Konfektemballasje: typer, krav, produksjon

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Konfektemballasje - en sterk papp- eller plastboks med lyse bilder, bilder av konfektprodukter - lokker til å kjøpe muffins eller bakverk. Det utføres i full overensstemmelse med kundens forventninger: glans som skimrer på disken, fargerike mønstre og en lav pris - det er det som tiltrekker "sin" kjøper. Faktisk går hver beholder, for eksempel en boks for en kake eller informasjonskapsler etter vekt, gjennom flere produksjonsstadier før den slippes ut på markedet.

Synet til kjøperen og markedsføreren - vinn-vinn-trinn mot salgsvekst

Klærne til søtsaker eller muffins er beskyttelse og dekorasjon av produkter. Det representerer ansiktet til produktet, og bevarer også dets egenskaper og smak. I følge GOST er den laget av papp, bølgepapp eller mikrobølgepapp. Dette gjør at leverandøren ikke bare kan lagre varene i lang tid, men også realisere designerens ideer for å dekorere beholderen. Utseende skal ha, interessere og oppmuntrefolk å kjøpe.

Riktig kombinasjon av farger er også viktig - dette er oppgaven til teknologen som utarbeider bildeutvalget, velger påføringsmetode avhengig av papptypen.

Generelle regler for oppretting av pakker

Konfektprodukter må kun produseres i boksene som er foreskrevet av reglene:

• tinnbokser;
• pappesker;
• kombinerte pakker;
• cellofanposer;
• pakke laget av polymermateriale.

De er kvadratiske eller figurerte parallellepipeder i form, bestående av en bunn og et lokk, en solid boks eller en figurert individuell design (håndtakene er tredd gjennom en sp alte).

Bunnen er alltid dekket med tilleggselementer, som brukes som:

• pergament;
• subpargament;
• glassine;
• vokset papir;
• cellofan.

Det øverste laget kreves i emballasjen til konfekt - det består av de samme materialene som er lagt ut på bunnen. Videoen nedenfor viser et diagram over emballasjelinjen.

Hva er fyllmaterialer og emballasje for alle konfektprodukter?

Før jeg snakker om produksjon av bokser, vil jeg dele alle beholdere i typer og underarter:

1. The Primary Wrap er en fuktsikker struktur som er eksponert for forbrukerens øye.
2. Sekundær emballasje – dette inkluderer underarterenkelt- og gruppefordeling. Grupper består av 10–20 elementer.

Primæremballasje kan være hard, stiv eller myk. Hvis produktet trenger mekanisk beskyttelse, vil ikke myk innpakning fungere. Ufleksibelt materiale, som bokser eller plast, er en fin måte ikke bare for lagring, men også for sikker transport.

En egen type konfektemballasje inkluderer plastlokk og -brett. De finnes i kjøpesentre, næringsmiddelindustrien, cateringbedrifter, når du skal servere eller pakke med deg et take-away produkt. Det berømte "Sail" - et deksel for kaker, som ser ut som et kunstnermønster, gjøres ganske raskt og enkelt (se video).

Vakuumforming skaper korrugert plast, som er så kjent for middelaldrende kjøpere. Kakebokser kan lages for hånd, hvis det lages et "stykke"-produkt, på spesielle maskiner eller ved hjelp av laser- og 3D-printere.

Og la oss nå finne ut hvor enkelt det er å lage selve emnene og boksene for fremtidige konfektprodukter (se video).

Merking av yttersiden av beholderen: en viktig prosess for påfølgende salg av produkter

Hvert parti varer pakket i containere skal være dekorert med kunstneriske elementer. De er:

• gratis mønster;
• artwork;
• papirdressinger;
• viscose- eller silkebånd.

Hvis dekorasjon ikke brukes,varemerkelogoen er påført. Den skal gjenspeile merke- eller merkenavnet, emballasjedatoen, utløpsdatoen, antall i stykker eller vekt.

Teknisk funksjon ved myk emballasje

Krav til emballasje av godteri foreskriver følgende produksjonsregler:

• pakker med cellofan eller plastmateriale må forsegles;
• myk emballasje må knyttes med et bånd;
• sømmene skal varmeforsegles godt;
• når det ikke er bånd, brukes et klipp.

