Yrket som sjokolademaker er Funksjoner, nyanser, utført arbeid

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Den figurerte sjokoladen er en slags ekte skulptur, hvis detaljer er tydelig utarbeidet, noe som får den til å virke levende. Bare spesi altrente personer med ekte talent og tålmodighet kan lære å lage slike mesterverk.

Sjokolade er et ganske sjeldent yrke som ofte er en familietradisjon fordi få vet om det. Nesten alle elsker å spise konfekt laget av kakaobønner, og de som var heldige nok til å prøve den originale, naturlige sjokoladen vil neppe forbli likegyldige til den. Sjokolade fra en sjokoladeprodusent er en original dessert, etter å ha smakt som en person vil føle ikke bare ekte glede, men også følelser formidlet av forfatteren av produktet.

Om jobb

Sjokolade er en person som utvikler en unik oppskrift på sjokoladesøtsaker og lager dem med egne hender. Han må kunne alle forviklingene ved å lage sjokolade: fra dyrking av kakaobønner til produksjonsteknologi, og kunne kombinere det med en rekke tilsetningsstoffer som vil gi desserten en original aroma og smak.

Sjokoladevirksomhet har vært i aktivt utvikling siden 1600-tallet. Da lærte folk bare å lage solide sjokoladeplater i forskjellige former. Da kona til Louis XVI Marie Antoinette fant ut at sjokolade ikke bare kan drikkes, men også lages harde desserter av det, beordret hun å ta med en sjokolademester til henne, og ga ham en ny stilling - en sjokolademaker.

Sjokoladeproduksjonen nådde produksjonsnivået på 1800-tallet. Etter kort tid ble sjokoladeyrket utbredt. Det skal bemerkes at arbeidet til sjokolademestre til enhver tid ble satt stor pris på, disse søtsakene er klassifisert som gourmet. Fagfolk i denne bransjen deltar på internasjonale festivaler og utstillinger. I mange land er det til og med museer for historien om skapelse og utvikling av sjokolade.

Ansvar og oppgaver i mesterens arbeid

Sjokolade er en ekte mester i sjokoladesøtsaker, som bruker kun naturlige ingredienser i arbeidet sitt og tar vare på kvaliteten på produktene sine. Det er derfor gourmeter setter så stor pris på arbeidet deres.

Sjokolademesternes plikter kan variere avhengig av det spesifikke arbeidsstedet. Men hovedoppgavene er de samme:

• kvalitetskontroll for råvarer;
• Utvikle unike oppskrifter ved å legge til origin alt pålegg og tilsetningsstoffer;
• lage en skisse av formen til fremtidige mesterverk;
• smaker den ferdige retten;
• markedsundersøkelser og selvutvikling med mer.

Hvor de lærer sjokoladevirksomhet

Fremtidens magikere studerer ved spesialiserte sjokoladeakademier. Denne utdannelsen er ikke høyere, men et diplom fra et slikt akademi vil gi deg muligheten til å jobbe i sjokoladebutikker, og kanskje til og med åpne din egen bedrift.

Det er få slike akademier i Russland. Chocolatier i Moskva er utdannet ved Academy of Chocolate Design ved College of Confectionery Productions nr. 51, samt i Chekhov, ved Academy of Chocolate. Her lærer fremtidige trollmenn innen sitt håndverk av ledende russiske spesialister.

For at en person nøyaktig skal kunne bestemme sitt fremtidige yrke, holdes det årlig sjokoladekurs i Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - i nesten alle større byer i Russland.

For en spesialist på dette feltet er kun teoretisk kunnskap ikke nok, læringsprosessen må gå parallelt med tilegnelse av praktiske ferdigheter. Og selvfølgelig setter vi pris på mestere som har blitt opplært som sjokolademakere i Italia, Belgia og andre land i verden.

Høyere utdanning: er det behov?

For å bli en vellykket sjokolademester er det ikke nødvendig å ha høyere utdanning. Dessuten er det i høyere utdanningsinstitusjoner ikke noe program for opplæring av spesialister av denne typen. Men livet er som kjent uforutsigbart, og derfor vil det å ha høyere utdanning i vår tid bare være et stort pluss.

Yrket som sjokolademaker er knyttet til mat, så en beslektet spesialitet på dette området er en ingeniør-teknolog. Høyere utdanning kan oppnås på grunnlag av slike kjente institusjoner som:

• St. PetersburgPeter the Great Polytechnic University (organisering av restaurantvirksomhet og produktteknologi).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University og mange andre.

Hvilke personlighetstrekk bør en sjokolademester ha?

For det første må en god sjokolademaker være en artist. Det er viktig for ham ikke bare å kunne skildre et fremtidig mesterverk, men også å ha fantasi. Det er nødvendig for å kunne skildre en skulptur som ikke bare vil være deilig, men også utrolig vakker, og tiltrekker seg utsikten og oppmerksomheten til kjennere.

