Voskhod bakeovner - typer, egenskaper

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Blant russiske produsenter av industrielt utstyr for bakeriproduksjon skiller merket fra Saratov seg ut. Bakeovner "Sunrise" er utmerket, spesielt hvis du fokuserer på forholdet "pris/kvalitet".

Utvalget av anlegget er bredt nok til å finne noe for et lite bakeri på "hjemmebedrift" nivå og for storskala produksjon. Vi vil vie denne artikkelen til det termiske utstyret til Saratov-produsenten.

Bakeovn. Generelle krav

Oppvarmingsutstyr for brødbaking:

• kunne variere temperaturområdet i arbeidskammeret fra 50 til 300 C;
• kunne gi dampfukting om nødvendig;
• å ha et høyt kammer for komfortabel baking av brød i form av L7 (den velkjente høye "mursteinen");
• kunne justerearbeidet til de øvre og nedre varmeelementene.

Vanlige typer bakeovner

Så, følgende typer brødovner skiller seg ut i produksjon:

• Langline. Den enkleste versjonen av ovnen. Ser ut som en vanlig ovn. Skjer på 1, 2 og 3 lag. Hvert nivå er autonomt. Tilkoblingstype - 380 V.
• Roterende. Brukes til baking av bakervarer i større industrier. De er et kammer der det rulles inn en "hårnåls"-tralle, hvor det er installert bakeplater med melpreparater.



Hårnålen rulles inn i en roterende ovn, hvor produktene bakes jevnt.

• Tunnel. Produksjonselement i fabrikkskala. Tunnelbakeovnen fungerer på prinsippet om en transportør - i begynnelsen legges deigstykker ut på linjen, som deretter går gjennom en full varmebehandlingssyklus og, ved slutten av "banen", går inn i kjølingen og pakkingen scene. Slike ovner har autonome termiske soner som kan konfigureres i samsvar med det teknologiske kartet. Med andre ord kan temperaturen inne i ovnen være flat eller svinge over en periode.
• Vugge. Fra selve navnet er prinsippet om drift av slike ovner klart. Kombinerer høy ytelse med beskjedent strømforbruk.

Voskhod dekk bakeovner

De mest populære stillingene fra selskapets sortiment. De er gode ved at ytelsesegenskapene gjør at de ikke bare kan brukes ibrødproduksjon - mange serveringssteder kjøper til seg selv, bruker konfekt og andreretter til baking.

Hvorfor, takket være en temperatur på 350 C, baker denne ovnen til og med pizza! Den eneste "men" - bakeovner "Voskhod" kan ikke takle der det er lunefulle retter. For eksempel er det usannsynlig at marengs fungerer i den. Populære modeller er som følger:

• HPE-500. Det skjer med et annet belegg - galvanisert, m alt, rustfritt. Den første er den mest budsjettmessige, og praksis viser at belegget ikke påvirker arbeidet på noen måte. Gjennomsnittsprisen på en slik ovn er 44 000 rubler. Solid, men består av tre autonome horisontale lag. Den har mulighet for dampgenerering (en spesiell kobling for vann på motsatt side av hvert lag). Effekt - 19, 2 kW. Type tilkobling - 380 V. Temperaturområdet varierer fra 50 til 350 C. Den indre størrelsen på kammeret - 96,57625 cm. Det er fullført med seks bakeplater 7046 cm i størrelse (2 for hvert nivå);
• HPE-750/500.11. En komplett analog av KhPE-500, hovedforskjellen er ett nivå, ikke tre. Dessverre er det ingen "Voskhod" bakeovner på 2 nivåer i størrelsesområdet til anlegget, men om ønskelig kan to slike ovner stables oppå hverandre i en arbeidsmodul. Gjennomsnittsprisen er 28 000 rubler.

Alle anleggets ovner finnes både i versjonen med blinddører og med glassdører. De sistnevnte er mer skjøre, men er gode fordi de lar deg kontrollere kokeprosessen uten å åpne kammeret og uten å bryte temperaturregimet.

Roterende ovner "Voskhod" for baking av brød

Rotasjonsutstyr ved anlegget fra Saratov er representert av følgende modeller av Musson-Rotor:

• Modell 350. Utførelse - gass. For én mengde er den i stand til å bake 360 stykker pannebrød i form L7.
• Modell 250 MP. Utførelse - gass. Mengden brød med engangslast - 270 stykker i form L7.
• Modell 99/11-01. Utførelse - gass. For én mengde er den i stand til å bake 180 stykker pannebrød i form L7.

Dette er ganske dyre bakeovner, gjennomsnittsprisen for dem er 700 000 rubler. Omtrent 20 % av den totale kostnaden for utstyret må betales for den første lanseringen av anleggets spesialister - ellers bærer det ingen garantiforpliktelser.