Vet du hva sukker er laget av?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

For å forstå hva sukker er laget av i vårt land, er det verdt å henvise til de regulatoriske dokumentene som regulerer produksjonen. Først og fremst er dette GOST nr. 52678-2006, godkjent i 2006 (27. desember). I henhold til bestemmelsene produseres ulike typer sukker (inkludert råsukker, granulert sukker, melis og raffinert sukker) av sukkerroer.

Sukkerroer er en rotvekst som kan dyrkes under de klimatiske forholdene i Russland, i motsetning til palmetrær, sukkerrør, visse varianter av sorghum og hirse, som søte ekstrakter er hentet fra i andre deler av verden (Sørøst). Asia, Kina, Cuba, Japan).

For å finne ut hva sukker er laget av, må du generelt vurdere den teknologiske produksjonskjeden for dette produktet. I de første stadiene vaskes, veies og hakkes sukkerbeterøtter (forresten, de er lyse, ikke røde). Deretter, i diffusoren, ekstraheres juice fra råvaren ved hjelp av varmt vann. Den inneholder omtrent 15 %sukrose. Saften skilles fra den såk alte fruktkjøttet, som gis til husdyr.

Mange som tenker på hva sukker er laget av, forestiller seg ikke engang hvor mange tilleggskomponenter som er involvert i denne prosessen. For eksempel blandes den resulterende betejuicen med limemelk, deretter, etter utfelling av urenheter, føres karbondioksid gjennom løsningen for filtrering (noen ganger filtreres blandingen gjennom ionebytterharpikser).

Det sukker er laget av ser ut som sukkersirup når det er raffinert. Den fordampes ytterligere, behandles med svoveldioksid og filtreres igjen. På dette stadiet inneholder løsningen allerede omtrent 60% sukker. Deretter må råmaterialet krystalliseres i vakuumapparater ved en temperatur på ca. 75 grader Celsius. De resulterende blandingene føres gjennom sentrifuger for å skille sukrose fra melasse, noe som resulterer i krystallinsk sukker.

Hvordan lages raffinert sukker? Her brukes vanligvis metoden for å tørke og presse sukkersirup, som deretter kuttes i terninger. En mer kompleks og kostbar metode tillater innledende helling av sirupen i former der raffinert sukker tilsettes. Råvaren tørker i formene, fjernes og separeres.

I dag i hyllene finner du ganske dyrt brunt sukker. Fargen skyldes det faktum at komponentene i rørmelasse ikke er fullstendig separert fra råsukkeret, noe som gir det en ekstra smak og farge. Hvordan sukker lagesstokk? Produksjonssyklusen til dette produktet er lik den for roesukker. Men det er visse funksjoner. For eksempel presses saften i det første trinnet ved hjelp av ruller, og behandlingen er preget av bruk av en liten mengde lime (opptil 3 vekt% av rødbetene og opptil 0,07 vekt% av stilkene).

Hvilket sukker som er mer nyttig, bestemmer alle selv. Stokk er mindre kjemisk angrepet, noe som på den ene siden er bra, men på den andre siden kan det gi uønskede urenheter. I tillegg anses brunt sukker som mer næringsrikt enn hvitt sukker.