For det andre må konditoren ha en skarp luktesans og et utmerket øye. Når man lager nye oppskrifter, mens man blander ulike tilsetningsstoffer og ingredienser, må mesteren tydelig føle hvor mye og hva han trenger å tilsette.

For det tredje krever aktiviteten til en konditor fysisk utholdenhet og god helse av ham. Tross alt vil ikke alle være i stand til å stå på beina hele dagen, og noen ganger til og med natten.

For det fjerde må denne spesialisten ha stor besluttsomhet og utholdenhet. Uten dette vil det være vanskelig for ham å realisere ideene sine, å lage virkelig profesjonelle desserter.

Profession benefits

Dette er en ganske sjelden spesialitet, mangetil og med betraktet som en hobby, men til tross for dette er den etterspurt i Russland. Fagfolk i denne bransjen kan enkelt finne arbeid i enhver konfektfabrikk, i sjokoladebutikker, eller de vil være i stand til å realisere seg selv i sin egen virksomhet. Det er verdt å merke seg at i fabrikkene fyller sjokoladen i utgangspunktet hånden. Da de føler seg trygge på seg selv, åpner de ofte sin egen sjokoladebutikk, som raskt øker i popularitet og gir en god inntekt.

Inntektene vil avhenge av ferdighetsnivået og etterspørselen i en bestemt region for disse produktene. Lønnen til en sjokoladespesialist er i utgangspunktet nær det gjennomsnittlige inntjeningsnivået. Så i Moskva vil en spesialist som jobber på en konfektfabrikk tjene fra 40 til 60 tusen rubler.

Ulemper med yrket

Håndarbeid generelt er alltid gøy, men det kan ikke nektes for at det også er slitsomt. En typisk arbeidsdag vil vanligvis begynne tidlig om morgenen og slutte sent på kvelden, nærmere natt. Arbeidsforholdene er ikke enkle, en person tilbringer hele dagen i en varm butikk, på beina og gjør monotont arbeid.

Uerfarne spesialister blir tvunget til å jobbe under slike forhold i begynnelsen av sine profesjonelle aktiviteter for å forbedre sine ferdigheter, evner og heve mestringsnivået.

Eierne av sin egen virksomhet har et slikt minus som sesongvariasjonen i etterspørselen etter varer. Det er selvfølgelig også ferier når du må jobbe i flere dager, men det er ikke uvanlig med ro.

Sjokoladekultur, etterspørsel

Kultursjokoladedesserter er ikke bare å spise dem, men også nyte formen og utseendet på samme tid - alt dette blir gradvis en vane blant russere. Etterspørselen etter eksklusiv figursjokolade vokser hvert år. Til høytiden, i stedet for banale blomster og postkort, gir mange mennesker sine kjære interessante sjokoladefigurer.

Sjokolademakeren din vil kunne lage en virkelig original gave. Selvfølgelig vil en slik sjokoladegave ikke vare så lenge som en blomsterbukett, men minnene om den vil bli lysere, varmere og vil forbli i minnet til en person i lang tid.

Sjokoladefigurer er en fantastisk suvenir for ansatte eller kunder i selskapet. En interessant reklameløsning ville være å bruke firmalogoen på en slik figur. Ofte er en sjokoladeprodusent ikke bare en forfatter av ideer, men også en implementerer av andres ideer.

Funksjoner i utviklingen av oppskrifter og design av sjokolade

Sjokolademestre som har egen virksomhet er tvunget til å hele tiden utvikle seg selv og realisere seg selv i virksomheten sin, finne ansattbedrifter (for eksempel produsenter av fyll, former, pakker osv.).

For å lage virkelig deilige desserter, arrangeres testing av ferdige produkter oftest med involvering av vanlige søtelskere. Disse menneskene velger desserter som de liker ikke bare i smak, men også i form, farge og lukt.

Noen ganger mottar sjokoladebutikken forespørsler fra matvareselskaper. For eksempel kan et selskap som produserer ulike typer ost søke om å utvikle en unik oppskrift på søtsaker med sineprodukter.

Et spesielt arrangement for sjokoladeprodusenten deltar også i internasjonale festivaler, mesterklasser, hvor det ikke bare arrangeres konkurranser, men også erfaringsutveksling.

Strenge regler eller fantasi?

Dette yrket er ikke strengt tatt kreativt eller teknisk. Det kan sammenlignes med å male. Bare å flytte en pensel over et lerret er ikke kreativt, og det er heller ikke å tegne et maleri på nytt ved hjelp av teknologi. Alle opprettede oppskrifter og former er unikt underordnet de spesifikke egenskapene til materialer.

For å lage en komposisjon eller bare lage en tegning på den, må du vite alt om sjokoladens plastisitet, egenskapene til formene som brukes, spesifikke for størkning, temperatur og tekstur. Uten denne kunnskapen vil alle ideer forbli uoppfylte.