Vekt og pakkede produkter kan legges ut i esker ved å legge papir. Ved fylling med flere lag beholdere legges pergament mellom radene. Det er tillatt å bruke papp, planke, kryssfinerbokser - tørre og uten fremmedlukt.

Hvis det brukes papp, bruk papir til å skille rader med kjeks plassert på kanten. Kartongemballasje av godteriprodukter er supplert med en film som ikke slipper gjennom fuktighet og luft. Kryssfinerbokser for baking skal være utstyrt med kryss i bunnen. Tomme rom fylles med en pute av spon eller innpakningspapir. Samtidig er avviket tillatt i området ±0,5 % av nettovekt.

Pakker med diett- og "spesielle" bakverk

Hvis produsenten pakker vitaminiserte, diett- eller medisinske muffins, konfektprodukter, skal emballasjen inneholde informasjon om maksimal tillatt dose idag. For eksempel er småkaker som er pakket i rader, atskilt med papp, beregnet på barn fra 6 måneder. Emballasjen viser:

• anbef alt antall per dag;
• Daglig verdi for et barn i en bestemt alder når det mottar de angitte vitamintilskuddene.

Inskripsjonen kan ikke plasseres på en etikett eller i et innlegg med generell produktinformasjon. De samme produktene inkluderer barnemat – melkegrøt, puré, kjeks, sjokolade.

Lagring av produkter etter pakking

Etter at konfektproduktene er pakket, bruker produsenten de medfølgende merkingene: "Ikke kast!", "Forsiktig!" eller andre som tilsvarer typen produkter inni. Videre lagring skjer i kjølige, tørre rom, godt ventilerte, rene. Temperaturen på boksen overstiger ikke +18 °C, luftfuktigheten er 75%, ikke mer. Hvis bygningen har vinduer, bør de tildekkes.

Det er uakseptabelt å lagre produkter med varer som har en bestemt lukt. Kaker kan for eksempel ikke plasseres på samme hylle som hermetisk fisk eller fersk sild.

Kryssfinerbokser monteres på stativer som er minst 12 cm høye fra gulvet. Hver rad må skilles fra hverandre - en avstand på 0,8 m. En avstand på 1 m observeres fra klimaanlegg og varmekilder, og minst 2–3 m fra ovns- og kloakkrør. Når nye produkter kommer, kommer hyllen levetid og holdbarhet for sistnevnte er tatt i betraktning

Produksjon av emballasje forkonfekt: hvordan skal kaker oppbevares?

Kaker er forskjellige avhengig av oppskrift og tilberedningsmetode. Generelt er det flere typer:

• kort og kjeks;
• puff og vaniljesaus;
• mandelnøtteaktig;
• vaffel og luftig;
• kurver;
• sukker;
• kombinert.

Den siste typen kaker, som smuldrekaker, er laget av halvfabrikata. De er pakket i papp eller plastbokser. Bunnen er dekket med en serviett eller pergament. Kaker pakkes i brett på ark, som deretter legges i trebokser. Slik at skjønnheten til desserten ikke deformeres, legges alle bitene i en rad og lag. En kupong med merkedata er festet ved siden av brettet.

Uavhengig av hvilken konfektemballasje som velges, skal kaker i stykke og vekt angis med nøyaktig vekt og produksjonstid ned til minutter.

kakevekter	Tillatt avviksgrad fra nettovekt
opptil 200g	kaker eller kakestykker med denne vekten må ha en nøyaktig vekt med en toleranse på ±5 %
200 til 250g	maksim alt avvik tillatt opptil ±4 % inkludert
250 til 500g	maksim alt avvik er ±2,5 %
500g til 1kg	vektforskjell opptil ±1,5 %
over 1kg	forskjell med faktisk vekt opptil ±1%

Kakebokskaker i vekt kan variere i vekt med opptil ±3 % med en total nettovekt på opptil 500 g. Det anbefales heller ikke å bruke for tunge beholdere til enkeltkaker. Kaker oppbevares best i plastemballasje med sidelåser. På denne måten bevares friskheten til produktet bedre.