Egglagringstemperatur: funksjoner, betingelser og anbefalinger

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-07 21:01

Mann har brukt egg til mat i veldig lang tid. For første gang ble dette produktet verdsatt av innbyggerne i India. Å spise egg i dette landet begynte så tidlig som 2,5 tusen år f. Kr. Litt senere begynte romerne å spise dem, og deretter innbyggerne i andre europeiske land.

I det russiske kjøkken har egg lenge vært utelukkende brukt som en egen rett. Samtidig forberedte de seg kun på enkelte dager. I vårt land begynte egg å bli lagt til komplekse retter ikke tidligere enn på 1800-tallet. I dag er dette produktet selvfølgelig veldig populært i Russland. Tross alt har egg mange nyttige egenskaper. Imidlertid kan de vise sine beste egenskaper bare hvis de er riktig lagret. Foreldede egg skal selvfølgelig ikke spises. Et slikt produkt kan forårsake svært alvorlig forgiftning.

Temperature

Det antas at den optimale lagringstemperaturen for egg er -2 - +20 °C. Under disse forholdene vil dette produktet forbli friskt en stund før det spises. Selvfølgelig, som all annen mat, holdbarheten til eggdirekte avhengig av omgivelsestemperaturen. Jo lavere den er, jo lenger kan du ikke spise et butikkkjøpt produkt av denne sorten.

I henhold til kravene i GOST 31654-2012 kan spiseegg lagres:

• ved en temperatur på -2 til 0 °С ikke mer enn 90 dager;
• ved temperaturer fra 0 til +20 °С - maksim alt 25 dager.

Hvor lenge kan du holde i kjøleskapet

Nesten enhver husmor har egg på lager. Og oppbevar dem selvfølgelig oftest i kjøleskapet. Det vil si at i de fleste tilfeller er temperaturen for oppbevaring av egg hjemme + 2-4 ° C. Under slike forhold er dette produktet i stand til å opprettholde sin friskhet i svært lang tid. Det antas at du kan oppbevare egg i kjøleskapet i opptil en måned. I mange tilfeller, ved denne temperaturen, forsvinner de ikke selv innen 2-3 måneder.

Kan egg oppbevares i romtemperatur

Noen ganger hender det at det ikke er mulig å sette egg kjøpt eller hentet i hønsehuset i kjøleskapet. Tross alt kan slikt utstyr for eksempel svikte eller bli fylt med andre produkter.

Egg, som melk eller kjøtt, tilhører ikke lett bedervelig mat. Derfor, i mangel av kjøleskap, kan de oppbevares i noen tid og for eksempel i et kjøkkenskap ved romtemperatur. Lagring av egg under slike forhold er i henhold til forskriften mulig i 25 dager. Men samtidig bør luften i rommet selvfølgelig ikke varmes opp over 20 ° С.

SåSåledes, svaret på spørsmålet om det er mulig å lagre egg ikke i kjøleskapet, gir eksperter et positivt svar. Men likevel bør lufttemperaturen i rommet ved bruk av denne metoden ikke overstige +25 ° C. Ved denne temperaturen er dette produktet i stand til å holde seg ferskt i et par uker. Varmere luft i rommet kan forårsake utbruddet av inkubasjonsperioden. Embryoer, for eksempel, i befruktede egg utvikles allerede ved en temperatur på +36 ° С.

Viktig

Datoene ovenfor kan selvfølgelig bare være gyldige for nylig innsamlede egg. Et butikkkjøpt produkt hjemme vil selvfølgelig lagres mindre. Faktisk, fra monteringen av slike egg til øyeblikket når de treffer disken, kan det gå ganske mye tid. I tillegg, i selve supermarkedene, ligger dette produktet ofte lenge.

I romtemperatur holdes egg selvfølgelig best unna alle slags varmeapparater. For dette produktet i leiligheten er det verdt å finne det kuleste og helst mørke stedet. Som oftest oppbevares egg i huset i skuffer på kjøkkenskap eller i spiskammeret.

Ved oppbevaring over lengre tid i kjøleskap eller ved romtemperatur, selv om kravene til GOST angående vilkårene er oppfylt, endrer dette produktet fortsatt sine kvaliteter noe over tid. Faktisk vurderes ferske egg kun i 9 dager etter innsamling. Et slikt produkt kan om ønskelig kokes både bløtkokt og i pose. Hvis eggene ble lagret i kjøleskap eller i et rom i mer enn 9dager, er det bedre å koke dem bare hardkokte. På denne måten kan faren for forgiftning elimineres.

Hvordan ferske egg skiller seg fra de som ble samlet inn for lenge siden

Hvordan egg skal oppbevares på denne måten er forståelig. Det er best å oppbevare dette produktet i kjøleskapet ved en temperatur på 0 til +8 ° C. Men hvordan kan du skille ferske egg fra de som har vært lagt i lang tid? Det er faktisk ikke så vanskelig å gjøre.

For å finne ut når eggene ble hentet på fjørfegården, trenger du bare å se på merkingene. Stempler med produksjonsdato ved slike foretak settes på hvert egg.

For å bestemme friskheten til dette produktet kan du også se på det i lyset gjennom et ovoskop. En slik enhet er tilgjengelig for mange landsbyboere som avler kyllinger og ruger kyllinger. Hvis plommen i et gjennomsiktig egg er i midten, så er den fersk og kan spises både bløtkokt og i pose.

