Forretningsplan: hurtigmat fra bunnen av. Handlinger og stadier, estimerte kostnader og tilbakebetaling

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Cateringvirksomheten er alltid relevant. Mange aspirerende gründere velger ofte fastfood-industrien for seg selv. Hovedårsaken til dette valget er den stadig økende etterspørselen etter restaurantprodukter, samt lave kostnader ved starten av virksomheten. Selv et høyt konkurransenivå vil ikke forstyrre mye her. Hovedbetingelsen for en vellykket start er en velskrevet fastfood-forretningsplan. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med beregningene og funksjonene ved å åpne en slik virksomhet i litt mer detalj.

Bedriftsregistrering

Så hva trenger du å vite om dette? Enhver forretningsplan for en gatekaffe bør inkludere et stadium som registreringshandlinger. Registrering hos skattemyndighetene er nødvendig. Nybegynnere trenger ikke umiddelbart å åpne en LLC, en individuell gründer vil være nok. Mestdet foretrukne skattesystemet er STS.

Det er også ekstremt viktig å utstede samsvarssertifikater for utstyr og dokumenter som bekrefter kvaliteten på produktene. Det er verdt å huske tillatelsene fra sanitærtilsynet og brannvesenet.

Velg et rom

Hva annet bør en forretningsplan inneholde? Hurtigmat innebærer tilstedeværelsen av et lite rom eller kiosk. I dette tilfellet må du stole på flere faktorer samtidig:

• produkt sesongvariasjon;
• startinvestering;
• foreslått etableringsnivå.

Vanligvis, i den innledende fasen, er økonomiske investeringer minimale. I dette tilfellet er det usannsynlig at du vil kunne leie plass i et shopping- eller underholdningssenter. Dette vil kreve betydelige økonomiske kostnader. Å installere en mobil kiosk på gaten i dette tilfellet ville være en mer kompetent løsning. Hovedsaken her er å sørge for at serveringsstedet ditt er synlig fra alle kanter, at det lett kan nærmes eller kjøres opp til. Det er best å velge et sted med god trafikk. Det er tilrådelig å ikke velge soveområder. Vanligvis foretrekker folk her hjemmelaget mat i stedet for hurtigmat. Et ideelt sted å installere en kiosk vil være en park eller et stoppested for offentlig transport. I dette tilfellet vil konkurranse bare bidra til kundetilstrømningen. Et visst utseende av en matbane eller spisestue blir opprettet.

Det særegne ved å drive en franchisevirksomhet er at valget av sted for serveringsstedet ditt er bestemtfranchisegiver. Franchisevilkår lar deg ikke alltid åpne et salgssted rett på gaten. I tillegg krever noen merker av kafeer betingelser knyttet til størrelsen på butikklokaler for å drive.

Anskaffelse av utstyr

Hva annet bør du vurdere når du skriver en forretningsplan for gatekjøkkenmat? En av de mest kapitalkrevende postene er innkjøp av utstyr. For å redusere kostnadene bør man se for seg muligheten for samarbeid med store drikkevareprodusenter. Mange bedrifter stiller med kjøleutstyr til fri bruk eller på gunstige vilkår. Hovedbetingelsen er at kun produkter av merket du samarbeider med skal presenteres i kjøleskapet.

Før du kjøper utstyr for å åpne et serveringssted, må du bestemme deg for produktutvalget. Hvis hovedfokuset vil være på pannekaker, trenger du en profesjonell pannekakemaker, hvis på vafler - en vaffelmaskin. Et stort utvalg av retter krever spesielle enheter, noe som vil øke kostnadene ved å åpne et serveringssted betydelig. I tillegg kan en slik gatekjøkkenrestaurant med et stort antall varer bli ansiktsløs.

En ferdig fast food-forretningsplan med beregninger inkluderer vanligvis følgende liste over maskiner:

• kjøleskap og fryser;
• mikrobølgeovn;
• termisk utstillingsvindu;
• kjele;
• kaffemaskin;
• kokeutstyr;
• kutteverktøy;
• serveringsutstyr (engangs- eller porselen);
• forbruksvarer: tannpirkere, servietter, håndklær, husholdningskjemikalier;
• kasseapparat.

Hvis du planlegger å åpne en restaurant som serverer retter på porselen, må du også kjøpe en oppvaskmaskin.

Franchisefordeler

Hva trenger du å vite om dette? Mange håpefulle gründere er interessert i hvordan en forretningsplan for en franchise-fastfoodrestaurant ser ut. Hovedtrekket til dette alternativet er at franchisegiveren prøver å tiltrekke seg kjøpere med et spesielt "triks". Innen catering er innsatsen vanligvis plassert på noe som ingen har tilbudt før. Å anskaffe en franchisevirksomhet innebærer i dette tilfellet bruk av proprietært utstyr. Som regel er en franchise en ferdig nøkkelferdig virksomhet. Entreprenøren trenger ikke å pusle over å finne nødvendig utstyr på egen hånd. Prisen for en franchise inkluderer vanligvis et fullt utstyrt, klar til bruk.

sortiment

Hva annet bør du tenke på før du åpner en hurtigmat på hjul? En forretningsplan for et serveringssted kan først utarbeides etter at du har bestemt deg for hovedretten til institusjonen. Som tidligere nevnt, er det bedre å satse på et eget produkt og presentere det som en slags funksjon ved etablissementet. Dette vil betydelig øke sjansene for suksess for bedriftseieren og i fremtiden kan det til og med være begynnelsen påeget merke. Mange kjente kjeder har blitt kjent for sine innovasjoner innen catering. Det kan til og med være et stilig design eller uvanlig matlagingsteknologi. Det er også fornuftig å tenke på uvanlig engangsemballasje for hurtigmat.

