Mat rustfritt stål: GOST. Hvordan identifisere matkvalitets rustfritt stål? Hva er forskjellen mellom mat rustfritt stål og teknisk rustfritt stål?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Rustfritt stål er det mest populære materialet for å lage beholdere og redskaper som kommer i kontakt med mat. Rustfritt stål har gode anti-korrosjonsegenskaper, holdbarhet og lav vekt. Det bør imidlertid tas i betraktning at dette materialet ikke alltid er motstandsdyktig mot aggressive miljøer, i dette tilfellet brukes spesielle næringsmiddelgodkjente formuleringer.

Selvfølgelig er det best å lagre mat i stål- eller glassbeholdere, siden den populære dagens polypropylen ikke oppfyller alle nødvendige krav. I tillegg er levetiden mye kortere enn for produkter laget av stål.

Mange er interessert i hvordan man kan skille matkvalitets rustfritt stål fra et materiale som er uegnet for matoppbevaring? For å svare på dette spørsmålet er det verdt å vurdere fordelene, egenskapene og klassifiseringen til dette metallet.

Fordeler i rustfritt stål av matkvalitet

Hvis vi snakker om fordelene med mat rustfritt stål, så er det verdt å fremheve:

• miljøsikkerhet for materialet;
• enkelt vedlikehold;
• materialbestandighet mot de fleste kjemikalier;
• slitasjebestandig;
• Oppfyller forskrifter for oppløsning av tungmetaller.

I tillegg er det lenge bevist at i stedet for panner med non-stick-belegg er det mye mer nyttig å bruke tallerkener laget av matgodkjent rustfritt stål. Det samme materialet brukes til å lage de fineste kokeplater og kjøleskapsoverflater.

Hvilket rustfritt stål anses som matvare

Rustfritt stål egnet for oppbevaring og tilberedning av mat er et høylegert metall som inneholder 25 % krom. Det er takket være dette kjemiske elementet at legeringer er kjent for sine anti-korrosjonsegenskaper. Ved kontakt med et aggressivt miljø dannes en spesiell beskyttende film på metalloverflaten. Takket være dette overflatelaget ruster ikke metallet.

I tillegg tilsettes titan, molybden, nikkel og andre kjemiske komponenter til matkvalitets rustfritt stål, noe som øker materialets anti-korrosjonsegenskaper ytterligere.

GOST- og rustfrie stålkvaliteter

Hvis vi snakker om offentlige standarder, så staver de ikke reglene knyttet til rustfritt stål. Derfor synes eksperter det er vanskelig å svare på hvilket materiale som anbefales brukt i næringsmiddelindustrien. På sin side svarer produsentene av dette rustfrie metallet at det, uavhengig av merke, er egnet for matvarer.

Sier regelverket virkelig ingenting om matvaregodkjent rustfritt stål? GOST 5632-72 er kanskje den nærmeste standardenet dokument som kan brukes når du velger den beste legeringen for husholdningsbruk. Denne statsstandarden refererer til høylegerte stålkvaliteter og korrosjonsbestandige og varmebestandige legeringer. La oss se nærmere på denne klassifiseringen.

08X18H10

Under dette merket lages austenittisk korrosjonsbestandig rustfritt stål. Den europeiske analogen er AISI 304. Dette materialet er ikke magnetisk. Den brukes i alle industrielle og kommersielle sektorer.

Dette materialet er av lav pris og god kvalitet. Det brukes ofte i næringsmiddelindustrien, men bare hvis metallet ikke kommer i kontakt med kaustisk soda eller sulfaløsninger.

12X18H10T

Den europeiske analogen av denne typen er AISI 321. Dette varmebestandige stålet er heller ikke magnetisk. Rustfritt stål av dette merket brukes ofte til fremstilling av elementer av ovnsarmaturer, varmevekslere og eksosmanifolder. Saken er at dette stålet er egnet for bruk ved høye temperaturer fra 600 til 800 grader.

