Meieributikk - design og utstyr

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Meieriproduksjon står for 1/3 av den totale matforsyningen til landets agroindustrielle kompleks. Melk og dens produkter er en integrert del av kostholdet til barn og voksne. Derfor er det svært viktig å gi dem til befolkningen i samsvar med forbruksstandarder. En meieributikk, en plante kan takle oppgaven. Hvordan melkeindustribedrifter jobber, hva de produserer og på hvilket utstyr, les i artikkelen.

meieriindustridesign

For å starte et foretak, må du ha godt utformede prosjekter av meieriverksteder tilgjengelig, som vil fungere som en garanti for at det fremtidige anlegget vil overholde alle standarder. Med den kan tillatelser fås raskt og uten problemer.

Objektene for industrisektoren i meieriretningen er et helt kompleks eller en meieributikk som driver med produksjon av relevante produkter, som inkluderer smør, hel- og melkepulver, oster, iskrem, hermetisk melk og mye mer. For produksjon av produkter er bedriften utstyrt med utstyr, valget av dette utføres under utviklingen av prosjektet.

Oppgaver,satt før design

Hovedsaken i design er maksimal bruk av ressurser for å oppnå høy fortjeneste. For dette trenger du:

• Bestemme produktutvalget og produksjonskapasiteten til bedriften.
• Utvikle en melkebehandlingsplan og velg teknologiske prosesser for behandlingen for alle typer produkter.
• Velg det nødvendige tekniske og teknologiske utstyret for å utstyre bedriften.

Design etter stadier

For å utføre denne prosessen, utføres følgende arbeid:

• Designkapasiteten til bedriften beregnes. Utvalget og volumet av produkter som produseres bestemmes.
• Dagligvareberegningen er i gang. De. forbruket av melk og fløte som er nødvendig for å produsere det planlagte sortimentet, bestemmes.
• Teknologi for produksjon av hver type produkt er under utvikling.
• For hver type produkt velges nødvendig utstyr for produksjonen.
• Det utarbeides en tidsplan for drift av maskiner og apparater. Det er nødvendig for å beregne ressurser (vann, damp, elektrisitet, kald, trykkluft) og designe ingeniørnettverk.
• Ingeniør-, hjelpe-, vaske- og transportutstyr er valgt under hensyntagen til alle krav til det.
• Det utvikles en plan for plassering av utvalgt utstyr, hoveddimensjoner for produksjon, lager og hjelpelokaler bestemmes, med andre ord opplegget til meieributikken.
• Krav til interiør, strømforsyning,varme og ventilasjon, kjøle- og varmeforsyning, belysning, brannsikkerhet, vannforsyning og avløp.
• Utføre et prosjekt for bygging av et nytt bygg eller renovering av et eksisterende bygg.

Når alle designstadiene er fullført, begynner de å bygge bygget eller pusser opp det gamle. Mens byggingen pågår, bestilles utstyr til meieributikken. Det gjenstår å montere den, lære opp personalet og starte arbeidet.

Utstyr

For å starte produksjonen må du først utstyre meieributikken. Utstyret i komplekset har flere typer forskjellige maskiner og enheter som utfører en bestemt funksjon. En slik kjede av utstyr installert i serie kalles en melkebehandlingslinje. Den inkluderer følgende utstyr.

Kapasitivt utstyr

Denne typen utstyr er delt inn i tanker for mottak og lagring av melk, kapasitivt utstyr for termiske og teknologiske prosesser og hjelpeutstyr som sikrer normal drift av produksjonslinjer.

Separators

Designet for å skille melk i fløte og skummet melk, sentrifugalrengjøring av melk, samt for å utføre andre spesialoperasjoner. For eksempel skille cottage cheese fra myse, skaffe krem med høyt fettinnhold, bakteriell rensing av melk osv.

homogenisatorer

Homogenisatorer brukes til å knuse fettkulene til melk, noe som tillaterdet ferdige produktet delamineres ikke under lagring og sikrer bedre absorpsjon av meieriprodukter i kroppen. Homogenisering er obligatorisk ved produksjon av babymeieriprodukter, fermenterte melkeprodukter, iskrem og noen andre typer produkter.

Varmevekslere

Dette er kjølere, varmeovner, pasteurisatorer av ulike slag. De er kontinuerlige og intermitterende. I kjølere kjøles melk eller meieriprodukter for å øke holdbarheten. Varmere brukes til å øke temperaturen på melkeblandingen til temperaturene i den teknologiske prosessen, for eksempel gjæring.

Pasteurizers

Meieributikk må utstyres med pasteuriseringsmidler. De er en del av en melkebehandlingslinje. Tjen til å ødelegge patogene mikroorganismer i råvarer.

Dette oppnås ved varmebehandling av melk til temperaturer på 75-85 °C og en viss eksponering ved denne temperaturen. Når de pasteuriseres, beholder produktene sine verdifulle egenskaper nesten fullstendig.

Emulgatorer (dispergeringsmidler)

Denne typen utstyr, som er en del av melkebehandlingslinjen, er designet for å blande ulike væske- og pulverkomponenter og gi dem en jevn konsistens.

Andre produksjonsanlegg

Utviklingen av meierinæringen stopper ikke. Gammelt utstyr blir forbedret og nytt utstyr blir oppfunnet. Spesielt etterspurt er installasjoner som produserer cottage cheese, ost, smør, iskrem,kondensert melk. Meieriindustrien har produksjonslinjer for rekonstituering av melkepulver.

Enhver meieributikk er utstyrt med installasjoner som bidrar til å oppfylle sanitære og hygieniske krav. Disse inkluderer installasjoner for automatisk sentralisert vask.

Melkproduksjonsordning

Melkeproduksjonsprosessdiagrammet inkluderer følgende operasjoner:

• Motta råvarer. Kvaliteten på melken som mottas ved meieribedriften vurderes, dens mengde og volum bestemmes. Deretter pumpes råvarene fra tankene installert på kjøretøyene til tankene for primærlagring av melk.
• Melkrengjøring.
• Normalisering, dvs. standardisering av melk etter massefraksjon av fett.
• Samstilling av blandinger for melk som inneholder ulike fyllstoffer.
• pasteurisering.
• Kjøling.
• Tilsetning av vitaminer til melk, hvis tilgjengelig.
• Tapping i poser, flasker.
• Marking.
• Lagring av ferdige produkter på lageret.
• Transport til destinasjoner.

Modular Dairy Shop

Melkforedling er den viktigste sektoren i økonomien. Det er stor etterspørsel etter produkter produsert av private firmaer med liten kapasitet. Mini-meieributikker produserer pasteurisert melk, kefir, rømme, fermentert bakt melk, cottage cheese, ost, smør og mye mer. Vanligvis er utvalget av meieriprodukter fra slike foretak lite.

For den som bestemmerengasjere seg i produksjon av meieriprodukter, er det viktig at bedriften hans er kompakt og lønnsom. Et modulverksted er ideelt for dette, som er en bygning i form av en container med varmesystem, ventilasjon, vann og strøm. En teknologisk linje er montert innvendig, utstyrt med utstyr som lar deg motta, behandle og produsere ferdige produkter pakket i individuelle beholdere.

Fordelen med modulbedrifter: fabrikker eller verksteder er deres kompakthet. Selv om de er små, er de i stand til å motta råvarer, pasteurisere og fermentere dem. Her kan du produsere pasteurisert melk, yoghurt, kefir, ost, cottage cheese. Prosesskontroll utføres av fjernkontrollen. Modulanlegget kan behandle 500-1000 liter melk per skift.