2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37
Ris er en av de mest verdifulle kornavlingene i verden, en av de viktigste matvarene for flertallet av befolkningen på planeten vår. Dette er en ettårig plante, en familie av korn av den enfrøbladede klassen.
Generell informasjon
Denne frokostblandingen har et fibrøst rotsystem, med lufthulrom som gir lufttilgang til den oversvømmede jorda. Ris er en busk som består av knotete stengler, hvis tykkelse er omtrent 3–5 mm, og høyden er fra 38 cm, den kan også være 3–5 m høy (dypvannsformer). Stilkene er stort sett oppreist, men noen er stigende og krypende. Bladet er lansettformet, blomsterstanden er en panikk som har en lengde på 10–30 cm.. Panikken er sammenpresset eller spredt, hengende eller oppreist, avhengig av rissorten. På den ligger et stort antall enkeltblomstrede aks på korte ben. Et helt, vanlig riskorn består av et hardt skall, under hvilket det er et brunaktig korn. Under huden ligger endospermen, den mest næringsrike delen av kornet, og det er denne vi ser i form av hvit ris, k alt polert eller polert. Den inneholder omtrent 94 %stivelse, ca. 6-10 % protein, men den inneholder dessverre nesten ingen B-vitaminer og mineraler. Polert ris koker raskere og er lettere for kroppen å fordøye. Produktet vil holde seg lenger i varmt, fuktig klima.
Risvoksende
Det er 3 typer åkre som denne kornblandingen dyrkes på: oppland, sjekker og firth. På kontrollområdet består risdyrkingsteknologi i dyrking med konstant flom til avlingen modnes, deretter tappes vannet og avlingen begynner å høstes. Denne typen høsting er den vanligste, ca 90 % av verdens risprodukter høstes på denne måten. Tørre felt ligger i områder hvor det er mye nedbør, så de krever ikke kunstig vanning. På begge feltene kan det dyrkes ris av samme sort, men avlingen på sjekkefeltene er høyere. Firth rice-feltet ligger hovedsakelig i flomslettene og dyrkes i flomperioden. I dette tilfellet brukes ris av en spesiell variant, med en ganske raskt voksende stilk, hvis panicles flyter på vannet. Sammenlignet med dyrking av ris i andre felt gir denne metoden mye mindre avling, men på denne måten er den mer tradisjonell i de regionene hvor korn er det viktigste næringselementet for befolkningen, for eksempel i Asia.
Ristyper
Det finnes tusenvis av forskjellige varianter av ris i verden. For eksempel, i Asia produserer hvert felt sitt eget utvalg av denne avlingen. Det er klassifisert i henhold til lengden på kornet, type behandling, farge, aroma. Avbearbeidingsgrad deles kornblandingen i hvit ris, brun og dampet.
Følgende ristyper skilles:
- Paddy: Paddy, fersk fra åkeren, kan lagres i flere år.
- Risskaller - fjerning av det fra korn er det første trinnet i behandlingen, brukt som dyrefôr og som gjødsel.
- Klidskal: avledet fra maling av korn, brukt i frokostblandinger og dyrefôr.
- Polert hvit ris: den vanligste. Det er rundkornet, mellomkornet og langkornet ris, bilder av disse kan du se i artikkelen.
- Parboiled ris: Paddy ris er forhåndsbløtlagt i vann og deretter dampet under trykk.
- Brun eller upolert. Det finnes mellomkornet og langkornet ris, prisen på disse er ikke så forskjellig fra prisen på polert ris, men som anses som mye sunnere enn hvit ris.
- Broken Rice: Riskorn går i stykker under bearbeiding, store biter brukes til konfekt og frokost, små biter brukes til rismel.
- Jasmin, Basmati, egyptisk og villris er også vanlig.
Historie og distribusjon
Ris har blitt konsumert og dyrket i omtrent 7000 år. Bilder som vitner om dette kan finnes i gamle manuskripter fra Kina og India. Allerede da, i rismarkene, ble det brukt et system av kanaler for å vanne denne avlingen. Hvor han dukket opp for første gang er ikke fastslått, men noen forskere er enige om at hjemlandet hans anses å væreIndia. I følge andre kilder er det kjent at rismarker i Kina dukket opp så tidlig som i det 5. årtusen f. Kr. og rundt 500 f. Kr. allerede var lokalisert i Sørøst- og Sør-Asia, Kina og India. Utbredelse har dette gresset tilpasset seg ulike værforhold, for eksempel i Sør-Asia trengte de mye vann og varme hele året, og i Japan, Korea og sentral-Kina har man tatt i bruk varianter som tåler kulde og trenger lite vann. I Asia høstes og plantes ris fortsatt for hånd, og har blitt dyrket i århundrer på fjellplatåer, åssider og små jordlapper. På 1200-tallet dukket det opp rismarker på Sicilia, han havnet i Nord-Amerika sammen med franskmenn, briter og japanere. Ris ble brakt til Sør-Amerika av portugiserne og spanjolene. Risdyrking i Russland begynte for over 300 år siden.
Ris i Russland
I det russiske imperiet dukket det første risfeltet opp under Ivan den grusomme tid. Et dekret ble utstedt til Astrakhan voivode om å dyrke "Saratsin hirse", som er det ris ble k alt den gang. Felter lå i de nedre delene av Volga, men resultatet av eksperimentet forble dessverre ukjent.