08X13

Den europeiske analogen til dette materialet er AISI 409. Dette stålet er mye brukt i produksjon av kjøkkenutstyr og bestikk. Slik mat rustfritt stål finnes oftest i butikker. Materialet fikk en slik popularitet på grunn av den høye vedheftsgraden og evnen til å tilpasse seg forskjellige driftsforhold.

Denne retten kan trygtvarm opp eller oppbevar mat i fryseren.

20X13-40X13

Stål av denne typen tilhører kategorien komposittmaterialer, så det brukes ofte i produksjon av husholdnings- og industrivasker, samt til produksjon av redskaper for hygienisk eller termisk behandling av mat. Den europeiske analogen til dette merket er AISI 420. Hvis en av disse merkingene er på oppvasken, kan du trygt kjøpe den til husholdningsbruk. Dette rustfrie stålet ruster ikke, tåler skarpe temperaturforandringer og er også ganske duktilt og slitesterkt materiale.

12X13

I Europa produseres dette materialet med AISI 410-merkingen. Denne typen stål brukes oftere i produksjon av utstyr for vinproduksjon, matforedling og produksjon av alkohol. I tillegg er dette materialet preget av økt varmebestandighet i et litt aggressivt miljø.

08X17

I Europa produseres dette stålet under merkenavnet AISI 430. Dette rustfrie stålet er uunnværlig dersom maten i oppvasken utsettes for varmebehandling. Denne typen stål har den høyeste styrken. Imidlertid deformeres dette materialet raskt i et svovelmiljø. Samtidig ruster ikke rustfritt stål og tåler mekanisk påkjenning. Det anbefales å kjøpe stekepanner fra dette materialet, siden 08X17 er preget av en høy varmeledningskoeffisient.

Alle andre materialer brukes under spesielle forhold, kostnadene deres er mye høyere. Men ikke alt rustfrittstål kan trygt brukes til matlaging og oppbevaring av mat. For ikke å fordype seg i forskjellen mellom mat rustfritt stål og teknisk rustfritt stål, er det mye lettere å lese noen nyttige anbefalinger. De lar deg raskt finne ut om et gitt materiale er egnet for mat. Dette er nyttig for alle helsebevisste forbrukere å vite.

Hvordan skiller mat rustfritt stål fra teknisk?

For å bestemme sammensetningen av anti-korrosjonslegeringen, samt muligheten for bruk i hverdagen, kan du skrive ut merkene som er oppført ovenfor. Hvis denne merkingen er på oppvasken, er den egnet for matlaging og oppbevaring av mat.

Men noen ganger hender det at et materiale av et ukjent merke er foran øynene dine, og selgeren insisterer på at denne legeringen er absolutt miljøvennlig og ikke kan skade en person. I dette tilfellet er det nok å plassere metallet i en 2% eddikløsning og vente på reaksjonen. Hvis nyansen av materialet har endret seg, har det blitt mørkt, så er det bedre å ikke bruke det. Invariansen i farge antyder at rustfritt stål faktisk er matkvalitet. Den kan brukes.

Det er en annen metode som forbrukere ofte bruker etter å ha lest informasjon om hvordan man identifiserer rustfritt stål av matvarekvalitet. De bruker en magnet til dette. Men det skal forstås at denne metoden er helt ineffektiv, siden rustfritt stål kan være magnetisk og ikke-magnetisk. Bruken av en magnet vil derfor ikke hjelpe på noen måte å avgjøre om materialet kan brukes til mat.

For å velge det beste metallet, bør du studere produktinformasjonen og be selgeren om støttedokumenter. Eventuelle redskaper må produseres i henhold til visse standarder og krav. Hvis det ikke er noen merking på produktet, er det bedre å nekte et slikt produkt. Ellers kan du kjøpe farlige redskaper av lav kvalitet for menneskers helse.