Rekruttering

Personal for et lite serveringssted kan godt være begrenset til én person. Arbeidsoppgavene hans kan omfatte klargjøring og pakking av produkter, mottak av betalinger fra kunder, samt vedlikehold av utstyr og maskiner. Ved behov kan staben i fremtiden utvides til 2-3 personer. Valg av ansatte bør behandles med særlig ansvar. Det anbefales å ansette middelaldrende kvinner, da denne kategorien er preget av et høyt ansvarsnivå.

Hvis du også planlegger å inkludere hjemleveringstjenester, må du ansette en egen ansatt for dette formålet - en ung mann med en personlig bil. Dette vil hjelpe deg å unngå kostnadene forbundet med å kjøpe en bil.

Franchisevirksomhet legger begrensninger på antall og utseende til selskapets ansatte. Vanligvis kreves det unge attraktive arbeidstakere for slikt arbeid. En uniform kreves vanligvis også.

Uavhengig av forretningsform skal ansatte ved et serveringssted ha sanitærbok, samt holde arbeidsplassen ren og ryddig.

Reklamekampanje

Hvordan markedsføre på riktig måtehurtigmatutsalg? En ferdig forretningsplan må nødvendigvis inkludere promoteringskostnader. Disse inkluderer kostnadene for å installere skilt, bannere, streamere og andre reklameprodukter. I tillegg vil det kreves midler til innkjøp av uniformer og bestilling av merkeemballasje. Menyen anbefales også utformet i bedriftsstil.

Finansiell plan

Dette aspektet bør vies spesiell oppmerksomhet. Vurder de omtrentlige kostnadene knyttet til hvert trinn i å drive en bedrift:

• Registrering av en bedrift - 15 tusen rubler.
• Ombygging av lokalene - 80 tusen rubler.
• Dekorering av lokalene - 200 tusen rubler.
• Kjøp av møbler og interiørartikler - 650 tusen rubler.
• Reparasjon - 400 tusen rubler.
• Installasjon av CCTV-kameraer og brannsikkerhetsutstyr - 5 tusen rubler.
• Kjøp og installasjon av kjøkkenutstyr - 800 tusen rubler.
• Kjøp av inventar - 250 tusen rubler.
• Kjøp av den offisielle programvaren "Regnskapssystem" - 125 tusen rubler.
• Kjøp av terminaler (8 stykker) - 80 tusen rubler.
• Utdanning av ansatte - 80 tusen rubler.
• Kostnaden for reklamekampanjen er 75 tusen rubler.
• Utgifter til videre forretningsutvikling - 2 millioner rubler.
• Utskrift og design av hefter og menyer - 75 tusen rubler.
• Kjøp av produkter i innledende fase - 200 tusen rubler.
• Andre utgifter - 150 tusen rubler.

Derfor, for å implementere virksomheten med å lage din egen restaurant, må du investere ii mengden 5 185 000 rubler. Oppstartskostnader bør definitivt inkludere kostnadene ved å drive prosjektet frem til break-even-punktet er nådd. I dette eksemplet ble det mest kostbare alternativet vurdert - en stasjonær cateringrestaurant i fastfood-format. Hvis du skal åpne en mobil mobilkiosk, blir kostnadene mye mindre.

Payback

Getkmatmarkedet i dag kan kalles overfylt av tilbud. Enhver gründer vil kunne velge den mest passende formen for å drive forretning for seg selv. Startkapital kan variere fra 200 tusen rubler til flere millioner dollar. En forretningsplan for å åpne en gatekjøkkenrestaurant må nødvendigvis inneholde en liste over grunnleggende kostnader, som for eksempel kjøp av utstyr, reklamemateriell, kjøp av uniformer osv.

Hvor lønnsom er denne typen virksomhet? Mye her avhenger av plasseringen av uttaket, samt markedsføringen av merkevaren. Når du driver en franchisevirksomhet, er det også verdt å huske behovet for å betale engangsavgift. Den kan nå 25 % av inntekten.

Budsjett alternativ

Hvordan åpne et serveringssted med minimale kostnader? Hva bør være en fast food-forretningsplan? Et eksempel på et budsjett alternativ for å åpne et slikt foretak gir kostnader fra 140 tusen rubler. Kostnaden inkluderer kostnadene ved å registrere en bedrift, kjøpe utstyr og gjennomføre en enkel reklamekampanje. Omtrent 130 tusen rubler vil også være nødvendig månedlig for å opprettholde et slikt poeng.rubler. Dette beløpet vil være nødvendig for betaling av lønn, kjøp av produkter, samt for leie av lokaler. Netto fortjeneste til slutt vil være omtrent 30 tusen rubler. Et slikt foretak vil betale seg i løpet av et år.

Konklusjon

I denne anmeldelsen undersøkte vi i detalj hvilke varer som bør inkluderes i forretningsplanen til en gatekjøkkenrestaurant. De viktigste utgiftspostene avhenger av formatet til institusjonen du velger, samt formen for å drive virksomhet. Mange i dag vurderer muligheten til å åpne en franchisevirksomhet, siden gründeren i dette tilfellet får litt hjelp. Det kan imidlertid være betydelige begrensninger knyttet til valg av plassering, utvalg av personell og produktutvalget som tilbys.