Under Peter I's regjeringstid oppsto "Saratsin hirse" igjen i Russland, den ble sådd i deltaet til Terek-elven, og avlingens skjebne gikk igjen tapt blant presserende statlige behov. Og først i 1786 dukket ris opp igjen på Russlands territorium - den ble brakt av Kuban-kosakkene. Rismarker ligger i flomslettene i Kuban-elven, og etter en god høst dukket det opp rismarker i Russland.
Verdens risforbruk
Det er 2 tilnærminger til forbruket av denne frokostblandingen: "vestlig" - typisk for landene i Amerika og Europa, og "østlig" - for asiatiske land. I østlige land er ris en daglig mat, i Europa fikk ris sin berømmelse senere, og opprinnelig tilhørte den eksotiske planter og ble tilberedt eksklusivt for festmenyen. Over tid ble ris også en av hovedmaten, men i motsetning til Asia begynte man i Europa å tilberede ris med fjærfe, kjøtt, sjømat og krydder.
Behovet for risavlinger
Hvert år produseres det rundt 350 millioner tonn ris på jorden. Mer enn halvparten av menneskene på planeten bruker det 3 ganger om dagen. Og i Japan er 78 % av bondegårdene fokusert på å dyrke ris, for eksempel, selv om prisen på ris er mye høyere her. Forbrukshastigheten av denne frokostblandingen per person i Asia er 150 kg per år, og i Europa - 2 kg per år. Omtrent 12-13 millioner tonn er det årlige volumet av verdens import og eksport, det vil si omtrent 4% av den totale avlingen på jorden. Sør-Amerika og Asia er de viktigste eksportørene av ris, mens Europa er importøren.
Rissåing
For frørensing brukes spesielle sorteringsskillere, deretter kontrolleres frøene for spiring, med indikatorer på mindre enn 90 % av kornet anses som uegnet. 5-8 dager før såing tørkes frøene i solen, bløtlegges i varmt vann i 2-3 dager, etter hevelse, tørkes de til flytbarhet og begynner å så i forvarmet jord opp til 10se. Den beste måten å så ris på er smalradsskivesåmaskiner med flenser eller vanlig rad. Den kryssdiagonale metoden for å så ris gir også gode resultater. På oversvømmet jord brukes kringkastet frø fra et fly, slik at det kan sås ca. 150 hektar per dag med ett fly. Ris kan også dyrkes fra frøplanter. Denne metoden brukes i Vietnam, Kina, Japan og andre land. Frøplantekultur i CIS-landene finnes i Aserbajdsjan.
Vanning og stell av risavlinger
Det er 3 måter å vanne risavlinger på:
- flom er konstant - vann er på feltet gjennom hele vekstsesongen;
- forkortet flom - i begynnelsen og slutten av vekstsesongen er det ikke noe vannlag;
- intermitterende flom - vannstanden opprettholdes i visse perioder.
I CIS-landene brukes hovedsakelig forkortet flom. På jord som er lite s altholdig og relativt ren for ugress, utføres vanning etter såing og før spiring. Etter spiring oversvømmes risfeltet, og et ikke veldig stort lag med vann blir igjen under jording - ca 5 cm. Deretter økes vannlaget gradvis til 15 cm, og på dette nivået er vannet til voksmodningen av plantene. Over tid reduseres vanntilførselen noe slik at jorden tørker opp ved modning, og det er mulig å starte høstingen. For å drepe alger, kjemisk kontrollere ugress eller lufte jorda, tørk rismarken. Bilder av denne prosedyren kan finnes i mange anbefalinger forvanning og stell av ris.
Risdyrkingsteknologier
The All-Union Rice Research Institute har utviklet en risdyrkingsteknologi, takket være den er det mulig å få fra 4 til 6 tonn korn per 1 ha. Teknologien er utformet med tanke på spesifikke jordsmonn, klima, varianter.
For de sørlige regionene og Krasnodar-territoriet er det utviklet 8 alternativer for risproduksjonsteknologi:
- Den grunnleggende teknologien, som inkluderer 66 operasjoner, er ledsaget av høy risutbytte, høyt drivstofforbruk og høy arbeidsintensitet.
- Teknologi der frø blir sådd til en dybde på 4 eller 5 cm, og inkluderer 49 operasjoner. Her brukes foreløpig jordbearbeiding: høstplanlegging og tidlig pløying.
- Teknologi som kombinerer jordarbeiding: utjevning av mikrorelieffet, bruk av mineralgjødsel og ugressmidler, såing, rulling av overflaten.
- Teknologi som sørger for minimum jordarbeiding: den inkluderer ikke operasjoner som pløying, disking, meisling, driftsplanlegging, ompløying.
- Teknologi spesialisert seg på åkre som er oversvømmet med vann, det vil si der rismarken ikke kan tørkes om våren og høsten, samt i regntunge tider under såing og jordbearbeiding.
- Ugressmiddelfri teknologi som bruker landbrukspraksis for å kontrollere ugress, sykdommer og skadedyr.
- Pesticid-fri teknologi for dyrking av kostholdsris.
- Teknologi der altenergikrevende og arbeidskrevende teknologiske prosesser utføres av enhetene KFS-3, 6 og KFG-3, 6 og en roterende plog PR-2, 4. Et særtrekk ved metoden er jevn pløying.
