Fabrik med bakeriprodukter "Dedovskiy Khleb": historie, produkter, adresse

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Dedovskiy Khleb bakeri er kjent i hovedstadsområdet som en produsent av høykvalitets bakeriprodukter. Brød, "murstein", duftende boller, påskekaker, kaker, vafler er i konstant etterspørsel blant forbrukerne. Nøkkelen til suksess ligger i den strenge overholdelse av GOST-er og teknologiske standarder som ble fastsatt tilbake på 80-tallet av forrige århundre. Produktene er bakt på moderne utstyr.

Historisk bakgrunn

I 1970, i byen Dedovsk, Istra-distriktet, Moskva-regionen, begynte byggingen av et nytt bakeri med en daglig produksjon på opptil 65 tonn bakeriprodukter. Det første brødet ble bakt 20. mars, denne datoen regnes som fødselsdagen til bedriften. Produksjonen var liten: bare 150 personer jobbet på seks produksjonslinjer. Det beskjedne utvalget nådde ikke engang 20 varer.

I 1980, ledelsen av foretaketoverført til Valentina Gorbunova, under hvis ledelse Dedovsky Khleb-anlegget ble forvandlet. Med henne økte kvaliteten på produktene: for hvetebrød, svarte "Borodinsky", vafler og duftende boller, kom folk spesielt fra det regionale senteret og til og med fra Moskva. Denne perioden inkluderer opprettelse av en transportavdeling, vaffel- og godteriproduksjon. Vårt eget lille handelsnettverk ble utplassert ikke bare i Dedovsk, men også i nærliggende bosetninger.

Kontinuitet av generasjoner

Og dagens regissør Igor Glukhovtsev bevarer nøye akkumulerte tradisjoner. Bestefars brød har fortsatt den samme sprø skorpen og møre kjøttet. Bedriften er velstelt, fasaden på bygningene og den interne «dekorasjonen» av verkstedene er reparert. Den teknologiske produksjonen forbedres hele tiden, utstyret oppdateres. Et av de store moderniseringsprosjektene var bygging av en silo for bulklagring av mel i samarbeid med Agro-3.

I dag jobber mer enn 400 arbeidere ved bakerifabrikken. Selv om sesongproduktiviteten har gått ned i forhold til gamle dager til 30-40 tonn brød, har produktutvalget vokst uforlignelig og passert 180 varer. Dessuten er hvert av produktene fortsatt bakt med kjærlighet. Bestefars vafler, kaker og påskekaker er spesielt kjente.

Products

Arbeid under markedsforhold har vist at massevarianter av bakeriprodukter er mindre etterspurt enn før. Første plasskommer en rekke utvalg. Det er ikke nok å produsere 2-3 typer brød og like mye sortbrød. Når de innser dette, søker Dedovsky-bakeriet hele tiden etter nye oppskrifter og forbedrer de gamle. Samtidig samsvarer kvaliteten med GOSTs og aksepterte tekniske betingelser.

Hovedprodukter inkluderer:

• basis- og variantbrød;
• muffin;
• kaker, påskekaker, rundstykker, cupcakes;
• kaker, bagels, marmelade, pepperkaker, vafler;
• deig, brødsmuler, mel;
• kaker (inkludert tilpassede bryllupskaker), brød.

påskemagi

Påskekaker på «bestefars brød» lages forresten på en mer tidkrevende svampmetode. Selv om produksjonstiden har økt fra 1-2 timer til 4-5 timer, er kvaliteten uforlignelig høy: deigen kommer veldig luftig ut, fruktkjøttet blir langsommere gammelt, og smaken varer mye lenger. Svampmetoden lar deg forlate de "fasjonable" tilsetningsstoffene, akseleratorene og bakepulveret. Grunnsammensetningen av påskekaker inkluderer kun vann, gjær, mel og noen egg (for bedre gjæring).

Etter fire timers gjæring dannes det kaker av deigen. Sukker og naturlige ingredienser tilsettes først til massen for å gi smak, aroma og farge: kandiserte frukter, rosiner, smør, pulver, glasur - fantasien er ikke begrenset. Egentlig utføres baking i to typer ovner: roterende og flytende. Opptil 200 produkter tilberedes i hver batch. Etter 60 minutter tas utrolig velduftende påskekaker ut av ovnene.

Laboratory

Første trinn i det teknologiskekjeden er å bestemme egenskapene til de leverte råvarene. Kvalitetskontrollen ved Dedovsky Khleb-anlegget utføres av dets eget sertifiserte laboratorium. Spesiell oppmerksomhet rettes mot evaluering av kvaliteten på mel. Eksperter bestemmer fuktighetsinnholdet, egenskaper og mengde gluten. Hvis råvaren ikke oppfyller den påkrevde ytelsen, vil den aldri bli brukt på fabrikken.

For å sjekke det såk alte fallende tallet, brukes en spesiell enhet PCHP-7. Denne indikatoren lar deg kontrollere kvaliteten på korn og ferdig mel. Også i laboratoriet blir ferdige bakeriprodukter undersøkt for samsvar med tekniske spesifikasjoner, sanitære og hygieniske og andre standarder. Råvarer som har passert kontroll, losses til bulklageret.

Markedsføring

Umiddelbart etter grunnleggelsen av bedriften i 1970, ble produktene utelukkende solgt på territoriet til Istra-distriktet i Moskva-regionen. I løpet av de siste tiårene har imidlertid markedsføringspolitikken endret seg dramatisk. I dag kan brød fra bestefars bakere kjøpes i de fleste butikker i nærheten av Moskva og hovedstaden.

Produktene leveres daglig av 60 kjøretøy fra fabrikkflåten, og minimumspartiet er kun 4 brett av ethvert produkt. Selvlevering leveres fra 2 brett. Bakeriadresse: 243530, Moskva-regionen, Istra-distriktet, Dedovsk, st. Første hovedbygning, bldg. 2.