Hvis du under ovoskopet kan se at det er blackouts i plommen ved siden av proteinet, betyr dette at egget, etter at det ble lagt, har ligget et sted i minst en uke. Et slikt produkt kan også spises, men helst kun hardkokt. Foreldede kyllingegg under ovoskopet vil ikke skinne gjennom. Det finnes et slikt produkt, selvfølgelig, det er ikke verdt det.

For å bestemme ferskheten til egget kan du også dyppe det i et glass vann. Hvis den synker og faller til bunns, betyr det at den ble revet for bare noen dager siden. Hvis egget bare berører bunnen med en skarp ende, er dets "alder".omtrent en uke. Selvfølgelig kan et slikt produkt også betraktes som ferskt. Hvis egget bare synker til midten av glasset, er det 2-3 uker gammelt, og du kan fortsatt spise det. Hvis den flyter på overflaten, er den råtten og kan bare kastes.

Kokt produkt

Selvfølgelig er mange husmødre også interessert i hvordan de skal oppbevare kokte egg. I sin rå form, selv ved romtemperatur, kan et slikt produkt derfor forbli ferskt i lang tid. Ved å bli kokt mister egg til en viss grad denne egenskapen. Etter varmebehandling er det ønskelig å lagre slik mat kun i kjøleskapet. Under romforhold vil egg i et helt skall forbli ferske i ca. 3 dager (ved en temperatur som ikke overstiger +20 °C).

I kjøleskapet, ved en temperatur på +2 °С til +4 °С, kan et slikt kokt produkt oppbevares i opptil en uke. Samtidig kan egg oppbevares i lufttette beholdere under samme forhold i opptil 14 dager.

Unntaket i dette tilfellet er bløtkokte egg. De ødelegger mye raskere enn hardkokte. I romforhold kan slike egg ligge til de mister friskheten i ikke lenger enn 24 timer. De kan oppbevares i kjøleskapet i maks 2 dager. Derfor anbefales det å koke egg kun bløtkokte til påske. Påskeegg skal tross alt ligge ganske lenge på en tallerken med påskekake. Bløtkokte egg under disse forholdene vil sannsynligvis forsvinne. Det vil uansett ikke være trygt å spise dem.

Hardkokte påskeegg kan forresten oppbevares litt lenger enn vanlige kokte. Faktum er at malingen som brukes til å dekorere påskeegg, tetter igjen porene i skallet. Som et resultat kan mikroorganismer som bidrar til ødeleggelsen av innholdet i egget ikke trenge inn i det lenger. Påskeegg kan lagres i opptil 4 dager.

En lignende metode kan om nødvendig brukes for å sikre at vanlige kokte egg holder seg friske lenger. For å forlenge holdbarheten trenger skjellene deres bare å smøres med vegetabilsk olje.

Hvor lenge kan kokte egg lagres uten skall eller sprukket

Et slikt produkt vil selvfølgelig miste sin ferskhet veldig raskt. Egg uten skall eller sprukket når de tilberedes ved romforhold, kan ikke lagres i mer enn 12 timer. I kjøleskapet vil et slikt produkt ligge til det mister friskhet i 1 dag.

Hvor lenge holder vaktelegg

Dette produktet er også ganske populært blant russiske forbrukere. Vaktelegg koster mer enn kyllingegg. Men samtidig inneholder de flere vitaminer og stoffer som er nyttige for menneskekroppen. Du kan lagre vaktelegg, som kyllingegg, i lang tid.

Ved temperaturer fra 0 til +8 °C holder dette produktet seg ferskt i opptil 30 dager. Det er disse for vaktelegg GOST-standardene er gitt for. Praksis viser imidlertid at dette produktet kan holde friskheten mye lenger. Så det anses som ganske trygt for vaktelegg å lagre ved en temperatur på 0 til +4 °C i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Hvordan bestemmer du egnetheten til å spise

Skill ferske egg fra råtne spesialiteterarbeid, selvfølgelig, vil ikke være. Når den er bortskjemt, begynner slik mat å avgi en veldig skarp og ubehagelig lukt av hydrogensulfid. Egg bør heller ikke spises:

• lag støy når du rister;
• med grått skall uten glans.

Et produkt med disse egenskapene vil garantert bli bortskjemt. Plommen på egg som ikke er for fersk er flat og rennende, mens hviten er vannaktig.

Eggprodukter

GOST-standarder må selvfølgelig overholdes for et slikt halvfabrikat. Tørre eggprodukter bør oppbevares:

• ved temperaturer opp til +20 °С - maksim alt 6 måneder;
• opp til +4 °C - ikke mer enn 24 måneder

Flytende eggprodukter lagres i henhold til reglene:

• ved temperaturer opp til +4 °С - maksimal dag;
• opp til -18 °С - ikke mer enn 15 måneder;
• opp til -12 °С - maksim alt 10 måneder

I stedet for en konklusjon

Oppbevaring av egg og eggprodukter, inkludert hjemme, bør derfor være underlagt visse regler. I alle fall er det best å oppbevare slik mat i kjøleskapet. Under slike forhold bør kyllingegg spises i maksim alt tre måneder, vaktelegg - to. Tørt pulver i kjøleskapet kan i henhold til standarden spises selv to år etter utgivelsen.