne grunn, når du snakker med en representant, er det viktig å spesifisere alt. Hvis budsjettet er begrenset, må du velge en kafé med sannsynlighet for å ta med egen frukt og alkohol.

Miljøet og infrastrukturen til nettstedet er også betydelig. Det er praktfulle områder på kysten av reservoarer, innsjøer, nær parker, med eget grøntområde, lekeplasser, åpne verandaer, panoramautsikt over hjertet av metropolen. Enkelte haller kan ligge i industriområder, noe som er lite attraktivt for gjester. Ærlige bankettledere forstår hvor mange besøkende komfortabelt kan sitte innenfor hallens vegger. Av denne grunn, i tillegg til å lese tørre spesifikasjoner på kapasitetsnettsteder, er det viktig å uttale øyeblikket.

Når du velger et kjøkken, tas det hensyn til gjestenes preferanser, og det er mer riktig å velge et tradisjonelt og velkjent kjøkken.

Hvis det er planlagt å invitere til et arrangementspesielle besøkende, er det viktig å tenke på statusen deres. Det er ofte uakseptabelt for kjente personer og forretningspartnere å vises offentlig i en bygning av lav kvalitet.

Hvis det blir dans og ekstremopptredener, så trengs scene, lyd og lys spesialutstyr. I noen tilfeller trenger du et spa-kompleks, badstue, hotell.

Barnebanketter og mottakelser

Sammenlignet med voksenfeiringer bør en barnefest være gjennomtenkt, med tanke på ulike scenarier. Barn er en kategori gjester som krever spesiell oppmerksomhet. Når du holder en feiring for barn, bør flere aspekter tas i betraktning som påvirker lokalet, design, sikkerhet og animasjonsprogrammet. Å tilfredsstille absolutt alle de små besøkende er ikke lett, men ekspertene forstår hva gutter og jenter forventer – appetittvekkende godbiter, muntre konkurranser og aktiv interaksjon.

Mange etablissementer har allerede spesialmenyer for yngre gjester. Ekstraordinære kanapeer og tarteletter, varme snacks med kjøtt, sjømat og ost, små velduftende pizzaer, boller og paier med spennende fyll, fruktdrikker, juice, limonader vil være passende her.

For at barna ikke skal kjede seg, bør det være et stort lekerom, et spennende show eller et animasjonsprogram. I tillegg er det verdt å bruke tjenestene til en fotograf og videograf. Rommet skal pyntes, og de små gjestene skal leveres til lokalet.

Funksjonerbryllupsbankett

Dette er en oppløftende anledning og en fest som må bli minneverdig. Noen blir overrasket av en firetasjes kake og duer, andre gleder seg over en grillpiknik.

For bryllupsbankett:

• Kafeen bør ha et ganske stort område med separate rom.
• Bryllupsdesignere er ansvarlige for å dekorere lokalet og koordinere arrangementet.
• Sannsynlig organisering på ethvert sted - i en forstadshytte, på en båt. Hvite telt på gresskledde lysninger og festlig arrangement ser spesielt høytidelig ut.

Koordinering av festen for bryllup bør ta hensyn til overfloden av utsøkte retter og underholdningsdelen. Kostholdet kan inneholde både restaurantretter og mat fra hjemmemenyen, for eksempel gelé med sennep.

Hva bør du vurdere?

På ulike typer banketter kommer ofte gjester med et barn, og barn trenger et sted å leke. Generelt bør en selskapslokale passe til absolutt alle.

Du må også fokusere på hvor feiringsstedet er direkte plassert: i leiligheter, i et kontorsenter eller til og med i en separat bygning. Dersom dansesalen ligger i en bygård, er det trussel om at beboere i nærliggende leiligheter etter klokken 23 vil klage på den øredøvende musikken.

Alt uten unntak skal bidra til god stemning, fra møbler til service.

Ulike høytider har sitt eget spesielle formål og type bankettskal være optim alt tilpasset gjestenes nivå, retning og preferanser. Derfor er det å foretrekke at den som vil være direkte ansvarlig for forberedelsen og servicen, blir informert i detalj om detaljene for bestillingen som gis.